Pesci e Stagioni in Emilia-Romagna - Strada del Pesce

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Panzini dice che poveraccia
deriverebbe dal
romagnolo pavaraza,
fi glia, a sua volta, del
latino medievale pavaraccia
... Marino Moretti
ha scritto, di recente,
“poverazza”. Chi la chiama
vongola, dunque,
sbaglia di grosso.
Quondamatteo & Bellosi,
1977
E’ buona da mangiare
soltanto nei mesi dell’erre,
quindi da febbraio
ad aprile e da settembre
a dicembre.
Lorenzo Camusso,
1950
Poveraccia
La poveraccia o vongola (Chamelea gallina) è un mollusco bivalve, con
conchiglia tondeggiante schiacciata; esternamente di colore grigiosabbia,
internamente bianca. L’animale è dotato di due sifoni, inalante ed
esalante. Specie bentonica diff usa in tutto il Mediterraneo e nell’Atlantico
nord-orientale, in Adriatico raggiunge 1,5 centimetri di lunghezza in
12 mesi; la taglia massima è di circa 5 centimetri.
Vive infossato per qualche centimetro su fondi costieri sabbiosi o sabbioso-fangosi,
dalla riva fi no a profondità di circa 15 metri. E’ un organismo
fi ltratore, si nutre principalmente di fi toplancton e materiale organico. La
maturità sessuale viene raggiunta al secondo anno di vita; si riproduce
in primavera. La specie ha sessi separati, la fecondazione è esterna, uova
e larve sono planctoniche.
La pesca delle vongole è una pratica antica sulle coste dell’Adriatico,
svolta un tempo con rudimentali attrezzi a mano. A partire dalla fi ne
degli anni sessanta si è diff uso l’utilizzo della draga idraulica. L’attrezzo,
una gabbia metallica di circa tre metri di larghezza per 600 chilogrammi
di peso, viene trainato a marcia indietro dall’imbarcazione.
La stagione in cui le carni sono migliori è quella autunno-invernale, da
novembre a marzo.