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MANGIARE & BERE | TRIVENETO<br />
INGATTOPARDIRSI È DOLCE<br />
TRA LE SPUMANTI BOLLICINE<br />
Per accompagnare un<br />
impalpabile caviale<br />
di melanzane fanno<br />
a gara 27 tra spumanti<br />
e champagne<br />
PADOVA<br />
Gattopardo<br />
Del Gattopardo di Giuseppe<br />
Tomasi di Lampedusa o di<br />
Luchino Visconti ha solo il nome,<br />
ai colori della savana s’ispira<br />
invece per la fantasia dei tessuti<br />
che rivestono gli sgabelli<br />
collocati al bancone d’ingresso,<br />
dove i clienti possono attendere<br />
prima di accomodarsi al tavolo.<br />
Il Gattopardo è un seduttivo mix<br />
di arredamento minimal, design<br />
innovativo e cucina contemporanea:<br />
look total white, due piani<br />
a vista, circa 60 posti a sedere<br />
e pareti impreziosite da quadri<br />
d’autore, dato che il locale funziona<br />
anche come galleria d’arte.<br />
Il piacevole sottofondo musicale<br />
lounge si alterna alle serate di<br />
musica dal vivo, rigorosamente<br />
unplugged. Dopo il consueto rito<br />
dell’aperitivo, per il quale potrete<br />
scegliere tra i 27 tipi di spumanti<br />
e champagne presenti sulla carta<br />
dei vini, sarete introdotti alla<br />
cena da una gradevole gelatina<br />
di semi di pomodoro e caviale<br />
di melanzane, una sorta di benvenuto<br />
a tavola. Spazio dunque<br />
agli antipasti, come il budino<br />
di tarassaco accompagnato da<br />
salsa di polenta abbrustolita e<br />
soppressa di Schio o la fesa di<br />
Chinina marinata con cous cous<br />
di verdure e purea di limone, sui<br />
quali spicca il tonno di coniglio<br />
alla salvia, adagiato su un letto<br />
di rape rosse e mele granny smith<br />
(a 7,50 euro), che esaltano il<br />
contrasto agrodolce del piatto.<br />
Essendo il menu soggetto a cambiamenti,<br />
per volontà dell’istrionico<br />
chef Andrea Capuzzo, che<br />
ha studiato la complessa tecnica<br />
della cucina destrutturata ideata<br />
dal maestro catalano Ferran<br />
Adrià, il consiglio è di affidarsi<br />
alla sua sterminata fantasia,<br />
esperienza e competenza. Noi<br />
abbiamo scelto di assaggiare<br />
dei tradizionali ravioli ripieni di<br />
luppolo selvatico e carletti su<br />
una mousse di luppolo selvatico<br />
e gelatina di birra e delle semplici<br />
tagliatelle associate però a<br />
un originale budino di piselli (a<br />
8,50 euro); abbiamo proseguito<br />
con un controfiletto di sorana<br />
veronese al pesto di rucola e<br />
senape nera, accompagnato da<br />
una vinaigrette al limone candito<br />
e mosto d’uva cotto e con una<br />
tenerissima spalla di maialino<br />
da latte croccante, servita con<br />
spinacetti novelli e fonduta di<br />
porri (per 15,50 euro). A questo<br />
punto, vale la pena conservare<br />
ancora un po’ d’appetito per il<br />
dolce, nel nostro caso una sublime<br />
rivisitazione di torta sacher<br />
all’orientale, ulteriormente ingentilita<br />
da una marmellata di mango<br />
e da una gelatina di sciroppo<br />
di zucchero e spezie africane.<br />
Al momento del conto non avrete<br />
bisogno di digestivi, perché<br />
il prezzo per una cena si aggira<br />
sui 35/37 euro, a meno che non<br />
decidiate di bere champagne<br />
millesimato o che non vogliate<br />
proseguire la serata con un long<br />
drink o uno dei tanti cocktail che<br />
l’american bar del locale, aperto<br />
fino alle due di notte, propone.<br />
Riviera Tiso da<br />
Camposampiero, 11<br />
tel. 049-8364060<br />
sempre aperto<br />
CRUDO ALL'ENNESIMA POTENZA<br />
Più che un modo di cucinare sembra ormai una religione. Ma chi assaggia il crudo food sicuramente ci riprova<br />
Padova<br />
FUJI BAR<br />
049-8759485<br />
Inaugurato lo scorso ottobre e<br />
gestito dalla simpatica proprietaria<br />
di origine coreana, il nuovo<br />
Fuji Bar propone i piatti della<br />
tradizione nipponica.<br />
Un ristorante così a Padova<br />
mancava, in più il Fuji si segnala<br />
per l’allettante proposta di una<br />
porzione di sushi e una di sashimi<br />
al prezzo speciale di 14,20<br />
euro. Piatto forte della casa: i<br />
rolls, tranci di salmone crudo e<br />
riso arrotolati. In più, il “vulcanico”<br />
bar include un comodissimo<br />
servizio di take away.<br />
Via Roma, 53<br />
Sempre aperto<br />
Verona<br />
CANTINA SAN ROCCHETTO<br />
045-8013695<br />
Alle spalle della centralissima<br />
via Mazzini, la Cantina San<br />
Rocchetto è sia ristorante che<br />
vineria. Le ostriche, sempre fresche<br />
di giornata sette giorni su<br />
sette, costituiscono uno dei punti<br />
forti della Cantina, che le propone<br />
anche nel piatto misto di<br />
crudi: gamberi, scampi, tonno e<br />
branzino. Il costo del piatto varia<br />
dai 10 ai 15 euro, da accompagnare<br />
con un “goto de bianco” a<br />
partire anche da 1 euro o con un<br />
più pretenzioso champagne (dai<br />
5 ai 7 euro a bicchiere).<br />
Via San Rocchetto, 11<br />
Sempre aperto<br />
Verona<br />
BELUGA<br />
045-591601<br />
DI FRANCESCA ROVEDA<br />
Nelle vicinanze del maestoso<br />
Castelvecchio trovate questo<br />
intimo ristorantino particolarmente<br />
adatto per cene romantiche<br />
o segreti incontri d’affari.<br />
L’irresistibile offerta per i mesi<br />
caldi è il Plateau Royale, un misto<br />
di crudité a base di ostriche<br />
della Normandia, capesante,<br />
canestrelli, tartare di tonno e<br />
involtini di spada a un prezzo<br />
allettante: 21 euro. Se volete<br />
esagerare, potete scegliere tra i<br />
25 tipi di spumanti italiani e i 25<br />
champagne francesi!<br />
Stradone Porta Palio, 27/a<br />
Chiuso domenica<br />
illustrazione: Alessandra Voltan<br />
verona<br />
CALANOVA<br />
045-8008309<br />
Nascosto all’interno di una corte<br />
storica, il Calanova è un piccolo<br />
bijou sia per gli arredi sia per la<br />
strategica posizione: nella città<br />
antica ma con ampia disponibilità<br />
di parcheggio. Per l’estate propone<br />
uno sfizioso menu a prezzo<br />
fisso, 22 euro, a base di cinque<br />
assaggi di crudi: carpaccio di aragosta<br />
o di scampi, tartare di dentice,<br />
di cernia o di tonno, triglie<br />
marinate al profumo di finocchio,<br />
canestrelli e scampi crudi. Oltre<br />
150 le etichette.<br />
Via XX Settembre, 13<br />
Chiuso martedì<br />
e mercoledì a pranzo<br />
PRIMA&DOPO<br />
Padova<br />
IL GOTTINO<br />
049-8774647<br />
Aperto da poco, questo wine<br />
bar/enoteca vi accoglie in un<br />
contesto architettonico del<br />
’300. All’interno, oltre 45<br />
etichette di vini da degustare<br />
con piatti della cucina toscana.<br />
Giulio, il proprietario di origini<br />
senesi, propone anche serate<br />
a ritmo di jazz e acid jazz tutti i<br />
venerdì sera. Ma la vera chicca<br />
è riservata ai lettori di <strong>Urban</strong>:<br />
chiunque si presenti con una<br />
copia potrà pranzare o cenare<br />
al prezzo speciale di soli 10<br />
euro!<br />
Via SS. Martino e Solferino, 29<br />
Chiuso domenica e lunedì<br />
mattina<br />
verona<br />
CAFFÈ LAMBERTI<br />
Nella vasta gamma di locali<br />
che dominano la storica Piazza<br />
delle Erbe di Verona, abbiamo<br />
scelto il Caffè Lamberti per<br />
l’abbondanza delle proposte<br />
dai prezzi contenuti: potrete<br />
sorseggiare un Soave Doc, un<br />
rosso corposo o uno “sprizzato”,<br />
aperitivo e spezza-fame<br />
tipico di queste parti. Oppure<br />
potrete lanciarvi nella variegata<br />
scelta di cocktail, dagli estivissimi<br />
Mojito o Caipiroska agli<br />
impegnativi Manhattan o Long<br />
Island, per stomaci forti…<br />
Piazza delle Erbe<br />
Sempre aperto<br />
VICENZA<br />
ART CAFÉ<br />
329-4286589<br />
Nuova gestione per questo<br />
American bar che vi proietterà<br />
indietro nel tempo, grazie ai<br />
suoi pezzi di modernariato,<br />
come un proiettore anni ’40 o<br />
le pompe di benzina anni ’50<br />
al posto dei tavolini. E mentre<br />
sorseggerete un drink sarete<br />
“spiati” dai memorabili personaggi<br />
che hanno fatto la storia<br />
del cinema appesi alle pareti.<br />
Presente anche un palco per<br />
serate jazz o fusion.<br />
Corso Fogazzaro, 52<br />
Sempre aperto<br />
URBAN 71
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