keputusan menteri kesehatan republik indonesia ... - Digilib AMPL

c) Dalam melakukan pemeriksaan Asosiasi harus mempekerjakan
tenaga sanitarian atau tenaga kesehatan lingkungan
berpendidikan minimal, Sarjana Muda atau Diploma 3 (D3) yang
telah mendapatkan pelatihan dibidang Hygiene Sanitasi Makanan
dan mendapat rekomendasi dari Organisasi Profesi.
2). Pemeriksaan Hygiene Sanitasi Jasaboga
a). Ketua Asosiasi Jasaboga menetapkan tim pemeriksa uji kelaikan
jasaboga dengan surat keputusan.
b). Tim pemeriksa ini terdiri dari Tenaga Sanitarian dan ahli lain yang
terkait dalam jumlah ganjil, minimal 3 orang dan maksimal 5
orang yang bertugas melakukan pemeriksaan lapangan dan
menilai kelaikan jasaboga.
c). Ketua Tim adalah seorang Sanitarian.
d). Tim melakukan kunjungan dan pemeriksaan untuk menilai
kelaikan persyaratan baik fisik, kimia maupun bakteriologis, dan
seluruh rangkaian proses produksi makanan.
e). Tim menggunakan formulir uji kelaikan fisik hygiene sanitasi
jasaboga (JB.2A), dan formulir pengambilan/pengiriman contoh
dan specimen (JB.2C), untuk memudahkan tugas penilaian.
f). Tim pemeriksa melaksanakan tugasnya dengan penuh dedikasi
dan moral dan melaporkan hasilnya kepada Ketua Asosiasi
Jasaboga yang telah menugaskannya.
g). Laporan tim dibuat dalam berita acara kelaikan fisik (form JB. 2B)
dan berita acara pemeriksaan contoh/specimen (form JB.2D).
3). Penilaian
Penilaian Hygiene Sanitasi didasarkan kepada nilai pemeriksaan yang
dituangkan di dalam berita acara kelaikan fisik dan berita acara
pemeriksaan contoh / specimen.
a). Pemeriksaan fisik
? Golongan A1, minimal nilai 65 maksimal 70, atau rangking 65
– 70%
? Golongan A2, minimal nilai 70 maksimal 74, atau rangking 70
– 74%
? Golongan A3, minimal nilai 74 maksimal 83, atau rangking 74
– 83%
14