Ricette per tutti -secondo volume - Istituto Comprensivo Statale ...

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Le zeppole di nonna Giovanna Ingredienti 300 gr. di ricotta, 1 kg di farina, 1/2 kg di patate, tre uova, due arance, una bustina di zafferano, 1/2 L., latte, una bustina di Mastro Fornaio, un bicchierino di acquavite e un pizzico di sale. Preparazione Dividere il latte in due ciotole: in una mettere lo zafferano e nell’altra il lievito. Lessare le patate e quando sono fredde, passarle al setaccio con la ricotta. Grattugiare le arance e mettere il succo in un bicchiere. Impastare le patate e la ricotta, unire la buccia grattugiata e la farina, versare piano piano il contenuto delle ciotole e continuare fino ad esaurire tutti gli ingredienti, succo compreso. Alla fine mettere le uova, una per volta, sbattere bene l’impasto e versare l’acquavite e il sale. Sbattere ancora l’impasto per alcuni minuti. Mettere a lievitare l’impasto in un luogo tiepido e lontano dalle correnti. Quando è bello gonfio, mettere l’olio a scaldare e versare a piccoli tocchi le zeppole, dando loro la 50
forma di una ciambella. Aspettare che prendano colore da tutt’e due le parti e metterle su un foglio di carta assorbente. Zuccherare e servire. 51
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