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SOMMARIO<br />
Andamento di mercato<br />
delle materie prime<br />
A giugno 2007<br />
pag. 6<br />
Sicurezza alimentare<br />
Nella frutta secca<br />
ci sono aziende all’avanguardia.<br />
pag. 8<br />
L’anacardio<br />
dalle regioni tropicali<br />
un frutto a forma di cuore.<br />
pag. 12<br />
IRI Andamento delle vendite<br />
nella grande distribuzione<br />
Aprile 2007<br />
pag. 20<br />
RICETTE CON L’<strong>ANACARDIO</strong>.<br />
“NUTSPAPER” anno I - n° 1<br />
luglio - agosto - settembre 2007<br />
Reg. al Tribunale di Forlì il 17/04/2007 n.6/07<br />
Editore: Menabó s.r.l.<br />
Direttore Responsabile: Andrea Masotti.<br />
Progetto grafico: Lisa Tagliaferri<br />
Elaborazione testi: Elisa Ravaglia.<br />
Le ricette creative, interpretate da chef<br />
della scuola Artusiana<br />
I primi quattro piatti da collezionare.<br />
pag. 22<br />
Antipasto freddo<br />
Tartara di salmone all’aneto e anacardio<br />
con uova di quaglia su crostone aromatizzato<br />
e crema di piselli al curry.<br />
pag. 23<br />
Menabó s.r.l.<br />
via Napoleone Bonaparte, 50<br />
47100 Forlì (FC)<br />
tel. 0543.798463<br />
fax 0543.774044<br />
www.menabo.com<br />
info@menabo.com<br />
Stampa: Graph s.n.c. - Rimini<br />
Primo asciutto<br />
Ricottini di carote, con filetti di triglia, fave,<br />
bottarga e burro di anacardio.<br />
pag. 24<br />
Secondo di pesce<br />
Trancio di branzino con pane profumato all’anacardio,<br />
pomodori secchi e olive su guazzetto<br />
al nero di seppia e asparago.<br />
pag. 25<br />
Chiuso per la stampa nel mese di giugno 2007<br />
Dolce al cucchiaio<br />
Croccante di anacardio con mousse di cioccolato<br />
bianco, lamponi e menta.<br />
pag. 26<br />
N/4
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