Marzo - Agenzia Regionale Centrale Acquisti - Regione Lombardia

- l’attuazione delle pratiche volte a
stimolare l’early vigor, per sostenere
lo sviluppo della pianta in primavera
e concorrere all’anticipo della
fioritura
- tutti gli interventi volti a ridurre
gli stress idrici; quindi, le sistemazioni,
le tecniche irrigue e la collocazione
del ciclo così da evitare, ancora
una volta, la sovrapposizione del
periodo più critico, tra l’emissione
del pennacchio e la fine fioritura, con
il periodo di massima temperatura
- la limitazione della durata in campo
della fase terminale della maturazione
quando è maggiore la tossinogenesi,
anticipando quanto più
possibile le raccolte a umidità della
granella comunque superiore al 22%
- l’interramento dei residui delle colture
in precessione che ne lasciano
elevate quantità al suolo
- la difesa da insetti fitofagi sia della
plantula sia successiva, con particolare
attenzione al controllo dalle
larve di seconda generazione della
piralide del mais
- la corretta fertilizzazione, per evitare
stress nutrizionali anch’essi favorevoli
alla crescita della muffa tossigena
- l’efficace pulitura già in fase di trebbiatura
con l’allontanamento dei chicchi
più leggeri
- la rapida esecuzione dell’essiccazione,
per ridurre la permanenza della
granella verde in cumuli per non
più di 12-24 h.
In sintesi, quando la coltura è messa in
grado di esplicare le maggiori produ-
Rischio Aflotossine
molto alto
alto
basso
molto basso
residui al suolo
controllo residui
Tipo di
ibrido
ibrido tardivo
ibrido precoce
Ciclo ibrido Data
semina
1 3 PRINCIPI E 7 AVVISI PER L’AGRICOLTORE
I 3 principi
P1: Diminuisci il tempo di permanenza in campo del
mais dopo la maturazione fisiologica (formazione
dello strato nero)
P2: Punta alle alte produzioni pianificando un
intervento “convenzionale” e intensivo: diminuirai il
livello di stress della coltura, l’incidenza degli
attacchi delle muffe della spiga e i costi.
P3: Semina presto, anticipa la fioritura e la
fecondazione, guadagna in stabilità con un periodo
di accumulo lungo e senza stress.
I 7 Avvisi
A1: Non lasciare essiccare il mais in campo: in
agosto raccogli sopra il 22%, in settembre il
25/27%, in ottobre appena possibile con qualsiasi
umidità.
A2: Quando il mais “chiama” l’acqua, dagliela. Se
non ne hai a sufficienza per tutta la stagione, satura
il terreno in prefioritura affinchè le sete non si
allunghino e siano fecondate (secchino) velocemente,
tieni le piante più rade e intervieni per non far
raggrinzire la granella quando la “linea del latte”
comincia a scendere.
A3: Contrasta la piralide: spingi la coltura in
primavera per ottenere una fioritura precoce; se la
stagione si fa calda e il prodotto è per un
utilizzatore “sensibile”, fai i trattamenti.
t PRIMA DEL CAMPO
E DEL SILOS
La prevenzione deve iniziare con la
scelta dell’ibrido e dell’epoca di
semina, per evitare stress idrici:
dunque ancor prima che in campo,
dove l’inoculo penetra nella pianta
durante e subito dopo la fioritura.
zioni unitarie si riscontrano in genere
livelli di aflatossine minori. Nessuno
degli interventi citati è di per sé in grado
di abbattere in modo consistente la
FIGURA 2. RISCHIO CONTAMINAZIONE NEI PERCORSI COLTURALI INTEGRATI
nessuna difesa
semine ritardate
semine tempestive
difesa da insetti
Controllo
insetti
bassa umidità
alta umidità
Umidità
raccolta
A4: Non mandare a granella i campi seminati dopo
loietto, evita “come il veleno” i secondi raccolti.
A5: Non sperare di trovare ibridi geneticamente
“indenni” o “genetiche” più forti dell’andamento
stagionale: per ora accontentati di poter evitare le
varietà manifestamente più soggette alla
premorienza ed alla piralide,le varietà con brattee
che non coprono decentemente la spiga, le varietà
che allungano le sete e sono lente a fecondarsi.
scegli le classi di precocità che nella tua
azienda/ambiente meglio evitano le situazioni di
“multi stress”.
A6: Applica una tecnica colturale attenta al
“benessere” della coltura ed alla “soddisfazione”
dei suoi bisogni nutritivi: lavorazioni attente ed
ordinamenti colturali adeguati, protezione dalle erbe
e dai virus, concimazioni bilanciate con alcolo delle
unità fertilizzanti basate sulle aspettative di resa e
l’assorbito dalla coltura, investimenti ragionevoli tali
da non esasperare la competizione tra piante per
l’acqua e la luce ed in generale lo stress da
popolazione.
A7: Considera con sospetto e raccogli a parte gli
appezzamenti ed i settori di campo che danno
produzioni basse.
Alberto Verderio,
Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura di Bergamo
contaminazione: pertanto è solo coordinando
in modo razionale e coerente
gli interventi preventivi ricordati
in percorsi integrati che la probabilità
di incorrere in elevate contaminazioni
può essere ridotta. Un
esempio di questi è riportato in figura
2, che evidenzia, da un lato, i percorsi
colturali che aumentano il rischio e,
dall’altro, quelli più virtuosi. Infine è
opportuno ricordare che la prevenzione
in campo può dare origine a importanti
riduzioni della contaminazione
solo se il sistema di raccolta e conservazione
è strutturato per segregare
le partite in relazione alle condizioni
colturali o, meglio, attraverso un’analisi
diretta della presenza della muffa
tossigena o delle aflatossine.
Occorre però rilevare che una riduzione
apprezzabile del rischio aflatossine
può essere conseguita solo attraverso
un energico e urgente intervento
che rimuova i principali vincoli
strutturali del sistema cerealicolo.
Senza una concreta e generalizzata
capacità di segregare le partite in base
alla qualità sanitaria non pare attuabile
la costruzione di una filiera sicura.
Amedeo Reyneri
Dipartimento di Scienze
agrarie, forestali e alimentari
dell’Università di Torino
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