Scaricate gratuitamente lo speciale (8,3 Mb). - Il Friuli
Scaricate gratuitamente lo speciale (8,3 Mb). - Il Friuli
Scaricate gratuitamente lo speciale (8,3 Mb). - Il Friuli
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
www.ilfriuli.it SPECIALE SAPORI<br />
e facendo cuocere a fuoco lento<br />
per un paio di ore, fin quando<br />
cioè la carne non si distacca facilmente.<br />
Al momento di servire<br />
è fondamentale accompagnare<br />
con una ciottola di sale grosso,<br />
che ogni commensale cospargerà<br />
sulle ossa a piacimento.<br />
Volendo arricchire la festa, è<br />
possibile mettere nella stessa<br />
pentola anche i piedini, le orecchie<br />
e la coda del maiale. Come<br />
accompagnamento, l’ideale sono<br />
verze o fagioli in padella.<br />
quIntO E AnChE SEStO quARtO<br />
L’osso, in questo caso non soltanto<br />
di maiale, ma anche di<br />
■ uOMInI & VInI<br />
manzo, è poi importante anche<br />
per altri utilizzi. Come nel minestrone,<br />
in cui dà un tocco fondamentale,<br />
in maniera decisamente<br />
più autentica e salutare rispetto<br />
a un dado, alias glutammato di<br />
sodio. Al<strong>lo</strong> stesso modo, è possibile<br />
utilizzare anche l’osso che<br />
avanza da un prosciutto crudo,<br />
chiedendo<strong>lo</strong> specificatamente<br />
al proprio salumiere di fiducia.<br />
Provare per credere.<br />
Da non dimenticare, infine, che<br />
nella cultura contadina il midol<strong>lo</strong><br />
veniva recuperato anche per un<br />
uso esterno e medicamentoso,<br />
cioè per la preparazione di impiastri<br />
e unguenti contro i do<strong>lo</strong>ri<br />
articolari.<br />
La Ribolla gialla<br />
conquista l’alta moda<br />
Importante “fuorisa<strong>lo</strong>ne” nella Tenuta Luisa di Corona, in<br />
comune di Mariano del <strong>Friuli</strong>, in occasione dell’evento Mittelmoda<br />
2009, con prestigiosi invitati esperti di fashion design, a<br />
partire dal presiedente Matteo Marzotto. Tra gli illustri ospiti<br />
anche manager di aziende premium del settore della moda,<br />
da Levi’s, a Furla e Ancantara oltre a Elio Fiorucci e Car<strong>lo</strong><br />
Rivelli. L’evento si è svolto nella splendida sala della Torre,<br />
che offre un panorama incantevole. Affacciati su 120 ettari<br />
di terreno di proprietà, gli ospiti hanno degustato le migliori<br />
specialità gastronomiche friulane, abbinate ai vini di Tenuta<br />
Luisa. In particolare, sono stati apprezzati la Ribolla gialla<br />
brut Millesimèe, il Friulano e il Refosco dal pedunco<strong>lo</strong> rosso.<br />
Essendo iniziato il periodo della vendemmia, Davide e<br />
Michele Luisa hanno voluto regalare agli ospiti l’emozione<br />
di assaggiare in anteprima il mosto di Ribolla gialla fresca di<br />
pigiatura, prelevando<strong>lo</strong> direttamente dalle botti. Occasione<br />
unica e inconsueta che ha acceso l’entusiasmo di tutti, in<br />
particolare di Marzotto e di Elio Fiorucci.<br />
Davide Luisa e Marzotto<br />
tenuta Lusia - Via Campo sportivo, Mariano del <strong>Friuli</strong><br />
telefono: 0481 69680 - azienda@tenutaluisa.com<br />
// //<br />
35
Change language