Originale Italiano | numero 7 – luglio 2016

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Cibo a colori PERCHE’ ANCHE L’OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE a cura di Rossella Galati Uno stimolo per il palato ma anche una gioia per gli occhi, curare il piatto dal punto di vista “estetico” non è cosa da poco. Del resto il primo impatto è sempre visivo. Pertanto anche in cucina parliamo di arte, di un mix di fattori che, se ben combinati tra loro, danno vita ad una vera e propria creazione. Nei vari numeri di Originale Italiano, oltre a offrirvi spunti e consigli interessanti in ambito enogastronomico, come in questo nuovo numero, vi suggeriamo di volta in volta gustose ricette che, se preparate con prodotti di stagione e quindi genuini, danno la giusta importanza anche all’aspetto cromatico. Perchè il piatto per gli chef è come la tela per i pittori, uno “spazio artistico” in grado di comunicare un significato multisesoriale. E in questo periodo dell’anno più che mai ci piace pensare ad una esplosione di colori sulle nostre e vostre tavole! Colore, odore e sapore sono del resto gli elementi che se ben amalgamati danno vita a vere e proprie pietanze succulente. Studi in merito hanno infatti dimostrato che la relazione tra colore, gusto e forma è più complessa di quanto si possa immaginare: è infatti in grado di influenzare percezioni primarie come dolce e amaro, non influenza invece giudizi più complessi come possono essere l’apprezzamento e la qualità del cibo che solo una completa esperienza del pasto, che riguarda tutti e cinque i sensi, può offrire. Dunque, prestare la giusta attenzione ai colori e alla presentazione del cibo, lo rende sicuramente più invitante a livello visivo, ma ne aumenta anche la sapidità. E allora, a noi di Originale Italiano piace pensare che il gusto ha anche un colore! l’editoriale
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