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iologico locale<br />
Uno dei canali che maggiormente<br />
si stanno sviluppando nella promozione<br />
del bio sono i GAS, i Gruppi di<br />
Acquisto Solidale. Abbiamo chiesto<br />
a Dario Micheloni, presidente di La<br />
Credenza, uno dei GAS più importanti<br />
e attivi, come questi gruppi<br />
propongano il biologico e quali siano<br />
le risposte dei loro associati.<br />
Il GAS, nella sua forma più semplice,<br />
èungruppodipersonechedecide<br />
di unirsi per fare acquisti collettivi<br />
presso un produttore risparmiandosuiricarichideivaripassaggie<br />
controllando direttamente la qualità<br />
dei prodotti acquistati. Ci sono GAS<br />
che acquistano solo BIO, e quelli<br />
che prediligono i Km zero, chi solo<br />
alimentari e chi solo prodotti di base<br />
(farine, olio, cereali) e quelli, come<br />
La Credenza, che sono Associazioni<br />
di promozione sociale che, oltre<br />
agli acquisti, organizzano corsi,<br />
convegni ed iniziative varie sui temi<br />
dell’eco-compatibilità, della difesa<br />
dell’ambiente e della salute sia per<br />
isocichepergliesterni.<br />
Per informazioni e per contattarci è<br />
disponibile il sito:<br />
www.lacredenzatn.it<br />
IL BIOLOGICO:<br />
CONSUMO<br />
CONSAPEVOLE<br />
ESOLIDALE<br />
Dario Micheloni (La Credenza) ci racconta come<br />
diffondono la cultura della sostenibilità alimentare<br />
di Michel Mattivi<br />
S<br />
empre di più si parla<br />
di prodotti biologici.<br />
Quali sono le richieste<br />
principali di<br />
chi si rivolge a voi?<br />
Quale pubblico si delinea e quale<br />
tipo di domanda avanza?<br />
I nostri soci sono molto attenti al<br />
problema del trasporto (quindi privilegiamo<br />
i km zero) ed il fatto che i<br />
produttori siano il più possibile locali<br />
in modo da sostenere attivamente le<br />
produzioni biologiche del <strong>Trentino</strong>.<br />
In un periodo di crisi come questo<br />
come si sta evolvendo il mercato<br />
bio?<br />
L’aumento della domanda, e quindi<br />
dell’offerta di prodotti BIO, ha portato<br />
indubbiamente ad una riduzione dei<br />
prezzi rispetto a qualche anno fa quando<br />
i prodotti BIO erano molto più di<br />
nicchia che non adesso; ormai in ogni<br />
supermercato si trova un reparto BIO<br />
(va molto di moda!). Il rovescio della<br />
medaglia è che ormai si sono create<br />
delle vere e proprie industrie del<br />
biologico dove la ricerca del<br />
profitto ha preso il sopravvento<br />
sull’aspetto etico<br />
che dovrebbe essere alla<br />
base di tutta la catena<br />
biologica (dei produttori<br />
più grandi<br />
o dei marchi BIO<br />
cosa sappiamo<br />
dell’uso etico del-<br />
14<br />
Dario Micheloni,<br />
presidente di La Credenza<br />
la manodopera? Del trattamento dei rifiuti<br />
o delle fonti di energia utilizzate?).<br />
Come vi muovete per recepire<br />
le domande di questo pubblico?<br />
E come riuscite a comunicare<br />
le vostre scelte e a promuovere<br />
quello che offrite?<br />
La scelta di nuovi produttori da inserire<br />
nel nostro listino parte da una<br />
considerazione sulla reale utilità di<br />
quello che andiamo a proporre (esiste<br />
un Gruppo Acquisti che valuta il<br />
prodotto ed il produttore sotto ogni<br />
aspetto), in seguito il produttore viene<br />
inserito nel nostro calendario ordini<br />
ed i soci possono ordinare.<br />
Quali verifiche effettuate rispetto<br />
ai vostri fornitori per verificare che<br />
un prodotto sia realmente Bio?<br />
Proprio con la scelta di prediligere<br />
piccoli produttori e locali ci consente<br />
di avere un contatto diretto con il produttore,<br />
di capire le motivazioni della<br />
sua scelta di produrre biologico e di<br />
sostenerlo con i nostri acquisti. Per<br />
statuto tutti i nostri produttori<br />
devono essere<br />
certificati BIO,<br />
ma più che fidarci<br />
delle<br />
carte, preferiamo<br />
la conoscenza<br />
personale<br />
e la condivisione<br />
delle<br />
sue scelte; molti produttori<br />
sono anche soci<br />
della Credenza.
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