PANE E POTERE (parte I) - Sistema Archivistico nazionale

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Anche il rif orniment o di pesce rappresenta per
le aut orità di alcuni centri urbani un grave pr oblema.
In età medi oevale, in virtù delle rig or ose
prescrizi oni religi os e che imp on g on o la totale esclusi
one della carne dalla tav ola in determinati gi orni
(venerdì e sabat o) e in determinati peri odi dell'ann o
(la Quaresima ed alcune feste con le rispettive vigilie),
il consum o del pesce raggiunge livelli elevati
ov unque. Le città lontane dal mare, a causa delle
diffic oltà di trasp ort o che inc ontra un pr od ott o così deperibile, poss on o contare solo sulle acque interne.
Ogni riv o, per quant o modest o, viene sfruttat o, ma
nei grandi centri le ris orse locali non sono sufficienti
e si rende necessari o il ric ors o al mercat o estern o.
Emblematic o il cas o di Siena: nel 1426, per appr ovvigi
onare di pesce la città, si decide di avviare la
costruzi one di una peschiera nella zona di Gr osset o
e di un lag o artificiale lung o il cors o dell' Albegna
(5 1). Circa quaranta anni dopo, nel 1469, non essend
o anc ora funzi onanti né il lag o, né la peschiera,
si ric orre al pesce del lag o Tr asimen o, stipuland o
con Perugia un acc ord o che prevede la fornitura annua
di 200.000 libbre di pesce: 120.000 durante la
Quaresima e le restanti 80.000 durante il cors o dell'ann
o (52).
51 - Siena, 23 agosto 1426, il comune istituisce una bana di tre
cittadini per la costruzione di una peschiera a Grosseto, Archivio di
Stato di Siena.
53 - Perugia, 16 marzo 12 77, un consiglio di giurisperiti esprime
al comune un parere sulla richiesta di pesce per la cena del Venerdì
Santo fatta dal pontefice Giovanni XXI, Archivio di Stato di Perugia.
52 - Siena, 1 7 settembre 1469, il comune stipula un accordo con
Perugia per la fornitura di 200.000 libbre di pesce all'anno, Archivio
di Stato di Siena.
54 - Perugia, 1279, statuto del comune, norme sulla vendita del
pesce, Archivio di Stato di Perugia.
55 - Perugia, 1342, statuto del comune, norme riguardanti la protezione
della fauna ittica, Archivio di Stato di Perugia.
Il lag o Tr asimen o costituisce un'imp ortante
fonte di appr ovvigi onament o per bu ona parte dei
comuni dell'Italia centrale. Il su o pesce arriva anche
a Firenze e a Roma (53). Fin dal XIII sec ol o il comune
di Perugia esercita sul lag o il diritt o esclusiv o
di pesca. Disp osizi oni che reg olan o le modalità di
appr ovvigi onament o si tr ovan o già nei più antichi
statuti del comune prvenuti (54).
Nella successiva redazi one statutaria del 1342
tr oviam o un compless o di norme dettagliate, tant o
in materia di gesti one della pesca, quant o di tutela
dell' habitat lacustre. Ci si pre oc cupa non solo di garantire
l'appr ovvigi on ament o delle città con lo sta bilire
l' obblig o di consegnare determinati quantitativi
gi ornalieri di pescat o, ma anche d'impedire un o
sfruttament o eccessiv o delle acque vietand o la pesca
nei peri odi di ripr oduzi on e e la cattura del novellame
(55).
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