scarica - Pasquale CLARIZIO

tenendo il coltellino in verticale, fate delle leggere incisioni tutto intorno al perimetro a distanza di
un paio di centimetri: queste permettono al calore di penetrare meglio dentro la pasta
accentuando, dopo la cottura, il caratteristico aspetto a sfoglie. Praticare una leggera incisione
anche sopra a circa due dita dal bordo. Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a
220 gradi e fate cuocere per un ventina di minuti o poco piu' fino a che la pasta sara' ben gonfia e
dorata quindi sfornatela e lasciatela raffreddare su una griglia. Con un coltello staccate
delicatamente il "coperchio" che si sara' formato con la cottura e, sempre con delicatezza,
premetelo sul fondo. Distribuite nella scatola di pasta le fragole lavate e ben asciugate. Scaldate la
gelatina di frutta sciogliendola bene insieme ad un cucchiaio d'acqua quindi cospargetela sulle
fragole. Servite il dolce passando a parte la panna montata.
Crostata di zucca
Ingredienti per 4 persone: zucca gialla
pasta brisÚe
uova
zucchero
crema di latte
cannella
noce moscata
ginger
panna montata
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 + 10 minuti
Il "pumpkin pie", di rigore nelle tavole americane per la festa del Ringraziamento, e' una crostata di
pasta brisÚe riempita con un composto di zucca gialla, cotta al forno e passata, uova, zucchero,
crema di latte, cannella, noce moscata e ginger. Viene servita tiepida o fredda infiocchettata di
panna montata.
Dessert primaverile alla pera
Ingredienti per 4 persone: pere
lattuga romana
due o tre caprini
olio
sale e pepe bianco
Tempo di preparazione: 20 minuti
Lattuga romana e fettine di pere: un accostamento insolito per un'insalata da condire con una
salsina ottenuta diluendo due o tre caprini con succo di limone e poco olio d'oliva, sale e pepe
bianco. Da servire come fresco dessert primaverile.
Fragole alla creola