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economia il Museo nazionale della Shoah di Ferrara dovesse essere simultaneamente testimonianza dello sterminio ed espressione della cultura ebraica che ha segnato la storia del nostro Paese”. L’emendamento apposto da Rutelli in finanziaria ha subito in seguito le modifiche necessarie a mettere tutti d’accordo e a Ferrara sorgerà quindi il Museo nazionale dell’Ebraismo italiano e della Shoah, premiando – o accontentando come si mugugna da più parti – l’importante tradizione di storia e cultura ebraica che la città estense può vantare. “L’emendamento così articolato – ha commentato nell’occasione Sateriale – nulla toglie e, semmai, qualcosa aggiunge. Sarà infatti anche formalmente recepita integralmente la vocazione della nuova istituzione culturale, della quale viene riaffermata la valenza nazionale e rafforzata la missione. Dunque, – concludeva il sindaco – sembrano a questo punto davvero dissipati i malintesi e le contraddizioni che si erano profilati nei giorni scorsi”. Uno scippo ben risarcito, direbbero i detrattori. Il resto è storia dei nostri giorni. Con una firma dinanzi al Ministro è stato perfezionato il 23 gennaio 2007 l’atto fondativo del museo della Shoah di Ferrara. Anche l’Unione delle Comunità ebraiche, dopo il Ministero per i Beni culturali, il Comune di Ferrara e il Centro di documentazione ebraica contemporanea ha sottoscritto la carta costituente della nuova istituzione culturale. Ai nomi di Francesco Rutelli, Gaetano Sateriale e del presidente del Cdec Giorgio Sacerdoti si è dunque aggiunto ora quello di Renzo Gattegna. Nella sede ministeriale di via del Collegio Romano, alla presenza del notaio Cinotti, i soci fondatori hanno anche provveduto a modificare lo statuto, aggiornando la denominazione del museo. Non più, semplicemente, museo della Shoah, ma – appunto – museo nazionale dell’Ebraismo italiano e della Shoah, così come ha recentemente disposto il Parlamento. Con queste integrazioni il museo è ora pronto per passare dalla fase ideativa a quella progettuale e organizzativa, con la prima metaforica pietra apposta il 27 gennaio, il giorno della memoria. A Ferrara si sono riuniti i rappresentanti degli enti fondatori (il sindaco Gaetano Sateriale per il Comune di Ferrara, il presidente Renzo Gattegna per l’Unione delle comunità ebraiche, il direttore Michele Sarfatti per il Centro di documentazione ebraica contemporanea) per illustrare le finalità della nuova istituzione culturale. “Abbiamo davanti due grandi obiettivi – ha dichiarato Sateriale – la definizione del progetto scientifico e l’avvio dell’iter di progettazione del museo”. Renzo Gattegna ha sottolineato come il museo costituisca “una forma di educazione dinamica, non ingessata nella cultura scolastica tradizionale, che può vitalizzare la conoscenza e la consapevolezza della Shoah nei giovani”. Ma il presidente dell’Unione delle comunità ebraiche ha anche voluto enfatizzare “l’unicità del museo nazionale di Ferrara, che testimonierà per primo in Italia anche la cultura e la parte viva dell’ebraismo, documentando i duemila anni di presenza degli ebrei” nel nostro Paese. Concorde si è dichiarata la Presidente onoraria del Centro di documentazione ebraica contemporanea, Luisella Mortara Ottolenghi, affermando che “il nuovo museo colmerà la lacuna dovuta all’assenza di una sede in cui sia coltivata la memoria dell’Ebraismo in Italia”. Michele Sacerdoti e Paolo Ravenna, rappresentanti della comunità ebraica ferrarese, hanno rispettivamente segnalato “la congruità dell’impostazione scientifica del museo, oltre all’adeguatezza della sede individuata”, nonché i “molti e fondamentali spunti per rendere il museo una grande iniziativa in termini di conoscenza, ma anche di dialogo interculturale”. A proposito del contenuto museale, il direttore del Centro di documentazione ebraica contemporanea ha segnalato gli interrogativi ai quali la Fondazione dovrà cercare di dare risposta assieme agli esperti che costituiranno il comitato scientifico, circa l’impostazione (cronologica o tematica, lineare o “a finestre”, storica o geografica...) del museo. “Noi ci impegnamo a garantire l’assoluta esattezza di dati e informazioni. Si tratta di una sfida appassionante – ha affermato – quella di costruire un museo storico, di cui in Italia abbiamo poca esperienza”. E che Ferrara, dopo tanta estenuante attesa, ha la voglia più viva di vedere realizzato. 40 Le “eccellenze” ferraresi
La valorizzazione turistica del territorio: le sagre e i grandi eventi Adriana Galvani* e Sara Cavallero* Università di Bologna 1 - Cibo tra natura e cultura La società postindustriale porta ad una rivalorizzazione dei territori e dei beni primari legati alla terra, da cui deriva una ricerca di natura e di benessere che ci porta ad apprezzare i valori semplici e tradizionali, legati ad una originalità locale che non deve andare perduta. L’ecologia e i movimenti ambientalisti propongono una nuova ideologia della qualità della vita, quindi modelli di consumo e stili di vita fondati su un progetto di benessere individuale e collettivo ad un tempo. La coscienza ecologica, accompagnata ad un crescente grado di scolarizzazione, che si rivela in amore per la natura, crea una sensibilità agro-alimentare che porta alla ricerca e alla conoscenza dei valori legati a determinati cibi o sostanze, non più solo valori riferiti a contenuti quantitativi in vitamine e proteine, ma riferiti a componenti qualitativi rari degli alimenti, assieme alla dimostrazione della conoscenza dei loro effetti che possono essere di carattere medico oppure psicologico, a cui si aggiunge l’interesse per la cura della persona, per il fitness, o anche del wellness, che oltre alle diete, forse un po’ consunte, impone all’individuo un’azione proattiva nei confronti della salute, nella quale il buon cibo previene gli scompensi del funzionamento del corpo. L’alimentazione si situa come una necessità basilare dell’uomo ma, quando tutti i bisogni sono ampiamente esplicitati, si assiste ad un “ritorno al cibo” in maniera razionale: in particolare, riemerge la ricerca del cibo genuino, dopo aver sperimentato tutti gli acquisti possibili dei sempre più innovativi prodotti industriali. Vi contribuiscono le denominazioni e l’attribuzione di marchi, che, al di là della pura forma, concorrono a mantenere le peculiarità di originalità, di qualità, di serietà professionale, tanto più sentita in momenti di adulterazione spinta che ha tradotto il cibo in uno strumento di malattia e persino di morte. Si riconduce il tutto quindi al percorso della qualità, nuova meta postmoderna della società dell’eccesso quantitativo. Contestualmente all’abbassarsi dei prezzi dei beni alimentari è andato correlandosi un desiderio di differenziazione elitaria che ha condotto ad una rivalorizzazione dei prodotti tipici di antica lavorazione tradizionale, sostenuta d’altro canto, da politiche nazionali e comunitarie, e avvalorata da un maggiore tenore culturale che impone nell’uso dei cibi una sempre più complessa dote di conoscenze che si interconnettono per raggiungere un equilibrio sempre più difficile da mantenere. L’alimentazione assume in questo contesto un’importanza fondamentale, diviene una tematica centrale che coinvolge non solo i sensi, ma la cultura in senso lato (RER, 2000, p. 25). Dopo l’abbassamento dei prezzi verificatosi nel commercio delle derrate agricole, causato da interventi di sostegno, da incrementi produttivi permessi dalla tecnologia, da nuove forme di distribuzione e conservazione, si Foto Luigi Biagini * Adriana Galvani è autore dei paragrafi 1,2,6 - Sara Cavallero dei paragrafi 3,4,5. laPianura 41
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