Pesci e Stagioni in Emilia-Romagna - Strada del Pesce

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[Buono e facilmente digeribile]
Il pesce per l’alimentazione
dei bambini,
vecchi e malati.
Molto ambite al cupini,
le uova.
Quondamatteo & Bellosi,
1977
Molo
Il molo (Merlangius merlangus) è un pesce appartenente all’ordine dei
Gadiformi, lo stesso del nasello (Merluccius merluccius) e della mormora
(Trisopteurs minutus capelanus). Ha corpo snello, aff usolato, ricoperto di
squame piccole e poco visibili, per la copertura di un muco secreto dalla
pelle. La testa è lunga appuntita, l’occhio è relativamente grande, tre
sono le pinne dorsali, la codale ha margine libero troncato. Si riconosce
facilmente dal merluzzo per la presenza di bargigli, mentre rispetto alla
mormora, il molo ha bargigli più corti e corpo più aff usolato. Può raggiungere
i 50 centimetri, anche se comune è introno i 15-25 centimetri.
E’ diff uso nell’Atlantico settentrionale, mentre in Mediterraneo si ritrova
in Adriatico e Mar Nero. E’ una specie stanziale in acque poco profonde,
vive sia in vicinanza del fondo che negli strati intermedi o superfi ciali. Tra
i gadidi è quello ritenuto più pelagico. La riproduzione inizia in gennaio
e si prolunga fi no a settembre, a profondità variabili tra i 40 e gli 80 metri.
Si nutre principalmente di crostacei e di pesci.
La pesca si svolge con reti a strascico ed è tipicamente centro-nord
adriatica.
La stagione in cui le carni sono migliori è inverno-primaverile, da dicembre
a maggio.