MENU n.97 Speciale Dolci - Gennaio/Marzo 2016

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INGREDIENTI MENÙ UNA CONFEZIONE DI PREPARATO IN POLVERE PER TORTA SPEZIATA (16 PORZIONI) GLASSA AL CARAMELLO STACCANTE SPRAY INGREDIENTI 4 UOVA (200 G.) 150 G. DI ACQUA 200 G. DI ZUCCHERO 1 KG. DI MELE 100 G. DI PINOLI 100 G. DI UVETTA SULTANINA CANNELLA IN POLVERE LIQUORE STREGA 16 STAMPINI PER PUDDING BABÀ SPEZIATO DELLE DOLOMITI Versare il Preparato per Torta Speziata in una planetaria con 4 uova e 150 g. di acqua e impastare a velocità media per 5 minuti. Versare l’impasto negli appositi stampi per pudding precedentemente imburrati (circa 70 g. di impasto ognuno) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. A parte preparare la salsa mettendo sul fuoco, in una padella antiaderente, lo zucchero, le mele tagliate a dadini, i pinoli, l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, un pizzico di cannella e un bicchiere di liquore Strega. Lasciare ammorbidire la salsa per 5 minuti a fuoco medio. Sfornare quindi le tortine, toglierle dallo stampo e adagiarle su un piatto da portata. Versare sulle tortine un paio di cucchiai di salsa di mele con il succo che servirà per ammorbidire. Infine decorare con glassa al caramello e stecche di cannella. DOLCE CONSIGLIO La salsa di accompagnamento a questo dolce può variare, da uno zabaione alla cannella alla Salsafichi Menù o alla Salsa di pere e zenzero Menù. Si consiglia di abbinare a un vino Passito o a un Prosecco. 14
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