Nr 3/2012 - Maggio - Giugno - 2012 - Ristorazione e Catering

cosa succede
nel food & beverage
Il buon periodo di
santa margherita
Santa Margherita sta vivendo
un periodo particolarmente dinamico
in virtù della propria capacità
di rinnovarsi, nel rispetto
della tradizione. Capacità che
si esprime con due nuovi vini,
che interpretano al meglio la
sua sapienza enologica, e due vitigni unici per modalità
espressive e potenzialità organolettiche. Partendo dal
medesimo obiettivo, ossia l’esaltazione del binomio vitigno-territorio,
le due nuove proposte enoiche di Santa
Margherita non potrebbero essere così diverse per profilo
sensoriale né più simili per personalità e carattere.
Da una parte, infatti, il Gewürztraminer Trentino, vino
ottenuto da uve aromatiche coltivate nelle fresche colline
ai piedi delle Dolomiti, dal profilo organolettico caratterizzato
da profumi di fiori, di frutta fresca e spezie,
leggiadro nel corpo e dalla persistente trama odorosa,
dall’altra il Malbech, vitigno a bacca rossa, di origine francese,
che Santa Margherita ha saputo esaltare nei terreni
di origine lagunare del Veneto Orientale, vibrante nei
sentori di frutta rossa selvatica ed erbe aromatiche, tanto
croccante in bocca nell’espressione tannica quanto
energico nella dinamica gustativa. Due profili tanto diversi
nella manifestazione sensoriale, quanto simili nella
personalità tutta tesa, in entrambi, ad esprimere con
eleganza e ricchezza il carattere peculiare delle varietà
e delle aree di coltivazione e, di conseguenza, la filosofia
dei vini Santa Margherita, dove aspetti di finezza e
bevibilità, rispetto di vitigno e territorio di provenienza,
duttilità di abbinamento e attenzione alle preferenze
del consumatore sono il costante riferimento.
Per saperne di più: www.santamargherita.com
8 _ cateringnews.it • maggio/giugno 2012
Philadelphia
con milka,
prodotto
dell’anno
2012
Philadelphia con Milka, la prima crema con cioccolato
da frigo che ha rivoluzionato il concetto di merenda,
recentemente è stata eletta dai consumatori “Prodotto
dell’Anno 2012”. Tutti gli esperti concordano nel riconoscere
l’importanza della merenda tanto è vero che
NFI – Nutrition Foundation of Italy - ha recentemente
sviluppato un decalogo della merenda ideale, confermando
la necessità di inserire questo pasto all’interno
di una dieta equilibrata perché contribuisce a distribuire
meglio l’energia e i nutrienti nell’arco della giornata. Naturalmente
una merenda ideale non può prescindere
dalla qualità degli ingredienti e dall’apporto nutrizionale,
sia a livello qualitativo che quantitativo. L’attenzione
alla qualità per Kraft Foods non si limita al rispetto dei
severi standard qualitativi ma include il controllo dell’intera
filiera del prodotto a partire dalle fasi iniziali, presso
i fornitori, per arrivare ai consumatori.
Per saperne di più: www.kraftfoods.it
Prodotti amadori senza glutine
Prima i würstel, poi gli arrosti, in seguito le salsicce, le
rollate, gli hamburger, e ora anche le deliziose polpettine:
il Gruppo Amadori, uno dei principali leader nel settore
agroalimentare italiano, offre la più ampia gamma
di prodotti elaborati freschi a base di carne, senza glutine,
buoni per tutti, perfetti anche per i celiaci.
Amadori ha presentato alla comunità scientifica il percorso
intrapreso anni fa insieme all’Associazione Italiana
Celiachia, per garantire l’assenza di qualsiasi fonte
di glutine nell’intero stabilimento di produzione di San
Vittore di Cesena e, di conseguenza, in tutte le referenze
qui prodotte. Attualmente, sono sei le tipologie di
prodotti Amadori inclusi nel Prontuario degli Alimenti
dell’Associazione Italiana Celiachia ed. 2012.
Si va dalle rollate Buona Domenica, a base di carne di
tacchino, con tanti ripieni gustosi, ai würstel Evviva, a
base di carne di pollo e tacchino, con le varianti ripiene
di formaggio e ketchup, e di suino e tacchino, fino agli
Hamburger, le Salsicce e le Polpettine della linea I Grandi
Classici, l’ultima deliziosa novità Amadori.
Per saperne di più: www.amadori.it
nel food & beverage
eurovo lancia VersaBrik
VersaBrik è la soluzione più semplice e comoda per versare il contenuto dei brik
Eurovo Service. Pratico e facile da usare, assicura il versamento in modo pulito e
igienico, senza più cadute di prodotto. Aiuta a mantenere pulita l’area di lavoro e,
grazie al sistema di chiusura, conserva la freschezza del prodotto. VersaBrik facilita
l’apertura del brik evitando l’operazione tradizionale e consente di maneggiare
la confezione aperta senza fuoriuscita del contenuto. Si può lavare e riutilizzare.
L’uso di VersaBrik consente al professionista un uso ancor più pratico e veloce del
brik: Eurovo, leader europeo nella produzione di uova e ovoprodotti, dà ai propri
clienti uno strumento in più per lavorare con efficienza e rapidità in cucina:
un’idea semplice, ma di grande utilità nel lavoro quotidiano del professionista.
Facile da applicare, garantisce sempre una presa ben salda, consentendo di gestire
la fase di versamento in totale controllo, eliminando la preoccupazione di
rovesciare, sporcare o mal calibrare la dose. L’uso di VersaBrik di Eurovo, in una
parola, consente di lavorare in modo professionale e in tutta sicurezza.
Per saperne di più: www.eurovo.it
cosa succede