Ricette per tutti -secondo volume - Istituto Comprensivo Statale ...

Zuppa piccante
Mamma di Sara Carboni
Dosi e ingredienti
30 g. di lenticchie, 50 g. di speck, un paio di cipollotti, uno spicchio di aglio
2 cucchiai di olio, 5 cucchiai di aceto bianco,
1 e 1/2 di brodo,
1 peperoncino 20 g. di patate sale, 20 g. di carote, pepe, erba cipollina
Preparazione
Lasciate in ammollo le lenticchie, tagliate a pezzetti lo speck e rosolatelo in una padellina, lavate e affettate
i cipollotti. Schiacciate l’aglio e incorporate l’aceto allo speck. Aggiungete le lenticchie e il peperoncino,
versate il brodo, l’olio e lasciate cuocere. Lavate e sbucciate le patate e le carote, tagliate
a pezzeti e versate nelle lenticchie. Fate cuocere per 45 minuti. Regolate a piacere di sale, aceto,
pepe e erba cipollina.
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