GLOSARIUSZ ENOLOGICZNY pol-ita - Università degli studi di ...

ErinozaChoroba liś ci winoroś li i orzecha włoskiego,objawiająca si• nadmiernym wytwarzaniemwłosków.EstrySubstancja, otrzymana przez reakcj• kwasu ialkoholu oraz usuni•cie wody. Cz•sto wonna(szczególnie o zapachu owoców), wpływają cana aromatyczny rozwój wina.EterycznyWino, którego nos charakteryzuje si•uwydatnionym połą czeniem alkoholi izapachów.EtykietaKarteczka o róż nych kształtach, czę stoprostoką tna, aplikowana na butelki, pudła,skrzynki itd., w celu identyfikacji wina, jegopochodzenia, producenta (plantator winorośli,piwnica lub spółdzielnia) lub sprzedawcy.Etykietka w kształcie półksię ż ycaFakultatywna czę ś ć etykiety w kształciepółksię ż yca, zamieszczona na butelce. Możezawierać rocznik lub piecz•ć, stanowiącągwarancj• jakości wina.EukaliptusBukiet, przypominający drzewo eukaliptusu.Spotykany bardzo cz•sto w czerwonych winachbordoskich, zrobionych z winogron,uprawianych w winnicach, otoczonychdrzewami tego samego gatunku.FFałszowaćFałszowanie produktów, przede wszystkimżywnościowych, za pomocą substancji o niższejwartości, cz•sto szkodliwych, w celach zysku.FenologiaDziedzina ekologii, zajmująca si• relacjamimi•dzy czynnikami klimatycznymi(temperatura, wilgotność itp.) i okresowympojawianiem si• fenomenów życia roślin (jakwzrost p•dów, kwitni•cie, dojrzewanie owoców,opadanie liści itp.) lub zwierząt (jak czaspojawiania si• pewnych ptaków lub insektów).FermentMikroorganizm, zdolny do powodowaniafermentacji. Smak fermentu lubsfermentowanego, młodego wina, tuż poErinosiMalattia delle foglie della vite e del noce che simanifesta con una eccessiva produzione di peli.EsteriSostanza ottenuta per reazione fra un acido e unalcol, con eliminazione d'acqua, molto spessoodorifero (spec. odore fruttato) che contribuisceallo sviluppo aromatico del vino.EtereoVino che presenti, al naso, una rilevabile"fusione" degli alcoli e dei profumi.EtichettaCartellino di varie forme, spesso rettangolare,applicato su bottiglie, scatole, casse, ecc. peridentificare il vino, la tenuta vinicola diprovenienza, il produttore (viticoltore, cantina ocooperativa) o il commerciante.LunettaParte facoltativa dell’etichetta, a forma di mezzaluna posizionata sulla bottiglia. Se presente puòcontenere l’annata o il bollino di garanzia delvino.EucaliptoBouquet che ricorda l’albero di eucalipto. Lo sitrova assai spesso nei vini rossi fatti con i vitignibordolesi, coltivati in vigneti circondati da alberidi quello stesso tipo.AdulterareAlterare a fini di lucro un prodotto, specialmentealimentare, con sostanze di minor valore e spessonocive.FenologiaParte dell’ecologia che studia i rapporti tra ifattori climatici (temperatura, umidità ecc.) e lamanifestazione stagionale di alcuni fenomenidella vita vegetale (quali la germogliazione dellegemme, la fioritura, la maturazione dei frutti, lacaduta delle foglie e sim.) o animale (comel’epoca della comparsa di certi uccelli o insetti).FermentoMicrorganismo capace di provocare lafermentazione. Gusto di fermento o fermentato:gusto di un vino appena fermentato, giovane.