Ricette per tutti -secondo volume - Istituto Comprensivo Statale ...

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Ingredienti Lasagne Melanzane Salsa di pomodoro VARIANTE DELLA PARMIGIANA Mamma di Gianluigi Aresu Formaggio grattugiato del Caseificio di Giorgio Aresu Mozzarella Olio, sale q.b. Esecuzione Tagliare le melanzane a fette, friggerle in olio abbondante, sgocciolarle e poggiarle su carta assorbente, salarle. Preparare la salsa di pomodoro senza troppo olio. Versare in una pirofila le lasagne e alternarle con le melanzane. Condire ogni strato con mozzarella e sugo; nell’ultimo strato mettere le melanzane e condire con sugo e pecorino di Aresu. 26
Minestra di ceci di zia Giovanna Zia di Marco Demontis Ingredienti Acqua, ceci, olio di oliva, cipolle, prezzemolo, aglio, pomodoro. Procedimento Mettere i ceci a mollo <strong>per</strong> 12 ore, dopo farli bollire <strong>per</strong> novanta minuti. Intanto in un tegame capiente far appassire la cipolla con l’aglio, il prezzemolo e ultimo il pomodoro passato. Far cuocere 10 minuti, aggiungere il sale, allungare con un po’ di acqua e portare a ebollizione. Unire i ceci precedentemente bolliti e la pasta tipo conchigliette. Far cuocere quanto basta e Buon Appetito. 27
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Page 49 and 50: 2) mettiamo il nostro impasto nella
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