TEATRO DAL VERME: SU IL SIPARIO! - Provincia di Milano

LA MUCCA
È SAVIA
Gli allevamenti
dei bovini sono
condotti in queste
aziende secondo
i criteri rigorosi
dell’agricoltura
biologica: così carne
e latte provengono
da animali nutriti
con mangimi
assolutamente
naturali. La stessa
cura viene riservata
ai vecchi attrezzi
per il lavoro dei campi
(a destra), magari
oggi non più utilizzati
ma degni di figurare
in un museo.
segue da pag. 53
lontana che non si ricordano quasi più,
leccornie perdute nel ritmo frenetico cui
la vita di lavoro ci costringe, tra fast
food, un panino in piedi, un toast e via:
sono risotti gialli e alle erbe, pasta fatta
in casa, ravioli di carne e di verdura,
cassoela, grigliate miste di carne e verdure,
rustin negaa, busecca, brasati, arrosti,
bolliti. E ancora: salumi e salamelle, formaggi,
sottaceti, torte al cioccolato e alle
nocciole, crostate e pan de mei. Pranzi che
non si scorderanno facilmente. Poi, sostare
sui tavolati di campagna nella
giornata di sole con un bel bicchiere di
rosso davanti e, dopo il caffè, farsi una
partitina a briscola, scopone o tressette:
che cosa volere di più?
Oppure mettersi comodi e ascoltare il
racconto dei contadini che ti parlano di sé
e dei loro animali, che ti spiegano di che
cosa è fatto l’ambiente nel quale sudano e
faticano da generazioni, che ti indicano
con il dito quell’albero secolare o quella
pieve dimenticata lassù sul poggio, ma
dal fascino ancora intatto e che, dentro,
ha un crocifisso portato in processione
ogni anno nella festa del patrono...
continua a pag. 59
FOTO DI TONI NICOLINI
FOTO DI TONI NICOLINI