GLOSARIUSZ ENOLOGICZNY pol-ita - Università degli studi di ...

Pęd jednorocznyGałą ź winoroś li, mają ca rok.Pędziorek owocowiecRoztocz z rodziny prz•dziorkowatych, polifag,który zabiera zawartość komórkową roślinom,osłabiają c je.PektynaPolisacharyd, obecny przede wszystkim wowocach, używany jako zag•szczacz wprzemyśle żywnościowym (do marmolady,lodów itd.), kosmetycznym i farmaceutycznym.PerlageBąbelki, które tworzą si• w szampanach lubwinach musujących w momencie odkorkowaniabutelki i nalania trunku, które, w zależności odwi•kszej lub mniejszej subtelności, stanowią ojakości wina.Pestka z winogronZiarnko winogron o gruszkowatym kształcie, ojednej ścianie zaokrąglonej, natomiast drugiejspiczastej, stanowiącej podstaw• ziarnka.PieńNadziemna cz•ść winorośli.Pierwsze okorowywanie dębuCzynność, polegająca na zdejmowaniu po razpierwszy kory d•bu, w celu pozyskania z niejkorka (Quercus suber).Pierwszy nosCzynność, polegająca na zbliżeniu do nosakieliszka z winem, trzymając go za nóżk•, i nadelikatnym wąchaniu bez potrząsania winem.Piqure lactiqueChoroba bakteryjna wina, która powodujewytwarzanie si• kwasu mlekowego i octowego.PłatekKażdy element korony kwiatu, stanowiącyprzekształcony liś ć , pełnią cy funkcję ochronnąwobec organów wewnę trznych oraz służ ą cy doprzyciągania owadów.PleśńOgólna nazwa grzybni, którą niektóre grzybytworzą na powierzchni organizmów roślinnychlub zwierz•cych oraz różnorodnych,rozkładają cych się substancji organiczych, naktórych żyją jako saprotrofy lub pasożyty.Koloru białawego lub zielonawego.TralcioRamo di vite di un anno di età.Ragnetto rossoAcaro tetranichido altamente polifago che sottraei contenuti cellulari debilitando le piante.PectinaPolisaccaride presente soprattutto nella frutta,usato come addensante nell'industria alimentare(per marmellate, gelati ecc.), in cosmetica efarmacia.PerlageL’insieme delle bollicine che si formano nellochampagne o nello spumante nel momento in cuila bottiglia viene stappata e il liquido vieneversato e che, in base alla maggiore o minorefinezza, ne determina la qualità.VinaccioloSeme della vite, ha forma piriforme e presentauna parte arrotondata e una appuntita checorrisponde alla base del seme.CeppoParte della pianta di vite che cresce fuori dallaterra.DemaschiaturaOperazione mediante la quale si asporta per laprima volta la scorza a una quercia da sughero(Quercus suber).Primo nasoAtto di portare il bicchiere al naso afferrandoloper il piedistallo e di inspirare delicatamentesenza agitare il vino.Spunto latticoMalattia batterica del vino, che causa laproduzione di acido lattico e acetico.PetaloCiascun elemento della corolla di un fiore,consistente in una foglia metamorfosata(trasformata), con funzione di protezione per gliorgani interni e di richiamo per gli insetti.MuffaNome generico dato al micelio che certi funghiformano sulla superficie di organi vegetali oanimali e delle più svariate sostanze organiche indecomposizione, su cui vivono da saprofiti o daparassiti, presentando per lo più colorebianchiccio o verdognolo.