Effetto di diete ipoproteiche e della loro interazione con il genotipo ...

la semplificazione gestionale (Della Casa, 2006). Una soluzione proposta è l’impiego di due
tipi di mangime, da miscelare in proporzioni variabili nel tempo (“alimentazione
multifase”); l’applicazione di questo sistema richiede però attrezzature automatizzate e
programmabili di miscelazione e distribuzione dei mangimi (Henry, 1995). Anche la più
praticabile strategia di impiegare due diete diverse in tempi successivi (alimentazione
bifasica), permette comunque una riduzione dell’azoto escreto di circa il 17% (da 3,25 a
2,70 kg per ogni animale), nei suini all’ingrasso tra i 30 ed i 112 kg, applicando un
decremento del tenore proteico dal 16,5% della prima fase al 15% della seconda (Corpen,
2003).
Sfruttare l’equilibrio aminoacidico, ovvero adottare diete bilanciate sotto questo profilo, al
fine di renderlo il più possibile corrispondente a quella che è la proteina ideale per l’animale.
In particolare, nelle diete per suini gli amminoacidi ritenuti essenziali e limitanti sono lisina,
metionina, treonina e triptofano, seguiti da isoleucina, valina e istidina (Monteiro et al.,
2010). Tra questi comunque il primo è sicuramente il più importante, tanto che la quantità
dei singoli amminoacidi nella proteina ideale è espressa come rapporto con la lisina.
Secondo Mordenti et al. (2002), il contenuto di lisina in mangimi per suini geneticamente
migliorati dovrebbe aggirarsi attorno allo 0,55-0,60% per il suino pesante in ingrasso, anche
se il dato è variabile in ragione del potenziale genetico per la produzione di muscolo, del
sesso, della fase produttiva e dalle tecnologie d’allevamento, come ad esempio la
distribuzione degli alimenti (Martelli, 1995).
Ridurre i livelli proteici, compensando con integrazioni aminoacidiche mirate nella dieta,
soluzione ritenuta come la più efficace (Mordenti et al., 1995, Martelli, 1995); resta in ogni
caso la necessità di comprendere quali siano le reali esigenze del suino pesante, e di fissare
un rapporto ideale tra amminoacidi essenziali (che devono raggiungere un massimo del 45-
50%) ed azoto totale, per non rischiare di fornire un quantitativo insufficiente di precursori
per la sintesi degli amminoacidi non essenziali (apportati dall’azoto indifferenziato). Il
contenuto di proteina totale, può essere ridotto combinando diverse fonti proteiche o
introducendo nella razione amminoacidi di sintesi; ad esempio Mordenti e Piva (1992)
hanno ridotto dal 17% al 15,3% la percentuale di proteina grezza, con il supplemento dello
0,13% di lisina, o al 12,2% utilizzando anche altri amminoacidi di sintesi, ottenendo un
significativo decremento dell’azoto presente nelle urine. Monteiro (1996) ha invece ridotto
di 3,5 punti percentuali la proteina grezza nella razione di animali dai 30 ai 55 kg, e di 1,5
punti percentuali tra i 55 ed i 90 kg, integrando gli amminoacidi, ed ottenendo un
decremento del 19% dell’escrezione totale d’azoto, senza compromettere le performance
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