La TOSCANA - Ottobre 2014

Trattoria La Pace
Piazza Garibaldi 16 - Tel. 0543 951344
47017 Rocca San Casciano (FC)
Chiuso lunedì sera e tutto il martedì
Nell'attesa della pasta tirata in tempo reale, il cliente ha avuto
modo di gustare un'altra nostra specialità, i sottoli: cetriolini, cipolline,
carciofini Scalogno che ben si accompagnano con gli antipasti
che proponiamo come prosciutto di cinghiale, coppa aromatizzata ai
chiodi di garofano, salamino, finocchiona, pecorino, crostini di beccaccia
o al tartufo o ai funghi locali e crema di formaggio di fossa
da spalmare sul pane.
I nostri secondi sono soprattutto girati allo spiedo, capretto, faraona,
coniglio, piccione e selvaggina varia.
Per concludere in bellezza portiamo ai clienti della ricotta fresca
con fichi caramellati che sono fenomenali, oppure miele e Sambuca.
Insomma, la nostra è rimasta una trattoria casalinga d'altri tempi
con i prodotti locali e genuini e i dolci fatti in casa come la crostata,
il tipico ritrovo gastronomico delle colline romagnole a conduzione
familiare dove ancora si respira l'aria della vecchia osteria dei tempi
dei miei nonni.
E come allora abbiamo mantenuto il rapporto qualità prezzo tant'è
che Michelin da trent'anni ci attribuisce il Bib Gourmand, la segnalazione
dei 260 esercizi italiani che propongono una cucina regionale
di qualità con un menù completo a meno di 30 euro e anche
Veronelli ci ha inserito nel suo libro “Osterie d'Italia”.
Un cliente prima di andarsene ha lasciato scritto: “Sembra di entrare
in casa di un amico e si ha la sensazione che da un momento
all'altro esca dalla cucina la felliniana Gradisca”. È il più bel complimento
che ci potesse fare...
In alto una veduta di Rocca San Casciano. A fianco: foto ricordo di fronte all'ingresso
della trattoria La Pace di una comitiva di dipendenti e collaboratori di Villa Gisella
Trattoria La Pace
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