Marzo - Agenzia Regionale Centrale Acquisti - Regione Lombardia

I IN AFLATOSSINE PRIMO PIANO I I
Tra mais e latte
Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale:
l’Europa investe nelle zone rurali
PSR 2007-2013 Direzione Generale Agricoltura
ha sempre ragione il latte
LA TOSSINA M1 È FACILMENTE
MISURABILE NEL LATTE, MA NON
LA B1 NEGLI ALIMENTI SOLIDI.
ECCO PERCHÉ BISOGNA TENER
ALZATA LA GUARDIA, COME
CI SPIEGA PAOLA AMODEO DEL
SATA, IL SERVIZIO TECNICO
DI CONSULENZA DELLA REGIONE
AFFIDATO ALL’ASSOCIAZIONE
DEGLI ALLEVATORI LOMBARDI
Nel Laboratorio Agroalimentare
dell’Associazione Regionale degli
Allevatori Lombardi proseguono
le analisi sui campioni di latte per il
controllo della contaminazione da aflatossine.
Non si tratta di una campionatura
randomizzata, ovvero rappresentativa
di tutto il latte lombardo, ma di
campioni di latte già identificati come
“sospetti” in quanto segnalati come
appartenenti a botti definite “in allarme”
o addirittura eccedenti il limite di
legge dal primo acquirente. Anche perché
l’autocontrollo effettuato nelle aziende
dagli allevatori ha dato prova di efficacia
e di repsonsabilizzazione proprio
in questi mesi di allerta, che la Lom-
I 14 I LOMBARDIA VERDE I MARZO 2013 I
bardia sta infatti affrontando al meglio.
Il valore di inquinamento del latte non
deve superare i 50 ng/kg (ppt) o gli 0,05
mg/kg (ppb) per quanto riguarda le M1
nel latte, pena la non commercializzazione
del prodotto. Vengono analizzati
quasi 200 campioni “sospetti” di
latte alla settimana. Il 62,21% dei campioni
segnala una situazione di attenzione
e il 24,63% supera il limite di
legge, mentre le percentuali di latte con
contenuto inferiore alle 5 ppt, quindi
esente da inquinamento, si assesta al
13% dei campioni analizzati. La realtà
dell’intero settore è molto più positiva,
ma è necessaria grande attenzione
e un continuo monitoraggio del proprio
latte probabilmente per l’intera
annata, fino all’arrivo dei nuovi mais.
Dai risultati sulla ricerca dell’Aflatossina
QUALI SCELTE FARE IN FUNZIONE DELLA QUALITÀ DELLA GRANELLA E DEL SILOS
TABELLA 1
SILOMAIS (ppb-SS)
ALFA B1
5-10 2-5 0-2
10-20
Kg SS
8 - 10
4 - 6
3
2
0 - 2
3 - 4 2 - 3
1 - 2
2 - 5
kg
0,3
area di sicurezza < 30 ppt
area di attenzione 30 - 35 ppt
area di allarme 35 - 40 ppt
> 40 ppb: superamento soglia M1 nel latte
ESEMPIO: con 4 - 6 Kg di SS (12 - 18 Kg di tal quale) di Silomais a 2 - 5 ppb SS,
già 1 Kg di granella a 5 - 10 ppb porta la razione in area di allarme
5
0
GRANELLA DI MAIS (ppb)
3
0,5 - 1
5 - 10 10 - 20
1,5 - 2
1
0,7
0,5
0 0 0
Al crescere dei rispettivi livelli di inquinamento (caselle bianche) progressive riduzioni d’impiego del Silomais
(caselle verdi) e della Granella (caselle colorate) consentono, solo entro certi limiti,
di contenere il rischio di contaminazione del latte, secondo la seguente LEGENDA:
0
B1 negli alimenti si conferma che, come
atteso, i fieni non risultano inquinati.
I silo mais hanno inquinamento contenuto
ma, essendo inseriti in razioni
anche in elevati quantitativi, è sempre
necessario calcolarne l’apporto in B1.
Ipastoni di mais (sia integrali che di granella)
presentano qualche rischio superiore,
in quanto il 12% dei campioni analizzati
presentava inquinamenti sufficienti
a portare il latte oltre il livello soglia.
I mangimi completi, infine, richiedono
analisi continue perché quasi sempre
contengono mais e possono risultare
in qualche misura inquinati (17,97% dei
campioni problematici (>5 ppb) ).
Il problema delle Aflatossine M1 nel latte
resta principalmente riconducibile
proprio al mais. Il 61% dei campioni
portati in laboratorio ha un contenuto
di Aflatossine B1