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A caccia di ogm
d I S ILV I A FA B B R I
maggio 2008
d I S ILV I A FA B B R I
Cosa significa scrivere su una etichetta “libero
da ogm”? e cosa vuol dire dare a un consumatore
la certezza che un prodotto acquistato sia
biologico, come dichiarato sull’etichetta? Anzitutto,
è un impegno che costa: il budget che Coop investe
per garantire la qualità del proprio prodotto – un
obbligo statutario – è di oltre 10 milioni di euro l’anno.
“Ma significa anche avere la sicurezza di farsi le analisi
in casa – risponde il chimico Davide Garbini - per controllare
che i propri prodotti, e non solo quelli, abbiano
gli standard che ci siamo dati. per questo Coop si è dotata
di un proprio laboratorio, presso la sede di Casalecchio
di Reno, in provincia di Bologna. Ci lavorano otto
persone tra chimici, biologi ed esperti in biotecnologie.
Il Laboratorio Coop – diviso in tre settori, uno per le
analisi biologiche, uno per quelle chimiche e un’altro per
le analisi sensoriali - ha la funzione sia di coordinare i
laboratori che lavorano per Coop Italia, che di gestire le
emergenze, come quella relativa alla mucca pazza di
qualche anno fa”. o anche controllare che le mozzarelle
di bufala, come è avvenuto di recente, non siano contaminate
dalla diossina (tema che tra l’altro affrontiamo
nella rubrica delle lettere di questo numero).
Uno dei compiti più significativi del laboratorio – per
quanto riguarda il settore delle analisi biologiche – è
controllare che i cibi non siano contaminati da ogm, ovvero
dagli organismi geneticamente modificati, nei
confronti dei quali la Coop ha scelto di rispettare il prin