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Sommario<br />
41<br />
L’intervista a Maurizio Rosazza<br />
conduttore di “Football’s Kitchen”<br />
il nuovo programma TV<br />
in onda su Gambero Rosso Channel<br />
interviste<br />
Panificatori: Ezio Marinato 11<br />
Chef: Erica Liverani 29<br />
RUBRICHE<br />
Olio: La dolce di Rossano 35<br />
Molino Grassi<br />
I profumi d’Italia 45<br />
parola di corsista<br />
Federico Rotella<br />
l’esperto risponde<br />
La stesura dell’impasto<br />
36<br />
visual food<br />
Bouquet di melanzane 17<br />
granelli di tecnica<br />
Il cereale della ricchezza 19<br />
Carne di Lusso<br />
Il manzo KOBe 44<br />
storie di pane<br />
La macina a pietra 34<br />
21<br />
Bigaman<br />
il nuovo episodio<br />
Ricette<br />
Cipolla Rossa di Tropea 25<br />
Le ricette di Erica Liverani 32<br />
Piccoli chef<br />
Pizzaioli amatoriali<br />
38<br />
38<br />
Chef casalinghi 39
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