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PRIMA&DOPO ABSOLUT ICEBAR MILANO 02-89078513 Contro afa e zanzare l’aperitivo a -5° dell’Icebar è un rimedio allettante più che gettonato, adesso poi che c’è il Cenacolo di Leonardo scolpito nel ghiaccio 17 euro per l’ingresso e un vodka-cocktail si possono anche sborsare... Se poi ci aggiungete altri 3 euro e non è il weekend, potete salire sulla Terrazza del Town House e sbocconcellare carne di renna in tramezzini, crostini, tartini e polpettini. Piazza Gerusalemme, 12 Sempre aperto PISCINA SOLARI 335-5395082 Anche quest’anno la combinata piscina-al-coperto + drink-all’aperto del Lounge Paradise è un ottimo kit di sopravvivenza nella giungla urbana estiva. Dentro ci trovate il bel bicchierone-bambù con Tropical Drink e frutta fresca e un piattino di succolente chicken wings alla piastra con patatine fritte, oltre allo Shave Ice, la coppetta di ghiaccio che Alexandre trita e guarnisce di sciroppo. Si spendono dai 5 ai 9 euro, che soddisfano sete e divertimento, ma non la fame. Via Montevideo, 20 Sempre aperto RHABAR 02-42297592 Due donne (Rita & Angela) e due piani (Social & Relax) lungo il Naviglio Grande, all’altezza della Canottieri Olona. Si sta all’interno, tra cuscini e cuscinoni, al riparo dalle zanzare, e si esce nel patio solo per fumare. Musica selezionatissima, libri e riviste da consultare e, per l’estate, dalle 18 alle 21 oltre ai superalcolici, aperitivo biologico con supercentrifugati, sempre a 6 euro. Alzaia Naviglio Grande, 150 Aperto da mercoledì a domenica 66 URBAN MANGIARE & BERE | MILANO DI MIRTA OREGNA IN BICI IL CONTO SI FA LIGHT Una fumeria d’oppio nel cuore verde del Parco Lambro. Dove si fuma? No… si aperitiva, si cena e si balla Estate in città uguale voglia di bivaccare all’aperto, voglia di verdi frasche, voglia di sole e di aria buona. Parchi e baracchini, pergole e terrazze – voi lo sapete meglio di noi – salgono nelle quotazioni della “Borsa della notte” e mangiare all’aperto, con contorno di zanzara e camicia sudaticcia, fa sentire in vacanza anche chi ancora non c’è andato. Tutti i parchi di Milano si sono ormai dotati del loro chiosco mondano, più o meno di tendenza, tranne uno, che tra l’altro è forse il più grosso: il Parco Lambro, polmone verde borderline tra i grattacieli di via Feltre e il regno di Milano 2. Alcuni del Tocqueville (che con la gente della notte ci sa fare) e altri soci hanno piantato la loro bandierina in una struttura decadente ormai fuori-uso nel mezzo del parco, hanno sdoganato un bel cargo di mobili orientali e hanno pensato di arredare il locale come una fumeria d’oppio cinese fine anni Quaranta, che fa un pò Vietnam coloniale ante-USA (o forse ci ricorda le frequentazioni di malaffare del parco prima della bonifica da droghe e dintorni), e gli hanno dato il nome della dinastia cinese Qin (attenzione si legge cin) che fece costruire – e questo è un rispostone da Trivial Pursuit – la Grande Muraglia Cinese. Ma bando alle ciance e apriamo queste scatole cinesi. All’interno ci troviamo nell’ordine: un reparto aperitivi, che funziona tutti i giorni a partire dalle 19, con china-buffet, cocktail assortiti e scelta di vini (euro richiesti 10); un ristorante da 20 posti che però preferisce “mogli e buoi dei paesi tuoi”, dunque un menu tutto made in Italy (dalle Linguine ai frutti di mare agli Gnocchetti al pesto) che si aggira senza il bere sui 20-25 euro; infine, uno spazio-dance, sul quale scratchano deejay di tutto rispetto (martedì serata elettro-vintage con Guiducci del Plastic, giovedì Supalova Night che batte i ritmi della house music, sabato happy music commerciale per tutti). Ma la ciliegina sulla torta arriva la domenica, quando le macchine sono vietate in tutta l’aera intor- La premiata California Bakery apre la versione notturna Prendete una signora californiana che impasta e vende torte home-made americane, proprio come quelle di Nonna Papera, che un giorno si stufa della sua California Bakery. Poi prendete un imprenditore siciliano al 100% con moglie siculo-francese, entrambi nel campo della comunicazione, che quello stesso giorno si stufa di meeting, breef e progress, rileva il marchio made in Usa, impara a fare torte e le dissemina no al parco e il Qin Club apre a mezzogiorno per il brunch: se decidete di arrivarci in bicicletta, la cosa non solo è saggia e salutista, ma vi fa pure guadagnare uno sconto del 10 per cento sul conto finale. Il colapranzo si paga alla carta (vedi il ristorante) ed è fatto da un classico menu mediterraneo a base di pasta-carnepesce-verdura: niente cineserie né uova-bacon all’angloamericana per il momento. Poi, se una tazza di tè tira l’altra, si fa presto a fare le sette, per la città. Ora fatelo concentrare su un solo indirizzo, che fa gestire alla dolce metà Caroline: ne otterrete il California Bakery Café, delizioso localino tutto-cesti in vimini con 35 posticini a sedere (da prenotare per tempo), tante vecchie insegne alle pareti e una cucina a vista per sorvegliare gli impasti di giornata, sia dolci (i vari cake: cheese, carrot, lemon e così via, 4 euro la fetta) sia salati (i mitici bagel, morbide ciambelle di pane pronte da farcire, 1,5 euro ciascuno). Con l’arrivo dell’estate, una volta servite colazioni, lunch, brunch e merende, i due hanno introdotto una happy hour a quando prende il via – già che ci siete – la Opium Night, un mix di aperitivo e disco che vede alla consolle Gianluca Motta, con il duro compito di farvi dimenticare che l’indomani è sempre lunedì, ma che grazie al cielo questa volta non ve ne starete in coda per il rientro… QIN CLUB via Van Gogh, 2 tel. 02-26924233 sempre aperto dalle 19 (domenica dalle 12) DOLCI E TORTE A STELLE&STRISCIE stelle e strisce: giovedì, venerdì e sabato con 10 euro si beve il drink della casa (spumante californiano con frutti di bosco) o si ordina un centrifugato salvasalute orto-frutta, mentre si intingono verdure, bagel e fettine di pane in cremosi dip di formaggio aromatizzato. Giovedì e venerdì la serata prosegue fino a mezzanotte con musica jazz live, come il 4 luglio, Independence Day. Non è a buon mercato ma è diverso dal solito. CALIFORNIA BAKERY CAFÉ viale Premuda, 44 tel. 02-76011492 sempre aperto BARBECUE METROPOLITANI Anche all’ombra dei grattaceli, orfani della villetta con giardino, la grigliata di carne è sempre succulenta BYRON – STEAK & WINE 02-86998958 L’insegna è sempre quella, l’interno pure (se non per una pittata alle pareti e l’aggiunta del bancone in mattoni a vista), ma la gestione è nuova e super giovane (Simona e Daniele fanno 60 anni in due) e dal pesce, costoso e pretenzioso, si è passati alla carne, genuina e abbordabile. Tanti tavoli con sedie in midollino, sparsi per il locale (i più gettonati: quelli della veranda e del cortiletto all’aperto pro-fumatori, inaugurato con l’estate). La carne (argentina e italiana) arriva in tavola su pietre ollari bollenti (occhio alle ustioni): avete di che saziarvi tra cuori di filetto (13 euro per 200 grammi), spiedoni filettoverdurosi (14 euro), la megagrigliatona mista (32 euro per due) o il filetto Buenos Aires alto una spanna (16 euro). Vino nostrano, cileno, argentino o californiano a partire da 10 euro la bottiglia. E se con voi c’è un vegetariano… nema problema, ecco l’insalata, ma non lo invidierete. Via Anfiteatro, 6 Aperto solo la sera Chiuso lunedì Risorge una trattoria brasileira, con poco glamour ma tanto arrosto Brasil… nanananananananaaaaa… vai di maracas e parti col trenino… i ritmi della samba portano una ventata d’allegria nella giungla milanese d’asfalto e grattacieli. Mentre al Portello e ad Assago cantanti e stand mangerecci gialloverdi intrattengono mandrie di nottambuli, in fondo a viale Certosa, sulle ceneri dell’Aquarela do Brasil, è spuntato un nuovo ristorante sudamericano intitolato alla Garota de Ipanema, la ragazza della spiaggia più gettonata di Rio de Janeiro. Niente calciatori, niente veline, niente attori o cantanti, ma solo brasiliani al 100% e gente che ha voglia di divertirsi con loro: non per altro gli unici italiani del locale sono il gestore Federico e l’uomo della security. Aperta la sera, tutto luglio e agosto (niente paura, con aria condizionata), la Garota sembra MEAT-ING 02-8356799 Pareti intonacate rosa “ben cotto”, tovaglioli e tovaglie “al sangue” e una nutrita collezione di mini-mucche in ceramica della Cow Parade spennellate da artisti: ecco le coordinate della Steak House argentina che dal 1998 spadroneggia in una laterale di corso Genova. Tutta carne rigorosamente argentina, che arriva dalle pampas sottovuoto, perciò quasi come se fosse fresca di giornata, a partire dal Filetto Imperiale (700 grammi di carne per due persone a 61 euro) servito con patate fritte o al cartoccio e tagliato direttamente al tavolo. E poi Churrasco senz’osso coperto da uova, tagliate varie e assortite e infine il “Meat-ing festival”: tripudio di bisteccone con contorno di salsicce, puntine, rognoncini, scottadito e asado (45 euro a coppia). E c’è pure l’entrecôte di bisonte (25 euro) dalle praterie del Nord America depositata su croccanti anellini di cipolla. Meat-lover affilate i canini e partite all’attacco! Via Cesare da Sesto, 26 ang. corso Genova Aperto solo la sera Chiuso domenica una sobria trattoria etno-chic con pareti verde acido, tende giallo sole e alcune fotografie di Rio de Janeiro, Ipanema e persino dello stadio Maracanà. Il menu all inclusive a 35 euro parte con il buffet delle insalate brasileire e con un bel pestato di benvenuto (Caipirinha-oska-issima o Mohito), prosegue con il Rodizio assortito di carni (tra cui linguiça, salamella, frango, coscia di pollo, cupin, coppa di manzo DON JUANITO 02-58431217 Eccolo, Don Juanito, il fratellino minore della griglieria argentina Don Juan, amati figli della bella Marlene e di Giorgio che, dopo aver partorito un primo ristorante elegante e da contante, hanno pensato a chi non vuole alleggerire eccessivamente il portafoglio senza privarsi del piacere di mordere un saporito filetto di carne. Il locale, in Porta Romana, è arredato come una casa de campo, con una quarantina di coperti che guardano pampas d’asfalto, ma il suo perché sta in cucina, da cui esce il mitico Lomito, un mega-panino farcito con filetto di manzo grigliato a puntino e patas fritas, il tutto per 7 euro che se sono tanti per un panino, diventano pochi per un pranzo, e vi garantiamo, che dopo di lui non avrete tanto spazio per pancake o pastel di cioccolato. Anzi vi suggeriamo un bel Mate de coca (4 euro), infusione che non a tutti piace ma dà tanta energia e aiuta la digestione. Provare per credere. Corso di Porta Vigentina, 33 Chiuso domenica e sabato a mezzogiorno e peru con bacon, tacchino con pancetta), accompagnato dagli immancabili arroz e feijao (riso e fagioli), farofa (farina di manioca saltata) e patas fritas come se piovessero. Si chiude con caffesigno e budino al cocco, il tutto annaffiato (crepi l’avarizia) da un quartino di vino italiano. C’è pure un menu alla carta con specialità come il filettone Piranha (18 euro x 350 grammi di carne) o il Bobò de camarao HANA 02-29523227 Non è giapponese, non è cinese, non è vietnamita, ma l’occhio a mandorla colpisce ancora: questa volta si tratta della Corea (quella del Sud, per essere più precisi). Ai margini della kasbah tra viale Tunisia e Benedetto Marcello, ecco Hana (che tradotto vuol dire “uno” e “unità”), ristorante sobrio e senza troppi fronzoli, ma frequentato dai tanti coreani che vivono e lavorano in città. La sua specialità è la grigliata Bulgoghi, ovvero fettine di manzo (francese, ci tengono molto a specificare) da immergere – se siete bravi – con le bacchette in una salsa di soia fermentata due giorni e poi da cuocere al tavolo su una piastra bollente. La carne vi arriva con riso bollito e ciotole assortite di verdure come Kimchi (cavolo fermentato), spinaci saltati nel wok o patate, per un totale di 21 euro, poi però ci dovete aggiungere una birra coreana, la Hite. Curioso, ma non ci si abboffa. Via Lecco, 15 ang. via Casati Chiuso domenica e sabato a pranzo CONDITI IN SALSA SAMBA (gamberoni) per chi la carne proprio non la vuole. Da settembre poi si potrà scendere al piano inferiore, tutto murales e divanetti color carta da zucchero, per ascoltare dal vivo le note del Brasile e superare la tristeza delle vacanze finite. GAROTA DE IPANEMA via General Govone, 42 tel. 02-89073450 chiuso martedì illustrazione: Alessandra Voltan ROSSO&BIANCO Un cocktail di… vino Un calice di Barolo? …Flavio… faccaldo! Un bicchiere di Chianti? …Flavio… faccaldo! Un bel passito? Flavio… ma vuoi mettere un bel cocktailone shakerato con ghiaccio? E allora Flavio, chef e sommelier, insieme all’amica Lucia e ad altri due soci, nel Context, il loro locale nato lo scorso inverno, che è un po’ enoteca e molto lounge-bar, si sono inventati – necessità e sete aguzzano l’ingegno – una lista di cocktail a base di vino. Si comincia con il Contadino (fragole macerate e prosecco), si prosegue con un Wwb (banana, Ramandolo passito e succo di limone) e si chiude con un Velluto (Recioto Valpolicella rosso, amarena e seltz), tutti a 5 euro, con aggiunta di piattino caldo a 2,5 euro. Ma attenzione, quello che oggi c’è, magari domani no… perché Flavio ama cambiare le carte in tavola tutte le settimane. Così come, se vi fermate a cena nel soppalco tra lampade a mosaico e tele d’artista, ogni mese si celebra una regione diversa: a luglio, sapore di mare, tocca alla Calabria, ma ricordate di prenotare se non volete accontentarvi dei tavolini intorno al bancone. Non solo, il 20 luglio, per esempio, il Context propone una serata speciale per farvi sognare con il vino: una degustazione per scoprire bianchi freschi e leggeri, poco noti ma tanto buoni, che curano l’astinenza da vacanza e liberano la testa da ogni stress urbano, alla cifra tonda di 10 euro… Meditate gente, meditate. CONTEXT WINE LOUNGE viale Corsica, 12 tel. 02-7380392 chiuso domenica URBAN 67
PRIMA&DOPO I’M PERFETTO 06-45443474 Minuscolo tanto da dilagare sul vicolo con i tavoli così stretti e intimi che sembra di stare nel corridoio di casa. Si entra e si scende e le salette quasi a incastro sono una più piccola dell’altra, come scatole cinesi. Aperitivi a tutte le ore con frittate, tartine, salumi e formaggi e lo stesso per i cocktail o un bicchiere di vino o anche solo una birra. Vicolo Cieco, 7 Chiuso lunedì GRATTACHECCA L’URTO Un chiosco storico per le grattachecche a Roma: dal classico ghiaccio triturato aromatizzato con gli sciroppi, come quando qui c’era Nonna Gina negli anni ’40, oggi si è passati alle grattachecche alcoliche. Da provare quella alla vodka e pesca o quella alla batida di cocco. “L’aspirapolvere” è Cointreau e kalva, “Felicidad”, invece, vodka azzurra e sambuca. Via del Porto Fluviale Sempre aperto Q 392-7356117 Quaranta tipi di rum, esclusivamente agricoli, 40 di tequila, 50 whisky torbati, 50 long drink e cocktail, 30 tè, 30 infusi. Ma soprattutto 200 chupitos, mini cocktail inventati in Spagna in questo piccolo locale su tre piani tutto divanetti e angoli raccolti nel cuore di Trastevere. In vendita anche magliette e felpe disegnate dal proprietario. Chi vuole sperimentare una degustazione di superalcolici può provare rum e whisky in abbinamento a frutta e a cioccolatini artigianali alla cannella o al peperoncino. Vicolo Moroni, 53 Sempre aperto illustrazione: Alessandra Voltan MANGIARE & BERE | ROMA DI LAURA RUGGIERI A TESTACCIO AROMI E SAPORI DELL'ALTRO MEDITERRANEO La Palestina dietro l’angolo, a prezzi da non credere Tallusa è un piccolo villaggio della Cisgiordania vicino a Nablus, fitto di alberi di ulivo e di mandorli: “collina delle mandorle”, infatti, è il significato della parola. A Tallusa è nato Mofid Fares, due occhi nerissimi, un volto e un sorriso molto belli, ultimo di 11 figli. Lui lì è vissuto fino a 18 anni per poi venire in Italia. Una laurea in architettura a Venezia e ora il suo sogno appena diventato realtà: dal catering con piatti mediorientali a una taverna tutta sua, anzi da dividere con il suo amico di Roma, appassionato di vini, Gianni. Da un mese appena Tallusa – Sfizi mediterranei ha aperto nel cuore del quartiere Testaccio, da sempre territorio protetto per coda alla vaccinara e rigatoni con la pajata ma sempre più ormai ad alta concentrazione di ristoranti modaioli e lounge bar. Tallusa, da fuori, assomiglia a una “fraschetta” d’altri tempi, qualche tavolo di legno sul marciapiede, le porte sempre aperte sulla strada, la gente fuori a bere e chiacchierare fino a tardi. Entri e i primi profumi speziati ti sorprendono, lo spiedo del kebab ti fa pensare all’ultimo dei take away multietnici. Invece no, siamo nella locanda di Mofid, appunto, un locale così accogliente e amico che già nel quartiere è diventato una sorta di casa della Palestina. Chi riesce ancora a inventarsi qualcosa nell’universo super collaudato delle pizze merita comunque una lode, tanto più se l’invenzione è pure buona e divertente. A buon mercato per giunta, il che non guasta. È il caso di Acqua e Farina, nel punto nevralgico della movida testaccina con tanto di dehor sul mattatoio e sala nel cuore del Monte dei Cocci. Quando tutti fanno a gara nello sfornare pizze sempre più ad ampio diametro, qui ne arrivano in tavola quasi in miniatura: niente Molto frequentato, a cominciare dagli studenti della facoltà di architettura lì vicina o dell’Istituto di Design che ci vanno per pranzo o per merenda quando trovano anche la pizza. La sera qui si fanno i masa, i tanti assaggi propri della tradizione mediorientale: e allora ecco l’hummus, il mutabal, una crema di melanzane o la kussa, crema di zucchine da mangiare con le piccole pita calde. E poi il tabbuleh, l’insalata di yogurt, cetrioli, pinoli, uvetta e menta. Tanti i tipi di riso, quello basmati con zafferano, quello nero con pinoli e albicocca. Mofid dalla cucina arriva a tavola e ti racconta di quando è andato in Tunisia a ordinare le grandi maioliche a parete che fanno tanto mediterraneo, oppure dei tanti tipi di spiedini paura, anche i prezzi lo sono... Il bello è prenderne più d’una, cambiare gusti, divertirsi tra i sapori. Per esempio, la Melina, lattuga, mela verde, feta, noci e miele. Stufi, comunque, della solita pizza prendete i canottini oppure gli strufolini o le ciambelline: una pasta leggera, appena croccante e friabile ripiena di mozzarella, verdure e prosciutto, oppure gorgonzola e radicchio, taleggio e mortadella, a forma di fazzoletto ripiegato, arrotolato come fossero cannelloni o a ciambella. shish: i mashwi, con le interiora, oppure quelli di pollo con curry e salsa piccante, i tawook. Per chi ama il classico ogni sera ci sono tipi diversi di cous cous e poi falafel e keftà. Mentre lo shawarma continua a girare sullo spiedo, ordinate la birra palestinese Taiba, che ha appena vinto un premio internazionale per le migliori birre, e vini arrivati da Betlemme e Nazareth. Per finire ci sono i dolcetti di Nablus, molto miele e gusti diversi: pistacchio, cocco e datteri. Last but not least i prezzi, eccezionali: 5 euro tutti i piatti vegetariani e 6 quelli con la carne. TALLUSA − SFIZI MEDITERRANEI via B. Franklin, 11 tel. 06-57250528 sempre aperto NEL TEMPIO DELLA PIZZA ERETICA In miniatura, magari guarnita con mele, feta o miele: proprio non è la solita pizza! E poi qualche assaggio dalla cucina, come il piccolo sformato di melanzane o quello di zucchine, provola e speck. Ma il must del locale sono le patate al cartoccio che a vederle sembrano un crostino con vari condimenti. Per dessert non potevano mancare ancora una volta gli strufolini, soprattutto i tanti a base di Nutella. ACQUA E FARINA piazza O. Giustiniani, 2 tel. 06-5741382 sempre aperto illustrazione: Alessandra Voltan NELLA NATURA OLTRE LE MURA In riva al mare, in collina, sul ciglio del lago: basta varcare di poco i confini dell’Urbe e lo stomaco si spalanca ROMOLO AL PORTO 06-9844079 Nei 100 metri del lungo porto di Anzio si concentra il meglio della cucina di mare del centro Italia: Romolo è la vetrina per eccellenza con vista Tirreno, molto amato dai vip. La star però è Walter Regolanti, vero mattatore del pesce, soprattutto quello cosiddetto “dimenticato”, al quale dà un bel tocco modaiolo abbinandolo a prodotti intriganti come la fregola o il cous cous, i pomodorini secchi di Favignana o una marmellata di limoni di Sorrento. Ricette povere e colte al tempo stesso. E allora eccolo che si divide tra un tocco di estrosità in cucina con incursioni ai fornelli e il servizio all’insegna della sua esuberanza. Una girandola pirotecnica di antipasti e di abbinamenti di fantasia: sciabola su millefoglie di pane carasau e pinoli, lasagnetta di pesce bandiera con melanzana e mozzarella di bufala, marmora con i pistacchi del Bronte, tartare di calamaretto al tabasco, l’unico boccone di patata, gambero rosso, finocchietto e bottarga della casa. Quando i merluzzi sono pieni di uova, con il fegato, invece, fa un patè sfumato con passito di Pantelleria. Per i dolci, reminiscenze della scuola Ducasse. Sui 55 euro, ma li vale tutti. Via Porto Innocenziano, 19 Anzio Chiuso mercoledì CASTELLI MINIMAL CHIC Superata la selva di fettuccine e abbacchi, arrivi ad Albano, dove ad accoglierti c’è un flan di spada e broccoli C’è tutta la passione per l’architettura, per la ricerca sugli spazi e le atmosfere di Andrea e quella per i sapori e la cucina di Claudio, in questo ristorante che non ti aspetteresti nel cuore dei castelli romani. I due fratelli Carfagna ti sorprendono da subito perché laddove è stato da sempre il regno di fettuccine e porchetta, abbacchio e vino sfuso, grandi saloni per banchetti e rumore di sottofondo, hanno creato uno spazio tutto da scoprire, affascinante e denso di citazioni intriganti. Siamo in un palazzo del ’300, chissà forse il fienile di un antico convento di clausura: pietra e design, superfici in marmo poroso e inserti grezzi, tavoli ricoperti di lino, vetrine in pietra con una teoria di bicchieri fonte di luce. Molto bello l’inserto a mosaico di vetri e specchi che amplificano il gioco di spazi e riflettono l’effetto di luce dato dai grandi cerchi d’oro al centro del soffitto. Suggestione e un certo azzardo (anche considerando che Claudio è giovanissimo e autodidatta) la ritroviamo anche a tavola, dove magari le danze si aprono con una carrellata di crudi di mare oppure con un flan di spada e broccoli e poi si passa alle paste tutte fatte a mano da Claudio così come il pane e i dolci. Non perdetevi il raviolo di rana pescatrice e nero di seppia su vellutata di rape rosse, fatti in casa perfino gli spaghetti, con fonduta di cacio e pepe. La quiche di manzo e cinta senese o il trancio di ombrina in cartoccio di alloro si spingono molto oltre la tradizione locale laddove pochi da queste parti si erano avventurati. Molto estivi sia lo spumone di limone profumato al basilico sia il millefoglie di anguria, solo alcune citazioni da una carta dei dessert ancora una volta intrigante. Mai oltre i 40 euro. LA GALLERIA DI SOPRA Albano via L. Murialdo, 9 tel. 06-9322791 chiuso lunedì Un’enoteca per amico 68 URBAN URBAN 69 BAFFO 06-6678068 Siete nel regno della carne, quella vera, nostrana e succulenta e di baffi da record, quelli di Enzo Iacovacci. Tanto per capirci, niente asado o spiedoni argentini ma neanche filetti al pepe verde. Qui è la bisteccona a farla da padrona, scelta personalmente al banco frigorifero dove si viene rigorosamente chiamati con un numeretto in base all’arrivo. Decisi il taglio e la cottura, non resta che attendere al tavolo, magari davanti a un piatto di penne all’arrabbiata o di fettuccine, tutt’al più cicoria e broccoletti ripassati. Non c’è molto altro perché il pezzo forte è in cottura e quando arriva capirete perché merita tenersi leggeri, prima… Anche il locale è da sempre un capolavoro di verace “rudezza”, icona pop di una trattoria romana anni ’60. Siamo nella campagna di Maccarese a due passi dal mare, anche se del pesce ovviamente qui non arriva neanche l’odore. Si entra in uno stanzone-bar, poi si passa in trattoria dove a parete trovate più di dieci schermi televisivi, luci al neon e ovviamente tanta caciara… e, credeteci, merita! Via della Muratella, 627 Maccarese Chiuso martedì GROTTA AZZURRA 06-9999420 In una delle zone più belle della Tuscia romana, incassato tra i monti giace il lago di Bracciano, tra i più puliti d’Europa: scorci suggestivi, angoli di verde intenso che arrivano a specchiarsi sull’acqua di un blu profondo, piccoli borghi come quello di Trevignano. Dopo aver magari surfato al Club 3V fermatevi alla Grotta Azzurra, dove lo sguardo arriva ad abbracciare l’altra sponda. Una varietà incredibile di pesci di lago che cambiano in base al pescato, in abbinamento a verdure, agrumi e profumi di erbe selvatiche. Tagliolini zucchine e persico reale, per esempio, o il luccio, invece, molto buono cucinato spezzato al tegame con vino rosso. Una prelibatezza anche il brodo di luccio o la zuppa di tinca. Sfiziose le polpette di lago. Una raffinatezza i piccolissimi gamberetti pescati con il retino e fritti dorati. Insomma, qui si tratta di puro artigianato gastronomico. Se poi volete dilettarvi con la pesca, basta una semplice canna seduti sulle sponde oppure si può navigare godendosi il silenzio e la tranquillità del lago, dove peraltro è stata vietata la navigazione a motore. Piazza Vittorio Emanuele, 18 Trevignano Chiuso martedì illustrazione: Alessandra Voltan OSTERIA DI SAN CESARIO 06-9587950 Un giardino dove fermarsi a lungo a tavola seduti sotto un ciliegio: qui, se mai l’avete persa o forse solo mai coltivata, recupererete una passione intensa per la cucina romana. Non si tratta di una trattoria di nuova generazione, ma della migliore e più autentica eccellenza firmata da Anna Dente, personaggio tanto ai fornelli che quando si presenta in sala. Basta poco per capire che cosa vi aspetta: puntarelle aglio, alici e guanciale croccante sono solo l’inizio, le “scrocchiarelle” fatte a mano col sugo bianco di castrato già vi rivelano che siete capitati proprio bene, l’amatriciana è da lode e così via. Le animelle, delicatissime e tenere – quelle fritte una delizia – le frittelle di baccalà con crema di ceci un piacere. Anna se non la fermate va avanti a oltranza stordendovi con bontà come solo la bisnonna trasteverina forse avrebbe potuto raccontarvi mai immaginando che un giorno al sushi avreste preferito la pajata… E magari spendendo anche meno, comunque intorno ai 35 euro. Via Corridoni, 60 San Cesareo Chiuso domenica sera e lunedì ROSSO&BIANCO È un indirizzo storico per gli amanti del genere alcolico l’enoteca di Farshid Nourai, probabilmente uno dei primi a fare della cultura del bere anche l’occasione per frequentare un bel locale fitto di scaffali, dove poter ovviamente comprare una bottiglia da gustare a casa o sul posto (d’estate anche all’aperto), spesso insieme a Farshid, che te ne racconta e spiega ogni segreto e meraviglia. Magari di annate cult, ormai introvabili se non nella cantina della memoria da dove i “grandi” escono solo per occasioni molto speciali. E allora si tratta di feste, degustazioni per pochi eletti, lunghe notti conviviali per selezionatissimi gruppi di enofili appassionati. Non temete però, gli eventi non sono solo così proibitivi, molto spesso arrivano produttori e cantinieri aperti e ciarlieri oppure maestri degustatori ai quali affidarsi per scoprire anche da principianti le meraviglie di un mondo che se abbinato al food riserva ancora più emozioni. Ed ecco arrivare in tavola, per esempio, una straordinaria selezione di formaggi da grande artigianato caseario oppure il gran piatto di mare con ogni ben di Dio ittico e poi zuppe, carni e tanti dolci home made. Una nota di merito sono i prezzi, contenuti e corretti anche nel caso vogliate concedervi una bottiglia eccezionale. SEMIDIVINO via Alessandria, 230 tel. 06-44250795 chiuso sabato a pranzo e domenica
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