GLOSARIUSZ ENOLOGICZNY pol-ita - Università degli studi di ...

NietrwałeWino, wrażenie w•chowe lub przejściowewrażenie smakowe, któremu brak trwałoś ci.NosZapach, suma woni, które uwalniają si• z wina,w wyniku połą czenia aromatu i bukietu.Novello/ Wino typu nouveau/Nowe winoWino, wyprodukowane techniką maceracjiwę glowej, zdatne do spoż ycia po około 2miesiącach od winobrania.OOberwana kiśćTo, co zostaje z kiści po oberwaniu z niejowoców.Obniżanie wydajności/Zielone zbioryCzynność, polegająca na usuni•ciu pewnej ilościkiści z winorośli, kiedy owoce są jeszczezielone.ObornikŚ ciółka i ekskrementy bydła, mniej lub bardziejrozłoż one, uż ywane jako nawóz organiczny.Obracanie butelekPodczas robienia win musujących metodąszampań ską, obracanie butelek i ustawianie ichw pozycji pochyłej, z ujś ciem skierowanym kudołowi, tak, aby mę tne pozostałoś ci osadziły sięw szyjce.Obr• czka/Menisk/BrzeżekCz•ść powierzchni wina, które znajdując si• wkieliszku, styka się ze szkłem, lub jest bardzoblisko niego.Obrywanie liściUsuwanie niektórych liści winorośli, abyumoż liwić winogronom lepsze nasłonecznienie.ObsypywanieOpadanie kwiatów przed zapyleniem lub przedzawiązaniem z powodu niekompletnegozapylenia.OcetProdukt fermentacji niektórych cieczy o niskiejzawartości alkoholu np. wina, piquette (wino zwytłoczonych winogron) czy piwa, zachodzącejw wyniku działania tlenowców z rodzajubakterii octowych.OciekanieFugaceUn vino, una sensazione olfattiva o gustativapasseggera e priva di persistenza.NasoProfumo, insieme di odori che si sprigionato daun vino dalla combinazione d'aroma e bouquet.NovelloVino prodotto con la tecnica della macerazionecarbonica, immesso al consumo dopo circa 2mesi dalla vendemmia.RaspoCiò che resta del grappolo d'uva dopo che sonostati tolti gli acini.DiradamentoOperazione che consiste nel togliere una certapercentuale di grappoli dalle viti quando ancoragli acini sono verdi.LetameLettiera ed escrementi del bestiame più o menodecomposti, usati come concime organico.RemuageNella preparazione dei vini spumanti con ilmetodo champenois, il far ruotare le bottigliecollocate in posizione obliqua e conl’imboccatura all’ingiù affinché i residui fecciosisedimentino nel collo.UnghiaParte della superficie del vino che, nel bicchiere,è a contatto o comunque in prossimità del vetro.SpampinaturaEliminazione delle foglie delle viti perpermettere la migliore esposizione al soledell'uva.ColaturaCaduta dei fiori prima che siano fecondati oprima che alleghino, per incompletafecondazione.AcetoProdotto della fermentazione di alcuni liquidi abassa gradazione alcolica, come vino, vinello,birra, per l’azione di batteri aerobi del genereacetobatterio.Sgrondatura