Ricette per tutti -secondo volume - Istituto Comprensivo Statale ...

Fregola tostata alla polpa di riccio
Ingredienti:
di Maestra Maddalena
250 gr. di fregola sarda tostata al forno,
un vasetto di polpa di riccio, uno spicchio di
aglio tritato finemente, un po’ di olio.
Preparazione:
Riscaldare l’olio, tostare l’aglio senza farlo bruciare. Quando
l’olio è freddo, aggiungere la polpa di riccio e farla sciogliere lentamente,
sino a quando assume l’aspetto di una salsa omogenea.
Cuocere al dente la fregola, aspettare che si freddi e versare nei
piatti, aggiungere la salsa e mescolare.
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