Originale Italiano | numero 7 – luglio 2016

Cibo
a colori
PERCHE’ ANCHE
L’OCCHIO VUOLE
LA SUA PARTE
a cura di Rossella Galati
Uno stimolo per il palato ma
anche una gioia per gli
occhi, curare il piatto
dal punto di vista “estetico”
non è cosa da poco. Del resto
il primo impatto è sempre visivo.
Pertanto anche in cucina parliamo
di arte, di un mix di fattori
che, se ben combinati tra loro,
danno vita ad una vera e propria
creazione. Nei vari numeri di
Originale Italiano, oltre a offrirvi
spunti e consigli interessanti in
ambito enogastronomico, come
in questo nuovo numero, vi suggeriamo
di volta in volta gustose
ricette che, se preparate con
prodotti di stagione e quindi
genuini, danno la giusta
importanza anche all’aspetto
cromatico. Perchè
il piatto per gli chef è
come la tela per i pittori,
uno “spazio artistico” in
grado di comunicare un
significato multisesoriale.
E in questo periodo
dell’anno più che mai
ci piace pensare ad una
esplosione di colori sulle
nostre e vostre tavole! Colore,
odore e sapore sono
del resto gli elementi che
se ben amalgamati danno
vita a vere e proprie pietanze succulente.
Studi in merito hanno infatti dimostrato
che la relazione tra colore, gusto e
forma è più complessa di quanto si
possa immaginare: è infatti in grado
di influenzare percezioni primarie
come dolce e amaro, non influenza
invece giudizi più complessi come
possono essere l’apprezzamento
e la qualità del cibo che solo
una completa esperienza del
pasto, che riguarda tutti e
cinque i sensi, può offrire.
Dunque, prestare la giusta
attenzione ai colori e
alla presentazione
del cibo, lo rende
sicuramente
più invitante a
livello visivo,
ma ne aumenta
anche
la sapidità.
E allora,
a noi di
Originale
Italiano
piace
pensare
che il
gusto ha
anche
un colore!
l’editoriale