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fOOD<br />
Nicoletta Mearelli<br />
blogger<br />
VisualFoodist Roma<br />
www.visualfood.org<br />
www.visualfoodist.it<br />
BOUQUET<br />
DI CALLE<br />
DI MELANZANE<br />
In estate le melanzane<br />
la fanno da<br />
padrone nelle tavole<br />
e il richiamo ai<br />
sapori e gusto della<br />
parmigiana è spesso<br />
evocato in tante<br />
ricette. Vediamo di<br />
creare in pieno stile<br />
VisualFood una creazione<br />
che ricordi<br />
il piatto. Settimo<br />
principio del Visual-<br />
Food: sii creativo:<br />
lasciati ispirare dalle<br />
forme, dai colori e<br />
dagli ingredienti. Gli<br />
ingredienti sono per<br />
un piatto a persona.<br />
INGREDIENTI:<br />
una melanzana grande<br />
basilico<br />
granella di mandorle<br />
parmigiano<br />
olio evo<br />
sale<br />
preparazione:<br />
Tagliare le melanzane<br />
per il senso della lunghezza<br />
e grigliarle alla piastra<br />
o al forno (io oggi ho usato<br />
il forno) cuocerle senza<br />
scurirle troppo. Tagliate<br />
3 pomodorini ciliegina a<br />
filetti e lasciateli perdere<br />
la loro acqua. Fate un<br />
trito grossolano di basilico<br />
e mandorle aggiungere<br />
un pò di olio e tenere<br />
da parte per guarnire il<br />
piatto .<br />
Cotte le melanzane<br />
disponetele a bouquet<br />
come nella foto piegando<br />
ed unendo leggermente<br />
i due lembi sul taglio<br />
orizzontale. posizionate<br />
i filetti di pomodoro.<br />
Mettere la composizione<br />
su una teglia ricoperta di<br />
carta forno, spolverizzate<br />
di parmigiano e mettete<br />
in forno a 180 ° per 4<br />
min. giusto per far si che<br />
il parmigiano si sciolga<br />
e si scottino leggermente<br />
i pomodorini. Togliere<br />
dal forno e inpiattare allo<br />
stesso modo guarnendo<br />
con la salsa di basilico<br />
come per formare dei<br />
gambi. Buon appetito!<br />
17#OI
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