prova oriz

5.
Miele di Tarassaco
Ingredienti g. 300 di
fiori di tarassaco due
litri di acqua kg. 1,5 di zucchero la
scorza affettata sottile di due limoni
non trattati.
Procedimento Togliere il gambo dai
fiori, e metteterli in un tagame dove
saranno già a bollore i due litri
di acqua. Cuocere per un’oretta e
colarte bene il succo. Mettere l’acqua
così ottenuta in una casseruola
insieme allo zucchero ed alla scorza
di limone. Fare bollire fino a quando
il composto non avrà raggiunto la
densità del miele.
attenzione
Lasciate asciugare i boccioli ponendoli
prima in una scolapasta e poi
distesi su uno straccio da cucina
asciutto.
Riempite il fondo di un baratto con
del sale, ponete i boccioli di tarassaco
in nel medesimo barattolo e
copriteli di sale. Fate riposare per 4
Tarassaco sott’olio o sotto aceto
Come preparare il tarassaco sott’olio,
sotto aceto o sotto sale? A seguito
del trattamento sotto sale, i
boccioli di tarassaco possono essere
conservati sott’olio o sotto sale.
La procedura è molto semplice:
Raccogliete i boccioli chiusi
Lavate i boccioli maneggiandoli con
o 5 giorni.
Trascorsi i giorni, rimuovete i boccioli
di tarassaco dal sale, sciacquateli
grossolanamente sotto acqua
corrente e lasciate asciugare.
Ponete i boccioli in un barattolo
dalla chiusura ermetica e copritelo
completamente con aceto o olio.
Studio Vangi
commercialisti in Modugno
via S. Teresa, 14 - 70026 Modugno (BA)
www.studiovangi.it
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