PANE E POTERE (parte I) - Sistema Archivistico nazionale

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2 Anche i regimi alimentari di particolari categorie sociali sono ampiamente documentati: nei registri contabili degli organi che presiedevano all'amministrazione finanziaria negli stati preunitari è sempre presente la voce relativa alle spese per l' alimentazione del sovrano (3) o delle supreme magistrature dello stato (4,5). 4-Arezzo, 1557, nota delle spese per la mensa dei Priori, Archivio di Stato di Arezzo. 6 - Latisana, 1766, nota delle spese alimentari del monastero di S. Antonio, Archivio di Stato di Udine. 3 - 1443-1444, contabilità giornaliera di casa Savoia, Archivio di Stato di Torino. 5 - Siena, 1538, nota delle spese per la mensa della Signoria, Archivio di Stato di Siena. Allo stesso modo, nella contabilità di istituti religiosi o assistenziali sono annotate in maniera analitica le spese giornaliere per il vitto delle comunità (6). Nel caso del Collegio Caccia di Novara, poi, all'interno della registrazione quotidiana delle spese effettuate dal cuoco del convitto di Pavia, si ritrova l'annotazione di ciò che venne acquistato per il vitto di Napoleone Bona<strong>parte</strong> durante i giorni del saccheggio di Pavia (7). Accanto alle testimonianze scritte non mancano, sull'argomento, anche fonti iconografiche. Ne è esempio il disegno che illustra il banchetto offerto dalla comunità di Parma ad Ot tavio Farnese agli inizi del '600 (8). J: -· - - - . /==:•ftJ;- - ) .. /.);, - .: -. . --;tiTU::.. ;y,;44t-v- - - .. - . (1_: ::::-; f1 (l :/ .f:c- -lf!- - -- ./>of:,-;-- 7 - Pavia, 26 maggio 1796, nota delle spese per il pranzo di Napoleone, Archivio di Stato di Novara. 8 - Parma, sec. XVI, banchetto offerto in onore di Ottavio Farnese, Archivio di Stato di Parma. 3
4 Ques ti non sono che alcuni aspe tti della questione alimen tare che i documen ti consen tono di affron ta re. L'aspe tto is ti tuzionale ispira tore di ques ta rassegna è però quello che pi ù: di ogni al tro rifle tte la na tura e la funzione dei documen ti d'archivio, sopra ttu tto in rappor to ad amminis trazioni pubbliche. Non è inu tile precisare che parlando di is ti tuzioni pubbliche utilizziamo una nozione del presen te applicandola a civil tà e cul ture del passa to: la dis tinzione tr a pubblico e priva to era infa tti piu ttosto vaga e sfoca ta nelle men ti degli uomini ancora dopo l'anno mille (9). 1 O - Lucca, 4 giugno 1066, concessione di due porzioni di terra a livello, Archivio di Stato di Lucca. 9 - Susa, 1395, contabilità della castellania di Susa e Bossoleno, Archivio di Stato di Torino. L'esposizione del te ma è ovviamen te condiziona ta dalla difficol tà di padroneggiare un così vas to arco di te mpo in meri to ad una problema tica, quella alimen tare, ricca di connessioni e sfacce tta tu re. Difficol tà accresciu te dal fa tto che, a par tire dall'invasione longobarda, non è possibile considerare la s toria economica e sociale d'I talia come un tu tto uni tario : le conseguenze di quell'invasione hanno infa tti de termina to nelle varie zone in cui l'I talia fu divisa si tuazioni sociali, economiche e poli tiche differen ti. I primi documen ti presen ta ti , concre ta te stimonianza di una poli tica nei confron ti dei problemi dell'alimen tazione, risalgono al secolo XII. Pe r l'epoca preceden te, a ta le riguardo, non mancano negli Archivi di Stato abbondan ti fon ti documen tarie, ma ques te sono principalmen te te stimonianza di rappor ti atti nen ti la sfera del diri tto priva to. Bas ti pensare alla gran quan ti tà di livelli ed enfi teusi con canoni in na tura (10), e di donazioni o vendi te di strumen ti di produzione (1 1), la cui conoscenza è cer tamen te di grande utili tà per lo studio dell'alimen tazione di quel periodo. La documen tazione prodo tta dalle amminis trazioni pubbliche in quei secoli, anche riguardo al problema alimen tare, non è giu nta sino a noi quasi mai conserva ta negli archivi di provenienza. Se ne disponiamo è perché essa è stata cus todi ta dai pri va ti des tina tari di concessioni par ticolari da par te dell'au tori tà (12); essa, isola ta men te considera ta, è scarsamen te indica tiva per una ricos truzione storica della poli tica dei pubblici po teri nei confron ti dei problemi alimen tari. La carenza di archivi delle is titu zi oni pubbliche per mol ta par te del medioevo è stata variamen te spiega ta : non improbabile è la tesi di chi gius tifica tale s tato di fa tto con la mancanza di veri e propri archivi pubblici al tomedioevali: bas ti pensare che i Capi tolari franchi sono giun ti sino a noi in compilazioni priva te utilizza te finanche dagli stessi sovrani. 11 - Venosa, settembre 1044, donazione di un mulino con orto, Archivio di Stato di Potenza. 12 - Catania, 3 febbraio 1364, Federico il Semplice concede al monastero di S. Martino delle Scale di Palermo <strong>parte</strong> della produzione annuale delle tonnare regie, Archivio di Stato di Palermo. 5
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