GLOSARIUSZ ENOLOGICZNY pol-ita - Università degli studi di ...

EEbuliomertUrzą dzenie, służ ą ce do pomiaru iloś ci alkoholuw winie lub w likierach.EisweinRodzaj wina (dosłownie "wino lodowe"),którego produkcja jest regulowana niemieckimprawem o winie. Wino zrobione z winogron obardzo wysokiej zawartości cukru, które niezostało jednak dotknię te efektami Botrytiscinerea.EleganckieWino staje si• eleganckim, kiedy wszystkie jegoskładniki są zrównoważ one, osią ga wówczasniemalże idealną jakość, wdzi•k, smak isubtelność.EmpireumatycznySuma zapachów, charakterystycznych dlasubstancji organicznych, otrzymanych poprzezdestylacj•, podgrzewanie lub prażenie (np.konfitury, kawa, produkty prażone, gorącaczekolada, spalona guma itd.).EncépagementFrancuski termin, odnoszący si• do różnychodmian winorośli, uprawianych na określonymobszarze.EndokarpJądro owocu, utworzone z warstwy komórek,gdzie znajdują si• pestki, czyli nasionawinogron, których może być w owocumaksymalnie cztery.EnologiaNauka o winie i o winifikacji, obejmującawszystkie aspekty procesu winifikacji, odtłoczenia, wyciskania i fermentacji, pobutelkowanie i starzenie wina.EnotekaMiejsce, w którym przechowuje si• wina,przeznaczone na sprzedaż lub do degustacji iwystawia się je na widok publiczny, wedługkryteriów, ułatwiają cych ich wybór i ocenę .EbulliometroApparecchio che serve per misurare la quantità dialcol contenuta nel vino o nei liquori.EisweinCategoria di vino (letteralmente “vino dighiaccio”), regolata dalla legge tedesca sul vino.Vino fatto con uve che hanno un contenutozuccherino molto alto, ma che non è statoconcentrato attraverso gli effetti della Botrytiscinerea.EleganteUn vino acquista un grado di eleganza quandotutti i suoi componenti sono in equilibrio,raggiungendo una qualità perfetta o quasi, grazia,gusto e finezza.EmpireumaticoInsieme degli odori caratteristici delle sostanzeorganiche ottenute per distillazione,riscaldamento o torrefazione (es. confetture,caffè torrefatto, cioccolato caldo, gommabruciata, ecc.).EncépagementTermine francese che si riferisce ai vari vitignicoltivati in una particolare tenuta.EndocarpoNucleo dell’acino costituito da uno strato dicellule all'interno delle quali si trovano ivinaccioli, ovvero i semi dell'uva che possonoessere presenti fino ad un massimo di quattro peracino.EnologiaScienza e studio del vino e della vinificazioneche copre ogni aspetto del processo divinificazione, dalla pressatura, spremitura efermentazione, all’imbottigliamento edall’invecchiamento del vino.EnotecaIl luogo in cui i vini sono conservati per lavendita o anche per la degustazione ed esposti alpubblico secondo criteri che ne facilitino la sceltae l’apprezzamento.