biologi 1

Yoghurt adalah minuman yang memiliki gizi cukup tinggi. Pernahkah
Anda minum yoghurt? Lakukan Kegiatan Kelompok 3 untuk mengetahui
cara-cara pembuatan yoghurt!
KEGIATAN KELOMPOK 3
Tujuan : Mengetahui cara-cara membuat yoghurt
Alat dan Bahan :
1. Susu murni segar 5 liter 4. Stater yoghurt 3%
2. Tepung 5 gram 5. Inkubator
3. Botol
Cara Kerja :
1. Sediakan dan takarlah 0,25 liter susu, kemudian campurkan
dengan 5 gram tepung dan aduk sampai merata.
2. Didihkan susu lagi yaitu sebanyak 4,75 liter lalu tambahkan campuran
tepung dan susu tadi dan biarkan dalam keadaan mendidih
selama 15 menit.
3. Selanjutnya, dinginkan sampai suhunya mencapai 37°C dan
tambahkan stater yoghurt sambil diaduk pelan dan kemudian
disaring.
4. Hasil saringan tersebut atau filtratnya kemudian dimasukkan ke
dalam botol dan simpanlah di dalam inkubator pada suhu 45° C
selama 4 jam.
5. Selanjutnya simpanlah dalam lemari es.
6. Selesailah pembuatan yoghurt yang siap disantap atau dipanaskan.
Catatan: stater yoghurt ini dapat dibuat dari yoghurt yang sudah
jadi dengan cara menyimpannya dalam suhu kamar
selama 3 hari. Satu gelas yoghurt cukup untuk 60–70
liter susu, sangat cocok ditinjau dari segi ekonomis.
7) Bacillaceae
Sel-sel dari bakteri ini berbentuk batang, dapat menghasilkan endospora
dalam keadaan lingkungan yang jelek. Contohnya:
a) Bacillus subtilis, bakteri penghasil basitrains;
b) Bacillus anthracis, penyebab penyakit antraks;
c) Bacillus polymixa, penghasil polimiksin;
d) Closteridium pasteurianum, bakteri anaerob yang dapat menambat nitrogen.
100 Biologi SMA/MA Kelas X