keputusan menteri kesehatan republik indonesia ... - Digilib AMPL
keputusan menteri kesehatan republik indonesia ... - Digilib AMPL
keputusan menteri kesehatan republik indonesia ... - Digilib AMPL
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4. LAPORAN PEMERIKSAAN JASA BOGA (FORM. JB.3)<br />
OBJEK<br />
NAMA<br />
PERUSAHAAN<br />
A L A M A T KOTA KECAMATAN DESA/KELURAHAN<br />
Dari hasil pemeriksaan hari ini, objek yang bertanda (X) menunjukkan pelanggaran<br />
dari persyaratan dan harus diperbaiki sampai waktu pemeriksaan berikutnya atau<br />
dalam waktu yang singkat yang dicatat oleh petugas di bawah ini. Kelalaian dalam<br />
mentaati nasehat yang diberikan ini dapat menyebabkan dicabutnya Laik Hygiene<br />
Sanitasi Jasaboga.<br />
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?<br />
( . . . . . . .) OBJEK KRITIS YANG SEGERA MEMERLUKAN PERBAIAKAN<br />
(1)<br />
x BOBOT<br />
5<br />
2 1<br />
(3) 5<br />
(4) 4<br />
5 1<br />
6 2<br />
(7) 4<br />
8 2<br />
9 2<br />
URAIAN<br />
M A K A N A N<br />
Sumber dan keutuhan<br />
makanan<br />
Wadah / kemasan asli,<br />
berlabel<br />
PERLINDUNGAN<br />
MAKANAN<br />
Suhu, penyimpanan,<br />
peracikan persiapan<br />
dan penyajian serta<br />
pengangkutan<br />
makanan.<br />
Pengaturan suhu<br />
ruangan produlksi<br />
Tersedia termometer<br />
yang berfungsi dengan<br />
baik.<br />
Suhu pelunakan<br />
makanan beku<br />
(thawing)<br />
Perelindungan<br />
makanan matang<br />
Perlakuan terhadap<br />
makan selama tahap<br />
penyimpanan,<br />
persiapan, penyajian<br />
dan pengangkutan<br />
Kontak langsung<br />
anggota tubuh dengan<br />
makanan dan es.<br />
10 1<br />
OBJEK<br />
x<br />
BOBOT<br />
(11) 5<br />
(12) 5<br />
13 1<br />
14 2<br />
15 1<br />
16 2<br />
17 1<br />
18 1<br />
Penyimpanan pealatan<br />
untuk pembagi<br />
makanan<br />
URAIAN<br />
KARYAWAN<br />
Kesehatan karyawan<br />
Kebersihan dan<br />
perilaku<br />
Pakaian bersih, kuku<br />
dan rambut dipotong<br />
pendek dan bersih.<br />
PERALATAN MAKAN<br />
DAN MASAK<br />
Peralatan yang<br />
permukaannya kontak<br />
dengan makanan.<br />
Peralatan yang<br />
permukaannya tidak<br />
kontak dengan<br />
makanan.<br />
Fasilitas pencucian<br />
piring dan alat makan<br />
masak<br />
Tersedia alat pengukur<br />
desinfreksi pencucian<br />
Peralatan yang<br />
digunakan sekali pakai.<br />
90
Change language