Marzo - Agenzia Regionale Centrale Acquisti - Regione Lombardia

I DORIA DI MONTALTO PAVESE
«Non facciamo altro che mettere in bottiglia
le idee dei nostri padri», si schermisce
Davide Doria, rampollo di un’antica
schiatta di viticoltori, i Doria di
Montalto Pavese, presenti in Oltrepò
sin dall’Ottocento, da quando l’area
era parte integrante del Regno di
Piemonte. Per i Doria, ricerca e sperimentazione
finalizzate al recupero delle
antiche tradizioni sono da sempre
assi portanti dell’impresa e Davide, col
fratello Andrea, continua convinto su
questa strada. «Siamo stati tra i primi
in zona a investire su una vecchia
varietà di Nebbiolo autoctono da
cui abbiamo ricavato un vino di grande
pregio. Il vitigno è stato selezionato
in una rosa di cento, su cui è stata condotta
una sperimentazione ventennale,
in collaborazione con l’Università di
Milano». Un altro recupero più recente
ha riguardato un vitigno risalente
ai tempi dell’impero asburgico, che aveva
individuato nelle colline oltrepadane
il terroir adatto alla sua nobile uva.
Si tratta di un Riesling renano metodo
classico in purezza, un vino da lungo
invecchiamento che può perfino superare
i vent’anni. «Sono prodotti particolari
apprezzati anche all’estero, proprio
perché legati alla storia e alle tradizioni
locali». Una storia tutta da raccontare,
e per questo la Doria si è dotata
del centro enoculturale La Colombina,
attrezzato con un'ampia biblioteca, dove
si svolgono incontri tematici sul vino,
convegni e degustazioni.
I PASINI DELLA VALTÉNESI
Anche per Paolo Pasini, produttore di
Groppello e Chiaretto in Valténesi, sulla
sponda lombarda del Garda, il racconto
del vino è fondamentale e “verde”,
racchiuso in una sorta di decalogo
sciorinato di getto: «Vogliamo produrre
vini sani, leggeri, con il minor impat-
t AZIENDE DA EXPORT
Nella pagina a sinistra Davide Doria
accanto all’enoturismo aziendale La
Colombina a Montalto Pavese, sulle
colline dell’Oltrepò. La sua sfida
consiste nel puntare su antichi vitigni
autoctoni. In alto i cugini Paolo e
Luca Pasini, la cantina, la barricaia
e, in basso, una veduta aerea
dell’azienda circondata dai bei vigneti
della Valténesi. Producono Groppello
e Chiaretto destinato per il 40 per
cento al mercato estero.
to ambientale possibile, prendendo
coscienza delle nostre radici, per estrarne
il “segreto originale”, attraverso investimenti
importanti in vigna e in cantina».
E marca la distanza con un passato
dominato da logiche meramente
commerciali, contrapponendo una visio-
ne di lungo periodo: «L’investimento in
vigna va programmato almeno sui 30/50
anni». Per la cantina, tutta a energia
solare, vale lo stesso discorso. «Poniamo
attenzione all’intera filiera per evitare
sprechi, scegliendo fornitori vicini e
bottiglie più leggereanche per gli spumanti,
abolendo gli incarti inutili e riducendo
le lavorazioni allo stretto necessario».
E poi c’è il racconto del vino nell’enoteca-ristorante
ricavata dalla
vecchia cantina e dotata di una terrazza
panoramica sui vigneti a perdita d’occhio,
gustando anche con gli occhi il
“sapore” del territorio. In azienda Paolo
si occupa del commerciale insieme ai
cugini Sara, in amministrazione, e Luca,
che cura l’aspetto enologico e agronomico,
col papà ancora in azienda a
dare una mano. Il 40 per cento delle
bottiglie prodotte va all’estero, in
quindici paesi di cui solo la Germania
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