m2mmpbk

ekonomiMEMBEDAKANKUALITASWagyuSejumlah kriteria digunakan untukmenentukan kualitas daging wagyualias sapi Jepang. Tapi standaryang paling ketat dipakai adalahpenyebaran lemak di dalam daging.Lemak tak jenuh di wagyu inimembuat rasanya berasa lumer dilidah.Berikut ini cara membedakanstandar lemak (marbling) dalamwagyu. Ada 12 kelas dan yangdianggap memenuhi standar Kobebeef adalah nomor 6 sampai 12.Sapi jenis Tajima-gyuyang lahir di PrefekturHyogo. Setiap sapilahir diberi 10 angkaidentitas. Saat membelidaging, angka identitasini bisa melacakasal-muasal sapisampai ke perusahaanJepang yangmenggemukkan.Mereka akan siapdipotong dalam usia28 bulan, dan rata-ratadipotong pada usia 32bulan. Hanya sapi yangdipotong di wilayahPrefektur Hyogyo, yangberibu kota Kobe, yangmendapat pengesahanKobe beef.Tidak semuadaging dari Hyogomasuk kategoriKobe beef karenamesti memenuhisyarat, terutamapenyebaranlemaknya.STANDAR KOBE BEEFdi bawah standarmasuk standar kobe beefSapi itu hanya mendapat makanan terbaik—jerami, maize, barley, dan biji-bijian lain. Minumanhanya air bersih dan segar. Perawatan jugadipastikan agar sapi-sapi itu tidak stres.Majalah detik 3 - 9 maret 2014