keputusan menteri kesehatan republik indonesia ... - Digilib AMPL

More documents

Recommendations

Info

14. Pengendalian Mutu Mandiri C. MATERI 15. Rangkuman Hygiene sanitasi Makanan (BTM) a. Pengendalian Mutu (Quality Control) b. Jaminan Mutu ( Quality Assurance) c. Pengujian Mandiri ( Self Control) d. Analisis Bahaya Titik Kendali Kritis (ABTKK) – Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) a. Ringkasan Materi (Capita Selecta) b. Latihan Soal 16. Kepariwisataan a. Pengenalan Pariwisata b. Pariwisata Dalam Pembangunan c. Peran Makanan Sehat Dalam Pariwisata 17. Manajemen Hygiene sanitasi Makanan a. Permodalan dan Pemasaran b. Peluang Bisnis dan Motivasi Kerja c. Organisasi dan Asosiasi 2 x 45’ 1 x 45’ 1 x 45’ 1 x 45’ JUMLAH 35 x 45’ 59
F. KURIKULUM KURSUS HYGIENE SANITASI MAKANAN BAGI PENJAMAH MAKANAN Bagian No. Mata Pelajaran Pokok Bahasan Jam Pelajaran 1 2 3 4 5 A. MATERI 1. Peraturan Perundang- a. UU Nomor 23/1992 tentang 1 x 45’ DASAR undangan Hygiene sanitasi Makanan Kesehatan b. Kepmenkes Nomor715/Menkes/SK/V/200 3 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga. B. MATERI INTI 2. Bahan Pencemar a. Rantai Perjalanan Makanan 1 x 45’ Terhadap Makanan (Food Chain) b. Perkembangan Bakteri Pada Makanan c. Cara Bakteri Menyebabkan Penyakit Pada Manusia d. Mengenal pencemar lain : virus, bahan kimia, parasit, benda asing dan bahan fisik. 3. Penyakit Bawaan a. Penyebab Oleh Mikroba 2 x 45’ Makanan b. Penyebab Oleh Bahan Kimia c. Penyebab Oleh Zat Toksin d. Penyebab Oleh Zat Alergi 4. Prinsip HSMM a. Sumber dan Penyebaran Pencemar Makanan b. Pemilihan, Penyimpanan, Pengolahan, Pengangkutan, Penyajian dan Konsumsi c. Aspek Hygiene Sanitasi Makanan d. Pengendalian Waktu dan Suhu Makanan (Danger Zone) 2 x 45’ 5. Pencucian dan a. Peralatan Masak Memasak 1 x 45’ Penyimpanan b. Peralatan Makan Minum Peralatan Pengolahan c. Sarana dan Cara Pencucian Makanan d. Bahan Pencuci e. Penyimpanan Peralatan 6. Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan a. Air Bersih b. Pembuangan Limbah dan Sampah 2 x 45’ 60
Page 1 and 2: KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN REPUBLI
Page 3 and 4: BAB II PENGGOLONGAN Pasal 2 (1) Ber
Page 5 and 6: (5) Pengangkutan makanan harus meme
Page 7 and 8: LAMPIRAN I KEPUTUSAN MENTERI KESEHA
Page 9 and 10: ? Golongan B, minimal nilai 83 maks
Page 11 and 12: FORM . JB. 2 A UJI KELAIKAN FISIK U
Page 13 and 14: 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. PERALAT
Page 15 and 16: Pemeriksa : ……….…………
Page 17 and 18: golongan jasaboga kemudian diisikan
Page 19 and 20: FORM. JB. 2C. PENGAMBILAN / PENGIRI
Page 21 and 22: BERITA ACARA PENELITIAN PEMERIKSAAN
Page 23 and 24: CONTOH BENTUK DAN FORMAT SERTIFIKAT
Page 25 and 26: 3. Sertifikat kursus Hygiene Sanita
Page 27: 7. Struktur dan Tata Letak Dapur 8.
Page 31 and 32: G. SERTIFIKAT KURSUS HYGIENE SANITA
Page 33 and 34: SERTIFIKAT KURSUS PENJAMAH MAKANAN
Page 35 and 36: LAMPIRAN III KEPUTUSAN MENTERI KESE
Page 37 and 38: menghasilkan 1 foot candel pada jar
Page 39 and 40: 1). Jasaboga harus dilengkapi kamar
Page 41 and 42: (2). Harus tersedia lemari penyimpa
Page 43 and 44: (1). Terbuat dari bahan logam tahan
Page 45 and 46: 1). Sarung tangan plastik sekali pa
Page 47 and 48: LAMPIRAN IV KEPUTUSAN MENTERI KESEH
Page 49 and 50: ? Kualitas b. Pengawasan peralatan
Page 51 and 52: ? Biaya pemeriksaan laboratorium un
Page 53 and 54: V. FORMULIR-FORMULIR AUDIT HYGIENE
Page 55 and 56: g. Pemeriksaan contoh produk makana
Page 57 and 58: No 2. REGISTRASI PENDATAAN JASABOGA
Page 59 and 60: 4. LAPORAN PEMERIKSAAN JASA BOGA (F
Page 61 and 62: 42 1 43 1 44 1 Bangunan terpisah se
Page 63 and 64: 7. Makanan terhindar/ditutup dari c
Page 65 and 66: 35. Semua konstruksi bangunan diran
Page 67 and 68: 5. FORMULIR LAPORAN KEJADIAN LUAR B
Page 69: Tanggal Pemeriksaan Hasil Pemeriksa

keputusan menteri kesehatan republik indonesia ... - Digilib AMPL

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?