Marzo - Agenzia Regionale Centrale Acquisti - Regione Lombardia

POSTE ITALIANE s.p.a. - SPED:. ABB. POSTALE - NAZ/396/2008 - PUBBL:MAX 50% 

DCOOS5569 

NAZ/396/2008 

Anno XXIX 

Marzo 2013 

Numero 3 

www.agricoltura.regione.lombardia.it 65.000 copie 

Vinitaly 

L’APPUNTAMENTO È DAL 7 AL 10 APRILE 

A VERONA CON 1500 ETICHETTE E 200 

AZIENDE DI LOMBARDIA TESTIMONI DI UNA 

QUALITÀ CHE NON TEME RIVALI

POSTE ITALIANE s.p.a. - SPED:. ABB. POSTALE - NAZ/396/2008 - PUBBL:MAX 50% 

DCOOS5569 

NAZ/396/2008 

Anno XXIX 

Marzo 2013 

Numero 3 

Vinitaly 

www.agricoltura.regione.lombardia.it 65.000 copie 

L’APPUNTAMENTO È DAL 7 AL 10 APRILE 

A VERONA CON 1500 ETICHETTE E 200 

AZIENDE DI LOMBARDIA TESTIMONI DI UNA 

QUALITÀ CHE NON TEME RIVALI 

MENSILE DELLA 

DIREZIONE GENERALE 

AGRICOLTURA 

DELLA REGIONE LOMBARDIA 

Piazza Città di Lombardia, 1 

20124 Milano 

lombardiaverde@regione.lombardia.it 

anno XXIX - n. 3 - marzo 2013 

Reg. Tribunale di Milano 

n. 188/96 del 23/3/96 

Diffusione 65.000 copie 

COORDINAMENTO EDITORIALE 

Rosamaria Prevosto 

DIRETTORE RESPONSABILE 

Luigi Rigo 

REALIZZAZIONE EDITORIALE 

Via Santa Rita da Cascia, 33 

20143 Milano 

lombardiaverde@edizionispeciali.eu 

FOTO 

Archivio Direzione 

Agricoltura (Carlo Silva) e Ersaf 

STAMPA 

RDS WEBPRINTING S.r.l. - Arcore (MB) 

CONCESSIONARIA ESCLUSIVA 

DELLA PUBBLICITÀ 

O.P.S.A.I. Srl 

Via Monte Rosa, 19 

20149 MILANO 

Tel. 02/4694949 - 48018114 

Fax 02/4693172 - www.opsai.com 

e-mail: milano@opsai.com 

RESPONSABILE PUBBLICITÀ 

E MARKETING 

Claudio Pietraforte 

I SOMMARIO I 

IN PRIMO PIANO 

Meno incertezza sul futuro 

con le garanzie assicurative 

AFLATOSSINE 

La Regione e gli esperti 

spiegano come prevenirle 

LATTIERO-CASEARIO 

Alle battute finali 

la discesa in quota 

PSR 2007-2013 

Un memorandum 

per non perdere le misure 

EXPO 2015 

Sarà una porta d’ingresso 

verso i nuovi mercati 

VINITALY 

L’abbinamento è 

con l’export “anti-crisi” 

A caccia del ceppo migliore 

I nuovi trend del gusto 

Giovani che mettono 

in bottiglia le idee dei padri 

6 

10 

16 

18 

20 

22 

24 

25 

26 

I IN PRIMO PIANO I 

FILIERA CORTA 

Prezzo equo ai consumatori 

reddito garantito alle aziende 

CASI DI SUCCESSO 

Quando l’export è un affare 

di famiglia che crea lavoro 

SVILUPPO SOSTENIBILE 

Natura 2000, la Rete che 

sprigiona valore aggiunto 

FITOSANITARIO 

Uso sostenibile del seme 

conciato: le linee guida 

RICERCA E INNOVAZIONE 

Una libreria su misura 

per le aziende che innovano 

LOMBARDIA MILLENARIA 

È lombardo l’aratro 

più antico del mondo 

FAUNA LOMBARDA 

Sulle Alpi lombarde dove 

nidifica l’aquila reale 

EVENTI & ATTUALITÀ 

31 

36 

38 

40 

42 

44 

46 

48 

I MARZO 2013 I LOMBARDIA VERDE I 3 I

Sfoglia Lombardia Verde 

sul tuo IPad e online 

Il mensile edito dalla Direzione Generale Agricoltura di Regione Lombardia 

è su Apple Store da cui si può scaricare, tramite ITunes, 

l’applicazione gratuita che consente di sfogliare l’ultimo numero della rivista. 

Gli articoli sono leggibili e scaricabili da 

www.lombardiaverde.regione.lombardia.it

I OCCUPAZIONE I 

Meno incertezza sul futuro 

con le garanzie assicurative 

AL VIA IL PIANO ASSICURATIVO 

AGRICOLO NAZIONALE 2013 CHE, 

GRAZIE ALLE PROPOSTE FATTE DA 

REGIONE LOMBARDIA, ACCOGLIE 

NUOVE GARANZIE ASSICURABILI. 

NE PARLIAMO CON IL PRESIDENTE 

DEL CONDIFESA DI BRESCIA, 

GIACOMO LUSSIGNOLI 

Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale: 

l’Europa investe nelle zone rurali 

PSR 2007-2013 Direzione Generale Agricoltura 

t ALMENO DUE RISCHI 

Dal 2013 scatta l’esclusione delle 

polizze monorischio dalle agevolazioni 

pubbliche. A essere ammesse sono, 

per quest’anno, le polizze a due rischi 

e, dal 2014, a tre rischi fra: colpo di 

sole e venti sciroccali, eccesso di 

neve/pioggia, gelo brina, sbalzi termici, 

grandine, venti forti. 

I 6 I LOMBARDIA VERDE I MARZO 2013 I 

Agevolazioni per chi stipula polizze 

per la prima volta, assicurazione 

dei vegetali con polizze multirischi, 

abbandono della “monorischio 

grandine” e ulteriori garanzie assicurabili 

per i comparti della zootecnia e del 

florovivaismo sono le novità principali 

del Piano 2013. Sul fronte zootecnico, 

sono due i punti su cui si è lavorato per 

arrivare all’approvazione del piano siglato 

a marzo: la mancata produzione di latte 

bovino per stress termico e il costo 

di macellazione in azienda, quando è fatto 

divieto all’allevatore di conferire i capi 

di bestiame in macello. Due aspetti su 

cui laDirezione generale Agricoltura 

di Regione Lombardia ha voluto puntare 

per dare maggiori garanzie a uno dei 

settori produttivi più importanti del 

Paese, e che sono stati inseriti nero su 

bianco nel nuovo Piano. Per gli allevatori, 

dunque, un ulteriore aiuto che abbatte 

i costi derivanti dallo smaltimento delle 

carcasse e riduce, come spiegano dalla 

Direzione generale Agricoltura, «i casi 

di operazioni illecite, con una ricaduta 

positiva sugli aspetta sanitari e ambientali 

degli allevamenti». 

«L’agricoltura lombarda è il traino della 

produzione lorda vendibile del settore 

in Italia: è giusto quindi che il suo 

peso sia determinante nell’elaborazione 

delle politiche assicurative», dice 

Giacomo Lussignoli, presidente del 

Consorzio di Difesa delle Colture Intensive 

della Provincia di Brescia. «Regione 

Lombardia ha assunto in pieno il ruolo 

di motore propulsivo senza mai tirarsi 

indietro, con proposte che sono infatti 

state recepite dal Mipaaf e integrate nel

nuovo piano assicurativo». Tra queste, 

le novità per il comparto florovivaistico: 

«Poiché il piano 2012 non garantiva una 

classificazione dettagliata delle varie 

tipologie florovivaistiche», continuano 

dalla Direzione Agricoltura, «col risultato 

di rendere praticamente impossibile 

la sottoscrizione di un buon prodotto 

assicurativo rispondente alle diverse 

casistiche di danni, il Mipaaf ha accolto 

le integrazioni proposte dalla 

Lombardia, individuando nel Piano le 

sotto-categorie di piante ornamentali in 

vaso, secondo le esigenze emerse dal 

confronto e dai suggerimenti degli addetti 

del settore e della costante collaborazione 

dell’associazione regionale dei 

consorzi di difesa». Una sinergia che ha 

portato a un piano assicurativo «finalizzato 

a dare stabilità alle produzioni e, 

quindi, al reddito aziendale», commenta 

Lussignoli, che aggiunge: «Il fine ultimo 

deve essere il sostegno alla competitività 

delle aziende attraverso l’offerta 

di polizze assicurative sempre più 

avanzate. La logica che deve guidarci, 

in linea peraltro con gli indirizzi della 

t MASSIME E RESE 

Tra i punti fissati quest’anno dal 

Piano assicurativo nazionale ci sono 

le rese unitarie massime, necessarie 

per calcolare i valori assicurabili. 

Spetta poi alla Regione stabilire le 

produzioni medie unitarie annuali, 

per tipologia colturale, per il calcolo 

delle quantità massime assicurabili 

nelle polizze. 

normativa europea, è quella di estendere 

lo strumento assicurativo al maggior 

numero di imprese agricole. E dico imprese 

anziché aziende perché l’agricoltore 

deve farsi sempre più imprenditore 

etrattare l’argomento assicurativo come 

parte integrante della gestione aziendale. 

Ci troviamo in un’epoca in cui sta cambiando 

davvero il clima così come il panorama 

economico e le tecniche agronomiche», 

avverte il presidente. «Una gestione 

aziendale al passo coi tempi non può 

più prescindere da una valutazione mirata 

delle polizze assicurative, se si vuole 

veder garantito il proprio reddito. Ecco 

perché il nuovo piano assicurativo non 

agevola più né la polizza assicurativa su 

un singolo evento ma polizze articolate 

in almeno due garanzie (le cosiddette 

“pluririschio”) oppure le multirischio 

nelle rese, né i contributi ex post per gli 

eventi per cui è possibile assicurarsi», 

come per esempio la grandine. 

A partire da quest’anno, infatti, le polizze 

monorischio sono escluse dalle agevolazioni 

pubbliche. Per essere ammissibili 

all’aiuto, devono comprendere 

almeno due rischi per quest’anno e, per 

il 2014, almeno tre fra i seguenti: colpo 

di sole e venti sciroccali, eccesso di neve, 

eccesso di pioggia, grandine, venti forti 

e, a partire dal 2014, gelo/brina e sbalzi 

termici. Inoltre, per essere ammesse 

alle agevolazioni pubbliche, le polizze 

assicurative non possono garantire rischi 

inesistenti, e non possono entrare in 

copertura dopo l’insorgenza dei rischi 

o dopo che questi siano cessati. Rischi 

che, comunque, devono essere compatibili 

con il ciclo colturale della specie 

assicurata. 

Insomma, fermo restando che la sottoscrizione 

delle polizze assicurative rimane 

volontaria, cambiamenti climatici e 

incertezza dei mercati appaiono in sé 

due fattori di rischio per la stabilità del 

reddito aziendale o, detto altrimenti, due 

buone ragioni per investire nelle polizze 

assicurative. Ecco perché, diversa- 


I IN PRIMO PIANO I 

mente da quanto succedeva in passato, 

da quest’anno il massimo contributo 

pubblico sarà riconosciuto anche alle 

aziende che stipulano contratti assicurativi 

per la prima volta, «che sono ancora 

molte», ci conferma il direttore del 

Condifesa di Brescia, Fernando Galvan. 

«Se infatti le aziende altamente specializzate, 

o quelle con colture fortemente 

a rischio come il riso o la vite, da anni 

ormai hanno scelto di assicurare le proprie 

produzioni, molti produttori non 

fanno ancora uso delle polizze, come per 

esempio nel campo dei cereali». Il Piano 

2013 incentiva perciò la stipula di polizze 

agevolate da parte degli agricoltori 

che si assicurano per la prima volta, 

mediante un meccanismo di calcolo della 

spesa ammessa a contributo più favorevole 

rispetto a quello applicato alle 

imprese agricole che si sono già assicurate 

in passato. «L’individuazione dei 

nuovi assicurati», spiegano in Regione, 

«viene effettuata sulla base dei dati del- 


t OCCHIO AL METEO 

I Consorzi di Difesa della Lombardia 

offrono molto più di una semplice 

consulenza sulle polizze assicurative, 

come per esempio quelli di Pavia, 

Mantova e Brescia, appunto, che sul 

sito www.codifebrescia.it ha attivato 

un servizio agrometeo gratuito, che 

informa sulle perturbazioni in atto 

e su dati di dettaglio come il punto 

di rugiada o le raffiche di vento. 

lepolizze e dei certificati assicurativi agricoli 

agevolati acquisiti dal Sian/Banca 

dati sui rischi agricoli». Altre agevolazioni 

riguardano i casi dove l’assicurazione 

può essere determinante nel salvare 

le produzioni zootecniche, come 

per esempio nel caso di epizoozie nelle 

zone perifocali. Il Piano 2013 è stato infatti 

adeguato alla lista delle epizoozie stilata 

dall’Oie, l’organizzazione mondiale 

per la salute degli animali. Sono assicurabili 

con polizze pluririschi gli allevamenti 

di bovini e bufalini, suini, ovicaprini, 

avicoli, api, equini e cunicoli. 

Il Piano 2013 risponde dunque, più che 

nel passato, alla volontà di dare al mondo 

agricolo «una più ampia e diversificata 

piattaforma assicurativa», dicono 

in Regione. Per questo, tra gli strumenti 

maggiormente promossi da 

Condifesa, ci sono le polizze multi-rischio, 

«che permettono di assicurarsi anche 

su eventi di maggiori dimensioni come 

la siccità e le alluvioni, i cosiddetti catastrofali», 

conclude Galvan, «e che, elaborate 

da Ismea, offrono garanzie ancora 

più ampie, essendo calcolate sulla resa 

e non sul prodotto». 

Eleonora Marchiafava

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I AFLATOSSINE I 

L’autocontrollo, rimedio 

sicuro contro le aflatossine 

SONO PRODOTTE DALLE MUFFE 

ASPERGILLUS E POSSONO 

SVILUPPARSI DURANTE LA 

MATURAZIONE DEL MAIS CON 

CLIMA MOLTO CALDO. ECCO PERCHÉ 

SERVE FARE PREVENZIONE, SEMPRE, 

A PARTIRE DALLE SCELTE IN CAMPO 

E LUNGO LE FILIERE MAIDICOLA 

E DI PRODUZIONE DEL LATTE 





delle aflatossine avviene 

in annate particolarmente cal- 

L’insorgere 

de e siccitose, come è stato il 2012. 

Tali condizioni climatiche determinano 

un anomalo sviluppo di aspergillus, 

che produce queste micotossine, rendendo 

il mais inadatto all’alimentazione 

umana e animale. Questo è ciò che 

è successo nelle coltivazioni di mais 

di parte della Pianura Padana. I fattori 

che predispongono lo sviluppo delle 

aflatossine sono da tempo noti: i 

Servizi Veterinari delle Regioni 

Lombardia, Veneto ed Emilia Romagna 

colpite dall’evento hanno perciò innalzato 

il livello di attenzione. Livello che 

permane ancora alto, dato che l'allerta 

aflatossine, sebbene sotto controllo, 

durerà sino al prossimo settem- 

bre, al momento del nuovo raccolto. 

Le aflatossine, se ingerite dagli animali, 

possono passare nel latte e nei prodotti 

caseari. Così si produce l’aflatossina 

B1 che, dopo essere stata ingerita 

dal bestiame, finisce poi nel latte, dove 

si trasforma in aflatossina M1. Nel 1998 

l’Europa ha imposto il limite di 50 parti 

per trilione, ovvero 5 milionesimi di 

grammo per chilo di latte, superati i quali 

il latte deve essere ritirato dalla vendita. 

«Alle prime avvisaglie scatta il piano 

operativo messo a punto da Regione 

Lombardia per affrontare, in ogni 

momento, emergenze di questo tipo», 

ci spiega Piero Frazzi, responsabile del 

Servizio veterinario della Direzione 

generale Sanità che, insieme con la 

Direzione generale Agricoltura, sta

seguendo il caso. «I controlli da parte 

nostra sulla granella e sul latte scattano 

nel momento in cui ci vengono segnalati 

casi sospetti, cioè quando l’autocontrollo 

da parte degli agricoltori o degli 

allevatori non ha funzionato in qualche 

passaggio». Per gestire l’allerta Regione 

Lombardia ha infatti attivato uno sportello 

aperto dal lunedì al sabato (e la 

domenica allorché la situazione dovesse 

peggiorare), a cui segnalare le anomalie. 

In questi casi partono i sopralluoghi 

da parte del Servizio veterinario 

della Direzione generale Sanità. «Ad 

oggi le segnalazioni hanno riguardato 

il 5 per cento dei campioni di latte 

prelevati per i controlli nelle stalle, mentre 

i campioni positivi di granella sono 

risultati essere 5 su 134. Tutti negativi 

invece i controlli sui trinciati, che rappresentano 

peraltro l’80 per cento 

dell’alimentazione delle bovine», ci dice 

Frazzi. «Le procedure di autocontrollo 

nelle aziende stanno funzionando 

bene, come dimostrano appunto le 

dimensioni del fenomeno, per niente 

paragonabile all’emergenza di dieci 

anni fa», è il parere del dottor Frazzi. 

«Abbiamo poi predisposto un piano di 

campionamento e di controllo anche 

sulle importazioni di mais, perché nelle 

ultime settimane le segnalazioni ci 

provengono proprio sulle partite in arrivo 

da paesi come la Serbia e l’Ungheria, 

così come sul latte le segnalazioni riguardano 

paesi come la Francia e la Germania. 

Nei casi risultati positivi alla contaminazione 

da aflatossine, le partite di prodotto 

vengono respinte verso i paesi 

d’origine». 

Il mais che presenta livelli di aflatossine 

superiori ai limiti e che quindi non 

è idoneo all'alimentazione, può essere 

valorizzato per la produzione di energia 

negli impianti di biogas. Regione 

Lombardia, in collaborazione col Veneto 

e l’Emilia Romagna, ha messo a disposizione 

dei gestori degli impianti di biogas 

e delle strutture di stoccaggio e 

t RICERCA CONTINUA 

Sul sito della Direzione generale 

Agricoltura di Regione Lombardia 

sono consultabili e scaricabili i due 

Quaderni della Ricerca che, 

pubblicati negli ultimi anni, 

rappresentano una guida 

sicura per la prevenzione 

delle aflatossine. Si tratta 

del Quaderno n. 140 

“Micotossine in mais e 

frumento: valutazione e 

controllo” e del Quaderno 

“Rischio di aflatossine nel 

latte: linee guida per la 

produzione e l'acquisto di 

alimenti zootecnici”. 

produzione del mais, un'intesa di filiera 

per favorire l'incontro tra domanda 

e offerta e limitare il rischio di deprezzamento 

di questa materia prima (per 

richiedere informazioni relativamente 

all’intesa, Regione Lombardia ha 

istituito la casella email dedicata 

intesa_mais@regione.lombardia.it ). 

A garanzia del benessere degli anima- 

li allevati e della tutela dei consumatori, 

le stesse Regioni hanno dunque messo 

a punto delle procedure condivise 

per la gestione e la tracciabilità di queste 

partite, in sinergia con il Ministero 

dell'Agricoltura e della Salute. 

Il quadro delle iniziative è stato completato 

da una sperimentazione, avviata 

da alcuni mesi dalla Direzione generale 

Agricoltura con il Dipartimento 

di Scienze Agrarie e Ambientali - 

Produzione, Territorio, Agroenergia 

e il Dipartimento di Veterinaria 

dell’Università di Milano. «Sono state 

condotte diverse prove in laboratorio 

con più matrici di mais, cioè con 

campioni di granella contaminati da 

diversi milionesimi di grammi di aflatossine, 

e i risultati hanno dimostrato 

che durante il processo di digestione 

anaerobica le aflatossine si degradano». 

Le prove continueranno nei prossimi 

mesi anche su scala reale in alcuni 

impianti di biogas della Lombardia, 

così come prosegue l’attività di ricerca 

sulle micotossine da parte di Regione 

Lombardia. 

Eleonora Marchiafava 


I IN AFLATOSSINE PRIMO PIANO I I 

SECONDO AMEDEO REYNERI, 

ESPERTO DI SISTEMI COLTURALI 

CEREALICOLI E DOCENTE 

DELL’UNIVERSITÀ DI TORINO, 

SERVONO SUBITO 

INTERVENTI ENERGICI PER 

RIMUOVERE I PRINCIPALI VINCOLI 

DEL SISTEMA CEREALICOLO E 

ATTIVARE UN SISTEMA DI RACCOLTA 

E CONSERVAZIONE EFFICIENTE NEL 

SEGREGARE LE PARTITE DI MAIS 

La prevenzione è efficace 

solo con percorsi di filiera 

Il mais è la coltura nazionale dove 

più frequentemente si riscontrano 

contaminazioni da aflatossine. 

Importanti contaminazioni sono conseguenti 

di andamenti meteorologici 

particolarmente caldi e asciutti e 

sono amplificate dalle debolezze strutturali 

del sistema maidicolo locale e 

del connesso sistema di raccolta e stoccaggio. 

L’inoculo viene prodotto e penetra nella 

pianta principalmente durante e subi- 

+ 

- 




Residui 

colturali 


to dopo la fioritura attraverso le sete 

fiorali; quindi la proliferazione del fungo 

si manifesta già in campo durante 

la maturazione; ciò si rileva soprattutto 

quando la coltura è soggetta a stress 

idrico e ad alte temperature che permettono 

ad Aspergillus flavus di crescere 

e di sintetizzare le tossine (figura 

1). Ne consegue che le contaminazioni 

maggiori e più diffuse si riscontrano 

dove il prolungato stress idrotermico 

si accompagna con la diffu- 

FIGURA 1. MATRICE DI ESPOSIZIONE AL RISCHIO IN CAMPO 

Classe 

ibrido 

Epoca 

fioritura 

Stress 

nutrizionali 

Difesa 

insetti 

Processo di coltivazione 

Stress 

idrico 

Umidità 

raccolta 

Trebbiatura 

sa presenza di coltivazioni in asciutta 

e più in generale condotte con tecniche 

di carattere più estensivo. 

In relazione a ciò, l’areale maidicolo 

regionale sud orientale è quello che da 

più anni si è dimostrato il più soggetto 

ad elevate contaminazioni, mentre 

l’areale pedemontano più fresco è di 

norma meno colpito. 

Data la scarsa efficacia e la notevole 

onerosità degli interventi di decontaminazione 

e detossificazione, e la loro 

riconosciuta limitata efficacia, è consigliato 

attuare quegli interventi di prevenzione 

in campo che permettono di 

ridurre lo sviluppo di questa muffa. 

A questo proposito non tutte le pratiche 

colturali presentano un’uguale 

capacità di contrastare questa muffa, 

come evidenzia la matrice dell’esposizione 

al rischio riportata in figura 1. 

Sono di primaria importanza per 

ridurre il rischio di infezioni da aspergillo: 

-la scelta dell’ibrido e l’epoca di semina 

orientati all’anticipo della fioritura 

per fuggire i maggiori caldi estivi 

e i possibili stress idrici

- l’attuazione delle pratiche volte a 

stimolare l’early vigor, per sostenere 

lo sviluppo della pianta in primavera 

e concorrere all’anticipo della 

fioritura 

- tutti gli interventi volti a ridurre 

gli stress idrici; quindi, le sistemazioni, 

le tecniche irrigue e la collocazione 

del ciclo così da evitare, ancora 

una volta, la sovrapposizione del 

periodo più critico, tra l’emissione 

del pennacchio e la fine fioritura, con 

il periodo di massima temperatura 

- la limitazione della durata in campo 

della fase terminale della maturazione 

quando è maggiore la tossinogenesi, 

anticipando quanto più 

possibile le raccolte a umidità della 

granella comunque superiore al 22% 

- l’interramento dei residui delle colture 

in precessione che ne lasciano 

elevate quantità al suolo 

- la difesa da insetti fitofagi sia della 

plantula sia successiva, con particolare 

attenzione al controllo dalle 

larve di seconda generazione della 

piralide del mais 

- la corretta fertilizzazione, per evitare 

stress nutrizionali anch’essi favorevoli 

alla crescita della muffa tossigena 

- l’efficace pulitura già in fase di trebbiatura 

con l’allontanamento dei chicchi 

più leggeri 

- la rapida esecuzione dell’essiccazione, 

per ridurre la permanenza della 

granella verde in cumuli per non 

più di 12-24 h. 

In sintesi, quando la coltura è messa in 

grado di esplicare le maggiori produ- 

Rischio Aflotossine 

molto alto 

alto 

basso 

molto basso 

residui al suolo 

controllo residui 

Tipo di 

ibrido 

ibrido tardivo 

ibrido precoce 

Ciclo ibrido Data 

semina 

1 3 PRINCIPI E 7 AVVISI PER L’AGRICOLTORE 

I 3 principi 

P1: Diminuisci il tempo di permanenza in campo del 

mais dopo la maturazione fisiologica (formazione 

dello strato nero) 

P2: Punta alle alte produzioni pianificando un 

intervento “convenzionale” e intensivo: diminuirai il 

livello di stress della coltura, l’incidenza degli 

attacchi delle muffe della spiga e i costi. 

P3: Semina presto, anticipa la fioritura e la 

fecondazione, guadagna in stabilità con un periodo 

di accumulo lungo e senza stress. 

I 7 Avvisi 

A1: Non lasciare essiccare il mais in campo: in 

agosto raccogli sopra il 22%, in settembre il 

25/27%, in ottobre appena possibile con qualsiasi 

umidità. 

A2: Quando il mais “chiama” l’acqua, dagliela. Se 

non ne hai a sufficienza per tutta la stagione, satura 

il terreno in prefioritura affinchè le sete non si 

allunghino e siano fecondate (secchino) velocemente, 

tieni le piante più rade e intervieni per non far 

raggrinzire la granella quando la “linea del latte” 

comincia a scendere. 

A3: Contrasta la piralide: spingi la coltura in 

primavera per ottenere una fioritura precoce; se la 

stagione si fa calda e il prodotto è per un 

utilizzatore “sensibile”, fai i trattamenti. 

t PRIMA DEL CAMPO 

E DEL SILOS 

La prevenzione deve iniziare con la 

scelta dell’ibrido e dell’epoca di 

semina, per evitare stress idrici: 

dunque ancor prima che in campo, 

dove l’inoculo penetra nella pianta 

durante e subito dopo la fioritura. 

zioni unitarie si riscontrano in genere 

livelli di aflatossine minori. Nessuno 

degli interventi citati è di per sé in grado 

di abbattere in modo consistente la 

FIGURA 2. RISCHIO CONTAMINAZIONE NEI PERCORSI COLTURALI INTEGRATI 

nessuna difesa 

semine ritardate 

semine tempestive 

difesa da insetti 

Controllo 

insetti 

bassa umidità 

alta umidità 

Umidità 

raccolta 

A4: Non mandare a granella i campi seminati dopo 

loietto, evita “come il veleno” i secondi raccolti. 

A5: Non sperare di trovare ibridi geneticamente 

“indenni” o “genetiche” più forti dell’andamento 

stagionale: per ora accontentati di poter evitare le 

varietà manifestamente più soggette alla 

premorienza ed alla piralide,le varietà con brattee 

che non coprono decentemente la spiga, le varietà 

che allungano le sete e sono lente a fecondarsi. 

scegli le classi di precocità che nella tua 

azienda/ambiente meglio evitano le situazioni di 

“multi stress”. 

A6: Applica una tecnica colturale attenta al 

“benessere” della coltura ed alla “soddisfazione” 

dei suoi bisogni nutritivi: lavorazioni attente ed 

ordinamenti colturali adeguati, protezione dalle erbe 

e dai virus, concimazioni bilanciate con alcolo delle 

unità fertilizzanti basate sulle aspettative di resa e 

l’assorbito dalla coltura, investimenti ragionevoli tali 

da non esasperare la competizione tra piante per 

l’acqua e la luce ed in generale lo stress da 

popolazione. 

A7: Considera con sospetto e raccogli a parte gli 

appezzamenti ed i settori di campo che danno 

produzioni basse. 

Alberto Verderio, 

Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura di Bergamo 

contaminazione: pertanto è solo coordinando 

in modo razionale e coerente 

gli interventi preventivi ricordati 

in percorsi integrati che la probabilità 

di incorrere in elevate contaminazioni 

può essere ridotta. Un 

esempio di questi è riportato in figura 

2, che evidenzia, da un lato, i percorsi 

colturali che aumentano il rischio e, 

dall’altro, quelli più virtuosi. Infine è 

opportuno ricordare che la prevenzione 

in campo può dare origine a importanti 

riduzioni della contaminazione 

solo se il sistema di raccolta e conservazione 

è strutturato per segregare 

le partite in relazione alle condizioni 

colturali o, meglio, attraverso un’analisi 

diretta della presenza della muffa 

tossigena o delle aflatossine. 

Occorre però rilevare che una riduzione 

apprezzabile del rischio aflatossine 

può essere conseguita solo attraverso 

un energico e urgente intervento 

che rimuova i principali vincoli 

strutturali del sistema cerealicolo. 

Senza una concreta e generalizzata 

capacità di segregare le partite in base 

alla qualità sanitaria non pare attuabile 

la costruzione di una filiera sicura. 

Amedeo Reyneri 

Dipartimento di Scienze 

agrarie, forestali e alimentari 

dell’Università di Torino 


I IN AFLATOSSINE PRIMO PIANO I I 

Tra mais e latte 




ha sempre ragione il latte 

LA TOSSINA M1 È FACILMENTE 

MISURABILE NEL LATTE, MA NON 

LA B1 NEGLI ALIMENTI SOLIDI. 

ECCO PERCHÉ BISOGNA TENER 

ALZATA LA GUARDIA, COME 

CI SPIEGA PAOLA AMODEO DEL 

SATA, IL SERVIZIO TECNICO 

DI CONSULENZA DELLA REGIONE 

AFFIDATO ALL’ASSOCIAZIONE 

DEGLI ALLEVATORI LOMBARDI 

Nel Laboratorio Agroalimentare 

dell’Associazione Regionale degli 

Allevatori Lombardi proseguono 

le analisi sui campioni di latte per il 

controllo della contaminazione da aflatossine. 

Non si tratta di una campionatura 

randomizzata, ovvero rappresentativa 

di tutto il latte lombardo, ma di 

campioni di latte già identificati come 

“sospetti” in quanto segnalati come 

appartenenti a botti definite “in allarme” 

o addirittura eccedenti il limite di 

legge dal primo acquirente. Anche perché 

l’autocontrollo effettuato nelle aziende 

dagli allevatori ha dato prova di efficacia 

e di repsonsabilizzazione proprio 

in questi mesi di allerta, che la Lom- 


bardia sta infatti affrontando al meglio. 

Il valore di inquinamento del latte non 

deve superare i 50 ng/kg (ppt) o gli 0,05 

mg/kg (ppb) per quanto riguarda le M1 

nel latte, pena la non commercializzazione 

del prodotto. Vengono analizzati 

quasi 200 campioni “sospetti” di 

latte alla settimana. Il 62,21% dei campioni 

segnala una situazione di attenzione 

e il 24,63% supera il limite di 

legge, mentre le percentuali di latte con 

contenuto inferiore alle 5 ppt, quindi 

esente da inquinamento, si assesta al 

13% dei campioni analizzati. La realtà 

dell’intero settore è molto più positiva, 

ma è necessaria grande attenzione 

e un continuo monitoraggio del proprio 

latte probabilmente per l’intera 

annata, fino all’arrivo dei nuovi mais. 

Dai risultati sulla ricerca dell’Aflatossina 

QUALI SCELTE FARE IN FUNZIONE DELLA QUALITÀ DELLA GRANELLA E DEL SILOS 

TABELLA 1 

SILOMAIS (ppb-SS) 

ALFA B1 

5-10 2-5 0-2 

10-20 

Kg SS 

8 - 10 

4 - 6 

3 

2 

0 - 2 

3 - 4 2 - 3 

1 - 2 

2 - 5 

kg 

0,3 

area di sicurezza < 30 ppt 

area di attenzione 30 - 35 ppt 

area di allarme 35 - 40 ppt 

> 40 ppb: superamento soglia M1 nel latte 

ESEMPIO: con 4 - 6 Kg di SS (12 - 18 Kg di tal quale) di Silomais a 2 - 5 ppb SS, 

già 1 Kg di granella a 5 - 10 ppb porta la razione in area di allarme 

5 

0 

GRANELLA DI MAIS (ppb) 

3 

0,5 - 1 

5 - 10 10 - 20 

1,5 - 2 

1 

0,7 

0,5 

0 0 0 

Al crescere dei rispettivi livelli di inquinamento (caselle bianche) progressive riduzioni d’impiego del Silomais 

(caselle verdi) e della Granella (caselle colorate) consentono, solo entro certi limiti, 

di contenere il rischio di contaminazione del latte, secondo la seguente LEGENDA: 

0 

B1 negli alimenti si conferma che, come 

atteso, i fieni non risultano inquinati. 

I silo mais hanno inquinamento contenuto 

ma, essendo inseriti in razioni 

anche in elevati quantitativi, è sempre 

necessario calcolarne l’apporto in B1. 

Ipastoni di mais (sia integrali che di granella) 

presentano qualche rischio superiore, 

in quanto il 12% dei campioni analizzati 

presentava inquinamenti sufficienti 

a portare il latte oltre il livello soglia. 

I mangimi completi, infine, richiedono 

analisi continue perché quasi sempre 

contengono mais e possono risultare 

in qualche misura inquinati (17,97% dei 

campioni problematici (>5 ppb) ). 

Il problema delle Aflatossine M1 nel latte 

resta principalmente riconducibile 

proprio al mais. Il 61% dei campioni 

portati in laboratorio ha un contenuto 

di Aflatossine B1

I LATTIERO-CASEARIO I 

PER LA PRIMA VOLTA LE PROIEZIONI 

SULLA CHIUSURA DELLA CAMPAGNA 

LATTE 2012/2013 CI CONSEGNANO 

UNA PRODUZIONE CHE SI ALLINEA 

DI FATTO ALLA QUOTA NAZIONALE 

Alle battute finali 

la discesa in quota 

Gli ultimi dati elaborati sulla base 

delle dichiarazioni mensili dei 

primi acquirenti fotografano una 

campagna latte 2012/2013 in linea con 

l’obiettivo di ridurre sempre più il rischio 

di splafonamento. L’ottimismo è fondato 

e i dati possono essere considerati 

molto significativi, se si considera 

che sono rappresentativi di dieci mesi 

di campagna produttiva, da aprile 2012 

a gennaio 2013. 

L’ultimo aggiornamento fa riferimento 

al mese di gennaio 2013, che conferma 

il trend iniziato a ottobre 2012 e che 

è proseguito nei mesi successivi, registrando 

un valore pari a -2,75 per cento, 

ovvero più basso rispetto allo stesso 

mese della campagna 2011/2012. 

Pertanto, la percentuale di maggiore 

produzione della campagna 2012/2013 

rispetto alla campagna 2011/2012 scen- 

de a +0,29 per cento, in sensibile diminuzione 

rispetto al valore calcolato a 

fine dicembre, fermo allo 0,65 per cento. 

A oggi, quindi, con la produzione 

rettificata da aprile a gennaio, pari a 

Confronto tra la produzione aprile ‘11/gennaio ‘12 

e aprile ‘12 /gennaio ‘13 (Tons) 

9.000.000 

8.000.000 

7.000.000 

6.000.000 

5.000.000 

4.000.000 

3.000.000 

2.000.000 

1.000.000 

0 




8.928.487 tons 

Campagna 

2011/2012 

+ 0,29% 

8.954.540 tons 

Campagna 

2012/2013 

Gennaio 

Dicembre 

Novembre 

Ottobre 

Settembre 

Agosto 

Luglio 

Giugno 

Maggio 

Aprile 

8.954.540 tonnellate, l’Italia ha utilizzato 

l’82,28% del quantitativo nazionale 

di riferimento 2011/2012, contro 

l’82,04% utilizzato nello stesso periodo 

della campagna precedente. 

Per la prima volta, dunque, le proiezioni 

sulla chiusura della campagna ci 

consegnano una produzione 2012/2013 

che si allinea di fatto alla quota nazionale 

di riferimento (QNR), anche se il 

dato rimane quello della campagna 

2011/2012. Si dovrà infatti aspettare 

la chiusura della campagna per avere 

il dato consolidato sulla campagna in 

corso, sul quale influisce il fenomeno 

della mobilità tra le consegne e le vendite 

dirette. 

Tutti i dati, comprese le proiezioni di fine 

campagna, sono pubblicati sul sito 

www.agricoltura.regione.lombardia.it. 

E. M. 

Utilizzo del quantitativo nazionale di riferimento 

nei mesi da aprile a gennaio 

12.000.000 

10.000.000 

8.000.000 

6.000.000 

4.000.000 

2.000.000 

0 

2011/2012 2012/2013 

82,04% 82,28% 

GNR Produzione rettificata

ASTA PUBBLICA SENZA RISERVA 

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9 MAGGIO 2013 

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2 – 2007 CASE IH CVX1195

I PSR 2007-2013 I 

Un memorandum 

per non perdere le misure 

SUPERANO I 4 MILIONI 

DI EURO LE RISORSE 

MESSE A DISPOSIZIONE 

A MARZO DAL PSR, TRA 

RIPARTI EFFETTUATI 

E NUOVI BANDI 

Arrivano nuovi finanziamenti 

per la promozione 

e la commercializzazione 

dei prodotti di qualità, 

mentre prosegue l’azione del 

Psr a difesa dell’agricoltura di 

montagna e dell’ambiente, con 

l’apertura delle misure 211 e 214. 

Ammontano invece a 2 milioni 

344mila euro le risorse finanziate 

ai 112 beneficiari della misura 

112, dedicata all’insediamento 

di giovani agricoltori. 

MISURA 132 

È in pubblicazione in questi 

giorni il bando riservato alle 

domande di conferma per l'anno 

2013 della misura 132 sul 

“Sostegno agli agricoltori che 

partecipano ai sistemi di qualità 

alimentare”, che devono 

essere presentate entro il 30 

settembre 2013. 

Il 4 marzo è stato invece approvato 

il riparto alle Province per 

l’anno 2012 del bando riservato 

alle domande di conferma 

del finanziamento, ovvero quelle 

presentate dai beneficiari che 

avevano aderito alla misura prima 

del 2012. In tutto 727 bene- 

MISURA DATA APERTURA DATA SCADENZA 

MISURA 133 

Attività di informazione e promozione 1/03/2013 15/04/2013 

dei prodotti agroalimentari di qualità 

MISURA 211 

Indennità a favore degli agricoltori 20/03/2013 15/05/2013 

delle zone montane 

MISURA 214 - Azioni F e G 

Pagamenti agroambientali 2/04/2013 15/05/2013 

MISURA 221 

Imboschimento dei terreni agricoli 14/05/2011 31/07/2013 

MISURA 223 

Imboschimento di superfici non agricole 01/02/2011 31/07/2013 

ficiari, per un contributo totale 

di quasi 650mila euro. 

MISURA 133 

È di 1.200.000 euro il budget 

messo a disposizione dal bando 

della misura 133 sulle “Attività 

di informazione e promozione 

dei prodotti agroalimentari di 

qualità”, cheresterà aperto fino 

al 15 aprile 2013. Possono presentare 

domanda i consorzi e 

le associazioni di produttori biologici; 

i consorzi di tutela o gli 

organismi ufficiali di riferimento 

dei prodotti a denominazione 

e loro associazioni o raggruppamenti; 

i consorzi di tutela dei 

vini a denominazione. Sono 

ammissibili a contributo i progetti 

di informazione e promozione 

delle produzioni ammesse 

ai benefici della misura 132, 

che favoriscano la conoscenza 

della qualità dei prodotti e la loro 

commercializzazione in Italia e 

all’estero, e che siano realizzati 

entro il 30 aprile 2014. Il contributo 

è pari al 70% della spesa 

ammessa per attività di tipo informativo-promozionale; 

al 50% 

per attività pubblicitarie. 

MISURA 211 

Dovranno essere presentate 

entro il 15 maggio 2013 le domande 

di partecipazione al nuovo 

bando della misura 211 rivolta 

agli agricoltori di montagna. Il 

budget è di 6.500.000 euro 

L’obiettivo della misura 211 rimane 

quello di sempre: contrastare 

l’abbandono delle superfici 

agricole montane e, in particolare, 

di quelle pascolive e foraggere. 

IL VERDE SI 

RIGENERA CON 




MISURA 214 

Si è aperta in questi giorni la 

misura 214 sui “Pagamenti 

agroambientali”, ma unicamente 

per la presentazione di nuove 

domande per due tipologie 

d'intervento: le azioni F e G, 

dedicate al mantenimento di 

strutture realizzate con la misura 

216 (in particolare, siepi, filari, 

fasce tampone boscate e aree 

umide). Sarà poi consentito 

incrementare il numero dei capi 

richiesti a premio per l’azione 

H, relativa alla salvaguardia delle 

razze animali locali minacciate 

di estinzione. Per tutte le altre 

azioni si potrà soltanto presentare 

domanda di conferma 

degli impegni assunti negli anni 

precedenti. Si ricorda che i beneficiari 

della 214 sono tenuti quest'anno 

a presentare la domanda 

di conferma degli impegni. 

Pertanto, per le domande avviate 

nel 2007 e nel 2008, che hanno 

impegni di durata rispettivamente 

di 7 e 6 anni, è necessario 

presentare la conferma 

nel corso del 2013. 

Per approfondimenti sul 

Programma di sviluppo 

rurale 2007-2013 

e sulle singole misure : 

- AdG_SviluppoRurale@ 

regione.lombardia.it 

- www.agricoltura.regione. 

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I IN EXPO PRIMO 2015PIANO I I 

UNO DEGLI OBIETTIVI DELL’EXPO È 

RESTITUIRE CENTRALITÀ AL RUOLO 

SOCIALE DEGLI ATTORI DELLA 

FILIERA AGRICOLA E ARTIGIANALE: 

AGLI AGRICOLTORI, CIOÈ, COSÌ 

COME AGLI ARTIGIANI DEL GUSTO. 

PERCHÉ, COME CI SPIEGA DIANA 

BRACCO, COMMISSARIO PER IL 

PADIGLIONE ITALIA, «IL NOSTRO 

TESSUTO PRODUTTIVO È FERTILE 

ALLE IDEE IMPRENDITORIALI» 




«Sarà una porta d’ingresso 

verso i nuovi mercati» 

Nel tempo si è depositato un “saper 

fare” frutto dell’esperienza diretta 

di più generazioni, «una conoscenza 

diffusa», ci spiega in queste pagine 

Diana Bracco, che guiderà il Padiglione 

Italia di Expo 2015, «che si riflette in un 

patrimonio di tradizioni artigianali uniche 

al mondo e che sono alla base del 

successo del Made in Italy. L’Italia è un 

unicum culturale dove l’agricoltura, e 

quindi la produzione di cibo, è parte intima 

e coessenziale alla vita quotidiana di 

città e paesi». 

LOMBARDIA VERDE: Come sarà il Padiglione 

Italia? 

DIANA BRACCO: La Giuria sta vagliando 

i 68 progetti in gara al concorso internazionale 

di progettazione che abbiamo 

voluto lanciare e che ha avuto un 

successo oltre le aspettative. L’alto numero 

di progetti presentati è un dato rilevante 

per gare di questa complessità 

che ci assicura l’alta qualità del vincitore 

finale. Il Padiglione, che occuperà 

l’intero Cardo del sito, sarà il cuore pulsante 

di tutta l’Esposizione. Lo immaginiamo 

come un luogo aperto, un’agorà 

emozionale che permetterà il con- 


fronto, lo scambio d’informazioni, e che 

saprà sensibilizzare il visitatore attorno 

ai temi della manifestazione. Sarà 

una finestra sulla storia del nostro Paese, 

presentandolo come un luogo unico 

capace di coniugare tradizione e innovazione, 

passato e futuro. Il Padiglione 

dovrà essere una “porta d’ingresso” del 

Paese, una piattaforma di relazioni internazionali 

che potrà aiutare il nostro 

Made in Italy a penetrare in nuovi mercati 

e a trovare ulteriori opportunità 

di crescita. 

L.V.:Come verrà declinato il tema dell’Expo, 

“Nutrire il Pianeta, energia per la vita"? 

D.B.:Il tema permetterà all’Italia di valorizzare 

le nostre numerosissime eccellenze 

produttive, tecnologiche e scientifiche 

in settori con un alto potenziale 

di crescita legati proprio allo sviluppo 

sostenibile, alle energie rinnovabili e, 

naturalmente, all’industria alimentare. 

Il modello alimentare italiano e l’italian 

lifestyle, fatti di qualità, bellezza, gusto, 

rispetto dell’ambiente, sostenibilità delle 

produzioni, dieta equilibrata e convivialità, 

possono fornire un esempio 

al mondo intero. Il settore agroalimentare 

italiano rappresenta un’eccellenza 

a livello mondiale nella gestione del 

prodotto “dal campo alla tavola”. Non 

a caso nel novembre di due anni fa il 

comitato intergovernativo dell’Unesco 

ha proclamato la dieta mediterranea 

patrimonio culturale immateriale dell'umanità. 

Tra l’altro uno dei driver fondamentali 

dell’Expo di Milano sarà proprio 

l’innovazione. Vogliamo fare del 

Padiglione Italia un’occasione per valorizzare 

la capacità innovativa delle imprese 

e incoraggiare lo sviluppo di prodotti 

sostenibili e di tecnologie eco-compatibili. 

Il Padiglione dovrà mettere in 

vetrina le risposte che il nostro Paese 

potrà offrire ai problemi legati all’ambiente 

e all’alimentazione grazie alla 

capacità innovativa e creativa del nostro 

sistema di Ricerca pubblico e privato 

e delle imprese italiane all’avanguardia 

che hanno successo in tutto il mondo.

L.V.: Una recente ricerca Eurisko indica che 

tra i visitatori attesi dell'Expo moltissimi saranno 

giovani 

D.B.:Il mondo, soprattutto nei Paesi emergenti, 

è sempre più popolato da giovani, 

molto sensibili ai grandi problemi 

globali, inter-connessi e proiettati nel 

futuro. A loro dovrà saper parlare l’Expo 

italiana. Anche per questo il concept del 

Padiglione Italia, pensato dal creativo 

Marco Balich, è centrato sulla metafora 

del “vivaio”: uno spazio dove far germogliare 

i giovani talenti, un luogo di 

accoglienza e sostegno alle progettualità 

di chi è impegnato a immaginare 

soluzioni innovative alle sfide di domani. 

Più in generale, attraverso percorsi 

di “edutainment”, l’Esposizione di Milano 

svolgerà un ruolo formativo per quella 

che chiamiamo l’“Expo Generation”, 

favorendo un incontro tra i visitatori più 

giovani e le scuole con il mondo della 

ricerca scientifica. 

Expo potrà assolvere contemporaneamente 

a una funzione di educazione del 

consumatore e di formazione delle giovani 

generazioni e di tutta la società civile 

alla conoscenza del saper mangiare 

bene per vivere meglio. 

L.V.:L’Expo sarà un’opportunità per l’Italia? 

D.B.:Sì. Sarà il primo grande evento del 

dopo crisi, volano di sviluppo e fattore 

di rilancio competitivo e un’occasione 

per sostenere la crescita delle produzioni 

manifatturiere Italiane in mercati destinati 

a diventare i motori dello sviluppo. 

Uno studio della Bocconi promos- 

t UNA VETRINA UNICA 

Il commissario del Padiglione 

Italia non ha dubbi: «L’Italia è tra i 

paesi di punta, oltre che nel comparto 

agro-alimentare, in settori 

collegati tra cui le biotecnologie, la 

farmaceutica, la dietologia e la 

nutraceutica. L’Expo e il Padiglione 

Italia, saranno una vetrina 

straordinaria soprattutto per le 

tante piccole e medie imprese». 

so dalla Camera di Commercio di Milano 

ha provato gli effetti di Expo sul PIL italiano 

e sull’occupazione: si stima che la 

produzione aggiuntiva determinata da 

Expo nell’economia italiana, nel periodo 

2012-2020, potrà ammontare a più 

di 24,7 miliardi di euro, cui corrisponde 

un incremento di valore aggiunto 

pari a circa 10,5 miliardi e un fabbisogno 

di quasi 200mila nuovi posti di lavoro. 

In tempi di recessione, soprattutto 

quest’ultimo dato sull’occupazione mi 

sembra davvero importante. 

Tra l’altro l’Expo rappresenta un vero 

attrattore di capitali verso il nostro Paese: 

gli investimenti esteri, infatti, ammontano 

a oltre un miliardo di euro. L’ultima 

adesione, del Brasile, dimostra che 

tutti i Paesi emergenti del BRIC credono 

nell’Expo italiana. 

L.V.: Esistono anche stime sui benefici economici 

per l'agricoltura lombarda e italiana? 

D.B.: Ancora no, ma le ricadute saranno 

importanti e dureranno nel tempo. 

Anzitutto in termini di visibilità. Expo 

potrebbe essere l’occasione per mostrare, 

attraverso un percorso virtuale e interattivo, 

la complessità e l’importanza di 

questo settore, strategico per la nostra 

regione e per il nostro paese, dalla semina 

dei cereali alle tecniche innovative di 

coltivazione e di raccolta. Mostreremo 

la trasformazione di questi cerali in mangimi 

e il loro utilizzo all’interno delle stalle 

da latte e degli allevamenti suinicoli. 

Si potrà vedere l’ultima parte legata alla 

agroindustria con la possibilità di assaggiare 

eccellenze alimentari regionali 

come Grana Padano, Parmigiano 

Reggiano, il latte fresco, il prosciutto 

crudo e il risotto. In questo percorso 

immaginiamo di presentare tutte le innovazioni 

che in questi ultimi anni hanno 

arricchito il settore rendendolo più efficiente 

e sostenibile. 

D’altronde la Lombardia è la seconda 

regione agricola d’Europa, e la Pianura 

Padana è il biotopo agricolo più produttivo 

a livello mondiale, grazie al suo terreno 

e alle Alpi che la proteggono e 

alimentano la riserva idrica. Le condizioni 

agronomiche delle terre lombarde, 

grazie alle moderne tecnologie, sono 

state adattate, specialmente nell’ultimo 

secolo, a produzioni di punta. Ma tutto 

il nostro Paese è un grande laboratorio 

che offre una tradizione alimentare 

importante e di qualità, una grande ricchezza 

in termini di biodiversità: si pensi 

ai vitigni coltivati in Italia, ai molti prodotti 

tipici, alla varietà delle tradizioni 

alimentari locali. 

L’eccellenza del nostro modello ha fatto 

sì che l’Italia abbia oggi il più alto 

numero di prodotti Dop e Igp di tutta 

Europa (202, contro i 168 della Francia 

e i 134 della Spagna). Se esiste un Paese 

legittimato a ospitare una Esposizione 

Universale sul tema della nutrizione, 

questo è senza dubbio l’Italia, che in duemila 

anni di storia ha dato tanto al mondo 

in termini di dieta sana ed equilibrata, 

standard di sicurezza, sostenibilità 

delle produzioni e valorizzazione delle 

tradizioni enogastronomiche. 


I IN VINITALY PRIMO IPIANO 

I 

SI TERRÀ DAL 7 AL 10 APRILE LA 

47ESIMA EDIZIONE DEL SALONE 

INTERNAZIONALE DEI VINI E DEI 

DISTILLATI DI VERONA. 

OLTRE 1500 LE ETICHETTE DEI VINI 

LOMBARDI OSPITI, INSIEME A 200 

AZIENDE VITIVINICOLE LOMBARDE, 

DEL PALAEXPO, AL SECONDO PIANO 

DEL COMPLESSO DI VERONAFIERE, 

DOVE LA LOMBARDIA SFIDERÀ LE 

PRODUZIONI MONDIALI. 




L’abbinamento migliore 

è con l’export “anti-crisi” 

Città dalla fama internazionale, 

Verona è la città che ogni anno 

ospita la più importante fiera di 

vino a livello mondiale: il Vinitaly. 

Quest’anno il Salone Internazionale del 

Vino e dei Distillati, alla sua 47esima 

edizione, si terrà da domenica 7 a mercoledì 

10 aprile. Un punto di riferimento 

indiscusso per il settore enologico 

internazionale: 19mila metri quadri 

di esposizione, 4.255 espositori provenienti 

da tutto il mondo, oltre duemila 

giornalisti accreditati e 140mila 

visitatori, il Vinitaly è ambasciatore pre- 


stigioso del made in Italy. Organizzato 

da Veronafiere, ente fieristico internazionale 

dal 1977, il Vinitaly 2013 si concentrerà 

sul “mondo che amiamo”, 

ossia il vino, il territorio, la qualità e 

l’ambiente. 

Si rinnovano gli appuntamenti tradizionali 

e se ne aggiungono alcuni innovativi 

come il “Tasting Ex…Press”, 

ossia la presentazione di alcuni vini 

internazionali da parte di testate del 

settore, e il “Food&Wine Pairing”, 

evento che abbinerà i vini italiani a piatti 

continentali tradizionali. 

In questa edizione Vinitaly potenzia poi 

l’attività di incoming grazie al lavoro 

dei suoi delegati attivi in sessanta Paesi 

e a un accordo con l’Istituto del 

Commercio Estero: un impegno per 

mantenere alto il grado di soddisfazione 

espresso da espositori e operatori 

esteri, che è apparso ancora più necessario 

dopo il sondaggio realizzato da 

Veronafiere a consuntivo dell’edizione 

2012, dal quale è emerso che la partecipazione 

consente di consolidare 

la propria immagine(per il 97 per cento 

dei casi), verificare l’interesse per i

propri prodotti (98%), valutare il mercato 

e la concorrenza (95%). I dati 

dell’esportazione lo confermano: la 

ricetta anticrisi per il vino italiano 

è vendere all’estero. Un’opportunità 

che Veronafiere propone da oltre 15 

anni, da quando cioè ha fatto di Vinitaly 

e di Vinitaly International strumenti 

per l’internazionalizzazione delle imprese 

enologiche italiane. 

«Il traino della domanda estera è ora 

diventato essenziale per il comparto 

enoagrolimentare, che sconta la stagnazione 

dei consumi interni», ha detto 

il presidente di Unioncamere 

Lombardia, Francesco Bettoni. 

«Vinitaly è il principale momento di 

comunicazione della capacità produttiva 

e della qualità dei vini italiani; 

la presenza unitaria, importante e qualificata 

delle imprese lombarde dà un 

segnale unico della coesione e della 

volontà di crescere delle nostre aziende. 

Un forte segnale di aggregazione 

che ci consentirà – in sinergia con 

Regione Lombardia, con la quale viene 

condiviso l’impegno in accordo di 

programma – di intercettare quella 

dinamicità dei mercati esteri che ben 

il 60% degli imprenditori vinicoli lombardi 

ci ha segnalato nella nostra ultima 

indagine congiunturale. Non abbiamo 

nulla da invidiare ai migliori vini 

mondiali e lo comunicheremo in modo 

adeguato nella vetrina lombarda all’edizione 

2013 di Vinitaly a Verona». 

La grande “casa collettiva” di Regione 

Lombardia occuperà anche quest’anno 

l’intero secondo piano del Palaexpo, 

su uno spazio espositivo di 8mila metri 

quadrati di cui circa 4.200 allestiti. I consorzi 

lombardi che prenderanno parte 

al padiglione di Regione Lombardia 

sono undici: Consorzio Oltrepò Pavese, 

Ente Vini Bresciani (per Montenetto, 

1 BERE GIOVANE E CONSAPEVOLE COL LUGANA BRUT 

Il Consorzio di Tutela del Lugana, in 

collaborazione con l’Istituto 

Alberghiero Berti di Verona, ha 

realizzato un progetto per la 

promozione del bere consapevole 

rivolto principalmente ai giovani, 

denominato “Spirito in Gabbia”. 

All’iniziativa - che s’ispira ai dati del 

ministero della Salute relativi all’abuso 

di alcol principalmente nelle fasce di 

età più giovani, in continuo aumento - 

il Consorzio ha partecipato in qualità 

di sponsor mettendo a disposizione il 

proprio prodotto di punta: il vino 

Lugana Brut, ingrediente “speciale” 

alla base dell’invenzione di cocktail 

che si caratterizzano per l’equilibrata 

somministrazione di 

alcol e per l’utilizzo di 

frutta stagionale del 

territorio. Dallo “Spritz 

Moro” coi rizomi del 

rabarbaro allo “Spritz 

Biondo” e al “Ginger B” 

a base di lime, dal “Red 

Botticino, San Martino 

della Battaglia e 

Cellatica), Consorzio 

Lugana, Consorzio 

Valtenesi, Consorzio 

Provinciale Vini Mantovani 

(per Colli Morenici 

Mantovani e Lambrusco 

di Mantova), Consorzio San Colombano, 

Consorzio Valcalepio, Consorzio 

Moscato di Scanzo, Consorzio Valtellina, 

Consorzio Franciacorta, Consorzio 

Terre Lariane. A questi si aggiungono 

duecento aziende lombarde e oltre 

1.500 etichette di vini prodotti nella 

nostra regione, per un totale di 215 

stand. 

Del resto, sono 24.000 gli ettari com- 

Spritz” con fragole fresche al 

“Tropicana” a base di succo d’ananas, 

con il supporto dei docenti gli studenti 

si sono cimentati nella realizzazione di 

cocktails a base di agrumi, frutta 

fresca, frullati, gelati e yogurt, e 

nell’uso di bibite analcoliche. Con 

indubbi benefici sull’organismo, anche 

grazie all’apporto delle vitamine della 

frutta, in grado di aiutare la digestione 

e di dare carica ma anche leggerezza. 

Una serie di manifestazioni e di eventi 

culturali hanno fatto da sfondo a 

questa iniziativa. Il progetto ha 

affrontato altre tematiche legate 

all’alcol, come il disagio giovanile, la 

mancanza di cultura alimentare o la 

«necessità», spiegano 

gli organizzatori, «di 

sviluppare nei futuri 

operatori di bar e 

locali pubblici 

un’etica 

professionale». 

Info: www.bertivr.it 

plessivamente vitati in 

Lombardia tra vigne 

Docg, Doc e Igt per una 

produzione complessiva 

pari a 1.5000.000 

ettolitri di vino tra bianco, 

rosso e spumanti 

(su www.lombardiavini.it 

tutte le info sull’eccellenza vitivinicola 

lombarda). 

Atteso in fiera, infine, il neo assessore 

all’Agricoltura di Regione 

Lombardia, Gianni Fava, che sarà 

presente a Vinitaly lunedì 8 aprile per 

la “Giornata del Vino Lombardo”, durante 

la quale dialogherà con gli operatori 

del settore. 

Alessia Furia 


I VINITALY I 

A caccia del ceppo 

migliore 

HANNO POTENZIALITÀ DI MERCATO 

IMPORTANTI I RISULTATI DI UNA 

RICERCA AVVIATA IN 18 AZIENDE 

DELL’OLTREPÒ PAVESE 

E DELLA FRANCIACORTA 

L’ 

idea 

rizzare i vini capaci sia di esprime- 

all’origine del progetto di 

ricerca Enotrack è stata di valo- 

re un legame con il territorio di appartenenza 

sia di penetrare nei mercati 

esteri emergenti. Lo studio ha coinvolto 

nelle sperimentazioni diciotto aziende 

agricole lombarde ed è frutto della 

collaborazione tra il Dipartimento di 

Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e 

l’Ambiente dell’Università degli Studi 

di Milano, il Consorzio per la Tutela del 

Franciacorta e il Consorzio Tutela Vini 

Oltrepò Pavese, come ci spiega il professor 

Roberto Forlino, del Dipartimento 

dell’Unimi, coordinatore del progetto 

“Valorizzazione delle Docg Franciacorta 

e Oltrepò Pavese Metodo Classico 

mediante impiego di lieviti autoctoni 

per il miglioramento delle produzioni 

e come marcatori di tipicità”. 

«Abbiamo diretto la ricerca verso lo 

spumante realizzato col metodo classico, 

essendo uno dei prodotti che manifesta 

margini di sviluppo grazie al trainante 

successo imprenditoriale del 

‘modello Franciacorta’. La qualità del 

vino spumante realizzato col metodo 

classico dipende da molti fattori», spiega 

Forlino; «tra questi, il ceppo di lievito 

usato in rifermentazione contribuisce 

in maniera decisiva all’ottenimento 

delle caratteristiche sensoriali e nutrizionali 

del prodotto finito». Tra gli obiettivi 

del progetto, triennale, ci sono lo 

studio e la salvaguardia della biodiversità 

attraverso l’isolamento, l’identificazione, 

la tipizzazione e la conservazione 

dei lieviti presenti nell’ambiente 

viticolo ed enologico di Franciacorta 

e Oltrepò Pavese; la selezione, previa 

tipizzazione genotipica, di saccaromiceti 

autoctoni e lo studio sulle potenzialità 

dell’utilizzo di ceppi autoctoni 


t RICERCA DI QUALITÀ 

A guidare il team di ricerca sulla 

valorizzazione delle Docg Metodo 

Classico di Franciacorta e Oltrepò 

pavese è stato il professor Roberto 

Forlino, del Dipartimento di 

Scienze per gli Alimenti dell’Unimi, 

qui nella foto circondato dai suoi 

collaboratori. 

come marcatori di tipicità, attraverso 

la messa a punto di un protocollo di 

estrazione e di amplificazione del DNA 

dal prodotto finito, per il riconoscimento 

delle colture usate nel triage. 

I risultati della sperimentazione possono 

dunque aprire nuove strade anche 

agli enologi, oltre che alle aziende vitivinicole. 

«Vi è l’evidenza di una grande 

e inaspettata biodiversità presente negli 

areali produttivi, che andrebbe valorizzata», 

dice Forlino, «attraverso lo sfrut- 

Se il 2012 (ma la cosa 

prosegue nel 2013), è 

stato un anno difficile per 

molti settori del sistema 

agroalimentare, i dati 

dell’ultima vendemmia 

sembrano far emergere 

una minore sofferenza del 

settore vitivinicolo. 

L’andamento climatico 

dell’estate scorsa ha 

inciso in termini 

quantitativi sulle 

produzioni, che hanno 

segnato una diminuzione 

media del 12%, con punte 

anche molto più elevate 

in alcuni areali. A livello 

qualitativo si è invece 




tamento della naturale, stagionale contaminazione 

dei mosti e la produzione 

di masse in fermentazioni spontanee 

da impiegare nei blend successivi per 

l’allestimento dei vini base. Seppur un 

po’ rischiosa», riconosce Foschino, 

«questa procedura consentirebbe all’enologo 

l’ottenimento di prodotti differenti 

disegnati sul gusto del cliente 

e, nel contempo, legati al territorio». 

Almeno quattro ceppi autoctoni, due 

per ogni territorio coinvolto - Franciacorta 

ed Oltrepò Pavese - hanno dimostrato 

caratteri tecnologici e qualitativi elevati, 

in grado di essere proposti alla produzione 

e commercializzazione. Un 

patrimonio genetico con potenzialità 

fenotipiche ancora inesplorate. «La messa 

a punto del protocollo di identificazione 

del lievito Saccharomyces Cerevisiae 

a livello di ceppo», conclude il professore, 

«è una risorsa analitica utile per i 

produttori di vino che va a vantaggio 

anche dei fabbricanti di starter; si potrebbe 

allora sostenere la realizzazione di 

una ‘carta d’identità’ di ceppo, implementando 

un sistema di certificazione». 

Alessia Furia 

1 PRODUZIONE VITIVINICOLA: NEL 2012 DATI INCORAGGIANTI 

confermata una buona 

annata. All’interno delle 

varie denominazioni se ne 

notano alcune, anche di 

nuova costituzione, che

I nuovi 

trend 

del gusto 

CRESCE L’INTERESSE PER LE 

ETICHETTE TIPICHE ANCHE DA 

PARTE DEI GIOVANI, CHE SONO 

SEMPRE PIÙ ORIENTATI AL 

CONSUMO DI VINO, COME CI 

SPIEGANO DUE ENOLOGI UNDER 40 

All’interno dell’evidente difficoltà 

di un settore che deve vivere di 

margini sempre più ristretti e 

inseguire tendenze di mercato sempre 

più mutevoli, Riccagioia - il Centro di 

studi e ricerca sulla vite di Regione 

danno segno di particolare 

vivacità, come il Lugana, 

che conferma il trend 

positivo degli ultimi anni. 

Se dunque la crisi 

economica impatta anche 

su alcuni settori dell’agroalimentare, 

con riposizionamenti 

della produzione 

verso prodotti più 

accessibili al consumatore, 

lo stesso non sembra 

essere successo, se non 

marginalmente, nel 

vitivinicolo, dove le 

produzioni di qualità, che 

coprono la maggioranza 

della produzione lombarda, 

mantengono le posizioni 

t STUDIO E PASSIONE 

Igor Pasquale, 36 anni, e Simone Fiori, 

25, sono i due enologi che lavorano 

presso Riccagioia, il Centro di studi e 

ricerca sulla vite di Regione Lombardia 

dove negli ultimi tempi si sono 

intensificati gli studi sull’ottenimento 

di vini di qualità senza l’uso di solfiti. 

Lombardia con sede in Oltrepò pavese, 

è ancora al riparo da pressanti esigenze 

commerciali. Con l’aiuto di due giovani 

enologi del Centro - Simone Fiori, 

25 anni, e Igor Pasquale, 36 anni - abbiamo 

cercato di capire quali sono le nuo- 

preminenti degli scorsi anni. 

Dei circa 1.300.000 ettolitri 

di vino della vendemmia 

scorsa, su di una superficie 

di circa 21.000 ettari più del 

50% è rappresentato da 

vini a denominazione di 

origine (11% Docg e 40% 

Doc), il 38 da vini a Igt e 

solamente l’11% da vini da 

tavola. Dati incoraggianti, 

che si spera siano 

confermati dall’esito del 

Vinitaly 2013. 

ve tendenze in cantina e a tavola. Laurea 

nell’aprile 2012 in Scienze viticole ed 

Enologiche dell’Università degli studi 

di Torino, Simone Fiori, prima di arrivare 

a Riccagioia ha lavorato durante 

la stagione di vendemmia come cantiniere 

in un paio di aziende in Oltrepò 

pavese e in Umbria. «Le aziende, in particolar 

modo le medio piccole, stanno 

cercando di spostarsi da una filosofia 

più commerciale a una più etica». 

Ecco perché molte aziende, così come 

Riccagioia, stanno lavorando sul contenuto 

in solfiti. «Grazie alle tecnologie 

e alle conoscenze dell’enologia moderna, 

si è visto come sia possibile ottenere 

ottimi risultati anche senza l’ausilio 

di quantitativi massicci di solfiti. 

Alcune pratiche già molto utilizzate 

sono il raffreddamento delle uve prima 

della pressatura, con celle frigo o 

ghiaccio secco, che permettono di ovviare 

i problemi di ossidazione legati alle 

tirosinasi, inattive a basse temperature 

(

I VINITALY I 

Giovani che mettono in 

bottiglia le idee dei padri 

SONO LA NUOVA GENERAZIONE 

DI VITIVINICOLTORI CHE HANNO 

EREDITATO VIGNETI E CANTINE 

DAI PADRI E CHE NON INTENDONO 

RINUNCIARE AL PRESENTE 2.0 

E PURE AL LEGAME COL PASSATO. 

HANNO QUINDI SCELTO LA STRADA 

DELLA VALORIZZAZIONE DEL 

TERROIR MA CON I NUOVI PRINCIPI 

DELLA SOSTENIBILITÀ E DELLA 

QUALITÀ DELLE PRODUZIONI 


Il mondo del vino lombardo sta cambiando 

pelle grazie a una nuova generazione 

di vitivinicoltori che si sta 

facendo largo, imponendosi con un 

bagaglio di idee innovative e nuove 

modalità operative giocate attorno a 

un minimo comun denominatore: la 

valorizzazione del terroir secondo i 

nuovi principi di qualità e sostenibilità 

delle produzioni. Paradossalmente questa 

piccola rivoluzione dei giovani talenti 

non rompe i legami col passato, ma 

del passato cerca le radici più profonde, 

riscoprendo ad esempio nei vitigni 

autoctoni tesori dimenticati che tornano, 

grazie a loro, a parlare del territorio. 

Perché l’importante è il “racconto 

di un vino” che non può in nessun caso 

essere disgiunto dal suo luogo d’origine. 

Un racconto che bisogna saper 

comunicare, in Italia come all’estero, 

con le modalità e le competenze che 

servono oggi. La generazione 2.0 conosce 

le lingue, si destreggia mirabilmente 

tra fiere ed eventi e usa i social network 

per organizzarli, si mette in rete con il 

pubblico e fa gioco di squadra con i 

produttori vicini.

I DORIA DI MONTALTO PAVESE 

«Non facciamo altro che mettere in bottiglia 

le idee dei nostri padri», si schermisce 

Davide Doria, rampollo di un’antica 

schiatta di viticoltori, i Doria di 

Montalto Pavese, presenti in Oltrepò 

sin dall’Ottocento, da quando l’area 

era parte integrante del Regno di 

Piemonte. Per i Doria, ricerca e sperimentazione 

finalizzate al recupero delle 

antiche tradizioni sono da sempre 

assi portanti dell’impresa e Davide, col 

fratello Andrea, continua convinto su 

questa strada. «Siamo stati tra i primi 

in zona a investire su una vecchia 

varietà di Nebbiolo autoctono da 

cui abbiamo ricavato un vino di grande 

pregio. Il vitigno è stato selezionato 

in una rosa di cento, su cui è stata condotta 

una sperimentazione ventennale, 

in collaborazione con l’Università di 

Milano». Un altro recupero più recente 

ha riguardato un vitigno risalente 

ai tempi dell’impero asburgico, che aveva 

individuato nelle colline oltrepadane 

il terroir adatto alla sua nobile uva. 

Si tratta di un Riesling renano metodo 

classico in purezza, un vino da lungo 

invecchiamento che può perfino superare 

i vent’anni. «Sono prodotti particolari 

apprezzati anche all’estero, proprio 

perché legati alla storia e alle tradizioni 

locali». Una storia tutta da raccontare, 

e per questo la Doria si è dotata 

del centro enoculturale La Colombina, 

attrezzato con un'ampia biblioteca, dove 

si svolgono incontri tematici sul vino, 

convegni e degustazioni. 

I PASINI DELLA VALTÉNESI 

Anche per Paolo Pasini, produttore di 

Groppello e Chiaretto in Valténesi, sulla 

sponda lombarda del Garda, il racconto 

del vino è fondamentale e “verde”, 

racchiuso in una sorta di decalogo 

sciorinato di getto: «Vogliamo produrre 

vini sani, leggeri, con il minor impat- 

t AZIENDE DA EXPORT 

Nella pagina a sinistra Davide Doria 

accanto all’enoturismo aziendale La 

Colombina a Montalto Pavese, sulle 

colline dell’Oltrepò. La sua sfida 

consiste nel puntare su antichi vitigni 

autoctoni. In alto i cugini Paolo e 

Luca Pasini, la cantina, la barricaia 

e, in basso, una veduta aerea 

dell’azienda circondata dai bei vigneti 

della Valténesi. Producono Groppello 

e Chiaretto destinato per il 40 per 

cento al mercato estero. 

to ambientale possibile, prendendo 

coscienza delle nostre radici, per estrarne 

il “segreto originale”, attraverso investimenti 

importanti in vigna e in cantina». 

E marca la distanza con un passato 

dominato da logiche meramente 

commerciali, contrapponendo una visio- 

ne di lungo periodo: «L’investimento in 

vigna va programmato almeno sui 30/50 

anni». Per la cantina, tutta a energia 

solare, vale lo stesso discorso. «Poniamo 

attenzione all’intera filiera per evitare 

sprechi, scegliendo fornitori vicini e 

bottiglie più leggereanche per gli spumanti, 

abolendo gli incarti inutili e riducendo 

le lavorazioni allo stretto necessario». 

E poi c’è il racconto del vino nell’enoteca-ristorante 

ricavata dalla 

vecchia cantina e dotata di una terrazza 

panoramica sui vigneti a perdita d’occhio, 

gustando anche con gli occhi il 

“sapore” del territorio. In azienda Paolo 

si occupa del commerciale insieme ai 

cugini Sara, in amministrazione, e Luca, 

che cura l’aspetto enologico e agronomico, 

col papà ancora in azienda a 

dare una mano. Il 40 per cento delle 

bottiglie prodotte va all’estero, in 

quindici paesi di cui solo la Germania 


I VINITALY I 

rappresenta un’eredità familiare. «Per 

lo sviluppo dell’export, conta la conoscenza 

delle lingue che consente di sfruttare 

al meglio le opportunità offerte oggi 

dai viaggi low cost. È una scelta obbligata, 

giacché il mercato interno è completamente 

chiuso a causa di una regionalizzazione 

ormai compiuta, con un 

vino “dominante” su ogni territorio». 

LA VILLA CRESPIA DI FRANCIACORTA 

Non conosce confini regionali invece il 

racconto del vino di Michela Muratori, 

responsabile della comunicazione di 

Villa Crespia, in Franciacorta, una delle 

“isole” dell’arcipelago che ne conta 

altre tre sparse per l’Italia. Michela ha 

scelto di comunicare attraverso i social 

network, da Facebook a Four Square, 

da Twitter a Istagram. Inoltre, con un 

suo blog e la “complicità” di settanta 

giovani colleghi franciacortini, anima 

eventi, cercando di diffondere l’uso del 

Franciacorta come aperitivo o in accompagnamento 

di cibi insoliti come la 

pizza. «Tentiamo di “sdrammatizzare” 

un vino importante, ancora destinato 

prevalentemente alle occasioni speciali. 

Coinvolgiamo così, solo in Franciacorta, 

duemila persone all’anno in una ventina 

di eventi, ma siamo molto attivi 

anche nelle altre aree dell’“arcipelago”. 

È un lavoro duro, non ci sono orari, 

né sabati o domeniche, ma al consumatore 

va assolutamente raccontata la storia 

del vino e la comunicazione oggi 

risulta decisiva». Con una laurea in lingue 

e un master in marketing conseguito 

a Dublino, Michela, la maggiore 

di tre fratelli, è entrata in azienda dopo 

un periodo di affiancamento al direttore 

commerciale, introducendo le nuove 

tecniche di comunicazione, tanto più 


t LA MODERNITÀ CHE 

DÀ VOCE ALLA TERRA 

Fondamentale il dialogo sui nuovi 

media così come il rispetto della 

natura per Michela Muratori 

(nella foto sotto), responsabile 

comunicazione di Villa Crespia, 

Franciacorta (in alto), dove si sta 

sperimentando una fertilizzazione 

che fa uso delle micorrize. 

Producono vini diversi in base 

alla quota altimetrica i fratelli Fay 

(nella pagina a fianco), che 

gestiscono i vigneti di famiglia 

in Valgella, Valtellina. 

efficaci quanto basate su solidi contenuti. 

Oltre alla qualità, la filosofia aziendale 

è imperniata sulla sostenibilità: 

«Partecipiamo al progetto I.TA.CA. per 

la riduzione della nostra impronta carbonica 

e utilizziamo energia autoprodotta 

all’80 per cento del nostro fabbisogno, 

che raggiungerà il 100 per cento 

nel giro di un anno». Sempre in tema 

di sostenibilità, molto originale è l’approccio 

al vino naturale, che Michela 

ha battezzato “simbiotico”. «Parliamo 

della completa interazione tra uomo 

e ambiente, nel rispetto della naturalità. 

In una delle tenute abbiamo sperimentato 

un sistema di fertilizzazione, 

attraverso particolari famiglie fungiformi 

(le micorrize), che ristabilisce l’equilibrio 

microbiologico del terreno, garantendo 

così alla vite una maggiore resistenza 

alle malattie. Questo consente la 

produzione di vini che non abbisognano 

di pratiche di cantina, mantenendo 

il carattere originario senza bisogno di 

aggiungere solfiti, i “Simbiotici”, per 

l’appunto». 

I FRATELLI FAY E MORELLI, IN VALTELLINA 

Un’attenzione quasi maniacale alla vigna 

e l’“ascolto” della voce del territorio ispirano 

anche l’azione dei fratelli Fay 

che operano in una piccola porzione 

della Valtellina, la Valgella, dove si sono 

incontrati i vigneti della famiglia materna, 

i Morelli, e quelli della famiglia paterna, 

i Fay. Qui Marco, studi enologici, ed

Elena, laurea in economia e commercio, 

lavorano con il papà, continuando 

ad attuare il progetto familiare di 

incrementare vigneti di proprietà e, 

soprattutto, di riuscire a conferire significato 

ad ognuno di essi, con la visione 

del cru alla francese. 

«A seconda della quota altimetrica», 

spiega Elena, «produciamo vini diversi. 

Dalla fascia più bassa ricaviamo il 

vino base, un rosso equilibrato, di buona 

qualità, da quella media le selezioni 

e da quella alta gli sforzati». Della vigna 

e della vinificazione si occupa Marco, 

mentre Elena cura la parte commerciale, 

«secondo le inclinazioni che si sono 

manifestate in noi sin da bambini, anche 

se al momento Marco si sobbarca i viaggi 

all’estero che prima della nascita di 

EVOLUZIONE 

DELLA SPECIE 

L’unica azienda sul mercato in grado di offrire una gamma 

completa di trinciatrici per la manutenzione di argini, banchine 

stradali e verde in genere: 10 modelli base disponibili in varie 

misure per trattori da 25 a 200 HP. 

un figlio rientravano nei miei compiti. 

Puntiamo molto sull’export, che quota 

ormai il 40 per cento della produzione 

ed è diretto verso Stati Uniti, 

Giappone e Regno Unito. Si tratta di 

mercati di nicchia, naturalmente, ma 

che apprezzano sempre più i vini della 

Valtellina». La dimensione “di nicchia” 

è quella che meglio esprime la filosofia 

aziendale Fay, così come il rapporto 

diretto con i visitatori, accolti da Elena 

da maggio a settembre in piccoli gruppi, 

per poter mostrare loro in maniera 

approfondita il lavoro in vigna e in cantina. 

Nella logica del lavoro di rete vol- 

Via Musi, 1/A-3 - 37042 Caldiero (VERONA) 

Tel. 045.6139711 - Fax 045.6150251 - info@bertima.it - www.bertima.it 

to a migliorare la qualità dei vini dell’intera 

valle, i fratelli Fay partecipano 

attivamente alla dialettica interna tra 

produttori in seno al Consorzio Vini 

di Valtellina. «Noi abbiamo sposato le 

teorie dell’orientamento del filare da 

Est a Ovest, anziché da Nord a Sud, 

parallelamente al corso del sole, con 

ottimi risultati. Altri continuano con 

l’esposizione tradizionale, ma il dibattito 

è aperto e ciascuno porta il suo contributo 

alla discussione. L’importante 

è, sempre e comunque, il rispetto del 

vitigno». 

Marinella Marinelli 

APOSTOLICOADV.IT

LE I IN AZIENDE PRIMO INFORMANO PIANO I 

Informazione promozionale 

4 La gestione dell’azoto: 

efficiente per necessità 

Gli apporti di azoto ai terreni 

coltivati sono sostanzialmente 

di due tipologie: 

quelli derivanti dagli effluenti 

zootecnici e quelli presenti 

nei concimi minerali. Dal 

punto di vista agronomico 

sono entrambi fondamentali 

per svariate ragioni. 

Gli agricoltori attenti sanno 

che le dosi di azoto devono 

sempre rispettare i limiti e gli 

equilibri dati dai MAS (massimi 

apporti standard) combinati 

con i valori della Direttiva 

Nitrati per le zone vulnerabili. 

In un’ottica quantitativa, 

gli effluenti sono regolamentati 

dalle direttive regionali in 

modo teorico (vedi tabella) 

ma purtroppo difficilmente 

quantificabili in termini di 

effettivo apporto nutritivo 

MAS 

E qui entrano in gioco i fertilizzanti 

minerali, unico apporto 

quantificabile in maniera 

precisa ed appropriata. 

Considerati gli apporti potenziali 

di azoto derivanti dai concimi, 

appare evidente l’importanza 

di come questo 

nutriente debba effettivamente 

essere - come tempistica 

e come efficacia - disponibile 

ed utilizzabile dalle colture. 

Un concime quindi sicuro, 

affidabile, versatile ed estremamente 

efficiente. 

ENTEC ®:lamassima efficienza 

dell’azoto 

La tecnologia ENTEC ® (tecnologia 

ecologica dell’azoto) 

N 

naturale 

LA DIRETTIVA NITRATI E LE SUE DEROGHE IMPONGONO ALLE AZIENDE LOMBARDE UN SISTEMA 

ESTREMAMENTE EFFICIENTE PER LA GESTIONE DELLE DIVERSE FORME AZOTATE PRESENTI NEI TERRENI. 

Senza deroga 

170 kg N 

(liquame bov 50% eff.) 

Coltura Kg N/ha Kg N/ha N da e.a. N da concime N da e.a. N da concime 

MAIS 

(13 ton/ha) 

280 60 85 135 163 54 

Il Programma d’Azione della Regione Lombardia (DGR 2208) prevede i valori massimi di azoto applicabile per singola coltura 

(MAS) . Si riportano, a titolo di esempio i potenziali apporti di N da concimi minerali in terreni ZVN senza e con deroga 

è stata sviluppata e brevettata 

da BASF oltre dieci anni fa, 

ma ancora oggi è considerata 

- numerose sperimentazioni 

lo testimoniano - la più efficace 

e redditizia. Si tratta di 

concimi ad elevato contenuto 

in azoto stabilizzato dall’inibitore 

della nitrificazione 

3,4 DMPP, una molecola che 

rallenta il metabolismo dei 

Nitrosomonas,ibatteri responsabili 

della nitrificazione dell’azoto 

ammoniacale nei suoli 

coltivati. I risultati sono molteplici: 

nutrizione azotata 

costante e graduale nel tem- 

Con deroga 

250 kg N 

(liquame bov 65% eff.) 

po, riduzione delle perdite per 

lisciviazione e volatilizzazione, 

maggior flessibilità nelle 

epoche di distribuzione. 

La situazione appare ancor più 

interessante alla luce di recenti 

sperimentazioni in merito 

agli effetti della molecola 3,4 

DMPP sull’azoto presente nel 

terreno non derivante dagli 

apporti minerali. 

Inibire anche l’azoto degli 

effluenti? Sperimentazioni 

in atto 

Alcune ricerche sperimentali- 

fra cui la più recente svi- 

luppata in Italia è quella condotta 

dal Cra di Roma 

(Centro di Ricerca per lo studio 

delle relazioni tra pianta 

e suolo)- confermano l’efficacia 

del 3,4 DMPP nel ritardare 

l’ossidazione delle forme 

ammoniacali presenti 

negli effluenti fino a quattro 

settimane. Questo significa 

che, quando il 3,4 DMPP 

si trova nel terreno, è in grado 

di migliorare l’efficienza 

non solo dell’azoto apportato 

con i concimi minerali, 

ma anche delle altre forme 

azotate presenti nel terreno, 

in particolare quelle 

ammoniacali apportate con 

gli effluenti. 

EuroChem Agro: una gamma 

completa per tutte le esigenze 

La gamma prodotti ENTEC ® 

con la tecnologia dell’azoto 

inibito dal 3,4 DMPP si è con 

il tempo consolidata e arricchita: 

fertilizzanti di semina 

e pre-semina (ENTEC ® 

13-10-20 e ENTEC ® 25-15); 

prodotti da utilizzare in copertura 

(ENTEC ® 26 e 

ENTEC ® 46); ma anche la 

linea Flexammon ® , specifica 

per le realtà cerealicole 

del nord Italia, in particolare 

mais, riso e grano: concimi 

composti ottenuti per 

miscelazione di azoto stabilizzato 

e altri componenti 

a base di fosforo, potassio 

e zolfo. E ancora, UTEC ® 46, 

azoto ureico con inibitore 

dell’ureasi. 

Una gamma completa di prodotti 

di qualità a disposizione 

degli agricoltori più 

esigenti ed attenti.

I FILIERA CORTA I 

Prezzo equo ai consumatori, 

reddito garantito alle aziende 

È LA FORZA DEL PATTO CHE SEMPRE 

PIÙ PICCOLI PRODUTTORI HANNO 

DECISO DI SIGLARE CON I GAS, 

I GRUPPI D’ACQUISTO SOLIDALE 

CHE, NATI VENT’ANNI FA, OGGI 

RAPPRESENTANO CASI RIUSCITI 

E DURATURI DI FILIERA CORTA, 

ALL’INSEGNA DEL RISPETTO DEL 

LAVORO E DELL’AMBIENTE 




in poi non sarà più solo il 

Pil a determinare il grado di 

D’ora 

“ricchezza” di un popolo ma 

un insieme di parametri tra i quali il reddito 

è solo uno dei fattori considerati. In 

Italia si chiama Bes (Benessere Equo e 

Sostenibile) il nuovo strumento statistico 

messo a punto dall’Istat per misurare 

lo sviluppo umano che molto ha a che 

fare con un diritto-dovere di cittadinanza 

vissuto appieno da ogni componente 

della nostra società. 

Il consumo critico di beni e servizi da 

parte dei Gruppi d’Acquisto Solidale 

ben s’inquadra nell’ottica del benessere 

sostenibile e i suoi protagonisti sono 

semplici cittadini - qualcuno li ha definiti 

“ConsumAttori”- che con una sem- 

pre più vasta platea di piccoli produttori 

hanno stipulato un patto fiduciario 

di mutua solidarietà, sulla strada di 

una nuova e auspicata economia sociosolidale. 

I primi Gas sono comparsi una 

ventina d’anni fa con l’idea di mettere 

insieme le forze per fare massa critica 

e ottenere economie di scala nell’acquisto 

di cibi di qualità direttamente alla 

fonte, stabilendo relazioni dirette con i 

produttori. Ne è nata una reciproca conoscenza 

e la consapevolezza condivisa 

che il prodotto acquisito dovesse essere 

“figlio” di una serie di criteri divenuti 

nel tempo irrinunciabili: il rispetto dell’uomo, 

dell’ambiente, un prezzo equo 

per il consumatore e un reddito soddisfacente 

per il produttore. Certo il prez- 



zo vantaggioso è un elemento importante, 

ma rappresenta solo uno dei fattori 

critici di successo di un’esperienza, 

quella dei Gas, che ormai si è radicata 

nei nostri stili di consumo, coinvolgendo 

– si stima – almeno mezzo milione 

di persone in Italia. Così la S dell’acronimo, 

Solidale per l’appunto, ha 

finito per connotare di valore etico il processo 

d’acquisto e per garantire a molti 

piccoli produttori un canale di vendita 

con margini più generosi di quelli 

offerti dalla grande distribuzione o dall’industria 

di trasformazione, diventando, 

in taluni casi, la principale fonte di 

ricavi. 

Negli ultimi anni, i Gas si sono diffusi a 

macchia d’olio in tutto il mondo e anche 

in Italia, dove si stima una rete consolidata 

di 2.500 realtà operative di cui 

ben 450 operanti in Lombardia, che 

risulta essere la regione con il maggior 

numero di strutture. È quanto emerge 

da una ricerca nazionale promossa 

dall’Area Ricerca e Formazione del 

Tavolo della Rete di Economia Solidale, 

coordinata da Davide Biolghini, e condotta 

in collaborazione con l’Osservatorio 

Cores Gruppo di ricerca su consumi, 

reti e pratiche di economie sostenibili 


dell’Università di Bergamo. «Lo scopo 

era di verificare in modo scientifico gli 

obiettivi dei gruppi d’acquisto solidali, 

la consistenza, il peso economico e “politico” 

in rapporto con l’agricoltura e con 

un futuro sostenibile per l’economia locale 

dei territori», spiega Biolghini, coordinatore 

scientifico del Forum 

Cooperazione e Tecnologia nonché referente 

progetti R&S – Distretto di 

Economia Solidale del Parco Sud 

Milano, che sottolinea la costante ascesa 

nei quindici anni presi in considerazione 

a ritmi del 20/25 per cento all’anno. 

«L’indagine conferma che la composizione 

media di ogni gruppo d’ac- 

quisto è di 30 famiglie, una dimensione 

“fisiologica” dal punto di vista organizzativo, 

oltre la quale avviene una “gemmazione” 

in nuovi gruppi, e precisa anche 

gli obiettivi, legati alla sostenibilità sul 

piano economico, ma anche sociale e 

ambientale. Secondo le ricercatrici del 

Cores si tratta di esperienze vere e proprie 

di cittadinanza attiva e la tendenza 

evidenziata nella ricerca è che i Gas stiano 

sostituendo per molti versi l’associazionismo 

tradizionale. Oltre alla componente 

di attenzione all’ambiente, cresce 

anche la cooperazione nei singoli 

Gas, tra gruppi di Gas e produttori, favorendo 

una sorta di “economia delle rela- 

t ECONOMIA DELLE 

RELAZIONI 

Oltre alla componente di attenzione 

all’ambiente, presente in tutti i Gas, 

«cresce la cooperazione tra i singoli 

Gruppi e coi produttori, che sta dando 

vita a una economia delle relazioni», 

spiega Davide Biolghini, coordinatore 

del Tavolo della Rete di Economia 

Solidale, che ha realizzato una ricerca 

sui Gas, nonché coordinatore 

del Distretto di Economia Solidale 

del Parco Sud di Milano.

zioni”. Dall’indagine si evince che i 

Gas privilegiano l’acquisto di prodotti 

biologici, non necessariamente certificati, 

ma forte è la domanda anche di 

prodotti del territorio, tipici e a chilometro 

zero. La tendenza evolutiva è infatti 

verso percorsi di reti di economia locale 

e solidale, di cui la Lombardia è la 

regione più ricca. «Nel Parco Agricolo 

Sud», afferma Biolghini, «dove si coltiva 

essenzialmente riso e mais in modo 

convenzionale, la prima richiesta che 

viene fatta dai consumatori “responsabili” 

non è sul biologico ma sulla biodiversità 

delle coltivazioni e la ricerca 

testimonia che i Gas sono sempre più 

consapevoli della loro crescente capacità 

di incidere sul cambiamento nel 

modo di produrre. Se si considera che 

a livello nazionale siano circa 500mila 

le persone coinvolte nel processo e che 

il danaro “mosso” da ogni Gas ammonta 

a circa 50 mila euro all’anno, risulta 

evidente il peso sempre maggiore di 

questa “altra” economia, anche se per 

il momento il fenomeno coinvolge principalmente 

il settore primario». 

Sulla stessa lunghezza d’onda è Mauro 

Serventi, che da fondatore del primo 

Gas italiano, il Gas Fidenza, è un osservatore 

privilegiato del fenomeno e 

della sua evoluzione: «I numeri stanno 

crescendo, crescono i fatturati e la cri- 

t PRO AMBIENTE 

Il Gas Pavia (www.despavese.org), tra 

i più grossi in Lombardia con settanta 

famiglie, ha avviato un progetto di 

pesca sostenibile in collaborazione 

con l’InterGas di Milano che consiste 

nel ritiro di tutto il pescato realizzato 

da alcuni pescatori dell’Argentario 

impegnati nella lotta alla pesca con 

strascico. Sempre sulla stessa linea 

della sostenibilità è la fornitura di 

pesce azzurro che il Gas pavese ha 

avviato con alcuni pescatori liguri. 

si ci dà una mano, togliendo di mezzo 

tutte quelle strutture speculative non 

contenibili in una filiera. L’economia 

delle relazioni che caratterizza il processo 

dei Gas, li rende una componente 

essenziale di nuove forme di economia 

solidale. Ci sono territori che si 

stanno dando una struttura legata all’economia 

solidale e un esempio sono i 

DES, distretti di economia solidale, comparsi 

5/6 anni fa, che rappresentano un 

tavolo di lavoro dove i bisogni si confrontano 

con le produzioni di beni e 

di servizi (logistica, trasporti)”, producendo 

decisioni condivise». 

CHI SONO E COME LAVORANO I GAS? 

Quali le forme organizzative, le problematiche, 

gli interlocutori? È fondamentale 

essere produttori biologici 

certificati o val- 

gono altri criteri? Lo abbiamo chiesto 

a due Gas delle province di Milano e 

Pavia, entrambi partiti come semplici 

gruppi di cittadini e successivamente 

costituitisi in associazioni senza fini di 

lucro per ragioni di trasparenza e di 

interlocuzione istituzionale, riscontrando 

un’omogeneità di comportamenti 

che potrebbero rispecchiare in sintesi 

l’intera realtà lombarda. 

Innanzitutto c’è la scelta dei produttori. 

Sonia Bailini, membro di Gaspacho 

di Sesto San Giovanni, in provincia 

di Milano (www.gaspacho.org), ci racconta 

che il suo Gas privilegia i piccoli 

produttori, non necessariamente certificati 

bio «poiché sappiamo che la certificazione 

è costosa e poi, tutto sommato, 

i criteri utilizzati non sono poi così 

rigorosi. Ci rivolgiamo anche ai produttori 

che coltivano varietà antiche, difficili, 

che sono schiacciati dalla distribuzione 

e alle cooperative sociali,dove 

lavorano persone fragili o disabili. Tutte 

le aziende devono però garantire lavoro 

dignitoso per sé e per i propri dipendenti. 

Preferiamo la ricerca diretta dei 

produttori che scoviamo nei mercatini 

biologici o attraverso visite dirette in 

azienda da parte dei nostri responsabili 

delle varie merceologie, o ancora attraverso 

il passaparola con gli altri gas. 

Siamo piuttosto restii invece a farci contattare 

dalle aziende perché non avremmo 

il tempo di vagliare seriamente le 

proposte». 



Ester Spedicato del Gas Pavia, un grosso 

Gas che approvvigiona stabilmente 

70 famiglie, ci racconta di avere uno 

zoccolo duro di produttori storici oramai 

collaudato e alcuni interessanti progetti: 

«Tra i tanti, c’è n’è uno di sviluppo 

della pesca sostenibile, attraverso 

il sostegno diretto, in collaborazione 

con InterGas Milano, di alcuni pescatori 

della zona dell’Argentario. Loro si 

occupano della tutela dell’ambiente marino 

minacciato dalla pesca a strascico, 

attraverso la posa sul fondo marino di 

dissuasori che, nel tempo, diventano 

vere e proprie case dei pesci. È un’attività 

costosa e noi contribuiamo ritirando 

tutto il loro pescato, con qualche complicazione 

logistica per via della rapida 

deperibilità. Siamo anche in contatto 

con un gruppo di pescatori liguri, anche 

loro impegnati sul piano della pesca 

sostenibile, che ci riforniscono di pesce 

azzurro». 

Entrambi i Gas non fanno magazzino e 

quindi le consegne dei prodotti devono 

essere precise e puntuali, in modo 

da consentire ai gasisti un ritiro agevole 

e senza intoppi. «Cerchiamo di concentrare 

in pochi momenti del mese tutti 

gli ordini e di smaltire le consegne in 

tempo reale», racconta Sonia; «siamo 

rigidissimi con il ritiro dei prodotti. La 

consegna puntuale è una della maggiori 

difficoltà di tutto il processo per via 

della gestione del trasporto, che spesso 

viene affidato dai produttori a terzi, 

non sempre affidabili sugli orari di consegna». 

Un’altra delle attività fondamentali 

dei Gas è la formazione/informazione 

sulla propria attività che, nel 

caso del Gas Pavia, è particolarmente 

indirizzata verso le scuole,mentre 

Gaspacho è molto attivo nel tutoraggio 

a favore di chi voglia aprire un nuovo 

Gas: «Il nostro stare insieme non si risolve 

nel semplice fare la spesa in manie- 


t L’ORTO IN CASSETTA 

In alto, una delle splendide vedute 

della cooperativa IrisBio di Calvatone, 

in provincia di Cremona, produttrice di 

ortaggi biologici che opera all’interno 

del Parco Oglio Sud (nella foto in alto 

a destra, il presidente Maurizio Gritta). 

Qui sotto invece Antonio Corbari, che 

produce piantine da orto e ortaggi 

biologici a Cernusco sul Naviglio, in 

provincia di Milano (sotto, le serre). 

Già nel ‘78 portava le sue cassette 

di verdura a un gruppo di famiglie 

milanese: oggi ne serve 400, per un 

totale di 18 Gruppi d’Acquisto Solidale. 

ra diversa. Ognuno di noi mette a disposizione 

del gruppo, degli altri Gas e 

del mondo esterno le proprie competenze 

per fare informazione e migliorare 

le conoscenze sul consumo critico». 

DALLA PARTE DEI PRODUTTORI 

Anche dal lato dei produttori, il dialogo 

costante e condiviso è fondamentale perché 

si facciano passi avanti nella costruzione 

di “un capitale delle relazioni”. 

Le chiama così Maurizio Gritta, presidente 

della cooperativa IrisBio di 

Calvatone, in provincia di Cremona, 

che con i suoi ortaggi biologici prodotti 

nel Parco Oglio Sud è stato un capostipite 

storico dell’esperienza con i Gas. 

Oggi ne approvvigiona un migliaio: «Non 

so se siamo stati i primi o i secondi in 

Italia. Poco importa. Il rapporto diretto 

con il cittadino/consumatore era nel 

nostro dna fin dalla costituzione della 

cooperativa, nel ’77». Così come nel dna 

di Maurizio, figlio di un “bergamino”, 

c’è da sempre l’amore per la terra che 

impregna la sua voce e la sua attività. 

«Parlare coi cittadini, informare ed educare 

rimane uno dei quattro capisaldi 

del nostro agire, e il cinquanta per cento 

del mio tempo lo adopero per far questo». 

Per IrisBio, prima azienda agricola 

biocertificata da terzi nell’85, 

c’è naturalmente il fare agricoltura nel 

rispetto dell’uomo e dell’ambiente, del 

lavoro femminile, della proprietà collettiva 

e della garanzia di filiera, che deve 

procedere di pari passo con il business. 

«Il contadino si deve aprire di più e capire 

che il Gas può essere una strada 

di uscita dalla crisi del reddito agricolo. 

Al tempo stesso, il cittadino deve 

capire le esigenze della produzione, capire 

che noi tuteliamo il territorio oltre a 

produrre cibo, e pagare il giusto prez

zo. Così i nostri “clienti” gasisti sentono 

un po’ loro i chilometri di siepi autoctone 

che circondano e proteggono terreni 

che non ariamo da 25 anni, custodendo 

così il nostro paesaggio. L’uomo 

si è messo a fare agricoltura per socializzare, 

non per produrre cibo!». 

Gritta tiene a sottolineare che il fenomeno 

è prima culturale e poi organizzativo 

e d’accordo con lui è il suo “collega” 

Antonio Corbari, produttore di piantine 

da orto e ortaggi biologici a 

Cernusco sul Naviglio, in provincia 

di Milano; anche lui tra i pionieri del rapporto 

diretto con i consumatori: «Abbiamo 

cominciato nel ‘78 portando i nostri ortaggi 

una volta la settimana a un gruppo 

di famiglie di Milano e oggi approvvigioniamo 

stabilmente 18 Gas per un 

totale 350/ 400 famiglie. Il canale rappresenta 

il 40% circa della nostra attività 

e siamo convinti Gas cresceranno 

ancora molto, grazie anche alla nostra 

attività di informazione. Proprio per 

questo, dopo una vita spesa a favore dell’agricoltura, 

ho deciso di passare in parte 

le redini dell’azienda a tre giovani che 

si vogliono cimentare in questo mestiere 

e dedicare buona parte delle mie energie 

alla diffusione del messaggio dell’agricoltura 

solidale, presso famiglie, 

scuole e con incontri in azienda». 

Esprime qualche perplessità invece 

Antonietta Baruffaldi, che produce vino 

biologico di qualità a Stefanago, 

nell’Oltrepò pavese: «Sarà perché il 

vino è un prodotto particolare, non è un 

bene di prima necessità ma attiene alla 

sfera del “piacere”. Penso sia più facile 

con i prodotti di base che con quelli 

trasformati riuscire a trovare la strada 

giusta per un rapporto corretto e costante 

con i Gas, che sono tante realtà difficilmente 

omologabili e, al loro interno, 

t VINO “BAG IN BOX” 

Antonietta Baruffaldi (nella foto sotto 

con i soci) produce vino biologico 

a Stefanago, nell’Oltrepò pavese 

(nella foto in basso un vigneto). 

La sua azienda serve abitualmente un 

solo Gas, «perché il vino è un prodotto 

che attiene più alla sfera del piacere 

che a quella dei beni di prima 

necessità», che sono i più richiesti 

dai Gas. È quindi più orientata 

alla vendita diretta, con l’offerta di 

vini sfusi confezionati in “bag in box”. 

ognuno cerca la combinazione di prodotti 

personalizzata. Anche se noi abbiamo 

cominciato da poco tempo e serviamo 

stabilmente un solo Gas. Abbiamo 

avuto qualche sporadico rapporto con 

altri, ma non con tutti si riesce a consolidare 

un rapporto continuativo. 

Anche se noi pensiamo di avere tutte 

le carte in regola per lavorare direttamente 

con il consumatore e siamo molto 

disponibili a soddisfare tutte le richieste, 

anche le più articolate, senza costi 

aggiuntivi di trasporto: siamo biocertificati 

e produciamo vini sfusi di qualità, 

confezionato poi in “bag in box”, 

con un ottimo rapporto qualità prezzo 

e la garanzia della lavorazione artigianale. 

Probabilmente, ci vorrà del tempo 

e occorrerà lasciare che il “passaparola” 

faccia il suo corso, dato che è quasi 

impossibile proporsi direttamente ai 

Gas, che preferiscono trovare da soli i 

propri produttori di fiducia». 

Marinella Marinelli 


I CASI DI SUCCESSO I 

AI QUATTRO PORTONI DEI FRATELLI 

GRITTI SI LAVORA INNANZI TUTTO 

ALLA CURA DELLE BUFALE NUTRITE 

COL FORAGGIO DEI PROPRI PODERI 

E ALLA QUALITÀ DEI FORMAGGI, 

VENDUTI IN AZIENDA E APPREZZATI 

ANCHE DAGLI AMERICANI, A CUI VA 

IL 60% DELLA PRODUZIONE 




Quando l’export è un affare 

di famiglia che crea lavoro 

Iloro formaggi sono più conosciuti 

all’estero che in Italia. Merito di scelte 

di marketing aziendale lungimiranti, 

che hanno permesso ai fratelli Gritti 

di conquistarsi un mercato affatto marginale 

in paesi come gli Stati Uniti 

d’America e la Germania. Colpa, invece, 

di una tradizione italiana che fatica 

a pensare insieme, coralmente, ad alternative 

di mercato per risolvere le difficoltà 

individuali delle singole aziende e 

garantire la certezza di reddito e spazi 

vitali magari anche attraverso la collaborazione, 

la cooperazione e la condivisione 

di progetti di ampio respiro. 

È pur vero che Alfio e Bruno Gritti sono 

partiti da lontano, crescendo nell’azienda 

del padre che allevava frisone negli 

anni Ottanta, per arrivare oggi a gestire 

un allevamento di 900 bufale e un caseificio 

che produce normalmente dai nove 

ai dodici latticini freschi e stagionati, 

pronti per essere esportati per il 60 per 

cento e per l’altro 40 per cento venduti 

nello spaccio aziendale o affidati a distributori 

della zona. 

Siamo nel Bergamasco, a Cologno al 

Serio, a pochi chilometri dall’aeroporto 

internazionale di Orio. Eppure, una 

volta entrati nell’aia dei Quattro Portoni 

- così si chiama l’azienda,visitabile anche 

on line sul sito ricco di info www.quat- 


troportoni.it - l’atmosfera è quella di sempre, 

tipica delle aziende agricole lombarde. 

Con una marcia in più, però. 

«All’inizio degli anni Duemila, quando 

avevamo ancora trecento vacche in lattazione 

e stavamo facendo i conti con la 

difficile sostenibilità del regime delle 

quote latte, abbiamo cominciato a valutare 

la possibilità di aprirci all’allevamento 

delle bufale», ci spiegano i due 

t CASARI SI DIVENTA 

Nel 2005 i fratelli Gritti danno il via al 

caseificio aziendale con una scelta in 

controtendenza: assumono sei ragazzi, 

tutti sotto i trent’anni, di cui due provenienti 

dalla facoltà di Agraria di 

Milano, «cresciuti professionalmente 

con noi», ci dicono i Gritti. 

fratelli: Alfio, il fratello maggiore, classe 

1958, è medico veterinario mentre 

Bruno, di tre anni più giovane, è più concentrato 

sulla parte commerciale dell’azienda. 

«All’inizio abbiamo rilevato cinquanta 

capi da un’azienda che stava chiudendo 

qui vicino a noi, cominciando a 

sperimentare le potenzialità del latte 

munto da destinare alla trasformazione. 

Abbiamo però capito subito che, se 

volevamo davvero crearci una via alternativa, 

la cosa giusta da fare sarebbe stata 

quella di investire in prodotti nostri, 

originali». Da qui a Latina, dove i Gritti 

acquistarono poi altre quattrocento bufale, 

il passo è stato breve. «Nel 2005, dopo 

aver seguito corsi di formazione, partecipato 

a fiere, visitato aziende casearie 

nel nord e nel sud Italia e in paesi confinanti 

come la Svizzera, abbiamo deciso 

di vendere le frisone per dedicarci

al latte di bufala, investendo nella realizzazione 

di un caseificio interno all’azienda». 

E avendo ben chiara una cosa: 

«Di certo non avremmo fatto solo mozzarelle, 

ma puntato su formaggi che ci 

permettessero di distinguerci e di offrire 

una buona ragione a consumatori e 

rivenditori per venire da noi a comprare». 

L’incontro con un tecnologo 

caseario pronto a innovare il mercato 

dei formaggi e il coraggio di investire su 

giovani da formare in caseificio hanno 

fatto il resto. Nel 2006 l’inaugurazione 

dello spaccio aziendale e nel 2007, partecipando 

a Tutto Food, l’incontro con 

l’importatore americano «che ha creduto 

subito nei nostri prodotti», e che ancora 

oggi porta negli States il marchio italiano 

di Quattro Portoni. «Gli americani 

sono molto interessati alla filiera corta 

e ai prodotti da “farmer”, come li chiamano 

loro. I distributori sono continuamente 

alla ricerca di prodotti di nicchia, 

che sono i più richiesti dal mercato statunitense, 

per il quale l’intera lavorazione 

in azienda è un plus di garanzia». 

Non è un caso, quindi, che i foraggi destinati 

all’alimentazione delle bufale dei 

Quattro Portoni provengano diretta- 

t FORME INVIDIABILI 

Morbidi quadrelli come da tradizione 

bergamasca, caciotte speziate, 

semistagionati a crosta fiorita o classici 

come il caciocavallo. E poi l’immancabile 

mozzarella, la crescenza, la ricotta 

o il blu di bufala (nella foto sotto), 

premiato a livello internazionale: 

è la gamma dei prodotti inventati e 

continuamente rinnovati dal marchio 

Quattro Portini dei fratelli Alfio 

e Bruno Gritti (in basso). 

mente dai campi della famiglia Gritti. 

«Nel 2008, quando l’economia americana 

viveva un momento di grave crisi, il 

nostro importatore ci raccontava di essere 

uno dei pochi a lavorare bene, grazie 

a prodotti di nicchia come i nostri», 

che infatti vengono venduti anche nei 

negozi di New York di Eatitaly, il marchio 

fondato da Oscar Farinetti che sta 

conquistando mezzo mondo. «Per noi il 

costo di esportare i prodotti oltreoceano 

equivale a quello di consegnare gli 

ordini a Milano, da dove poi è a carico 

dell’importatore imbarcare il tutto su 

una nave». I costi, semmai, sono altri, a 

partire dalla formazione e dall’aggiornamento 

continuo, per migliorare e innovare 

la gamma dei prodotti, fino alla «partecipazione 

a fiere e manifestazioni italiane 

e internazionali, che sono care 

ma essenziali per farci conoscere». In 

questo senso, fondamentale è anche l’iscrizione 

ai concorsi internazionali: l’ultimo 

vinto dai fratelli Gritti è stato l’anno 

scorso a Birmingham, dove sono arriviti 

primi pari merito a una gara mondiale 

a cui hanno partecipato 2800 formaggi 

tra cui il blu di bufala, formaggio 

di punta dei Quattro Portoni che difatti 

s’è aggiudicato il primo premio. 

Ma non è necessario fare lunghi viaggi 

per esportare il proprio marchio: «Noi, 

per esempio, invitiamo sempre operatori 

e clienti a visitare la nostra azienda; 

l’anno scorso abbiamo accolto venti 

delegazioni dagli Stati Uniti», e qualcuna 

è arrivata pure dalla Nuova Zelanda. 

«Rimane il rammarico di non riuscire a 

conquistare il nostro paese», concludono 

i Gritti: «In Italia si stima siano 5/6 

milioni i consumatori che si rivolgono 

alla filiera corta. Gli agricoltori dovrebbero 

mettersi insieme, collaborare, immaginare 

nuove forme di vendita collettive 

creando spazi di vendita comuni, suddividendo 

i costi ma potenziando la diffusione 

dei singoli marchi», a vantaggio 

di tutti. 



I SVILUPPO SOSTENIBILE I 

Natura 2000, la rete che 

sprigiona valore aggiunto 

NATA IN SENO ALLA UE PER LA 

DIFESA DELLA BIODIVERSITÀ, 

RETE NATURA 2000 NON È UN 

VINCOLO PER L’AGRICOLTURA 

MA UN’OPPORTUNITÀ, COME 

SPIEGA (E INFORMA) IL PROGETTO 

FARENAIT, CHE SI RIVOLGE AGLI 

IMPRENDITORI PER CONVINCERLI 

CHE “LA LORO TERRA VALE” 




Con oltre 26mila siti, di cui il 36 

per cento costituito da agro-ecosistemi, 

Rete Natura 2000 è la 

più vasta area protetta nel mondo, composta 

da zone con habitat e specie animali 

e vegetali la cui funzione è garantire 

la biodiversità a lungo termine. 

Il valore dei servizi ecosistemici che 

offre si aggira sui 200/300 miliardi di 

euro l’anno. «Una cifra», dicono i promotori 

del progetto “fa.re.na.it - fare 

rete per Natura 2000 in Italia”, che «supera 

di gran lunga il costo della gestione 

dei siti. Trascurare questo patrimonio», 

avvertono i promotori del progetto 

avviato in Italia all’inizio del 2012, 

«comporta un danno in termini di perdita 

di biodiversità che, secondo alcuni 

economisti, ammonta ogni anno al 

3 per cento del Pil e che costa alla Ue 

450 miliardi di euro all’anno». Da qui 

nasce la campagna di comunicazione 

in cui si articola fa.re.na.it, finalizzata 

a far conoscere agli agricoltori e ai 

cittadini i benefici e le opportunità 

della rete ecologica europea. Il progetto, 

realizzato nell’ambito del 

Programma Life+, è stato proposto dal 

CTS-Centro Turistico Studentesco e 

ha coinvolto l’Ispra (Istituto Superiore 

per la Protezione e la Ricerca Ambientale), 

la Comunità Ambiente, società già operante 

nell’ambito del programma Life 

e di Rete Natura 2000; la Coldiretti e 

la Regione Lombardia, quale rappresentante 

delle amministrazioni locali 

competenti nell’attuazione delle misure 

di Rete Natura 2000 e nella gestione 

dei Programmi di Sviluppo Rurali 

regionali. 

Il messaggio è chiaro: «Il valore dell’ambiente 

preservato è uno strumento 

che consente di dare più valore 

ai prodotti che da quella terra

nascono». Fa.re.na.it si rivolge quindi 

in primo luogo ai soggetti economici 

che operano all’interno dei Sic e delle 

Zps, ma anche alle amministrazioni 

locali affinché si attivino per «costruire 

una reputazione sulla qualità dei prodotti 

agroalimentari e sullo sviluppo di 

forme di turismo sostenibile premianti 

per gli operatori economici e sociali 

dei territori». In sostanza, ci spiegano 

dalla Direzione generale Sistemi 

verdi e Paesaggio, che sta seguendo il 

progetto per conto di Regione 

Lombardia, «gli agricoltori sono custodi 

di uno straordinario patrimonio fatto 

di biodiversità naturale e agricola; il 

suo valore può essere trasformato in 

un volano economico per le aziende 

che operano nei siti di Natura 2000», 

promuovendo la creazione di strumenti 

come per esempio uno specifico marchio 

che, «nel rispetto delle norme europee, 

valorizzi l’attività delle aziende 

agricole che ricadono in queste zone». 

Fa.re.na.it si propone quindi innanzi 

tutto come un servizio di assistenza e 

informazione per gli imprenditori agricoli 

operanti nei siti di Rete Natura 2000, 

che sono sì tenuti ad applicare i principi 

di sostenibilità ambientale nella 

gestione dell’azienda, ma usufruendo 

dei contributi previsti dai Programmi 

di Sviluppo Rurale regionali, con l’effetto 

finale di una ricaduta positiva 

sia sulle casse aziendali che sulla conservazione 

della biodiversità. La scelta 

di puntare sull’informazione non è 

casuale, perché risponde a una reale 

esigenza da parte del settore agricolo. 

Le indagini preliminari alla stesura 

del progetto hanno infatti rilevato 

una scarsa conoscenza della Rete Natura 

2000 da parte degli imprenditori, come 

attestano le rilevazioni effettuate su un 

campione di 2062 imprese agricole italiane 

intervistate nel febbraio del 2012. 

«Il mondo rurale appare diviso in due 

tipologie», spiegano i ricercatori, «con 

la grande maggioranza - quasi l’80% 

t IL FESTIVAL 

Si terrà alla Cascina Cuccagna di 

Milano dal 31 maggio al 2 giugno 

il Festival della biodiversità 

alimentare, nell’ambito del 

progetto “fa.re.na.it - 

Insieme per Rete Natura 

2000”. Con happy hour in 

cascina, mostre sulla biodiversità e 

visite guidate nelle aziende agricole, 

l’iniziativa si propone di 

coinvolgere le famiglie e 

gli imprenditori agricoli 

nella conoscenza diretta 

del patrimonio agricolo e ambientale 

“prodotto” dalle aree Natura 2000. 

- delle imprese agricoleche non conoscono 

Rete Natura 2000, e circa un 

20% di aziende più dinamiche che riconoscono 

in Natura 2000 una potenzialità 

di sviluppo di mercato per la propria 

azienda. Rispetto alla percezione 

degli agricoltori verso Rete Natura 2000, 

si sono esaminati due aspetti: il riconoscimento 

dei benefici legati in particolare 

alle misure economiche di 

compensazione previste per chi opera 

in queste aree, e la reazione degli 

stessi in rapporto ai vincoli e agli ostacoli 

incontrati fino a oggi. Il quadro 

emergente conferma che l’idea di Rete 

Natura è ancora purtroppo legata soprattutto 

agli aspetti negativi». 

Ecco allora una serie di strumenti messi 

a disposizione da fa.re.na.it per aiutare 

gli agricoltori e gli operatori delle 

aree di Rete Natura 2000 nei vari 

adempimenti amministrativi. Il primo 

è il sito nazionale www.lamiaterravale.it, 

dove si trovano informazioni 

relative al progetto e a tutte le iniziative 

correlate, come per esempio il servizio 

assistenza, consultabile per telefono 

e via email. Sempre dal sito è scaricabile 

la “Guida Rete Natura 

Agricoltura” che, rivolta agli imprenditori 

agricoli, approfondisce la conoscenza 

dei benefici e delle opportunità 

di Rete Natura 2000, proponendo inoltre 

esempi di buone pratiche e una panoramicadelle 

nuove professioni (green 

jobs) in campo ambientale e rurale. 

Altro strumento utile e divertente è l’applicazione 

“Edugame”, un gioco interattivo 

rivolto a tutti coloro che - amministratori, 

imprenditori, studenti, professori- 

vogliano misurarsi nella simulazione 

di scenari che rappresentanto 

alcuni habitat tipici di Rete Natura 2000. 

LO SPORTELLO INFORMATIVO 

Regione Lombardia sta infine allestendo 

uno sportello informativo presso 

Ersaf: operativo dal prossimo maggio, 

offrirà assistenza a distanza relativamente 

alla gestione dei siti di Natura 

2000, con consulenze di ordine sia normativo 

sia tecnico-scientifico. L’obiettivo 

è di colmare il gap a livello locale rispetto 

alle conoscenze su Rete Natura 2000 

e alle relative implicazioni gestionali e 

amministrative, al fine di diffondere la 

conoscenza delle opportunità per gli 

operatori agricoli e promuovere interventi 

di sviluppo rurale che valorizzino 

le caratteristiche di Rete Natura 2000. 

Lo sportello avrà carattere itinerante 

e svolgerà attività di animazione e conoscenza 

direttamente sul territorio, verso 

le amministrazioni locali e i gruppi 

di interesse come quelli degli agricoltori, 

le associazioni ambientaliste, 

i cacciatori. 



I FITOSANITARIO I 

ELABORATE DALLA REGIONE 

INSIEME A SYNGENTA, OFFRONO A 

DITTE SEMENTIERE, DISTRIBUTORI, 

TRASPORTATORI E AGRICOLTORI 

UN SUPPORTO PER LE DECISIONI E 

PER LA GESTIONE DELLE DIVERSE 

FASI OPERATIVE 

Uso sostenibile del 

seme conciato: le linee guida 

Per molte colture un’elevata percentuale 

delle sementi in commercio 

viene sottoposta ad un processo 

di concia per contrastare patogeni e 

parassiti nella fase di germinazione e nei 

primi stadi di sviluppo della plantula. La 

concia può venire effettuata con prodotti 

fungicidi per contenere malattie trasmissibili 

per seme e con prodotti insetticidi 

per controllare attacchi da insetti 

del terreno o da fitofagi fogliari. Le operazioni 

di concia delle sementi e l’uso 

professionale del seme conciato richiedono, 

tuttavia, la consapevolezza dei 

potenziali impatti negativi derivanti 

dai trattamenti e da un uso improprio 

dei prodotti. Importante, di conseguen- 

1 CHECK-LIST, QUALCHE ESEMPIO PER LA VALUTAZIONE IN AZIENDA AGRICOLA 

Difesa del seme e della plantula 

Ritiene necessaria la difesa del seme e della plantula nella sua azienda 

agricola? 

No Sì 

Per quale coltura cerealicola e per quale problematica fitosanitaria ? 

Funghi Insetti Funghi e insetti 

Mais 

Frumento tenero 

Frumento duro 

Riso 

Altro (specificare) …………. 

In base alle colture da Lei specificate, quale strumento utilizza per risolvere 

le problematiche fitosanitarie sopra indicate ? 

Specificare 

coltura 

Specificare 

problematica Concia 

Geodisinfestazione 


Spuntare strumento 

za, è la definizione e l’applicazione di procedure 

di comportamento e di misure 

di mitigazione in grado di assicurare la 

sostenibilità lungo tutta la filiera. 

In Lombardia i cereali interessano il 

t LO DICE LA UE 

Le “Linee guida per un uso sostenibile 

del seme conciato” si inseriscono nel 

contesto della Direttiva “Uso 

sostenibile dei prodotti fitosanitari”, 

recepita in Italia lo scorso agosto (D. 

Lgs. 150/2012), che prevede 

espressamente la messa a punto di 

procedure sicure, la diffusione di linee 

guida e la formazione degli operatori. 

Trattamento 

fitosanitario 

all’emergenza 

Tecniche 

agronomiche 

(avvicendamento, 

semina ritardata,ecc.) 




57% della SAU, con una netta prevalenza 

del mais (67%) rispetto al riso (19%) 

e al frumento tenero (10%). A livello italiano, 

sempre in termini di superficie, la 

Lombardia rappresenta circa il 24% degli 

investimenti a mais da granella, il 44% 

a mais ceroso e il 43% a riso. Una politica 

mirata a un uso sostenibile dei prodotti 

fitosanitari nella coltivazione dei 

cerealipotrà avere quindi in Lombardia 

un impatto importante. Con queste premesse, 

Regione Lombardia eSyngenta 

hanno avviato nel 2012 una collaborazione 

per la definizione di specifiche 

linee guida sul seme conciato dei cereali. 

Diversi gli strumenti sviluppati: manuale, 

check-list, software on-line. 

Ha una mappatura degli appezzamenti della sua azienda agricola che hanno 

specifiche problematiche fitosanitarie ? 

No Sì 

Ritiene necessaria la difesa del seme e della plantula per tutta la superficie 

della sua azienda agricola ? 

No Sì 

Ritiene utile differenziare l’utilizzo degli strumenti di difesa nei singoli 

appezzamenti in funzione delle problematiche fitosanitarie riscontrate ? 

No Sì 

Applica la differenziazione nell’utilizzo degli strumenti di difesa nei singoli 

appezzamenti ? 

No Sì 

La scelta dello strumento di difesa da cosa è dettata ? 

Motivi economici Praticità 

Organizzazione aziendale (disponibilità di attrezzature idonee) 

Consuetudine 

1. Ricevimento e deposito del seme conciato 

Durante le operazioni di scarico e stoccaggio sono seguite le misure 

per la prevenzione degli infortuni sui luoghi di lavoro 

Vengono indossati gli adeguati Dispositivi di Protezione Individuale 

Guanti Tuta 

Scarpe antinfortunistiche 

Maschera (solo quando viene raccolto il seme disperso)

Il manuale “Linee guida per un uso 

sostenibile del seme conciato” dei 

cereali è composto da tre capitoli principali: 

stabilimenti sementieri; stoccaggio, 

movimentazione e trasporto dei sacchi 

di semente conciata; aziende agricole. 

Ognuno descrive le fasi principali 

nella gestione del seme conciato e dei 

prodotti fitosanitari impiegati considerando, 

in particolare, la sicurezza degli 

operatori, la prevenzione delle possibili 

contaminazioni per i residenti, gli 

astanti, gli animali da allevamento e selvatici, 

la mitigazione delle possibili contaminazioni 

dell’ambiente e degli effetti 

negativi sugli organismi non target. 

Per ciascuna fase viene, inoltre, riportata 

una tabella che riassume schematicamente 

gli aspetti critici, le modalità 

preventive da adottare e le eventuali azioni 

correttive. L’impegno da parte del 

Servizio Fitosanitario della Lombardia 

è stato rivolto in particolare al capitolo 

sull’azienda agricola che, spesso, acquista 

e utilizza seme conciato per una sorta 

di consuetudine e non sempre a fronte 

di una scelta consapevole, come oggi 

richiesto dalla nuova normativa comunitaria. 

Nel contesto di un uso sostenibile dei 

prodotti fitosanitari la scelta di utilizzare 

semente di cereali conciata deve 

tenere in considerazione diversi fattori. 

Innanzitutto l’azienda deve valutare 

il reale rischio fitosanitario legato alle 

Nella movimentazione si presta attenzione a non danneggiare i sacchi 

o la semente conciata in essi contenuta 

Lo stoccaggio avviene in luoghi sicuri, chiusi a chiave, non accessibili 

ad animali e bambini, asciutti e al riparo dalla pioggia e dalla luce solare 

In caso di accidentale dispersione del seme, questo viene raccolto 

immediatamente e messo in un contenitore di plastica sigillato 

e correttamente etichettato 

4. Caricamento del seme nella tramoggia 

Vengono lette le informazioni riportate nelle etichette sui sacchi, in 

particolare quelle sull’uso sicuro della semente conciata 

I sacchi di semente conciata vengono aperti: 

Tirando il filo di chiusura del sacco 

Usando coltelli antitaglio 

Strappando il sacco 

Durante il caricamento della semente conciata nella tramoggia vengono 

indossati gli adeguati Dispositivi di Protezione Individuale 

Guanti 

Tuta 

Maschera 

In presenza di vento, si presta attenzione a posizionarsi in modo da evitare 

contaminazioni per sé, per altre persone e per l’ambiente 

Mettendosi in modo da avere il vento alle spalle 

Mettendosi in modo che il vento spiri verso l’interno del campo 

Si presta attenzione a non scuotere ulteriormente il sacco dopo che tutto 

il seme è stato svuotato nella tramoggia 

peculiarità dei terreni 

da seminare, quali 

microclimi che favoriscono 

infezioni fungine, 

elevata presenza 

di insetti terricoli 

riscontrata negli anni 

precedenti o particolari 

precessioni colturali. 

Inoltre incidono 

su questa scelta 

la disponibilità di: 

seme conciato per le problematiche 

fitosanitarie individuate dall’azienda; 

formulati per i trattamenti al terreno; 

idonee attrezzature per la distribuzione 

dei trattamenti al terreno o per eventuali 

trattamenti nelle prime fasi di sviluppo 

della coltura. È poi necessario valutare 

i costi e l’efficacia delle due modalità 

d’intervento, e i differenti quantitativi 

di prodotto da distribuire per unità 

di superficie. 

t LE INFO IN RETE 

Nei prossimi mesi si potranno 

scaricare le Linee guida dal sito 

www.agricoltura-responsabile.it, e 

utilizzare il software contenente la 

check list. Per info si può scrivere a 

servizio.fitosanitario@regione.lombardia. 

it, infofito@ersaf.lombardia.it, 

adriano.politi@syngenta.com. 

Occhiali 

Stivali / Scarpe antinfortunistiche 

La check-list per la valutazione 

dell’uso sostenibile 

del seme conciato, predisposta 

unicamente per le 

osservazioni in azienda agricola 

(nel box in basso alcune 

delle domande previste dal 

questionario), è orientata a 

verificare i comportamenti 

attuati in ciascuno dei punti 

critici identificati nel manuale. 

Un breve questionario 

preliminare sulla difesa del 

seme e della plantula aiuta a comprendere 

meglio i fattori valutati dall’agricoltore 

nella scelta della semente di cereali 

conciata. Il formato cartaceo della 

check-list è adatto alla raccolta delle informazioni 

direttamente in azienda, nel caso 

in cui non si disponga di un accesso a 

internet. Successivamente tali informazioni 

potranno essere inserite nel software 

on-line, che contiene sia il manuale 

operativo sia la check list, permettendo 

una comoda consultazione di tutti gli 

strumenti. Il software raccoglie inoltre 

i risultati della valutazione dell’azienda, 

evidenzia le criticità nella gestione 

del seme conciato e fornisce consigli utili 

e azioni migliorative da adottare. 

Nei prossimi mesi, il manuale e la checklist 

verranno ulteriormente verificati 

in diverse aziende agricole della regione 

rappresentative per la coltura del 

mais, del riso e del frumento. 

In caso di accidentale dispersione del seme conciato, si provvede 

a raccoglierlo o ad interrarlo in modo che non rimangano 

semi esposti in superficie 

Dopo lo svuotamento, i sacchi del seme conciato vengono raccolti e stoccati 

in un apposito contenitore in azienda agricola per essere poi smaltiti 

Prima di mettersi alla guida del trattore, vengono tolti i guanti utilizzati 

per il caricamento del seme nella tramoggia 

5. Gestione della semina 

La seminatrice viene regolata (distanza e profondità di semina, controllo 

dell’aspirazione) prima di effettuare le operazioni di semina 

Durante la regolazione gli operatori indossano gli adeguati Dispositivi 

di Protezione Individuale 

Guanti 

Tuta 

Stivali / Scarpe antinfortunistiche 

Durante la semina viene controllata la corretta distribuzione del seme nel 

terreno (distanza tra i semi, profondità) ed eventualmente fatte le ulteriori 

regolazioni 

Prima di rimettersi alla guida del trattore, vengono tolti i guanti utilizzati 

per le regolazioni della seminatrice 

Si provvede ad interrare il seme eventualmente disperso sulla superficie 

del terreno durante le fasi di arresto o di cambiamento di direzione 

o ai bordi del campo 

Il seme avanzato e non utilizzato per semine successive viene recuperato 

e riposto nei sacchi originali 


I RICERCA&INNOVAZIONE I 

Una libreria su misuraper le 

aziende che vogliono innovare 

Prosegue ormai da anni la collana 

editoriale dei Quaderni della 

Ricerca, una collezione importante 

di progetti e di risultati di ricerca 

curata dalla struttura Ricerca, innovazione 

tecnologica e servizi alle impre- 

Il Quaderno della Ricerca n.141 

Analisi dell’efficienza tecnica delle 

imprese agricole 

lombarde ed effetti 

sulla sostenibilità 

ambientale, 

agronomica ed economica. 

Il caso del 

Parco del Ticino – 

SOSTARE. 

Questo progetto 

ha realizzato uno strumento per 

considerare quanto l’introduzione 

di nuove pratiche agricole modifichi 

il reddito aziendale. 

L’analisi dell’impatto delle pratiche 

agricole sulla realtà ecosistemica 

e paesaggistica viene effettuato 

sulla base di rilevazioni della 

vegetazione naturale e seminaturale 

del territorio gestito e, dal 

punto di vista economico, sulla 

valutazione se un’azienda può 

rimanere sul mercato indipendentemente 

dai contributi pubblici. In 

particolare, si è inteso analizzare 

se, in un contesto di sostenibilità 

agronomico-ambientale e di multifunzionalità, 

la “on-farm diversification” 

può portare a un incremento 

di redditività. Diventa così 

possibile misurare quanto la tutela 

dell’ambiente possa creare nuove 

opportunità di maggiore reddito 

per gli imprenditori. 

La gestione agronomica è stata 

analizzata modellizzando, nel sistema 

diagnostico, le interazioni esistenti 

tra scelta delle colture, rotazioni 

agrarie, gestione delle risorse, 

livello di input dei fattori produttivi 

di sintesi. 


se della Direzione Generale Agricoltura 

di Regione Lombardia. 

In queste pagine presentiamo gli ultimi 

otto Quaderni pubblicati: si va 

dai progetti che offrono strumenti per 

misurare la sostenibilità economica, 

QdR n. 142 Strumenti diagnostici 

innovativi per la certificazione sanitaria 

della vite 

L’introduzione di 

obblighi legislativi 

dal punto di 

vista fitosanitario 

come il passaporto 

delle piante 

(D.L. 214/2005) 

e la normativa sulla 

certificazione della vite (D.P.R. 

1164/69, D.M. 77/2006) hanno imposto 

al produttore di barbatelle e portinnesti 

di accertare lo stato sanitario 

del materiale prodotto. In questa 

prospettiva assume particolare 

rilevanza la prevenzione di epidemie, 

soprattutto di malattie incurabili 

(virosi e fitoplasmosi), diffuse 

in campo da insetti e quindi controllabili 

solamente mediante trattamenti 

chimici. Tali pratiche, che per 

essere efficaci devono essere costanti 

nel tempo e diffuse a livello territoriale, 

sono molto costose sia sotto 

il profilo economico che, soprattutto, 

sotto il profilo della loro sostenibilità 

ambientale. 

Il progetto ha avuto lo scopo di fornire 

strumenti analitici innovativi 

che consentissero di effettuare diagnosi 

altamente sensibili, specifiche, 

affidabili e su larga scala per 

la certificazione sanitaria della vite. 

Nei due anni di sperimentazione 

sono stati ottenuti risultati rilevanti, 

che hanno permesso la messa 

a punto di protocolli diagnostici 

in grado di evidenziare la presenza 

di importanti e diffusi patogeni 

della vite. 

QdR n.143 Qualità e sicurezza dei prodotti 

vegetali minimamente trattati 

attraverso imballaggi 

funzionali 

Il Quaderno riporta 

i risultati del 

progetto sugli 

imballaggi plastici 

funzionali 

VEGAPACK, finanziato 

dalla D.G. 

Agricoltura nell’ambito del Piano per 

la ricerca e lo sviluppo 2009. 

I prodotti destinati alla IV gamma - o 

vegetali minimamente trattati (prodotti 

ortofrutticoli freschi lavati, tagliati, 

assortiti e confezionati, pronti per 

il consumo) - sono tra i vegetali quelli 

che dimostrano il trend di crescita 

più positivo nei mercati internazionali 

e nazionali. A fronte della semplicità 

d’utilizzo, i vegetali di IV gamma 

presentano una filiera produttiva 

abbastanza complessa e, soprattutto, 

problematiche di conservazione 

di non facile comprensione 

e controllo. 

Il progetto VEGAPACK ha studiato il 

fenomeno della proliferazione microbica 

dei vegetali minimamente trattati 

nel corso della loro conservazione 

e il controllo dell’attività respiratoria 

attraverso soluzioni ottimali di 

packaging. L’approccio è stato multidisciplinare 

e ha visto collaborare 

da un lato il mondo accademico, con 

i ricercatori dell’Università degli Studi 

di Milano (esperti di microbiologia e 

di tecnologie di packaging) e del CNR 

(esperti di polimeri), e dall’altro le 

realtà produttive della filiera lombarda 

della IV gamma. 




ambientale ed agronomica delle nuove 

pratiche agricole, alla lotta fitosanitaria 

e alla valorizzazione dei prodotti 

tipici. I Quaderni della Ricerca 

sono consultabili e scaricabili dal sito 

www.agricoltura.regione.lombardia.it. 

QdR n.144 Fontanili lombardi: tutela 

e valorizzazione 

Nell’ambito del 

progetto di ricerca 

“Sistema per 

la tutela e la valorizzazione 

dei fontanili 

del territorio 

lombardo – 

FONTE” è stata 

condotta una verifica 

dei fontanili lombardi attraverso 

il rilievo diretto sul territorio, con 

l’individuazione di indici per la misura 

delle funzioni irrigua, naturalistica, 

paesaggistica e storico-culturale. 

L’approfondimento ha permesso 

di definire linee guida per la gestione 

dei fontanili e alcuni criteri di intervento 

per la loro conservazione. 

Il censimento è stato effettuato con 

metodologia omogenea per tutto il 

territorio e realizzato su base GIS 

(Geographical Information System), 

creando uno strato informativo dei 

fontanili della Lombardia: una banca 

dati compatibile con il SIBITeR 

e con la Carta Naturalistica della 

Lombardia, contenente informazioni 

relative alle caratteristiche idrologiche 

e naturalistiche e allo stato 

di gestione e manutenzione dei fontanili 

(circa 1600 fontanili censiti, 

per circa 1150 fontanili ancora presenti). 

Le schede dei fontanili censiti sono 

contenute nel DVD allegato al 

Quaderno, che permette la ricerca 

dei fontanili in base alla provincia 

ed al comune di appartenenza, mentre 

la banca dati GIS sarà integrata 

nel Geoportale di Regione Lombardia.

QdR n. 145 Verso una gestione razionale 

della difesa antiperonosporica 

in vigneto 

Il Quaderno illustra 

i risultati del progetto 

di ricerca “Comportamentoepidemico 

di Plasmopara 

viticola e gestione 

delle strategie di 

intervento”, teso a 

individuare metodi 

di controllo della peronospora della 

vite, basati su una valutazione affidabile 

del rischio d’infezione presente 

in vigneto. 

Per fare questo sono stati utilizzati 

sia i dati biologici derivanti da saggi 

di germinazione delle strutture 

svernanti del patogeno (oospore), 

sia i risultati della simulazione 

dell’andamento epidemico forniti 

dal modello EPI (Etat Potentiel 

d’Infection). 

La disponibilità di uno strumento 

affidabile di valutazione del rischio 

di infezione e la conseguente eliminazione 

degli interventi non necessari 

presentano infatti vantaggi non 

solo dal punto di vista della salvaguardia 

della salute del consumatore 

e dell’ambiente, ma consentono 

anche al viticoltore di tutelare 

maggiormente se stesso e risparmiare 

sulle spese di produzione. 

QdR n. 146 Manuale per la valorizzazione 

del legname di Acero, Faggio e 

Frassino. Progetto BOSCO-MOBILE 

Il Bosco Mobile 

(BO.MO.) è un progetto 

di ricerca 

finanziato dalla 

D.G. Agricoltura e 

finalizzato alla realizzazione 

e ottimizzazione 

di una 

filiera corta lombarda 

bosco-legno. Il progetto ha 

avuto una fase importante di analisi 

della sostenibilità della filiera legnoarredo, 

finalizzata all’individuazione 

delle migliori modalità per tradurre 

nella pratica le indicazioni delle 

politiche europee e nazionali su produzione 

e consumo sostenibile, in 

modo tale da instaurare un sistema 

che sia nel contempo sostenibile 

e competitivo sul mercato sia privato 

che pubblico. 

L’obiettivo è stato quello di creare 

una filiera locale legno-arredo caratterizzata 

dall’utilizzo di materiale 

legnoso proveniente da foreste certificate 

secondo i criteri della Gestione 

Forestale Sostenibile (PEFC) e da 

modalità operative a basso impatto 

ambientale, evidenziando così le 

eventuali criticità nelle fasi produttive 

e suggerendo alternative valide 

ed ecologicamente migliori. 

QdR n.147 La formaggella della Valle 

di Scalve con il latte d'alpeggio 

Il Quaderno illustra il “Progetto per 

la valorizzazione 

della multifunzionalità 

del territorio 

rurale montano 

mediante il rilanciodell'alpicoltura 

e la valorizzazione 

dei prodotti 

caseari d'alta 

quota (A.R.V.A. Ad Restituendas 

Veteres Artes)”, finanziato da Regione 

Lombardia con il Piano regionale per 

la ricerca e lo sviluppo 2009. 

L’attenzione è stata focalizzata sulla 

valorizzazione della multifunzionalità 

del territorio alpestre attraverso 

il miglioramento dei sistemi di gestione 

del territorio (azioni di contrasto 

all’abbandono della pratica dell’alpeggio 

estivo dei bovini); sullo sfruttamento 

produttivo ottimale degli 

alpeggi, grazie all’approfondimento 

delle conoscenze floristico-vegetazionali 

sui pascoli locali; sulla conoscenza 

delle produzioni casearie locali 

della Valle di Scalve, per descriverne 

gli elementi peculiari e distintivi 

da conservare nel tempo. 

Particolare rilievo è stato dato alla 

caseificazione della Formaggella della 

Valle di Scalve a partire da solo latte 

prodotto da bovine in alpeggio. 

Il futuro in buone mani, le tue. 

alimenti zootecnici 

ed essicazione cereali 

COMAZOO s.c.a.r.l. 

QdR n. 148 Valorizzazione delle 

D.O.C.G. Franciacorta ed Oltrepò 

Pavese metodo classico 

Il progetto è stato 

realizzato grazie 

alla collaborazione 

tra Dipartimento 

di Scienze per gli 

Alimenti, la Nutrizione 

e l’Ambiente 

dell’Università 

degli Studi di 

Milano, Consorzio per la Tutela del 

Franciacorta e Consorzio Tutela Vini 

Oltrepò Pavese. Obiettivi: salvaguardare 

la biodiversità attraverso l’isolamento, 

l’identificazione, la tipizzazione 

e la conservazione dei lieviti 

presenti in Franciacorta e Oltrepò 

Pavese; selezionare saccaromiceti 

autoctoni con caratteri enologici interessanti 

per il miglioramento della 

qualità; verificare le prestazioni dei 

ceppi con prove di spumantizzazione 

in cantina; studiare la possibilità 

di usare ceppi di lieviti autoctoni come 

marcatori di tipicità attraverso la messa 

a punto di un protocollo di estrazione 

e di amplificazione del DNA dal 

prodotto finito per il riconoscimento 

delle colture usate nel tiraggio. I risultati 

mostrano che collezionare e impiegare 

ceppi autoctoni con vocazione 

enologica può essere un’attività 

strategica per l’impresa vitivinicola. 

25018 Montichiari (BS) - Via Santellone, 37 

tel 030-964961 - fax 030-9962710 

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I LOMBARDIA MILLENARIA I 

Èlombardo l’aratro 

più antico del mondo 

TESTIMONIANZA 

MAESTOSA DEL PASSATO 

AGRICOLO MILLENARIO 

DELLA LOMBARDIA, È 

CUSTODITO A DESENZANO. 

INTANTO PROSEGUE 

IL PROGETTO DI FARE 

DELL’AREA DEL 

LAVAGNONE UN CANTIERE- 

MUSEO ALL’APERTO 


In Lombardia non mancano 

testimonianze della 

vita pastorale e agricola 

che risalgono alla sua 

prima comparsa nel periodo 

Neolitico (V-IV millennio 

a.C. circa) quando si diffusero 

i primi insediamenti 

a carattere stanziale. Le 

incisioni rupestri della Val 

Camonica, il primo dei siti 

italiani riconosciuti dall’Unesco 

come patrimonio 

dell’Umanità, sono ormai 

note al grande pubblico. Ma 

le antiche pratiche agricole 

hanno disseminato tracce 

ovunque in un territorio 

che, più di ogni altro, sull’agricoltura 

ha costruito la 

sua fisionomia e disegnato 

i suoi paesaggi. Per esempio, 

pochi sanno che proprio 

nella nostra regione, 

e non nella “fertile mezzaluna” 

della Mesopotamia 

Fondo Europeo Agricolo 

per lo Sviluppo Rurale: 


PSR 2007-2013 

Direzione Generale Agricoltura 

dove è nata l’agricoltura, è 

stato rinvenuto l’aratro 

più antico del mondo. 

Anch’esso, così come le incisioni 

rupestri, è un regalo 

della post glaciazione che 

ha svelato i resti di un villaggio 

palafitticolo abitato 

dai nostri antenati gardesani 

tra il 2100 e il 1100 

a.C. Si tratta dell’area del 

Lavagnone, tra Lonato e 

Desenzano del Garda e pro-

prio in quest’ultima città 

campeggia, racchiuso in una 

teca, l’aratro, in un perfetto 

stato di conservazione. 

Dello stagno del Lavagnone, 

una delle tante piccole conche 

lacustri di origine glaciale 

che caratterizzano il 

paesaggio dell'ampio anfiteatro 

morenico del Garda, 

rimane ormai solo un piccolo 

specchio d’acqua, perché 

il lago vero e proprio 

si è trasformato nei millenni 

in una torbiera. E proprio 

l’estrazione del prezioso 

materiale, oltre al lavoro 

di moderni aratri all’avanzare 

di terreni coltivati, ha 

consentito l’affiorare dei 

resti dei vari villaggi di palafitte 

costruiti nell’area. 

Dei 111 siti complessivi dell’arco 

alpino, dichiarati nel 

2011 patrimonio dell’Unesco, 

l’Italia ne conta diciannove, 

dislocati in cinque regioni: 

Veneto, Piemonte, Friuli 

Venezia Giulia e Lombardia, 

che ne ospita la maggior parte. 

Inoltre, se le strutture 

palafitticole più antiche, risa- 

1 DESENZANO, CUSTODE DELLA PREISTORIA AGRICOLA 

Al museo Rambotti di 

Desenzano si possono 

vedere numerosi oggetti, 

utensili e vasellame 

provenienti dagli abitati 

palafitticoli che 

costituiscono un’irripetibile 

testimonianza delle 

colture preistoriche di tutta 

l’area benacense, la più 

importante tra le aree 

umide europee di interesse 

archeologico. Le torbiere 

lenti all'inizio del Neolitico 

(5000 a.C.), sono state identificate 

in territorio lombardo 

e precisamente sul lago 

di Varese, l’area gardesana 

è quella che vanta la 

maggiore concentrazione 

di villaggi: più di trenta 

abitati dislocati sia sulle 

sponde del lago, sia nei bacini 

inframorenici come quel- 

lo del Lavagnone. Simbolo 

delle prime comunità agricole 

europee, i siti palafitticoli 

ci forniscono straordinarie 

informazioni riguardanti 

la vita, l’allevamento 

e le tecniche agricole dei 

popoli di allora. Purtroppo 

di questi villaggi è rimasto 

ben poco, anche se al 

Lavagnone sono ancora 

dei bacini inframorenici, 

grazie alle loro condizioni 

anaerobiche, hanno infatti 

consentito di preservare i 

materiali organici fino ai 

nostri giorni, come 

testimonia l’eccezionale 

aratro del Lavagnone. 

chiaramente visibili alcune 

tracce delle palificazioni di 

recinto dei villaggi e di sostegno 

al basamento delle abitazioni. 

Per i prossimi anni 

è prevista la continuazione 

degli scavi, con il programma 

di trasformare l’area 

in un cantiere-museo 

all’aperto. 

Marinella Marinelli

I FAUNA LOMBARDA I 

AQUILA REALE 

(Aquila chrysaetos 

in dialetto: aigola, eghela) 

Lunghezza: cm. 76-93 

Apertura alare: cm. 190-240 

Peso: maschio kg 3-4,6 

femmina kg 3,7-6,6 

Età massima in natura: 32 anni 

Presenza in Lombardia: 

nidificante sedentaria 

Lassù sulle Alpi lombarde 

dove nidifica l’Aquila Reale 

DALLA METÀ DI MARZO, 

DOPO AVER SEGNATO IN 

VOLO I CIELI DELLE ALPI, 

L’AQUILA È PRONTA 

A DEPORRE LE UOVA 

NEI NIDI COSTRUITI 

SULLE PARETI ROCCIOSE, 

AL RIPARO DA INSIDIE 

E MINACCE 

Marzo è un mese cruciale 

per l’Aquila reale, 

uno tra i più grandi 

rapaci italiani che si possono 

osservare volare nei cieli 

delle Alpi lombarde. La popolazione 

di Aquila reale sulle 

Alpi Lombarde conta circa 70 

coppie: dopo le persecuzioni 

da parte dell’uomo nella prima 

metà del secolo scorso che 

ne avevano ridotto in modo 

critico 

Carta d’identità 

solo estate 

tutto l’anno 

svernamento 

I 46 I LOMBARDIA 

VERDE I FEBBRAIO 2013 I 

le consistenze, presenta oggi 

uno stato di conservazione 

favorevole. 

Dalla metà di marzo le aquile, 

dopo aver delimitato i territori 

solcando i cieli con spettacolari 

parate nuziali sulle 

creste delle montagne e dopo 

aver apportato rami verdi ai 

grandi nidi riutilizzati da generazioni, 

si accingono a deporre 

le uova. 

I nidi, tre o quattro per territorio, 

vengono utilizzati alternandoli 

negli anni dalla coppia, 

e sono costruiti su pareti 

rocciose poste generalmente 

al di sotto del limite degli 

alberi e a quote inferiori rispetto 

ai territori di caccia, per 

facilitare il trasporto soprattutto 

delle prede più grandi 

(marmotte e giovani ungulati). 

Meno frequentemente 

sulle Alpi, i nidi possono essere 

costruiti su alberi. 

Le uova deposte, in questa 

specie di grande rapace, 

sono generalmen- 

te due. Ad eccezione delle 

annate particolarmente ricche 

di cibo, dei due pulcini 

nati ne sopravvive solo uno, 

per un fenomeno noto ai ricercatori 

come “cainismo” che 

prevede che il pulcino più forte, 

generalmente il primogenito, 

uccida, nella competizione 

per il cibo il fratello 

più piccolo. L’altro uovo rappresenta 

quindi una sorta di 

riserva biologica, qualora il 

primo uovo non si schiudesse 

o uno dei due piccoli morisse 

prematuramente. 

tMONITORAGGIO 

In Lombardia la presenza 

e l’ecologia dell’Aquila 

reale è stata indagata nei 

principali parchi alpini: 

nel Parco delle Orobie 

Bergamasche, nel Parco 

dell’Adamello e nel Parco 

Nazionale dello Stelvio, 

dove dal 2004 viene 

monitorata la popolazione 

nidificante. 

La dieta dell’Aquila reale 

sulle Alpi si basa prevalentemente 

sulla marmotta. Le giovani 

aquile, che abbandonano 

il nido tra luglio e agosto, 

inesperte e ancora poco 

abili alla caccia, possono contare 

sui piccoli di marmotta 

che si affacciano dalle tane in 

questo periodo e che, a loro 

volta, sono inesperti e ancora 

poco abili a sfuggire agli 

attacchi dei predatori. 

Le minacce derivano principalmente 

dal disturbo ai nidi, 

soprattutto da parte di incauti 

fotografi, da rocciatori o dal 

sorvolo a bassa quota di aerei 

o parapendii. Il mantenimento 

di pascoli e alpeggi, grazie 

alla conservazione delle attività 

pastorali e di monticazione 

in quota, contribuisce a 

mantenere un habitat adatto 

per la specie, che ha un ruolo 

ben sostenibile nell’ecosistema 

alpino sia verso gli animali 

selvatici sia verso quelli 

allevati.

On line il questionario 

dell’Unimi rivolto al 

mondo della zootecnia 

Il progetto ha respiro europeo, e 

vede coinvolto il gruppo di ricerca 

dell’Università degli Studi di Milano 

DIVET - Dipartimento di Scienze 

Veterinarie e Sanità Pubblica, che 

si occupa di benessere animale e 

produzioni sostenibili. Obiettivo e 

«aspetto caratterizzante, fin dalla 

sua nascita, del progetto AWIN», 

come ci spiegano i ricercatori 

dell’Unimi, «è stata la creazione di 

un insieme di relazioni dinamiche 

tra ricercatori, esperti del settore, 

produttori e consumatori, al fine 

di stabilire una fattiva e duratura 

collaborazione con gli attori della 

filiera zootecnica». 

Èallora partendo proprio da quest’ultimo 

aspetto che il gruppodi ricercatori 

ha sviluppato un questionario 

rivolto a tutti gli operatori del settore 

che si occupano delle specie oggetto 

di questo progetto: capre, pecore, 

cavalli, asini e tacchini. «Ci rivol- 

giamo non solo all’allevatore, ma 

anche al veterinario o al tecnico, come 

anche - nel caso degli equini - al proprietario 

e all’addestratore». 

Chi fosse quindi disponibile a compilare 

il questionario, che è on line 

su www.questionari.unimi.it/awin, 

non deve far altro che collegarsi al 

sito e rispondere alle domande; possibile 

anche la compilazione off line, 

con la versione del questionario stampabile. 

Per saperne invece di più 

sul progetto AWIN, l’indirizzo giusto 

è quello del sito www.animal-welfare-indicators.net. 

Molto più di una risposta tecnologica alle esigenze 

specifiche dell’agricoltura moderna: un progetto 

innovativo che evolve le prestazioni in termini di 

efficienza operativa, sicurezza e comfort. 

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per trattori di elevata potenza, consente grandi 

capacità di carico a basse pressioni di gonfiaggio 

che, unitamente alla superficie di impronta e 

alla distribuzione omogenea della pressione di 

contatto, garantiscono il massimo rispetto del 

terreno lavorato. 

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I EVENTI & ATTUALITÀ I 

Inizia il tour di Vaipervivai tra 

le innovazioni del florovivaismo 

È LA PRIMA EDIZIONE DI UNA 

MANIFESTAZIONE CHE PROMETTE 

DI DIVENTARE UN PUNTO DI 

RIFERIMENTO PER TUTTI I 

PROFESSIONISTI DEL VERDE, 

DAGLI AGRONOMI AGLI 

ARCHITETTI DEL PAESAGGIO. 

L’EVENTO DURERÀ TRE GIORNI, 

DAL 5 AL 7 APRILE, E SARÀ 

ITINERANTE, CON VISITE GUIDATE 

PRESSO I PRODUTTORI ADERENTI 

AL DISTRETTO FLOROVIVAISTICO 

ALTO LOMBARDO 

Èun comparto ad alta specializzazione 

quello rappresentato dal Distretto 

Florovivaistico Alto Lombardo, che per la 

prima volta si presenta, in loco, a un 

pubblico di addetti ai lavori e anche a 

quello più vasto di appassionati del 

verde nel corso di un’articolata 

manifestazione. La prima edizione di 

“Vaipervivai “ andrà in scena all’inizio 

della primavera, dal 5 al 7 aprile, per una 

tre giorni a “Porte aperte” presso i 

produttori aderenti al Distretto 

Florovivaistico Alto Lombardo il 

consorzio fra imprese della filiera che 

abbraccia le province di Como, Lecco, 

Sondrio, Varese, Monza Brianza e 

Milano. I primi due giorni saranno 

dedicati a una serie di tour presso le 

sedi dei produttori che vedranno 


coinvolti i professionisti che a vario 

titolo si occupano del verde, pubblico e 

privato, come architetti paesaggisti, 

agronomi, imprese del verde, catene di 

garden center, buyers, tecnici delle 

pubbliche amministrazioni e giornalisti. 

A loro sarà offerta l’occasione di 

approfondire le produzioni del territorio 

e le dinamiche di filiera messe a punto 

dal distretto nell’ottica della 

cooperazione e della messa in rete di 

conoscenze e strumenti comuni. Nella 

giornata di domenica, invece, i vivai 

apriranno le porte al grande pubblico di 

appassionati, cui saranno dedicati in 

ogni sede eventi speciali, finalizzati alla 

conoscenza di questo particolare mondo 

produttivo. Si tratta del primo evento 

strutturato di marketing territoriale del 

distretto, realizzato con la 

collaborazione straordinaria della 

Fondazione Minoprio e con il sostegno 

di Regione Lombardia e delle Camere di 

commercio delle diverse aree di 

produzione. 

INFO: www.altolombardo.it

È Alessandro Folli 

il nuovo presidente 

dell’Urbim 

Cambio al vertice dell’Urbim. 

Nuovo presidente dell’Unione 

Regionale Bonifiche Irrigazioni e 

Miglioramenti fondiari della 

Lombardia è Alessandro Folli, che 

continua a presiedere anche il 

Consorzio Est Ticino Villoresi. Si 

tratta dell’ultimo atto del lungo 

processo di riordino dei consorzi 

di bonifica, che ha portato alla 

riduzione del numero da venti a 

dodici, ampliandone competenze 

e finalità nel campo della difesa 

idrogeologica, dell’irrigazione e 

della salvaguardia dell’ambiente 

e del paesaggio. Il neo 

presidente ha sottolineato 

l’importanza dell’azione comune 

dei Consorzi al fine di dotare il 

territorio di nuove opere di difesa 

idraulica, e del potenziamento 

della rete irrigua per lo sviluppo 

dell’agricoltura, ma ha anche 

focalizzato i nuovi compiti dei 

consorzi a favore del 

miglioramento dell’ambiente, 

della valorizzazione del 

paesaggio e, di conseguenza, del 

turismo e delle attività ricreative. 

Per i consorzi del futuro, Folli ha 

auspicato il potenziamento 

dell’Unione, anche grazie a 

collegamenti più stretti con le 

regioni vicine. 

Nel corso dell’assemblea di 

Urbim è stato eletto il nuovo 

Consiglio Direttivo che ha 

nominato Vicepresidente 

Giovanni Desigis 

dell’Associazione Irrigazione Est 

Sesia e confermato Giorgio Negri 

nella carica di Direttore. 

INFO: www.urbimlombardia.it

I EVENTI & ATTUALITÀ I 

Filiera agricola protagonista 

purché sostenibile e di qualità 

appuntamento annuale con 

L’ l’agricoltura sostenibile si celebra a 

Lariofiere, il centro espositivo e 

congressuale di Erba, in provincia di 

Como, che ospiterà la dodicesima 

edizione di “Agrinatura” dal 25 al 28 

aprile. Il programma prevede la 

valorizzazione della filiera agricola di 

prossimità attraverso l’esposizione di 

prodotti di qualità e attenti all’ambiente. 

La fiera si pone anche l’obiettivo di 

favorire le reti territoriali di operatori 

agricoli per stimolare un’offerta 

 

 

 

 

 

 

complessiva, promuovendo anche il 

turismo rurale e la conoscenza del 

patrimonio naturalistico e ambientale. 

Una formula di successo, che nella 

passata edizione ha coinvolto oltre 

trentacinquemila visitatori. 

INFO: www.agrinatura.org 

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esperienza. 

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Tornano i vini passiti 

e da meditazione 

a Volta Mantovana 

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Tel. +39 049 8285233 Fax +39 049 8285240 

Festeggia i primi dieci anni di vita la 

“Mostra nazionale dei vini passiti e da 

meditazione” in programma a Volta 

Mantovana, in provincia di Mantova, dal 

25 al 28 aprile nella cinquecentesca 

cornice di Palazzo Gonzaga. L’evento 

celebra i vini di nicchia provenienti da 

tutto il territorio nazionale, con un focus 

sulle produzioni locali e un occhio attento 

anche alle eccellenze internazionali, come 

il Madeira portoghese e i vini cileni, 

seguiti da EisWein, Porto e passiti 

Sudafricani. Al banco d’assaggio, esperti 

sommelier e analisti sensoriali 

racconteranno i vini in mostra e sono 

previste degustazioni guidate, dedicate 

agli abbinamenti con cioccolato, formaggi 

e prodotti del territorio. 

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Marzo - Agenzia Regionale Centrale Acquisti - Regione Lombardia

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