Pesci e Stagioni in Emilia-Romagna - Strada del Pesce

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I pescatori chiamano
indistintamente grènz
da lèrgh tutte le specie,
[anche se poi di ognuno
conoscono vizi e virtù].
Molti di questi granchi
si mangiavano lessati
o in umido [e di questi
si possono fare gustosi
spiedini].
Quondamatteo & Bellosi,
1977
Grancella
La grancella (Liocarcinus depurator) è un crostaceo decapode, ossia
con dieci “zampe”. Le anteriori sono trasformate in chele allungate
e robuste, la coppia posteriore è invece modifi cata, con due articolazioni
piatte, azzurrognole, adatte al nuoto. Sono animali che con estrema
facilità, in caso di pericolo, si insabbiano. Oltre che nel Mediterraneo, la
specie è presente lungo le coste atlantiche intorno allo stretto di Gibilterra.
E’ un granchio molto comune nei fondali marini sabbiosi e fangosi.
Il carapace è appiattito, a forma di cuore con margine frontale dentellato,
con larghezza di 3-5 centimetri. Il colore del dorso è brunastro-rosso, le
zampe hanno un colore più acceso, il ventre è bianco.
In Adriatico è specie di interesse commerciale, che si pesca quasi esclusivamente
con reti a strascico.
La stagione in cui le carni sono migliori è quella autunno-invernale, da
novembre a marzo.