Il bene e il male che mangiamo - Erboristeria Arcobaleno

Articolo tratto da NEXUS NEW TIME edizione italiana n° 3
Margarina
Articolo tratto da NEXUS NEW TIME edizione italiana n° 11
Gli acidi grassi sono essenziali affinché le nostre cellule funzionino normalmente e
rimangano vive. Le membrane delle cellule consentono il passaggio dei minerali e
delle molecole necessarie dentro e fuori dalle cellule. Membrane sane impediscono a
prodotti chimici nocivi e ad organismi come batteri, virus, muffe e parassiti di
penetrare nella cellula. Gli acidi grassi sono coinvolti in una miriade di processi
chimici nel nostro organismo e sono usati da certi ormoni come blocchi per
costruzioni.
Due tipi di acidi grassi, omega-3 e omega-6, non possono essere prodotti dal nostro
corpo e così devono venire assunti attraverso la nostra alimentazione. Sono chiamati
"acidi grassi essenziali" (EPA), e se ne abbiamo una quantità adeguata possiamo
utilizzarli per costruire gli altri acidi grassi di cui abbiamo bisogno. I supplementi a
base di acidi grassi essenziali sono stati utili a molte persone con allergie, anemie,
artrite, cancro, candida, depressione, diabete, pelle secca, eczema, affaticamento,
problemi cardiaci, infiammazioni, sclerosi multipla, sindrome premestruale (PMS),
psoriasi, metabolismo pigro, infezioni virali, ecc.
Gli acidi grassi naturali, contengono un doppio legame di una configurazione
particolare chiamata anche "cis" dai biochimici. La cis fa sì che la molecola sia
curvata in modo che i due atomi di idrogeno siano dallo stesso lato del doppio
legame. Questo significa che i legami tra le molecole sono deboli, risultando un
punto di fusione più basso
La margarina viene prodotta aggiungendo atomi di idrogeno alle molecole dei grassi
per renderle più saturate, elevando il punto di fusione del grasso, in modo che
rimanga solido a temperatura ambiente. Questo processo chiamato "idrogenazione",
per innescare la reazione richiede la presenza di un catalizzatore metallico e
temperature di circa 260°C.
L'idrogenazione è diventata popolare in America perché questo olio non deperisce o
diventa rancido così velocemente come gli oli normali e pertanto ha una durata
maggiore. Potete lasciare un mattoncino di margarina sul tavolo per anni e non sarà
intaccato da larve, insetti o roditori.
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