I FORMAGGI DELLE DOLOMITI BELLUNESI - Dolomiti Turismo

Passaggi a NordEst
La provincia di Belluno è l’anima montuosa del Veneto, sfondo ideale
dal profilo dolomitico per le grandi città d’arte della pianura,
fonte rinnovabile di grandi paesaggi e variegati microclimi, frontiera
naturale con l’Europa.
Proprio la sua natura di ambiente ostile, come solo la montagna può
essere, che isolava le genti per intere stagioni, separate da passi innevati,
che si aprivano solo al disgelo, e contemporaneamente essere la via di
passaggio obbligato per i popoli del nord-est che volevano raggiungere
la fertile pianura padana, ha reso le tradizioni e le abitudini agroalimentari
quanto mai varie e ricche di sapori, riservando a chi le volesse scoprire,
la sorpresa di un gusto nuovo ad ogni nuova valle.
Questa pubblicazione presenta le schede descrittive
per ciascun prodotto caseario tipico bellunese
che il turista può incontrare visitando le vallate
della provincia. Si tratta di prodotti
lattiero caseari, patrimonio indissolubile
della cucina e delle tradizioni bellunesi.
I formaggi infatti hanno un ruolo
predominante nella storia alimentare
bellunese poiché l’ingegno
dell’uomo ha portato alla
creazione di innumerevoli
tipologie che punteggiano
le valli e che raccontano
con il loro sapore la storia
passata, quella delle latterie
turnarie, delle famiglie
che si sostentavano con i
prodotti di casa, delle malghe
affacciate sui pascoli.
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