15_rivista_ITAeventi

Sonia Peronaci è la chef più amata del web da quando, alcuni anni
fa, ha cominciato a deliziare i suoi utenti inventandosi Giallozafferano.it.
È stata protagonista di un programma televisivo, In cucina
con Giallozafferano, andato in onda su FoxLife. Ha pubblicato
tre libri per Mondadori: Le mie migliori ricette, Divertiti cucinando e
Guarda che buono! Giallozafferano è il più seguito e importante
sito italiano di cucina: sono oltre un milione e mezzo i visitatori che
lo frequentano ogni giorno, 7.000 i blogger che pubblicano sotto
il suo cappello e innumerevole la community fedelissima di persone
che animano e commentano le ricette con grande passione.
Quindi all’inizio il blog aveva un profilo soprattutto
divulgativo.
Senza dubbio. E anche di avvicinare le persone che
non sapevano cucinare mostrando loro la preparazione,
le immagini e il percorso per fare un piatto.
Con una specifica: noi siamo molto pignoli con
le dosi, non usiamo le frasi “quanto basta”, “a piacere”,
preferiamo essere precisi indicando la giusta
quantità e i tempi di cottura. Anche nella preparazione
non diamo niente per scontato: non troverete
mai la frase “con la crema pasticcera” ma “come
fare la crema pasticcera”, con un video apposito (i
video sono stati aggiunti dal 2009, ndr).
Partecipano anche grandi aziende al vostro
blog?
Quando abbiamo visto che c’era una massiccia
adesione delle persone e stava iniziando a funzionare
bene ci siamo resi conto che mancavano gli investimenti
delle aziende: nel 2006 il web non era – da
loro – minimamente considerato.
E non c’era Masterchef, la grande ondata mediatica
degli Chef e tutto il condotto, a differenza
della Francia. Vi siete ispirati oltralpe?
In realtà ci siamo ispirati a Marta Stewart e al suo
sito, ci piaceva moltissimo. Non nascondo che all’inizio
volevamo fare un sito che parlasse non solo di
cucina ma di tutto quello che gravita intorno alla
casa: la Stewart oltre alle ricette ha la sezione giardinaggio,
cucito e hobbistica varia. Ma alla fine ci
siamo dedicati interamente alle ricette che andavano
fortissimo: per prepararle siamo in ventisette in
redazione.
Ventisette persone? Possibile?
Confermo. Nel 2009 siamo stati acquisiti da un
gruppo editoriale web chiamato Banzai, il quale ha
finanziato una struttura nella quale rendere professionale
ciò che avevamo iniziato a fare nella mia cucina.
Adesso abbiamo due cucine vere, una redazione,
luci, videocamere e tutto quanto occorre per
i video delle ricette.
Definirvi un blog forse è limitativo… Meglio
un portale, quasi un giornale.
Si. Noi nasciamo come sito e siamo esattamente
come un giornale di cucina online. Abbiamo un’agenzia
pubblicitaria esterna per i banner online, per
valorizzare i prodotti delle aziende o fare delle videoricette
apposite.
Oggi che siete diventati leader del vostro settore
è possibile che le grandi aziende vi considerino
insider?
Certo, succede. Spesso desiderano parlare direttamente
con me per condividere la loro filosofia
aziendale; quasi tutti i brand capiscono la potenzialità
del web e adesso questo flusso è più semplice.
Ci viene riconosciuta la qualità, l’impegno e il
dettaglio nel nostro lavoro. Anche aziende poco conosciute
ci affidano il loro prodotto per farlo conoscere.
Vi siete cimentati anche nella ricerca del biologico?
Ci stiamo dedicando soprattutto al mondo delle
intolleranze: noi diciamo sempre di iniziare a cucinare
dagli ingredienti e non dai preparati. Ad
esempio consigliamo di preparare la besciamella e
non di comprare quella pronta; la buccia di un limone
deve essere non trattata e così via. Oltre a me
ci sono dei volti nuovi nel blog, ciascuno con la sua
competenza: ad esempio la cucina vegana, la cucina
senza glutine, la cucina etnica e l’ultima novità è
la cucina veloce che non significa cibi preparati, ma
piatti da preparare in venti minuti.
Siete stati contattati da Masterchef o dalla Parodi
o altre realtà televisive?
In realtà abbiamo già fatto un format televisivo –
In cucina con GialloZafferano - su FoxLife, oltre
120 puntate da dodici minuti l’una facendo delle
ricette con una narrazione più composita. Abbiamo
anche all’attivo tre libri usciti per Mondadori,
tutti andati piuttosto bene.
82 ITA EVENTI