Ecoideare Maggio Giugno N29

N°29 - MAGGIO/GIUGNO 2015
€ 3,50
NUTRIRE
LA VITA
ENERGIA PER IL PIANETA
N.29 - maggio/giugno 2015 - POSTE ITALIANE SPED.IN A.P. - D.L. 353/2003 CONV. L.46/2004, ART. 1, C. 1, DCB - MILANO
Le proposte
STILI DI VITA
Cosmetica bio e naturale
ALIMENTAZIONE ECOABITARE AMBIENTE E TERRITORIO
La terra, il cibo e la salute. Respirare meglio senza impianti Energia da marea e onda marina

Periodico culturale di informazione
sullo sviluppo sostenibile
OLTRE ALL’ENERGIA PULITA TRACCIATA,
SERVIZI ESCLUSIVI DI GREEN MARKETING
SOMMARIO
Editoriale
Sostenibilmente
Giorgio Nebbia
STILI DI VITA
Vivir bien o vivir mejor? - Dario Sonetti
Consapevolezza e responsabilità del progettare e del produrre - Rodrigo Rodriquez
L’estetica è la madre dell’etica - Franco Cirone
Cosmetica bio e naturale:
senza inganni e per tutte le tasche - A. Spadoni e R.Anouchinsky
Idea Benessere - rubrica di Daniela Milano
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pag. 18
AMBIENTE E TERRITORIO
Le valli del Delta del Po: linee orizzontali, luci,
profumi e sapori dal dolce al salato - Mario Allodi e Andrea Marziani
Le tre “v” per l’ambiente - Andrea Alessandro Muntoni
Energia da marea e onda marina - Vincenzo Lo Scalzo
Agricoltura, paesaggio, ambiente: destino comune - Paola Santeramo
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ECOABITARE
Respirare meglio senza impianti - Marco Cagelli
Rinnovabili ed efficienza energetica, accoppiata sostenibile - Silvano Benitti
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Strumenti per comunicare la scelta “Green”
ALIMENTAZIONE
La scelta dei prodotti in chiave sostenibile - Fabrizio Piva
EXPO 2015: impegno per un cibo sostenibile o green washing? - Nicola Saluzzi
La terra, il cibo e la salute.
L’orto famigliare emblema di un paradigma moderno. - Gianni Cavinato
Nutrire il pianeta? ”io qui mangio veganfriendly!” - Edgar Meyer
La scommessa dei biodistretti - Dario Sonetti
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40
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pag. 29
è 100% digitale
amico dell’ambiente
LA LEGGE A 4 ZAMPE
La detenzione del cane al guinzaglio: quando e perchè? - Claudia Taccani 46
Le nostre convenzioni
Ecologia in vetrina
Econews
Biblioteca della sostenibilità
48
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51
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pag. 34
per la comunicazione ecofriendly e fa evitare:
»
» emissioni di CO2 per la realizzazione dei materiali cartacei;
»
»
a disposizione dei clienti
Rinenergy ® Associazione no profit per lo Sviluppo Sostenibile costituita il
5.12.2007 con sede in Milano via Sardegna 57 - www.rinenergy.it
Presidente: Nicoletta Cova
È attiva nei seguenti settori: agricoltura biologica, salvaguardia delle riserve
energetiche, economia del recupero, progettazione ecologica dei prodotti,
nuove tecnologie, utilizzo di nuovi materiali, nuove professioni, benessere.
Rinenergy ® comunica i propri valori attraverso i propri mezzi periodici e
siti internet. Nella ricerca di un nuovo valore sociale una particolare attenzione
è dedicata agli animali d’affezione ed alla loro convivenza con l’uomo nel
contesto urbano.
Scelte e progetti sono avallati dal Comitato Scientifico composto da:
Ing. Silvano Benitti | fonti rinnovabili – efficienza energetica
Prof. Stefano Bocchi | cropping systems Università degli Studi di Milano
Dr. Gianni Cavinato | tecnologia alimentare
Dr. Franco Cirone | medico chirurgo ricercatore
Prof. Marco Dezzi Bardeschi | urbanistica
Ing. Andrea Alessandro Muntoni | ingegneria ambientale
Prof. Giorgio Nebbia | ecologia
Ing. Alberto Pianta | mobilità
Dr. Fabrizio Piva | certificazione
Dr. Rodrigo Rodriquez | imprenditore (Material Connexion Italia)
Dr.ssa Paola Santeramo | agricoltura periurbana
Dr. Dario Sonetti | biodiversità
Dr. Alessandro Spadoni | chimica cosmetologica
Prof. Roberto Spigarolo | UNIMI Facoltà di Agraria
Ecoideare
Periodico culturale di informazione sullo sviluppo sostenibile
Direzione, Amministrazione, Redazione
Via Sardegna, 57 20146 Milano - tel. 02 36642800
fax 02 36642803 - info@ecoideare.it - www.ecoideare.it
Direttore editoriale: Nicoletta Cova (n.cova@rinenergy.it)
Direttore responsabile: Edgar Meyer (direzione@ecoideare.it)
Art Direction e impaginazione: Clara Falchi
Foto di copertina: Clara Falchi
Redazione: Daniela Milano (redazione@ecoideare.it)
Marketing e Sviluppo: Nicola Saluzzi (ecoideare@mediasecweb.it)
Pubblicità e iniziative speciali 02 36642800 – 348 7638654
Hanno collaborato a questo numero:
Mario Allodi, R.Anouchisky, Silvano Benitti, Marco Cagelli, Gianni Cavinato,
Franco Cirone, Vincenzo Lo Scalzo, Andrea Marziani, Andrea Alessandro Muntoni,
Giorgio Nebbia, Fabrizio Piva, Rodrigo Rodriquez, Nicola Saluzzi, Serenella Sala,
Paola Santeramo, Dario Sonetti, Alessandro Spadoni, Claudia Taccani.
Ecoideare è realizzata in collaborazione con Gaia Animali e Ambiente Onlus
Testata registrata al Tribunale di Milano.
Registro Stampa Periodica n. 60 - 13/02/2009.
Stampa: Verde Smeraldo di Stefano Molinai – Via Fogazzaro,14
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Nutrire la vita.
Ecco alcune proposte (su carta e a convegno)
Editoriale
Sostenibilmente
a cura del Gruppo di Ricerca sullo Sviluppo Sostenibile (GRISS) dell’Università degli Studi di Milano Bicocca
Come i lettori più attenti avranno
intuito, negli ultimi numeri di Ecoideare
abbiamo deciso di affrontare
il tema proposto da Expo 2015 a
modo nostro, invertendo i termini:
“Nutrire la vita. Energia per il pianeta”.
Abbiamo cioè deciso di vedere
le cose così: solo un “uomo nuovo”
può salvare il pianeta (o, meglio, la
nostra casa: il pianeta infatti continuerà
a vivere tranquillamente
anche dopo l’eventuale estinzione
umana).
Dopo aver indicato i punti di partenza,
ci siamo soffermati sull’importanza
della consapevolezza. Ora
lanciamo delle proposte: abbiamo
chiesto agli esperti che ci accompagnano
di “aprire” ai nostri lettori
delle finestre su come potrebbe essere
il mondo in cui viviamo se a governarci
ci fossero creatività, intelligenza
e sapienza. Abbiamo chiesto
il loro punto di vista sulle azioni da
intraprendere per accelerare il cambiamento,
per rendere più sostenibile
la nostra permanenza su questa
terra e non continuare a devastarla.
I risultati ci paiono interessanti.
Marco Cagelli, nella sua proposta
“Respirare meglio senza impianti”,
ci indica 3 piante per rendere salubre
l’aria nelle abitazioni. Gianni
Cavinato, illustrandoci la proposta
sul “mangiare sano”, ci ricorda la
funzione dell’orto familiare come
emblema delle nostre radici alla Terra.
Rodrigo Rodriguez, nel rispondere
al quesito su quale sarà l’uomo
nuovo che può salvare il pianeta, ci
racconta il bell’aneddoto dei 617
studenti in Tanzania che giurano il
loro impegno ecologico. Dario Sonetti,
intervistando il presidente del
biodistretto Vallecamonica, ci parla
de “La scommessa dei Biodistretti”.
A proposito di Sonetti: nel bellissimo
pezzo “Vivir bien o vivir mejor”
risponde da biologo alla domanda
«Dobbiamo trovare
le idee e i mezzi per riuscire a creare
un equilibrio sostenibile tra le dimensioni
demografiche economiche globali e la concreta
possibilità che la terra riesca a reggerle.»
(A. Peccei)
che tutti ci poniamo: perché una
specie autocosciente, forse l’unica
sul nostro pianeta, non è in grado
prevedere e agire conseguentemente
per evitare alcuni esiti nefasti delle
sue azioni?
Non ci fermiamo qui. Le proposte
che leggete su questo numero sono
la partenza per una discussione e
“chiacchierata” che faremo a breve.
Alla Libreria Popolare di Via Tadino
a Milano, il 27 maggio, dalle
18.45 alle 21 ci “accapiglieremo”
sulle “Proposte fuori Expo per Nutrire
la vita”. L’invito è aperto a tutti
coloro che hanno voglia di contribuire
e/o ascoltare: per raccogliere
e scambiarci pareri sui temi della
biodiversità, della consapevolezza,
dell’alimentazione, del territorio,
dell’utilizzo delle rinnovabili.
Stiamo lavorando per crescere. Siamo
soddisfatti perché, anche se non
a frotte, gli abbonati di Ecoideare
aumentano. E questo è un buon segno.
Grazie!
Buona lettura!
Edgar Meyer
opera di Renato Giananti
Serenella Sala
Dottore di ricerca in ecologia
applicata, è ricercatore
nell’ambito della scienza della
sostenibilità.
LE ESPOSIZIONI UNIVERSALI E LA
SOSTENIBILITÀ
Il 1 maggio ha finalmente aperto l’esposizione
universale 2015, con sede a
Milano. Come tutti sappiamo, il tema di
EXPO 2015 è Nutrire il pianeta, energia
per la vita.
La scelta di questo tema ha dato impulso
all’avvio di numerose iniziative correlate
alle grandi sfide del nostro millennio, già
evidenziate ampiamente dalle Nazioni
Unite tramite la definizione dei Millennium
Development Goals (www.un.org/
millenniumgoals/), ovvero gli obiettivi di
sviluppo per il nostro millennio: la lotta
alla povertà, la garanzia di accesso al cibo
e all’acqua per tutta la popolazione mondiale,
la tutela degli ecosistemi e della loro
funzionalità, ecc.
La sostenibilità, in tutti i suoi aspetti, sarà
quindi il fil rouge di tutti i padiglioni, delle
installazioni e degli eventi che avranno
luogo durante i sei mesi dell’esposizione.
L’impatto dell’uomo sull’ambiente, e la
necessità di ottimizzare l’uso delle risorse
è stato introdotto per la prima volta
nell’esposizione universale di Montreal
del 1967, dedicata a “L’uomo e il suo
mondo”.
In occasione di EXPO 1967 R. Buckminster
Fuller realizzò per il padiglione
americano una cupola geodetica, ovvero
una struttura in grado di ottimizzare l’uso
degli spazi mettendo a disposizione il
massimo volume possibile con la minima
superficie.
Analogamente, il nuovo quartiere di Montreal,
Habitat 67, costruito in occasione
dell’esposizione e ancora oggi abitato, costituiva
un progetto architettonico innovativo,
ideato dall’architetto Moshe Safdie,
finalizzato alla ricerca di nuove prospettive
di occupazione dello spazio urbano e
di creazione di un ambiente abitativo più
sostenibile.
Anche per l’esposizione di Hannover del
2000 fu scelto un tema che metteva in relazione
uomo e ambiente: “Umanità, Natura,
Tecnologia”.
A partire da questa edizione dell’esposizione
universale, è stata posta sempre
maggiore attenzione non più solo ai progressi
tecnologici, ma più in generale allo
sviluppo futuro della società.
EXPO 2015 si inserisce dunque in questo
contesto, partendo da un tema che è alla
base di qualsiasi discussione sulla sostenibilità.
Per questo motivo, è stata più volte
sottolineata la necessità di garantire la sostenibilità
anche nell’organizzazione della
manifestazione stessa, dalla pianificazione,
alla realizzazione (i sei mesi di apertura)
alla gestione della fase post-evento.
In merito a questo aspetto sono state mosse
numerose critiche, ad esempio per quanto
riguarda la costruzione delle infrastrutture
Dottore di ricerca in scienze
ambientali, è ricercatore
nell’ambito della scienza della
sostenibilità.
e del sito espositivo, che ha comportato
la conversione di un’area semi-rurale in
un’area urbanizzata, con l’impermeabilizzazione
del suolo in tutta l’area espositiva,
che difficilmente potrà essere riconvertita
in area non urbanizzata alla fine dell’evento.
D’altra parte, per la prima volta
sono stati inseriti criteri di sostenibilità
nelle gare per la progettazione degli spazi
espositivi direttamente gestiti dalla società
Expo 2015 S.p.A, responsabile della gestione
dell’evento.
Inoltre, EXPO 2015 sarà la prima esposizione
universale (ed il secondo evento
mondiale, oltre alle Olimpiadi di Londra
2012) ad ottenere la certificazione del proprio
Sistema di Gestione Ambientale secondo
la norma ISO 20121.
Il quesito rimane dunque aperto, soprattutto
perché non è ancora stato definito nei
dettagli il piano di riconversione del sito
espositivo e la destinazione dell’area alla
fine della manifestazione.
In attesa di una risposta, auguriamoci di
poter trarre dall’esposizione e da tutti gli
eventi correlati, tutti gli spunti possibili
per costruire una società più sostenibile! ■
Serenella Sala e
Valentina Castellani
Valentina Castellani
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Giorgio Nebbia
Prosegue la collaborazione con l’associazione Gaia Italia e Giorgio Nebbia,
uno dei padri nobili del movimento ambientalista italiano e internazionale.
Giorgio Nebbia è stato -ed è ancora- uno dei protagonisti di assoluto rilievo
nello studio della questione ambientale, affrontata nell’ottica del chimico,
dell’economista e del merceologo. nebbia@quipo.it
"Con i perfezionamenti tecnici già disponibili
e con quelli che possono essere sviluppati,
la ginestra può avere un ruolo economico
e merceologico importante, con prospettive
di occupazione nel Mezzogiorno."
IO AMO LA
GINESTRA
GIORGIO NEBBIA
In questo gran parlare di energie e di materie prime rinnovabili
forse qualche soluzione può essere cercata proprio sulla porta di
casa: è il caso della ginestra che si trova, con i suoi arbusti spontanei
perenni, nelle valli italiane e specialmente nel Mezzogiorno,
nelle quali un mare di fiori gialli accoglie, da maggio a ottobre,
i viaggiatori. Sembra che il Sole, dopo aver fatto crescere la pianta,
abbia voluto, per sovrappiù aggiungere i carotinoidi per rendere
ancora più belli e splendenti i suoi fiori, e un attraente profumo. Il
principale genere di ginestra diffuso in Italia ha il nome botanico
Spartium junceum. La ginestra è citata dal botanico greco Teofrasto
(371-187 avanti Cristo) e dal naturalista romano Plinio (23-79
dopo Cristo) il quale addirittura credeva che le ceneri della pianta
contenessero oro, chi sa? forse ispirato dal colore oro dei fiori. La
ginestra ha molte virtù ecologiche: è una leguminosa e come tale
cresce fissando direttamente l’azoto atmosferico, senza bisogno di
apporto di concimi azotati sintetici.
La ginestra, con le sue radici, ha un effetto stabilizzante sulle
scarpate e sui fianchi delle valle e fornisce un contributo diretto
e gratuito alla difesa del suolo contro l’erosione che continua a
distruggere ricchezza provocando frane e alluvioni. Almeno una
parte dei costi e dei dolori provocati dalle frane e dalle alluvioni,
specialmente nel Mezzogiorno, avrebbero potuto e potrebbero
essere evitati se si ricoprissero i fianchi delle valli con le piante
che trattengono il suolo, come appunto la ginestra o la robinia. La
ginestra è una interessante fonte di fibre tessili naturali rinnovabili;
i Fenici, i Cartaginesi, i Greci e i Romani avevano capito
che in suoi steli potevano essere utilizzati per farne canestri e che
potevano fornire una fibra tessile adatta per corde; negli scavi di
Pompei sono state trovate degli stoppini per lucerne fatti di fibre
di ginestra. L’utilizzazione degli steli delle ginestre a fini tessili è
però rimasta limitata per molti secoli a livello artigianale e familiare,
anche se fibre di ginestra sono state presentate nella Fiera
Campionaria di Napoli del 1821, nelle Esposizioni di Firenze e di
Napoli del 1850, 1857, 1864 e in quella di Parigi del 1878. L’interesse
per le fibre di ginestra è aumentato nel periodo dell’autarchia
fascista in quanto potevano sostituire, per la produzione di
tele, corde e sacchi, le fibre di iuta che dovevano essere importate.
Negli anni trenta del Novecento furono approfondite le conoscenze
sulla coltivazione della ginestra e furono perfezionati i sistemi
di produzione delle fibre. Nel 1940 funzionavano una sessantina
di ginestrifici, soprattutto in Toscana, con una produzione di
700.000 tonnellate all’anno.
Dopo la Liberazione sono tornate disponibili le fibre di iuta di
importazione e subito dopo c’è stato l’avvento delle fibre sintetiche
che hanno oscurato l’interesse per le fibre di ginestra la cui
produzione è sopravvissuta su piccola scala in poche comunità
della Basilicata e della Calabria; musei della lavorazione della
ginestra si possono visitare a Longobucco (Cosenza) e a San
Paolo Albanese (Potenza), a testimonianza del lavoro di molte
generazioni con queste fibre.
La nuova attenzione “ecologica” per le fibre naturali rinnovabili
ha spinto molti studiosi, anche in Italia, a riscoprire quanto
era noto sulla produzione delle fibre di ginestra e sui suoi usi;
un ulteriore spinta si è avuta con il lancio, all’inizio del 2009,
dell’Anno mondiale delle fibre naturali da parte della FAO, l’organizzazione
delle Nazioni Unite per l’agricoltura e l’alimentazione.
Le fibre di ginestra si ottengono dai rami nuovi, o al più
di uno o due anni, detti verbene.
Le verbene devono essere sottoposte ad un processo di macerazione
che decompone le sostanze pectiche che tengono “incollate”
fra loro le fibre che, dopo la macerazione, vengono staccate
per trattamento meccanico. Si ottengono circa 5 chili di fibre da
100 chili di verbene, la cui resa arriva a 10 tonnellate per ettaro;
come sottoprodotto si ottiene un materiale adatto per la produzione
della carta. Siamo quindi di fronte ad un sistema integrato
che consente la difesa del suolo e la produzione di fibre tessile
e carta. Le fibre di ginestra sono state utilizzate in molti campi
industriali che vanno da pannelli isolanti, a componenti delle
carrozzerie di automobili. E’ in corso una nuova attenzione della
moda per oggetti “ecologici” a base di ginestra, come scarpe,
borse, tessuti. Con i perfezionamenti tecnici già disponibili e con
quelli che possono essere sviluppati, la ginestra può avere un
ruolo economico e merceologico importante, con prospettive
di occupazione nel Mezzogiorno.
Non sono certo solo ad amare e ammirare la ginestra. Giacomo
Leopardi (1798-1837) nel 1836 osservandola sulle falde del Vesuvio
le ha dedicato una celebre poesia, ”ecologica” anch’essa:
”Tu, lenta ginestra/che di selve odorate/ queste campagne dispogliate
adorni”, riconoscendo la paziente resistenza della pianta
nelle condizioni avverse di una arida natura, nel nome della forza
della vita. E Gabriele d’Annunzio (1863-1938) nella poesia “La
pioggia nel pineto” chiama le ginestre “fulgenti /di fiori accolti”.
La ginestra deve essere stata amata anche da tutti gli abitanti
delle valli italiane se se ne si trova così diffuso il nome in tanti
paesi e villaggi. Un nome tristemente noto è quello di Portella
della Ginestra in provincia di Palermo, l’altopiano in cui i
banditi di Salvatore Giuliano tesero un agguato ai contadini che
celebravano pacificamente e festosamente il primo maggio del
1947, uccidendone undici, fra cui due bambini.
Gli altri sono nomi gioiosi come quelli, per restare al Mezzogiorno,
di due paesi in provincia di Benevento e di Potenza, di Ginestra
degli Schiavoni anch’essa in provincia di Benevento, del
torrente Ginestra nel bacino idrografico del Calore e tanti altri. ■
6
ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
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VIVIR BIEN
O VIVIR MEJOR?
di Dario Sonetti
Da quando il sistema nervoso si è evoluto nella nostra
specie in un cervello che ha permesso di esprimere
l’autocoscienza, la consapevolezza del primo uomo fu
di essere parte di qualcosa molto più grande di lui. Da
qui la meraviglia ma anche la paura che ha cercato di dominare
con l’idea e la conseguente azione che tutto fosse sottomettibile
a lui, compresi i suoi simili.
Questa è la storia meravigliosa e tragica dell’uomo.
Sicuramente non siamo un fine ma la conseguenza di una casualità
e di una necessità che una visione biologica ha oggi ben chiara.
Dall’epoca di Galileo la scienza ha ridimensionato la presenza
ed il ruolo dell’uomo nell’universo ma ciò non è bastato a toglierci
l’illusione di poter essere i padroni e dominatori, almeno
sul nostro pianeta. Chi spadroneggia e domina lo può fare solo
a detrimento di altri e l’uomo l’ha fatto nei confronti dei diversi
esseri e del suo oikos, la casa comune.
Perché una specie autocosciente, forse l’unica sul nostro pianeta,
non è in grado prevedere e agire conseguentemente per evitare
alcuni esiti nefasti delle sue azioni?
Sembra che nel nostro cervello abbiano avuto successo evolutivo
due tendenze, entrambe con un importante significato adattativo
di sopravvivenza, ma purtroppo in contrasto tra di loro.
La prima escogita il modo per far sopravvivere al meglio il
singolo individuo, che per avere successo e quindi sopravvivere
e procreare deve “egoisticamente” pensare a sé stesso in una
visione temporale a breve termine.
Questa tendenza dà sicuramente dei vantaggi immediati al singolo
ma può penalizzare fortemente la sua stessa sopravvivenza
e quella della sua specie nel lungo termine. Vi è poi la tendenza
in contrasto alla precedente, presente anch’essa in tutti noi, perché
adattativamente vantaggiosa, ma in altri termini, di essere
individui che devono “condividere con altri”,e in senso lato,
partecipare con tutto ciò che li circonda. Questo può essere non
premiante in prima istanza, ma lo diventa sicuramente nel lungo
termine garantendo l’esistenza nel futuro almeno della specie,
ma con l’imprescindibile condizione di garantire la vita anche
a tutti gli esseri viventi e all’ecosistema che li ospita. Se abbiamo
sviluppato i sentimenti dell’amore, della compassione,
dell’altruismo, del rispetto è perché, oltre a farci star bene, ci
offrono un vantaggio di sopravvivenza. Ecco allora la dicotomia
che “cova” in tutti noi: essere egoisti garantendoci il meglio per
le nostre singole brevi vite o essere capaci di concretizzare nei
fatti la tendenza spontanea che abbiamo a tener conto degli altri
e delle risorse limitate del sistema chiuso in cui viviamo in modo
che tutti ne possano trarre giovamento e stare bene, comprese le
future generazioni? Questa due tendenze venivano già espresse
in qualche forma nella filosofia greca come ricerca del benessere
edonistico, legato al soddisfacimento dei piaceri principalmente
materiali e come benessere “eudemonico” in cui lo star
bene è la capacità di realizzare sé stessi tenendo conto degli altri
e del mondo in cui si vive, producendo su questi effetti benefici.
In altra forma questa bivalenza viene espressa nella cosmovisione
indigena latinoamericana che contrappone un virtuoso “bien
vivir” al più deleterio “vivir mejor” che loro additano a nostra
scelta di uomini occidentali che ha portato il mondo sull’orlo di
una possibile catastrofe.
Dovremmo essere coscienti di questa convivenza difficile che
battaglia con un carico diverso entro ciascuno di noi. La selezione
naturale sicuramente premia alla fine ciò che garantisce un
successo di sopravvivenza nel lungo termine e quindi potremmo
ottimisticamente pensare che stiamo evolutivamente muovendoci
verso l’”uomo nuovo” auspicato da tanti, ma la peculiarità del
cervello umano ha introdotto una nuova variabile, la tecnologia,
un potentissimo strumento per lo sviluppo della sua società ma
che ha premiato nella realtà dei fatti, la parte egoistica dell’uomo
e che ha tempi tanto rapidi da non permettere una corretta
assimilazione e suo controllo dal nostro alter ego virtuoso. In
altre parole, la fatidica pistola nelle mani di un bambino. Questa
è la tremenda minaccia che pende su di noi a mò di spada di
Damocle.
Una scelta che vada in una direzione o un’altra possiamo attuarla
concretamente ogni giorno della nostra vita introducendo la
consapevolezza nel valore delle cose e dei sentimenti. Se più
persone lo faranno, si potrebbe raggiungere la famosa “massa
critica” che determinerà il cambiamento, auspicabilmente prima
che sia troppo tardi. ■
CONSAPEVOLEZZA E
RESPONSABILITÀ DEL PROGETTARE
E DEL PRODURRE
di Rodrigo Rodriquez
Si, come mi ha detto Nicoletta Cova,
è l’uomo nuovo che può salvare il pianeta.
Dunque, forse le prossime generazioni?
Annoto qui un piacevole episodio che sembrerebbe confermarlo.
Sabato 7 Dicembre, Campus della Facoltà di Ingegneria e Tecnologia
della St. Joseph University, Dar es Salaam, Tanzania,
Cerimonia della GRADUATION. Sono invitato come honour
guest, in quanto presidente dell’Associazione Ruvuma Trust
che ha realizzato un Ospedale in quel Paese.
617 studenti (circa metà cattolici e metà musulmani) ricevono:
● la Laurea, 4 anni di studio, 415 (341 ragazzi e 74 ragazze);
● il Diploma, 2 anni di studio, 112 (95 ragazzi e 17 ragazze);
● il Certificato, 1 anno di studio, 41 (31 ragazzi e 10 ragazze):
Gli studenti sono chiamati uno per uno e, ordinatamente, si pongono
in file, attentamente rispettando le crocette in gesso sul pavimento
di asfalto. Ad alta voce - 617 voci giovani e forti danno
luogo ad un armonioso boato - recitano il Giuramento di Fedeltà
(Oath of Allegiance), articolato in tre capitoli: professione e Patria,
ordine e sviluppo sociale, impegno ecologico;
trascrivo questo:
In quanto cittadini istruiti ci impegniamo a proteggere Madre
Terra dal riscaldamento globale, dalla deforestazione, dalla
contaminazione delle risorse naturali, e a mantenere questo
mondo come un luogo abitabile per le generazioni future.
Cito ora due fatti che mostrerebbero come si stia diffondendo
(mi si lasci essere ottimista) la consapevolezza che chi ha la responsabilità
del progettare – i designers - e del produrre – le
aziende - devono darsi carico di proteggere la natura.
I designers. La Dichiarazione degli Industrial Designers al Congresso
ICSID, Seoul 2001 contiene questa solenne affermazione:
Noi, in quanto industrial designers globali, cercheremo la
via dello sviluppo sostenibile coordinando i diversi aspetti che
influiscono sul suo conseguimento quali economia, cultura,
tecnologia e ambiente.
Le aziende. Nel Febbraio del 2013 la FLOS, produttrice dal 1991
di un prodotto di successo, la lampada Miss Sissi disegnata da
Philippe Starck, fino ad allora realizzata in policarbonato, plastica
che in acqua marina impiega circa 400 anni per decomporsi, ha
proposto al mercato in una co-produzione con la bio-on (azienda
produttrice di polimeri PLA) la commercializzazione della stessa
lampada realizzata in plastica biodegradabile in acqua, un biopolimero
ricavato dagli scarti della barbabietola da zucchero, che ha
il grande pregio di decomporsi in 10 giorni.
Ai rapporti tra design e sviluppo sostenibile sono attento sin da
quando, membro dell’Advisory Committee della piccola nobile
Arango Design Foundation, avendo contribuito alla mostra Re(f)
use lanciata a Miami, ne organizzai nel Novembre 1997, ospitata
in la Triennale, di Milano, la versione mostra Ri-usi, Curatrice
Tamara Molinari, progetto dell’allestimento Marco Ferreri,con il
patrocinio del Ministero dell’Ambiente.
Nell’introduzione scrivevo Ri-usi si propone di mostrare come
il design – inteso come processo che dall’idea arriva al prodotto
– sappia creare dal vecchio una generazione di nuovi beni di
consumo durevoli, di stimolare il progetto della metamorfosi, di
darsi carico della conservazione dell’energia, di assumere l’ecologia
come variabile centrale del progettare. Ma, anche, Ri-usi
”omaggio alla tradizione italiana, che dalla limitatezza delle risorse,
quando non dalla povertà traeva stimolo per recuperare,
per conservare ridando valore, grazie all’italico miscuglio tra
opportunismo e genialità.”
Sono ottimista, anche perchè i messaggi che leggo sulla rivista
Ecoideare edita da Rinenergy, sono, oltre che pieni di energia,
positivamente contagiosi. ■
STILI DI VITA
8
ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
9

L’ ESTETICA
E’ LA MADRE DELL’ETICA
di Franco Cirone
“Ogni nuova realtà estetica ridefinisce la realtà etica dell’uomo. Giacché l’estetica è la madre dell’etica. Le categorie di
«buono» e «cattivo» sono, in primo luogo e soprattutto categorie estetiche che precedono le categorie del «bene» e del «male».
In etica non «tutto è permesso» proprio perché non «tutto è permesso» in estetica, perché il numero dei colori nello spettro
solare è limitato. Il bambinello che piange e respinge la persona estranea che, al contrario, cerca di accarezzarlo, agisce istintivamente
e compie una scelta estetica, non morale.
La scelta estetica è una faccenda strettamente individuale, e l’esperienza estetica è sempre un’esperienza privata. Ogni nuova
realtà estetica rende ancora più privata l’esperienza individuale; e questo tipo di privatezza, che assume a volte la forma del
gusto (letterario o d’altro genere), può già di per sé costituire se non una garanzia, almeno un mezzo di difesa contro l’asservimento.
Infatti un uomo che ha gusto, e in particolare gusto letterario, è più refrattario ai ritornelli e agli incantesimi ritmici
propri della demagogia politica in tutte le sue versioni. Il punto non è tanto che la virtù non costituisce una garanzia per la
creazione di un capolavoro: è che il male,e specialmente il male politico, è sempre un cattivo stilista. Quanto più ricca è l’esperienza
estetica di un individuo, quanto più sicuro è il suo gusto, tanto più netta sarà la sua scelta morale e tanto più libero
- anche se non necessariamente più felice - sarà lui stesso. Proprio in questo senso- in senso applicato piuttosto che platonico-
dobbiamo intendere l’osservazione di Dostoevskij secondo cui la bellezza salverà il mondo, o l’affermazione di Matthew
Arnold che la poesia ci salverà. Probabilmente è troppo tardi per salvare il mondo, ma per l’individuo singolo rimane sempre
una possibilità. Nell’uomo l’istinto estetico si sviluppa con una certa rapidità, poiché una persona, anche se non si rende ben
conto di quello che è e di quello che le è davvero necessario, sa istintivamente quello che non le piace e quello che non le si
addice. In senso antropologico, ripeto, l’essere umano è una creatura estetica prima che etica. L’arte perciò, e in particolare la
letteratura, non è un sottoprodotto dell’evoluzione della nostra specie, bensì proprio il contrario. Se ciò che ci distingue dagli
altri rappresentanti del regno animale è la parola, allora la letteratura - e in particolare la poesia, essendo questa la forma più
alta dell’espressione letteraria - è, per dire le cose fino in fondo, la meta della nostra specie” (1)
Il concetto di gusto estetico, di cui parla Brodskij richiama
alla mente quello di sapere fare qualcosa mediante e a partire
dalle percezioni sensibili, dalla nostra corporeità, dalle nostre
esperienze e dai nostri retaggi. Quindi il gusto estetico,
l’estetica come madre delle nostre decisioni etiche ci riguarda
da vicino, in ogni momento. L’estetica trascendentale (oggetto
sensibile della conoscenza) e i giudizi estetici (oggetto sensibile
del gusto) si trovano qui riuniti e mescolati in richiami e racconti
sempre autoconoscitivi.
La percezione estetica è anche una buona metafora per dire del
nostro modo di essere e di soggiornare nel mondo, la cui natura
è essenzialmente di essere-avere una mente incorpata, di
essere-avere un corpo-che-pensa, che insieme sentono e danno
un senso, nell’incontro-col-mondo, a quello che incontrano. Per
dare senso occorre essere nella sensibilità (e nella disposizione)
di cogliere un mondo, che solo a partire dal sentirlo, prenderlo
su di sé, intrattenersi con lui, lo si può incontrare. Incontrare
un mondo è innanzitutto incontrare il mondo dell’altro, perlopiù
sconosciuto, ma non così dissimile dal mio, da non poterlo
comprendere e conoscere. Pretenderlo, invece (ingenuamente),
di trovarlo come sovrapposto, quasi-identico al mio è non volere
vedere il mondo, che nel linguaggio, che noi siamo e usiamo, da
cui siamo costituiti, opera per differenza e nella differenza e costruisce,
costituisce mondi. Non vivendo-abitando la differenza
può sfumare l’opportuna distanza, necessaria, per la conoscenza,
alimentando il desiderio (de-sidera) che ci fa raggiungere qualcosa
un pò distante da noi, un po’ più in là per essere còlto,
conosciuto, vissuto.
Conoscere è sinonimo di sapere, di competenza, di pratica e di
esperienza. Solo se desideriamo voler sapere, conoscere, avere
esperienza della vita e del mondo, di noi e degli altri, possiamo
dire di vivere e possiamo davvero fare esperienza, cioè sperimentare,
praticare la vita. Incontrare esteticamente ed eticamente
il mondo dell’altro è incontrare nel medesimo istante il mondo,
anche e soprattutto, dell’altro da me, delle parti sconosciute di
me, che non conosco, ma che mi determinano sempre e in modo
decisivo. L’incontro con l’altro (con gli altri), è potere essere, e
mettersi, nella possibilità di immedesimarsi con lui (con loro),
sentire insieme (co-sentire) le emozioni che stiamo sentendo e
vivendo. Siamo sempre in una certa tonalità emotiva e in una
determinata disposizione, in una inclinazione percettiva particolare,
dunque in uno stare e fare estetico, ineluttabilmente. La
pratica del vedere le cose del mondo, come cose vive per noi, e
di poterle incorpare, dentro la nostra corporeità sensibile, con un
atto intenzionale di allargamento dei limiti imposti dai confini
corporei, è fare dialogare, con la nostra individualità personale,
un mondo, che raggiunto da noi emerge con noi nel-mondo-della-vita.
Il mondo così costituito vive di cose in modo vivo, reso
vivo dal nostro volontario ed inevitabile accoppiamento mimetico
(e strutturale) con lui, carico di senso e di significato, rendendo
l’atto percettivo e il contatto con le cose una faccenda
estetica ed etica. Etica per l’abito di cui si riveste l’azione percettiva-sensibile,
estetica, che vuole percepire nuovamente in altro
modo, non anonimo, quello che incontra. Un costume visionario
allora ricopre il corpo-pensante nell’esercizio dinamico di cogliere
alcune particolari forme del mondo e accoppiarsi in modo
privilegiato con loro. Forme che strutturano un contenuto denso
e plastico, così tipicamente umano, da rendere le cose pulsanti
nel intrecciarsi con noi in un rimando reticolare e circolare,
che costituisce in ogni momento la nostra soggettività e la base
dell’intersoggettività, nello stare con gli altri. Nella percezione
estetica, nel costume estetico, nella pratica etica di sentire e percepire
il mondo c’è il nucleo del nostro percepirci e del nostro
esserci. Rimandati indietro dal mondo ritorniamo a noi ri-vestiti
dell’abito etico dell’incontro estetico. Ecco, andare verso di noi,
verso l’intimo di noi è una pratica estetica ed etica, che la nostra
cultura e il nostro sapere, il nostro fare ed essere può accogliere,
interiorizzare, non rimuovere.
L’etica, informata e fondata dal sapere estetico diventa eminentemente
una pratica di trasformazione interiore, una intima,
decisiva, pratica trasformativa, una metànoia, un cambio radicale
di atteggiamento verso noi-stessi, verso gli altri e verso le
cose del mondo. Diventa filosofia pratica, teoresi e prassi insieme,
cammino di conoscenza. Tra le cose del mondo, troviamo i
presupposti non sempre visti, poiché intimi e vicini, i concetti
consolidati, a volte scontati, su cui siamo invitati e chiamati a
riflettere nuovamente e potere far calare, dentro la nostra vita,
l’azione rivoluzionaria della pratica trasformativa etica, “la quale
possa servire a porre radicalmente in dubbio ed eventualmente
dissolvere, la convinzione ben radicata dell’esistenza di un
mondo separato da noi”, dai nostri sguardi, dalle nostre teoresi
e modi di pensare, dal nostro fare e aver fatto esperienze, pensandoci
ancorati dentro una centralità dell’io.
Fare è anche pensare, agire è anche riflettere. Osservare,
guardare è creare e produrre. Chi contempla un tavolo lo fa, è un
ebanista. Chi ammira un quadro è anche pittore. Sono partecipi
dello stesso campo di possibilità, trascendentale, dell’esperienza
estetica, dove teoria e pratica co-emergono nel mondo del significato
e si appartengono. Le cose che incontriamo nel mondo
emergono all’interno di condizioni di possibilità e necessità già
date, per cui ci troviamo in una situazione e in una dimensione
di prefigurazione a priori di quello che incontriamo nella nostra
esperienza. Nell’incontrare le cose siamo in anticipo su di esse,
sull’incontro che avverrà, come se avvenisse già un po’ prima
di quando pensiamo che avvenga. L’incontro è un avvenimento
preannunciato, precompresso e anticipato, un risultato dato
in anticipo, secondo uno spettro e un campo di possibilità precostituite.
La conoscenza è (anche) un riconoscere le cose che
vediamo, che vengono alla luce, che si manifestano a noi come
fenomeno, come apparizione di senso. Il fenomeno è quello che
appare, che si rivela e manifesta alla luce dell’esperienza.
Non c’è alcun fenomeno se non c’è qualcuno, cioè noi, che lo
possa vedere, che abbia lo sguardo per cogliere e vedere il mondo
delle cose che ci appaiono, il mondo dei fenomeni. Le cose
che appaiono alla luce, che diventano visibili per noi sono le
cose estetiche del mondo, sono gli oggetti della conoscenza,
sono il soggetto che noi siamo. Possiamo vedere le cose e vederci
solo se siamo vedenti. La visione è possibile a partire dal
soggetto che vuole vedere, è solo per un soggetto che sa vedere,
che quindi assiste alla visione di una cosa decisa e anticipata
come visibile, all’interno del campo visionario e trascendentale
dell’esperienza. Nel campo dell’esperienza, all’interno della forma
e del contenuto in cui si rivela.
L’etica della parola estetica e il corpo della mente
L’educazione al gusto è un abito, un etica particolare e generale
del fare. Coinvolge incessantemente la nostra possibilità di stare
al mondo umanamente e consapevolmente. L’umanità dell’uomo
è non solo avere umanità per gli altri, ma essere un’umanità
che sa davvero che, essere-in-un-certo-modo, ne va del suo avere
umanità. Possiamo essere umani, essere etici, cioè essere nei
comportamenti, nelle azioni, nei pensieri, nella parola, capaci di
abitare il mondo, di stare-al-mondo umanamente, essere persone
sensibili (estetiche), solo quando la nostra sensibilità, la nostra
aistesis (la nostra estetica) è coinvolta e messa in gioco ogni
istante, nei giorni e negli anni, da noi stessi.
Quando, cioè, siamo in grado di indagare i presupposti non visti,
non facilmente visibili e anche inconsapevoli, che ci determi
STILI DI VITA
ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
11

nano. Parlare di etica e di estetica come madre dell’etica, è non
avere cattivo gusto nell’incontro con noi, dove la conoscenza di
sé è anche una questione di giudizio estetico, cioè etico. Siamo
invece di cattivo gusto quando il nostro stare-al-mondo è male-educato
(e lo siamo tutti spesso, innanzitutto con noi stessi),
cioè incapace assiduamente di portare-fuori, rivelare, nel mondo
(prima di tutto davanti, al cospetto del nostro mondo interno) la
nostra vera natura, non conoscendo le caratteristiche della natura
della mente, della nostra natura culturale, plasmabile ed influenzabile
dalle nostre abitudini e dalle nostre conclusioni, di volta
in volta, prodotte.
Potremmo così ignorare (abbastanza puntualmente) gli assunti,
le motivazioni, i movimenti che ci fanno essere nei vari modi,
che ci fanno reagire, che ci fanno concludere e credere, agiti da
emozioni che ci prendono e ci conducono da qualche parte, non
troppo nelle vicinanze e nei dintorni della nostra consapevolezza
(dove abita [éthos] lo stupore, la meraviglia, che ci fa assistere
alla scoperta di noi stessi, mentre si realizza, mentre si incarna).
Quanto più siamo inconsapevoli della distanza, tra ciò che facciamo,
pratichiamo davvero e quello che diciamo di fare e praticare,
tanto più tendiamo a voler aver ragione delle nostre ragioni,
e a volerle imporre agli altri, assentandoci dalla presenza, dalla
persona che crediamo di essere. Volere aver-ragione, identificati
con le ragioni che ci fanno pensare e dire cose (anche condivisibili),
diviene eticamente, una pratica e un costume che determina,
ulteriormente, ciò che pensiamo, come agiamo e quello che
siamo. Occuparci di etica, essere etici è interessarci a quello che
facciamo quando mettiamo in opera il nostro modo di essere,
il nostro fare, le nostre abitudini, le nostre conoscenze. “È alle
pratiche che bisogna guardare, non alle semplici intenzioni dei
soggetti, perché queste sono le ultime ad arrivare. Ognuno di
noi è anzitutto soggetto “alle pratiche” che esercita ed è da esse
che ricava le sue intenzioni, la sua visione delle cose i suoi valori.
In generale siamo ipnotizzati dalle nostre pratiche, che ci
limitiamo a esercitare senza mai suscitare su di esse un dubbio
o una domanda o una semplice richiesta di chiarimento… L’atteggiamento
etico consiste appunto nel rendersi il più possibile
consapevoli di quanto la pratica che esercitiamo determini il nostro
modo di essere, di agire e di pensare… Soggetti incapaci di
vera riflessione etica non sono soggetti liberi: essi, ancor prima
di essere in mano ad altri soggetti o interessi,sono anzitutto in
mano alle loro cieche pratiche..” (2)
Se non diventiamo “soggetti capaci di liberarci progressivamente…dalla
sudditanza alla pratica che di continuo [ci] conforma..”
[ibidem], se non impariamo a distanziarci quanto basta
da ciò che facciamo, per vederci e conoscerci, non approderemo
a soluzioni etiche, cioè reali.
I materiali mentali, i contenuti mentali in che modo li abbiamo
costruiti e come li stiamo costruendo, qual è la loro provenienza?
Cosa ne facciamo ogni giorno delle nostre parole, cosa succede
(se pensiamo che succeda qualcosa) con quello che ci diciamo? I
vocaboli che usiamo, i discorsi che facciamo, quello che pensiamo
sono frutto di esperienze, di incontri, di frequentazioni non
solo con uomini e donne ma con quello che vediamo, con quello
che leggiamo, con quello che sentiamo, con gli strumenti del
nostro sapere ed essere, che ci permettiamo di sperimentare, che
ci portiamo dentro casa, dentro il nostro abitare, nei nostri costumi
etici. Non siamo più (ormai da tempo) uomini della oralità.
Sapere essere uomini della scrittura è un compito storico, non
possiamo ignorarlo. Mentre usiamo l’alfabeto siamo in un certo
ordine mentale o dovremmo esserlo. Scriviamo l’alfabeto anche
quando parliamo. Ma la parola è da tempo lontana da noi, non
la abitiamo adeguatamente. Proprio perché è in nostro possesso
e ne siamo costituiti, occorre educarla, educare il nostro essere-nella-parola
e con-la-parola, sapendo di essere costantemente
nella possibilità di perderla. È la nostra casa da abitare e da custodire,
ma ne facciamo, spesso, un uso eminentemente pratico,
tecnico, lasciando sullo sfondo, rimosso e lontano, il parlante,
che non viene fatto emergere con la parola, tenuto lontano, come
un intruso che potrebbe disturbare, escluso o non consentendosi
di emergere, quasi a protezione automatica della propria (presunta)
integrità personale.
La parola che ha da dire qualcosa è la parola che rende evidente
ciò che in ogni momento riveliamo, siamo, anche come ciò che
ancora non si è manifestato in noi. Siamo parola, siamo significato,
siamo senso, siamo contenuto, siamo parola-di-verità-di-noi,
siamo in costante rivelazione. Tutto ciò non può essere tralasciato
nell’atto del pronunciamento delle parole che diciamo, che
dicono sempre, immancabilmente di noi, intrise di corporeità
fungente, di corpo pensante ed emozionale, di memorie condivise.
E le nostre parole, parole verbali e corporee, parlano sempre
di noi e dicono a noi, agli altri, al mondo. Non sapere e vedere
questo è mettersi nelle condizioni di venire ricacciati (anche non
potendolo fare del tutto) verso un destino di de-alfabettizzazione,
come un tentativo forzato, innaturale, in-culturale, involutivo
che ci conduce lontano dalla nostra umanità.
Lontani dalle nostre stesse parole che pronunciamo, perlomeno
poco vicini a co-sentire-con-noi quello che siamo, mentre
parliamo (anche con poche cose da dire), ci affanniamo a dire
cose, credendo di dire qualcosa. In realtà diciamo qualcosa, anche
non dicendo nulla. Qualcosa parla sempre di noi. Questo
parlare-di-noi dice a volte davvero poco, anche quando parliamo
tanto. Dice anche che, spesso, non ci siamo, non siamo-con-noi,
col nostro esser-ci, ci stiamo allontanando verso una deriva, che
è nella nostra possibilità di uomini, di non essere propriamente
umani, etici e liberi. L’umanità dell’uomo può essere (è nella
possibilità di essere) disumana. “Bene” e “male” è affare drammaticamente
soltanto umano, riservato agli uomini, che hanno la
possibilità di essere nella “banalità del male”(3)
Siamo banalmente malati, sofferenti di mancanza di umanità, di
sensibilità, di eticità in ogni istante (e lo siamo tutti, nessuno
escluso), quando non vediamo l’altro, nei suoi bisogni fondamentali,
quando stando con noi ci sentiamo abbandonati, quando
ci sentiamo nella mancanza, soprattutto di comprensione e benevolenza,
verso noi stessi o verso chi diciamo di capire e considerare.
L’altro lo incontriamo perlopiù anche disumanamente, non
rispettando la sua particolarità, la sua necessità di ascolto, anzitutto
quando ha qualcosa da dire, per poi pentirci (quando siamo
fortunati) o far finta di farlo o non facendolo affatto (quando siamo
particolarmente nella sofferenza), attribuendo a lui (o a qualcosa
fuori di noi) la causa del nostro comportarci e del nostro
agire. Il tempo trascorre, gli anni si susseguono e la possibilità di
essere coscienti si può dissolvere sotto i nostri occhi cerchiati, a
volte stanchi di assistere e vedere questo peccato originale, che
si compie incessante, questa offesa alla nostra umanità: non mettersi
nella possibilità di vedere. Non riusciamo a vedere, a volte,
ciò che importa, prima di altro, proprio perché immersi e iperstimolati
di cose da vedere, non rendiamo giustizia alla facoltà
conoscitiva e illuminante della visione. Accecati, spesso, da troppo
vedere, non guardiamo, siamo guardati, non leggiamo, siamo
letti, rischiando di perdere facoltà esplorative e di apprendimento,
che ci possono dare nuove opportunità pratiche, cioè etiche.
L’uomo primitivo, l’uomo antico, l’uomo medioevale, l’uomo
dell’ottocento era impegnato in gran parte a sopravvivere. Era
un uomo pre-farmacologizzato. Ora viviamo l’età della tecnica e
della prescrizione farmacologica. Siamo nell’era dell’abbronzatura
e della puntura, della non-lettura e dell’estetica.
Ecco un dei paradossi, non paradossali, che ci contraddistingue.
L’affannosa rincorsa ad una bellezza estetizzante (tipica di un sapere
diffuso, specialistico e non, che rientra nel capitolo dell’estetica,
di cui si occupano varia figure e varie competenze, dalle
estetiste ai medici estetici) è spesso lontana da una vera cultura
estetica, sensibile ed etica, che sappia valorizzare ed educare al
gusto del bello, di ciò che è antico, che si è stratificato nel tempo
e conserva, custodisce il passato. Custodire il passato vuol dire
essere consapevoli della sua intrinseca fragilità, non solo in sé,
come trascorrere del tempo che consuma, come materia che si
degrada, corrodendo le cose, ma anche come possibilità di perdita
dello sguardo prospettico e sensibile su un mondo che può
svanire in un istante, può ritornare nell’oblio, riportando anche
noi nell’oscurità e nell’assenza di mondo. Un mondo a cui apparteniamo
e ci appartiene costituiti e costruiti intorno a significati
condivisi, per cui si ha un mondo. Difficile saperlo cogliere
‘bene’, vedere, leggere, interpretare, rispettare, di cui riuscire ad
avere, in questa rischiosa deriva estetica, capacità, competenza,
facoltà di comprendere, contenere e quindi accogliere dentro le
nostre categorie percettive, in grado di salvaguardarlo. Non riuscendo
a salvare il nostro passato, il nostro retaggio comune (di
precari abitanti della terra) siamo esposti alla perdita della nostra
identità più intima e potremmo non salvare la nostra integrità.
Nel momento in cui non sappiamo guardare quello che sta intorno
a noi, l’ambiente e il mondo svaniscono, evaporano. Non
c’è più un mondo di significato possibile. Possiamo procedere a
lungo, ma con quale metodo, cioè con quale cammino, quando
il percorso si svuota di senso? Crediamo, forse, di averne qualcuno
da esporre cambiando faccia, nella modificazione costante
del nostro volto, che ormai mutato cerca riferimenti instabili e
finti. Possiamo anche mutare fino a non riconoscere più la nostra
maschera riflessa nello specchio, ma nella maschera interna le
persistenti abitudini e la sofferenza possono continuare. Nella
persona e nella mente va incontrata, rivelata e risolta la rimozione
alla visione e la difesa di maschere imposte.
Portata alle estreme conseguenze, la pratica, estetizzante, dei
cambiamenti estetici del volto, per apparire diversi, credendo di
allontanare i segni del tempo, non fa che riportarci ad una assenza
di gusto, soggiogarci e asservirci “agli incantesimi ritmici
propri della demagogia politica in tutte le sue versioni” (1)
Sfiduciati e delusi da molti dei nostri comportamenti anti-etici,
poiché anti-estetici, potremmo, allora, fermarci un po’ “nell’alto
ozio dei campi” (Leopardi), a riflettere sulla nostra ignoranza,
sulle nostre non comuni possibilità di essere altro e sull’impermanenza
delle cose, sull’essenza mutabile delle cose. Rischieremmo
di capire che il tempo che passa, invecchia e consuma
le cose, i corpi e i volti è il nostro alleato più vicino, quando
lo viviamo come tempo opportuno per fare e non come tempo
cronologico per invecchiare (inutilmente). Questo mutamento
di paradigma, questo ampiamento di prospettiva visionaria e
pensante, teoretica e pratica, da intendere, percepire e ricordare
(ogni giorno possibile), in cui immergersi (come in un fiume
nuovamente), è ciò per cui il futuro imprevisto e incombente
possa divenire, ora e qui, possibile e reale, anticipazione etica.
Ci nutriamo e nutriamo la vita quando riusciamo ad essere degni
di questa parola.
“[...] il mondo e la vita sono tutt’uno” (L.Wittgenstein, Tractatus
logico-philosophicus (1921) ■
NOTE
(1) Viene qui riportato integralmente il discorso di Josif A.Brodskij (1940-1996),
pronunciato in occasione del conferimento del premio Nobel per la Letteratura
l’8 novembre 1987. Dissidente del regime sovietico, bandito dal suo Paese, costretto
a lasciare i cari genitori, che non rivedrà mai più.
(2) C.Sini, stampa inedita – Milano, 1997
(3) Hannah Arendt, “La banalità del male” – Feltrinelli, 1963
STILI DI VITA
12 ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
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COSMETICA BIO E NATURALE:
SENZA INGANNI
E PER TUTTE LE TASCHE
di A. Spadoni e R.Anouchinsky
rispettivamente responsabile sviluppo Eco Bio Cosmesi ICEA e BDIH - Milan Liaison Office
L’evoluzione della Cosmesi naturale e biologica in Italia,
come nel resto del mondo, non ha subito battute d’arresto
nonostante la crisi e la conseguente brusca diminuzione
dei consumi di massa, che pur non ha risparmiato la cosmetica.
Il marketing strategico di praticamente tutte le aziende
cosmetiche, dalle più grandi alle più piccole, dalla metà degli
anni 2000 ha utilizzato in modo massiccio rivendicazioni legate
alla naturalità, al biologico, al verde, all’ecologico, cercando di
inseguire i consumatori di tutto il mondo che mostravano sempre
più di voler utilizzare principi attivi e componenti realmente naturali
nei loro shampoo, bagnoschiuma, creme e makeups. Prima
consumatrice tra tutte le nazioni europee è la Germania, che
guida il ranking di fatturato con 920m di EUR e una quota di
mercato che si avvicina al 10% (2013), poi la Francia che segue
con circa 400m di EUR e una quota di mercato pari al 3% - 4% e
poi tutti gli altri stati che hanno un gran numero di consumatori
affini alla cosmesi naturale: la Gran Bretagna, l’Italia, i Paesi
Bassi, l’Austria, la Svizzera, la Scandinavia e oggi anche Russia,
India e Cina.
STILI DI VITA
Il mondo della cosmetica se possibile è sempre più “natural
inspired”, per usare una terminologia da addetti ai lavori e di
facile traduzione, ma sprovvisto di regolamentazioni a livello
internazionale che limitino l’uso indiscriminato di rivendicazioni
assolutamente ingannevoli per il consumatore, dove vengono
conclamati come naturali e biologici prodotti che non lo sono affatto.
A questo proposito ricordiamoci sempre di leggere la lista
INCI (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients)
degli ingredienti, obbligatoriamente stampata sul packaging del
prodotto che vorremmo acquistare. In questo elenco i nomi delle
sostanze sono posizionati in ordine decrescente per peso, e se è
ben vero che ci vuole un occhio esperto per decrittare una nomenclatura
spesso molto “chimica”, è altrettanto vero che molta
informazione è accessibile oggi nell’era di internet dove i consumatori
di tutto il mondo sono sempre più preparati ed attenti.
L’olio di argan era praticamente sconosciuto nel 2008 mentre
oggi (vedi figura 1) è il più presente nei prodotti per capelli e
non solo per le sue qualità riconosciute, ma certamente anche per
un effetto di marketing molto spinto che si è propagato agli altri
oli e burri naturali (basti pensare al karitè).
La frase “non contiene parabeni”, nonostante questi discussi
conservanti siano ancora oggi i più presenti nei cosmetici e il
loro impiego sia giudicato sicuro dagli esperti della Comunità
Europea (1), è diventata la rivendicazione più utilizzata nel
packaging cosmetico a comprova dei “desiderata” dei consumatori,
mentre al contrario conclamare un prodotto come “tutto
naturale” non viene più creduto dai consumatori stessi (figura
2), che si sono fatti più avveduti e ricercano una certificazione e
un logo affidabile sulla confezione del prodotto che acquistano a
comprova di un contenuto realmente bio e naturale.
La prima motivazione che ha decretato la crescente confidenza
mostrata per i cosmetici naturali e bio è certamente una maggiore
attenzione per ciò che mettiamo sulla nostra pelle, e ancor di
più su quella dei nostri bambini. In numero sempre più crescente
i consumatori, divenuti anch’essi globali, si tengono alla larga
dai prodotti che contengano conservanti quali i suddetti parabeni,
il fenossietanolo o i tioazolinoni, o antiossidanti quali il
BHA o il BHT, i glicoli, i filtri solari chimici o nanoparticellari, i
siliconi, i complessanti ad alto impatto ambientale come l’Edta,
le fragranze e i coloranti sintetici, le molecole di derivazione
petrolchimica, solo per citare alcuni dei componenti spesso presenti
nei cosmetici convenzionali e che dovrebbero essere assenti
in quelli certificati. Secondo fattore alla base di una continua
crescita nel mercato dei prodotti certificati è la loro crescente
varietà e disponibilità, dovuta sia all’estensione della rete com
merciale che dalle erboristerie inizia oramai ad arrivare anche in
Italia alla grande distribuzione, sia al crescente numero di aziende
cosmetiche che lanciano continuamente nuovi brands e linee
di prodotti certificati per presentarsi in modo onesto e trasparente
ai consumatori che vogliono il bio e il naturale.
La cosmetica naturale e biologica è infine avvantaggiata da una
naturale propensione ad apprezzare e ricercare componenti quali
gli estratti di piante, i burri, gli oli, i preziosi oli essenziali, ottenuti
perlopiù con semplici metodologie fisiche di estrazione
e purificazione e con processi sostenibili che non facciano uso
di solventi derivati dal petrolio. Gli impieghi cosmetici degli
estratti naturali sono difatti radicati nella cultura e tradizione
popolare di tutto il mondo, dove la biodiversità con cui si esprime
il pianeta ha determinato lo sviluppo di ingredienti e prodotti
unici e diversificati che, nel corso dei secoli, hanno riflesso le
storie stesse e le differenze fra i popoli.
E se l’olio di argan era come dicevamo sconosciuto prima del
2008, in Marocco le sue virtù e le sue proprietà così indicate per
la cura dei capelli erano cosa nota fin dai tempi più antichi; così
come in Siberia e nelle terre altaiche è da sempre noto l’utilizzo
degli estratti di rodiola rosea, radice dai grandi poteri energizzanti
e tonificanti che i guerrieri di Tamerlano consumavano regolarmente,
e che oggi ritroviamo in molti dei cosmetici che ci
vengono proposti dalle varie case. In questo contesto di sviluppo
del naturale e del bio, destinato a durare negli anni, sempre più
assume importanza la certificazione cosmetica volontaria come
unica forma di trasparenza e tutela dei produttori specializzati e
dei consumatori.
Per restare nel tema del numero della rivista, che vuole focalizzare
proposte e idee per migliorare, alcuni spunti interessanti che
nascono dall’esperienza di questi ultimi anni possono rivelarsi
molto importanti:
La compiuta armonizzazione dei processi di certificazione:
il settore non è normato come dicevamo poc’anzi, e molte e
diverse sono le certificazioni di prodotto su base volontaria in
osservanza di uno dei tanti standard e disciplinari che affollano
il mercato della cosmetica bio e naturale in tutto il mondo, contribuendo
a creare enorme confusione fra i produttori e i consumatori.
Il cosmetico è difatti un prodotto complesso, e definire
bio una crema non è esattamente la stessa cosa che definire bio
una pera presa direttamente da un albero.
Nel cosmetico sono presenti diverse famiglie di ingredienti
(l’acqua, le sostanze minerali e inorganiche che possono essere
naturali o di sintesi, gli estratti e gli oli e gli altri ingredienti ottenuti
con metodologie fisiche di estrazione, l’estesissima categoria
degli ingredienti ottenuti per sintesi chimica, i conservanti), e
regole condivise devono poter definire criteri credibili e rigorosi
per tutte le tipologie possibili di materie prime e prodotti cosmetici.
Non è certo un compito facile, ma il primo gennaio 2017 si
avvicina a grandi passi quando si completerà il lavoro di armonizzazione
che i principali attori del settore hanno intrapreso nel
lontano 2003, e lo Standard COSMOS (2) sostituirà definitivamente
i principali disciplinari cosmetici che oggi regolamentano
il settore. Scompariranno gli standard ECOCERT francese e
BDIH tedesco, i principali e più seguiti con oltre 1000 aziende
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ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
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che producono in modo certificato in tutto il mondo, scomparirà
il disciplinare ICEA che in Italia è il più rinomato assieme
a quello inglese della Soil Association, storica iniziatrice della
stessa avventura della agricoltura biologica nei lontani anni ‘40.
Assieme a loro si adegueranno allo standard COSMOS anche il
disciplinare francese di Qualitè France - Bureau Veritas e quello
australiano di Australian Certified Organic. Messi assieme i
membri fondatori di Cosmos rappresentano oltre il 95% delle
aziende cosmetiche certificate nel mondo.
Cosmos prevede due livelli di certificazione e una firma comune
apposta sotto il logo dei diversi certificatori, stampata sul packaging
dei prodotti certificati: COSMOS NATURAL, per i prodotti
con ingredienti naturali ma senza obbligo di utilizzarne di
biologici, e COSMOS ORGANIC con criteri molto stringenti
sull’utilizzo di materie prime biologiche e dove vige l’ obbligo
di stampare sulla confezione la reale percentuale in peso di
ingredienti biologici sul totale del prodotto, in modo immediatamente
comprensibile al consumatore. COSMOS è uno standard
assai avanzato e trasparente, che permette di appurare con
strumenti tecnici efficaci e attraverso meccanismi di controllo
incrociato fra i diversi certificatori che ne compongono la Commissione
Tecnica le problematiche specificamente cosmetiche
che non sempre sono evidenti ai consumatori. Basti pensare alla
diffusa presenza di organismi geneticamente modificati nella
filiera produttiva dei tanti attivi cosmetici che si oggi ottengono
per fer L’evoluzione della Cosmesi naturale e biologica in Italia,
come nel resto del mondo, non ha subito battute d’arresto nonostante
la crisi e la conseguente brusca diminuzione dei consumi
di massa, che pur non ha risparmiato la cosmetica. Il marketing
strategico di praticamente tutte le aziende cosmetiche, dalle più
grandi alle più piccole, dalla metà degli anni 2000 ha utilizzato
in modo massiccio rivendicazioni legate alla naturalità, al biologico,
al verde, all’ecologico, cercando di inseguire i consumatori
di tutto il mondo che mostravano sempre più di voler utilizzare
principi attivi e componenti realmente naturali nei loro shampoo,
bagnoschiuma, creme e makeups. Prima consumatrice tra
tutte le nazioni europee è la Germania, che guida il ranking di
fatturato con 920m di EUR e una quota di mercato che si avvicina
al 10% (2013), poi la Francia che segue con circa 400m di
EUR e una quota di mercato pari al 3% - 4% e poi tutti gli altri
stati che hanno un gran numero di consumatori affini alla cosmesi
naturale: la Gran Bretagna, l’Italia, i Paesi Bassi, l’Austria, la
Svizzera, la Scandinavia e oggi anche Russia, India e Cina.
Il mondo della cosmetica se possibile è sempre più “natural
inspired”, per usare una terminologia da addetti ai lavori e di
facile traduzione, ma sprovvisto di regolamentazioni a livello
internazionale che limitino l’uso indiscriminato di rivendicazioni
assolutamente ingannevoli per il consumatore, dove vengono
conclamati come naturali e biologici prodotti che non lo sono affatto.
A questo proposito ricordiamoci sempre di leggere la lista
INCI (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients)
degli ingredienti, obbligatoriamente stampata sul packaging del
prodotto che vorremmo acquistare. In questo elenco i nomi delle
sostanze sono posizionati in ordine decrescente per peso, e se è
ben vero che ci vuole un occhio esperto per decrittare una nomenclatura
spesso molto “chimica”, è altrettanto vero che molta
informazione è accessibile oggi nell’era di internet dove i consumatori
di tutto il mondo sono sempre più preparati ed attenti.
L’olio di argan era praticamente sconosciuto nel 2008 mentre
oggi (vedi figura 1) è il più presente nei prodotti per capelli e
non solo per le sue qualità riconosciute, ma certamente anche
per un effetto di marketing molto spinto che si è propagato agli
altri oli e burri naturali (basti pensare al karitè).
La frase “non contiene parabeni”, nonostante questi discussi
conservanti siano ancora oggi i più presenti nei cosmetici e il
loro impiego sia giudicato sicuro dagli esperti della Comunità
Europea (1), è diventata la rivendicazione più utilizzata nel
packaging cosmetico a comprova dei “desiderata” dei consumatori,
mentre al contrario conclamare un prodotto come “tutto
naturale” non viene più creduto dai consumatori stessi (figura
2), che si sono fatti più avveduti e ricercano una certificazione e
un logo affidabile sulla confezione del prodotto che acquistano a
comprova di un contenuto realmente bio e naturale.
La prima motivazione che ha decretato la crescente confidenza
mostrata per i cosmetici naturali e bio è certamente una maggiore
attenzione per ciò che mettiamo sulla nostra pelle, e ancor di
più su quella dei nostri bambini. In numero sempre più crescente
i consumatori, divenuti anch’essi globali, si tengono alla larga
dai prodotti che contengano conservanti quali i suddetti parabeni,
il fenossietanolo o i tioazolinoni, o antiossidanti quali il
BHA o il BHT, i glicoli, i filtri solari chimici o nanoparticellari, i
siliconi, i complessanti ad alto impatto ambientale come l’Edta,
le fragranze e i coloranti sintetici, le molecole di derivazione
petrolchimica, solo per citare alcuni dei componenti spesso presenti
nei cosmetici convenzionali e che dovrebbero essere assen-
ti in quelli certificati. Secondo fattore alla base di una continua
crescita nel mercato dei prodotti certificati è la loro crescente
varietà e disponibilità, dovuta sia all’estensione della rete com
mentazione (l’acido ialuronico, i glutammati, l’acido citrico, il
sorbitolo per citarne solo alcuni assai diffusi): dalle piante come
il mais o la soja OGM, che servono come fonte di carbonio e
nutrienti per la fermentazione, ai batteri stessi utilizzati nella
sintesi dei componenti attivi, tutto ciò non veniva assolutamente
investigato in maniera credibile dai diversi disciplinari esistenti.
I produttori delle materie prime da fermentazione sono ora obbligati
da COSMOS, per potersi vedere approvati gli ingredienti nei
prodotti certificati, a fornire informazioni dettagliate e complete su
reazioni, solventi, additivi, modalità produttive e analisi effettuate
(PCR- Polymerase Chain Reaction, l’analisi principe per determinare
la presenza di materiale transgenico). Il sistema di acquisizione
e valutazione dati in COSMOS è unificato e soggetto a parere
della Commissione Tecnica, così anche la rivendicazione “no
OGM” inizia ad acquisire un senso compiuto in cosmetica. Con lo
standard Cosmos produttori e consumatori di bio e di naturale in
tutto il mondo hanno finalmente la possibilità di avere un sistema
di definizioni e di regole avanzate, trasparenti, comuni e condivise.
Secondo fattore di crescita imprescindibile è il fattore prezzo:
il biologico deve essere per tutte le tasche, a disposizione di tutti,
e non deve costare più dei prodotti convenzionali. In cosmetica
questo può non essere poi così difficile, dal momento che il costo
della comunicazione, del packaging e del cosiddetto “branding”
soverchia di gran lunga la spesa per ingredienti e certificazione.
In modo però quasi paradossale le aziende, obbligate a spendere
parecchio per affermare il proprio marchio, pensano che il
risparmio sugli ingredienti sia una strada obbligatoria a discapito
quindi della qualità del prodotto, tanto basterà inventarsi una
qualche rivendicazione bio del tipo - contiene olio di mandorla
e di argan biologici - per poi elencare gli stessi due ingredienti
bio solo verso la fine della lista INCI, dove sono ammassate tutte
le materie prime presenti al di sotto dell’1% in quel particolare
prodotto. Consideriamo l’esempio di Natura Siberica, un importante
gruppo cosmetico russo che si è affacciato sul mercato
del bio e del naturale certificato nel 2009.
La loro strategia vincente, tanto è vero che in termini di fatturato
certificato sono oramai ai primi posti fra i produttori mondiali,
Figura 1: Impiego di oli e burri nei trattamenti
per capelli e negli shampoo – 2008-2014
si è basata su:
a) ingredienti di altissima qualità, biologici ove possibile,
addirittura introducendo moltissimi estratti e oli siberiani da
raccolta spontanea assolutamente nuovi in cosmetica, tutti certificati
biologici;
b) una istruzione e formazione molto approfondita del personale
sul biologico, e una comunicazione capillare assai ricca
e attenta a risultare gradevole con libri e reportage televisivi
sulla realtà incontaminata della Siberia.
Ma tutto ciò poteva non essere sufficiente, e determinare anche
un flop rispetto ai grandi investimenti effettuati dal gruppo. Vero
requisito alla base del successo planetario dell’azienda è stato il
prezzo, assai contenuto in virtù di una realtà produttiva verticale
(dall’estrazione dei principi attivi alla produzione del packaging)
e di una precisa strategia aziendale. Così i prodotti certificati e
assai ricchi di preziosi estratti naturali sono giudicati ottimi dal
mercato e costano poco: una miscela a dir poco esplosiva.
Sempre per stare sul prezzo, fondamentale in questi periodi di
crisi profonda dei consumi, sarebbe assai importante poter sviluppare
attività consortili fra i produttori dei paesi poveri che
riforniscono di preziosi ingredienti naturali tutto il mondo della
cosmetica. Se in Perù le produzioni di burro di cacao biologico,
o in India di olio di cocco bio, o nel Ghana di burro di karitè
biologico venissero in qualche modo centralizzate localmente,
sviluppando una capacità di gestione internazionale diretta delle
pratiche di esportazione che tenga conto dei diversi aspetti
legali e burocratici esistenti a livello internazionale, le aziende
consumatrici potrebbero rivolgersi direttamente ai consorzi di
produttori anche per ordini di piccole quantità, come sono in
genere le necessità nei lotti di produzione standard in cosmetica.
In questo modo si potrebbe garantire una qualità ottimale e
un prezzo assai favorevole ai clienti internazionali, e allo stesso
tempo riconoscerne uno assai più elevato ai contadini rispetto a
quello oggi imposto dai grandi distributori, che monopolizzano
tali produzioni per poi rivenderle sui mercati avanzati a prezzi
esorbitanti rispetto ai costi reali.
Gli organismi di certificazione bio, presenti ovunque nel mondo
e quindi anche nei paesi produttori, del terzo mondo, così come
le principali Associazioni di Produttori Naturali e Bio, molto potrebbero
fare in questa direzione. ■
Riferimenti bibliografici:
1)http://ec.europa.eu/health/scientific_committees/consumer_safety/docs/sccs_o_041.pdf
2) www.cosmos-standard.org
Figura 2: Rivendicazioni più utilizzate nei trattamenti
per capelli e negli shampoo – 2008-2014
Courtesy of Mintel Group Ltd - 11 Pilgrim Street, London, UK
STILI DI VITA
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ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
17

LE VALLI DEL DELTA DEL PO:
LINEE ORIZZONTALI,
LUCI, PROFUMI E
SAPORI DAL DOLCE
AL SALATO
di Mario Allodi e Andrea Marziani
che stupirà immediatamente per lo straordinario tunnel di platani
che ci accompagna per chilometri in mezzo ad aree coltivate,
sottratte attraverso le bonifiche alla palude dagli inizi dell’800.
Uno degli abitati più singolari è Tresigallo, che diede i natali a
Edmondo Rossoni, ministro dell’Agricoltura e Foreste durante
il governo Mussolini. Il centro merita una visita, per rileggervi
le circostanze che ne hanno avviato la costruzione e che hanno
fatto di questo abitato una sorta di città “ideale” del ventennio,
con architetture di regime ancora perfettamente intatte, quasi sospese
nel tempo, nelle quali sembrano ricomporsi gli scenari dei
fondali dei quadri di De Chirico. La pianura intorno colpisce
per le centinaia di chilometri quadrati di pianura coltivata che
senza le bonifiche sarebbe coperta dall’acqua; un territorio che
stabilizza il suo andamento altimetrico tra i + 21 e -4 metri sul
livello del mare. Un’area agricola che conta migliaia di imprese
agricole, 180.000 ettari di superficie agraria, quarta provincia
agraria italiana. Le linee del paesaggio sono di un’orizzontalità
ostinata; a spezzarla, unici elementi verticali, sono gli alberi e i
rari volumi edificati della case coloniche, di un materiale e di un
colore che sembrano estratti dalla terra stessa. Il fiume e le condutture
agrarie emergono di continuo, ricordandoci che la terra
in questi luoghi è una patria che deve sempre essere difesa da
insidie latenti: un minimo errore, piogge abbondanti, una lieve
incuria possono generare disastri, come le piene raccontate da
Bacchelli nel Mulino del Po.
In questi luoghi non è poi così remota l’eco delle tribolate esistenze
del popolo del fiume che abita quel monumentale romanzo;
gente in bilico tra acqua e terra, alle prese con un orto e qualche
bestia a terra, sempre spinta dall’ambizione di possedere un
mulino per dedicarsi alla redditizia attività della molitura, con
cui assicurare agio economico a sé e alla propria discendenza.
Ambizione pagata il prezzo di enormi fatiche e costanti apprensioni
sull’umore del grande fiume, che vale però il privilegio di
poter governare la produzione di farine, fondamento del pane,
cibo contadino verso il quale la tradizione porta un rispetto ancestrale.
Riaffiora alla memoria, tra i protagonisti del capolavoro
bacchelliano, il ricordo del mulino del “Pane perso”, monito
che eleva il pane a simbolo di ciò che è costato così tanto lavoro
e così tanto sudore che mai può degradarsi ad avanzo della tavola.
Da qui gli innumerevoli richiami della cultura contadina
al “pane perso”, il pane di ieri che verrà buono domani e che,
acconciato con garbo, si rivelerà ingrediente prezioso di ricette
particolarmente gustose. Preparati semplici di origine monastica,
realizzati con le briciole raccolte e conservate con cura nel corso della
settimana e a cui si aggiungono uova e farina per un piatto da consumare
convivialmente. Pane perso che diventa pane guadagnato.
Prima di raggiungere il mare, in direzione Codigoro si trova,
un’oasi naturale, molto significativa per gli amanti dell’osservazione
degli uccelli: l’oasi di Canneviè. Un’area salmastra, un
relitto vallivo, di una sessantina di ettari nelle vicinanze dell’abbazia
di Pomposa, con al suo interno alcuni “casoni” di valle.
Affascinante dal punto di vista naturalistico; si può attraversare
a piedi in strette lingue di terra circondata da flora sub acquatica
fatta di giunchi e canneti. Da Codigoro si raggiunge velocemente
Volano e la sua valle di Po. Lì hanno inizio i lidi ferraresi e di
questi Volano è il più incontaminato ed il più a nord trovandosi
quasi al confine col Veneto.
Da Volano in bici è possibile costeggiando una pineta ed il mare
giungere sino a Comacchio, suggestiva ed affascinante cittadina
attraversata da canali che generano riflessi di luci ed architetture.
Merita una visita il percorso dei Casoni; itinerario naturalistico
culturale da effettuarsi per mezzo di una piccola barca. In questa
zona i profumi dell’acqua di mare mista alla dolce generano
sapori inconfondibili. Dai luoghi di cattura l’anguilla determina
piatti dove si incrociano i profumi del mare col dolce sapore
delle carni. La visita attraversa una significativa colonia di fenicotteri
rosa, unica nel delta padano, e permette di capire come le
attività di pesca avevano luogo, e dove le vite degli uomini si interrompevano
per seguire le vite del fiume, della valle, quando le
anguille, sentita la brezza marina volevano andare verso il mare
per la riproduzione. Nell’antico paleo alveo del Po si possono
visitare i casoni, i luoghi di pesca e di lavorazione dell’anguilla
in un territorio di luci, luci riflesse dove non esiste la linea di
congiunzione fra terra, mare e cielo. ■
AMBIENTE E TERRITORIO
Nella foto: Castello e fossato di Ferrara
Questa volta il consueto muoversi per valli è da intendersi
in senso puramente toponomastico: tale è infatti vergenza di opposti che ha generato un piatto dolce-salato, dagli
nel dolce delle linee pianeggianti della campagna; singolare con-
la denominazione dei luoghi incontrati, le valli del echi rinascimentali, come il cappellaccio di zucca. Contrasto che
Po, miriade di percorsi d’acqua con scarso o nullo si ritrova nell’altro celebre piatto locale, la salama da sugo, insaccato
dislivello che portano, appunto, il nome di “valli”.
a base di carne di maiale arricchita da lingua e fegato,
Il nostro nuovo itinerario parte da Ferrara, città che merita una profumata dall’essenza di spezie e aromi, pepe, noce moscata,
visita. La città sorge sulle sponde del Po di Volano e ha un centro
cannella, chiodi di garofano e vino rosso forte. Gusto deciso da
storico particolarmente ricco grazie soprattutto alla famiglia assaporare caldo, ammorbidito da un purè di patate o, per chi
degli Este. L’abitato si eleva pochi metri sul livello del mare, ha cerca pastosità più carezzevoli, di zucca.
le sue radici nell’acqua salmastra e la parte superficiale ed aerea Uscendo da Ferrara si imbocchi la strada provinciale quindici
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Po di Volano 19

LE TRE “V” PER
L’ AMBIENTE
di Andrea Alessandro Muntoni
ingegnere per l’ambiente e il territorio
STILI DI VITA
I
professionisti (ingegneri, architetti, geologi, agronomi, geometri,
periti) impegnati nella progettazione e realizzazione di
opere di ingegneria civile – edile o architettonica o di difesa
ambientale o nella pianificazione del territorio hanno il dovere
morale di promuovere presso i committenti (pubblici e
privati) una cultura ambientale che metta al centro delle scelte
tecniche l’uomo e l’ambiente.
Non sempre la difesa e la tutela dell’ambiente e del territorio,
tuttavia, rappresentano nodi intorno ai quali l’attività progettuale
e pianificatoria ruotano, poiché spesso il consumo di suolo,
di risorse idriche e di energia unitamente alle emissioni sonore,
alle emissioni in atmosfera e nei corpi idrici (fiumi, laghi, mari)
vengono percepiti unicamente come impatti ambientali accettabili
o comunque da accettarsi, perché inevitabili.
Gli strumenti che il Legislatore comunitario ha programmato e
imposto agli Stati membri – obbligati a recepire le relative direttive
comunitarie trasponendole nel proprio ordinamento giuridico
- consiste nella valutazione degli impatti sulle categorie
ambientali e sull’uomo.
L’anagramma «Nutrire il pianeta, energia per la vita», che richiama
la centralità del pianeta (aria, acqua, suolo, sottosuolo,
componenti biotiche e abiotiche), offre una chiave di lettura in
cui l’uomo trae la propria energia e vitalità proprio dall’ambiente
in cui vive: la Terra, da intendersi come un pianeta che per
circostanze – più o meno fortuite – ruota alla “giusta” distanza
dalla stella Sole ed è ricca, fra i tanti, di idrogeno e ossigeno
che, nella combinazione H2O, garantisce lo sviluppo della vita
sul pianeta.
Proteggere e tutelare il Pianeta Terra è conditio sine qua non
per garantire alla Specie umana e alle altre innumerevoli forme
di vita un futuro. Opere e interventi dal forte impatto ambientale
devono, ex lege, essere assoggettati alla procedura tecnico
– amministrativa di valutazione di Impatto Ambientale (VIA);
piani e programmi che possono avere impatti sul territorio devono,
ai sensi del D.Lgs. 152/2006 (Norme in materia ambientale),
essere assoggettati alla procedura tecnico – amministrativa
di Valutazione Ambientale Strategica; interventi pianificatori
o opere ricadenti all’interno di habitat protetti o Siti di Interesse
Comunitario (SIC) o Zone di Protezione Speciale (ZPS) per la
tutela degli uccelli devono essere preventivamente assoggettati
alla Valutazione di Incidenza Ecologica (VIE).
Inutile dire che questi studi, spesso estremamente complessi e
onerosi, oltre agli impatti (positivi e negativi) sulle categorie
ambientali (aria, acqua, suolo, sottosuolo, flora, vegetazione,
fauna) prevedono un’approfondita analisi sia sul contesto socio
– economico, che sui beni storici e architettonici o culturali
nonché sulla popolazione, intesa come vera e propria categoria
ambientale.
Popolazione, ovverosia uomo, al centro delle valutazioni di
opere, impianti, piani e programmi; è questa la filosofia della
valutazione di impatto, che rimette al centro dell’attenzione le
persone, quali destinatari finali e soggetti non solo attivi ma
anche passivi delle azioni di modificazione del territorio.
Tutelare l’uomo significa - quasi sempre - avere anche cura
delle specie animali e vegetali, che diventano indirettamente
i destinatari finali delle azioni di mitigazione e compensazione
degli impatti che VIA, VAS e VIE prevedono per rendere gli
impatti negativi ancor meno negativi o più accettabili.
Le emissioni in atmosfera possono essere ridotte adottando
sofisticati e costosi impianti di trattamento degli effluenti inquinanti
(cicloni, precipitatori elettrostatici, filtri a maniche,
abbattitori ad umido, ecc.), a tutela della categoria ambientale
atmosfera.
Gli effluenti inquinanti possono essere trattati, prima di essere
scaricati sui corpi idrici superficiali e sotterranei o sul suolo o
nel sottosuolo, in appositi impianti di trattamento delle acque in
sezioni biologiche o fisiche o chimico – fisiche (grigliatura, di-
soleatura, sedimentazione primaria, fanghi attivi, biorulli, dischi
biologici, sedimentatori secondari, disinfezione, ecc.), a tutela
della categoria acqua.
Suolo e sottosuolo possono essere risparmiati, evitando inutili,
dannose e talora compromettenti e devastanti speculazioni
edilizie, soprattutto in territori fragili, spesso soggetti a rischio
idrogeologico, nonché limitando disboscamenti e deforestazioni,
agricoltura e silvicoltura intensivi, con dannosi effetti a lungo
termine sull’avifauna e la fauna selvatica, a tutela delle categorie
ambientali suolo e sottosuolo, fauna e flora e vegetazione.
Salvaguardare la memoria storica, il patrimonio archeologico,
le tradizioni e la cultura del popolo che vive in un territorio è,
ugualmente, uno strumento di tutela della vita e della categoria
ambientale popolazione.
Gli studi di impatto ambientale previsti dalla VIA, i rapporti
ambientali previsti dalla VAS e le valutazioni di incidenza ecologica
previsti dalla VIE hanno, dunque, lo scopo di analizzare
gli effetti positivi e negativi che opere (strade, porti, aeroporti,
attività minerarie, industrie, dighe, centrali per la produzione di
energia) o programmi (piani urbanistici comunali (PUC), piani
di utilizzo dei litorali (PUL), piani di forestazione, ecc.) possono
avere sull’ambiente e sull’uomo che in tale ambiente vive,
senza contare che molti impatti possono avere valenza transnazionale
e dunque possono riguardare ambiti geografici su scala
planetaria, come nel caso delle centrali nucleari (Fukushima,
Chernobyl) o degli incidenti a petroliere o pozzi di estrazione in
mare aperto. Si nutre il bambino che si vuole far crescere, cui si
vuole bene, scegliendo il cibo migliore e più sano; con lo stesso
spirito occorre nutrire il pianeta, fonte di vita per tutti gli uomini:
quelli che inquinano e consumano indiscriminatamente le poche
risorse (esauribili) del Pianeta Terra e quelli che si impegnano a
risparmiare risorse naturali, proteggere gli habitat, non inquinare
il suolo, il sottosuolo, le acque superficiali o di falda, a utilizzare
fonti di energia rinnovabili, a produrre meno rifiuti, a riciclare e
recuperare carta, plastica, vetro, metalli e la frazione organica,
consumando prevalentemente o in via esclusiva vegetali (frutta,
verdura, cereali, legumi) con spirito non violento e un forte senso
etico, con la consapevolezza che l’agricoltura e l’allevamento
intensivi hanno un forte impatto (diretto e indiretto) sull’ambiente
e sulla popolazione. ■
20 ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
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ENERGIA
DA MAREA E
ONDA MARINA
AMBIENTE E TERRITORIO
di Vincenzo Lo Scalzo
È
un peccato che dall’elenco dei protagonisti di Ites (Londra,
24-26 novembre 2014), 5° convegno mondiale su
una delle risorse rinnovabili d’energia più importanti
del pianeta, a pochi mesi da un evento come Expo 2015
dedicato al tema Cibo ed Energia per il pianeta Terra, non ci sia
stato il verbo da ascoltare da viva voce della città ambrosiana, o
della regione o nazione Italiana o almeno della società scientifica
accademica nazionale. Il portale Expo si aprirà a Milano tra
pochi mesi con il preciso (?) compito di comunicare al resto del
mondo il “cuore” di scoperte, iniziative, speranze, piani d’accesso
per “risorse” e per ogni paese (pertanto “sicurezza”) di “cibo”
e “energia”. Il programma Ites è in essere da mesi e nell’attesa
circolano le anticipazioni sui contenuti delle conferenze che gli
attori internazionali saranno in grado di proporre a monologo ma
anche a confronto, scambiare stati d’avanzamento, risultati operativi,
stato dei finanziamenti e delle partecipazioni riguardanti
iniziative che dilagano in tutto il pianeta: iniziative di piccolo
cabotaggio da 50-200 kW (chilowatt) a > 4 MW (megawatt) per
turbina di corrente d’acqua. Se New York prevede per la città un
piano d’investimenti d’energia marina idrocinetica, Milano e
l’Italia, con imprese primattrici mondiali dell’energia da dighe
“stanno alla finestra, a guardare”. L’Italia è da oltre venti secoli
placidamente in letargo lungo le migliaia di km di coste e distese
marine nel Mediterraneo, pur dominato dalla nostra penisola. Si
stacca dalle Alpi come un molo in una baia. Sarebbe ora che
la comunità nazionale si risvegliasse dal torpore d’inattività dominante.
Basta aria fritta, anche nello stretto di Messina! Oltre
ai temi delle presentazioni, sono stati programmati per l’evento
“riconoscimenti” speciali per i più apprezzati protagonisti del
rapporto annuale da presentare ai governi che condividono l’intero
progetto Ites. È mia cura citare in quest’occasione per ciascuno
dei protagonisti le note e le riflessioni dedotte dalla lettura
di parte di background information raccolte, per illustrare contenuti
e valori del progetto complessivo.
“L’industria cantieristica e
la creatività italiana nella
progettazione impiantistica
sono ben note”
La tecnologia italiana
L’industria cantieristica e manifatturiera, oltre che la creatività
italiana nella progettazione, impiantistica e di gestione di applicazioni
energetiche in ambiente marino, è ben nota, quanto più
per la familiarità con le dimensioni diffuse nel nostro paese e con
quelle d’interesse internazionale.
Sia natanti che macchine capaci di resistere alle condizioni marine
estreme sono altrettanto storicamente e industrialmente familiari:
eliche, propulsori e strutture, materiali compositi e metalli,
cavi per l’energia, loro posa sottomarina e manutenzione,
rendono Plast sede di riferimento interessata allo sviluppo della
rilevante comunicazione tecnologica innovativa. Qualche lettore
troverà in queste riflessioni uno stimolo all’approfondimento
con le indicazioni di competenze protagoniste a livello mondiale.
Dai lontani anni ’60 ad oggi, cinquant’anni di acque sono passati
intatti nella loro potenzialità di offrire opportunità d’abbondanza
d’energia, da onda, da marea, da corrente naturale. Stream da
meno di 2 ad oltre 4 e più metri al secondo di velocità di flusso
sono fluiti a favore o contro senso di rotte di navigazione, basta
ricordare le omeriche sfide tra Scilla e Cariddi. Onde e correnti
da decine di secoli, indotte da mostri mitologici, sono famose
più per i danni che per l’apporto d’energia a sostegno alla vita
di eroi e umani. Il vorticoso incontro sviluppò i primi segnali
d’energia utile all’Enea nei primi anni ‘70.
I materiali
L’uomo comune pensava che il materiale più idoneo da impiegare
in queste applicazioni fosse la gomma, elastica e deformabile,
ma la scienza del tempo non era capace di rimuovere tabù,
22 ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
23

come spesso si rilevava nella storia d’uomo e uso di materiali al
vantaggio della vita sociale: legno, metalli, leghe, fibre, gomme,
polimeri e alla fine i materiali compositi. Oggi trionfano in mare,
nelle acque correnti, su strade e ferrovie, nell’aria. Nella generazione
sono fondamentali per l’energia da vento e abbiamo tanti
altri esempi convincenti di resistenza e potenza per la nuova era
d’energia dal mare. Sono un recente successo d’impiego nelle
pale di turboreattori di gran potenza in aeronautica e con eccellente
resistenza ambientale per strutture di scafi in ambiente
marino e soprattutto sottomarino.
Ocean Energy Systems (OES) stima che il potenziale mondiale
d’energia da onda e da maree nel 2050 raggiungerà 337 GW per
un mercato che potrebbe valere 10,1 miliardi di $ già nel 2020.
L’Energy Association Ocean stima il potenziale europeo a 188
GW entro il 2050, capace di soddisfare il 15% della domanda
europea d’energia elettrica. Per raggiungere questi obiettivi, si
ritiene che sia necessario sviluppare un approccio innovativo e
di collaborazione che comprende obiettivi di squadra come:
• Affidabilità e tecnologia di costruzione di componenti per
ambiente sottomarino.
• Sistemi cablati interconnessi (array) per trasferire energia
dal sistema marino a terra
• Miglioramento di tecnologie e opere di montaggio.
• Strumenti per ridurre l’incertezza di previsioni di reddito
dell’energia producibile.
• Soluzioni per ridurre costi di progettazione e sviluppo per
O&M.
• Innovazione in progetti di matrici High Tech.
• Solidità delle strutture di sostegno finanziario per garantire
continuità di slancio ai progetti.
All’Annual Energy Tidal Summit 2015 di Londra si è riflettuto
su questi temi e sono stati analizzati gli ultimi “case studies” in
attuazione di strategie ed esperienze innovative rivolte a ridurre
costi e rischi di profitto dei progetti, in altre parole le ragioni di
validità delle iniziative sviluppate e le potenziali correzioni in
corso d’opera.
Aggiornamento tecnologico del settore energia da vento offshore
L’industria eolica offshore continua a raccogliere proposte di
nuovi progetti per ampliare l’accesso alle condizioni di vento
favorevoli per installazioni anche in acque profonde, cui competerà
evoluzione di tecnologie, consentite dall’aumento di capacità
di produzione per unità di turbine, tipo di fondazioni e
tecniche d’installazione emanutenzione aggiornate.
Previsioni recentemente fatte da organi indipendenti di capacità
installata eolica offshore in tutta Europa entro il 2020 si spingono
a 40 GW e a 150 GW entro il 2030.
L’innovazione per turbine e fondazioni per la produzione di
“energia marina idrocinetica” si allarga a capacità e prospettive
di produzione ben oltre a quanto fosse pensato possibile,
rivoluzionando l’intera supply chain: come abbiamo messo in
evidenza per l’energia da marea e onda, l’offshore da vento non
può essere trascurato tanto quanto le opportunità di sfruttamento
di correnti da fiume e da diga.
Il processo di progettazione integrata tra ideatori e produttori di
nuove e antiche tecnologie è capace di portare il settore marino
e quello di terra (energia da corrente fluviale) in grado di raggiungere
l’obiettivo finale di ridurre il costo dell’energia prodotta.
Offshore Wind Energy (14-15 aprile 2015, Londra) riunirà
esperti di Statoil e Senvion, due leader chiave di generazione
eolica offshore per riflessioni sullo sviluppo tecnologico, capaci
di individuare le tecnologie chiave per il futuro anche in mare
aperto.
L’accesso a una ampia sere di pubblicazioni al 2014 su tutta l’energia
rinnovabile off shore è al link: http://www. renewableuk.
com/en/publications/index. cfm
Opportunità e sviluppi
Per misurare il polso del settore energetico industriale del pianeta
e cogliere sfide e opportunità che s’intrecciano nella mente
dei principali dirigenti e manager del settore, DNV GL (ex DNV
Kema) ha intervistato nel 2014 oltre 200 professionisti dell’energia
degli Stati Uniti (US). I risultati del sondaggio sono stati
presentati a Washington all’incontro Utilities del Futuro (Leadership
Forum - Grand Hyatt Washington, 2-4 giugno 2014), e
oggi forniscono intuizioni chiave sui driver che influenzeranno
lo scenario di servizi in competizione in un futuro che si avvicina
a rapidi passi. DNV riunisce i punti di forza di DNV Kema, GL
Garrad Hassan e di GL Renewables nella certificazione. Si tratta
di 3.000 esperti nell’energia che sono a disposizione dei clienti
in tutto il mondo nella realizzazione di un servizio sicuro, affidabile
d’approvvigionamento energetico efficiente e sostenibile.
Si tratta di un know how di certificazione e consulenza per tutta
la filiera, incluse le energie rinnovabili e l’efficienza energetica.
L’esperienza industriale acquisita si estende pertanto da quella
storica alla potenza onshore e offshore, eolica, solare, marina,
di produzione convenzionale e rinnovabile per la scelta strategica
d’operazioni competitive di trasferimento e distribuzione, di
reti intelligenti e l’utilizzo di energie sostenibili, così come per i
mercati e i regolamenti di scambio d’energia nelle aree geografiche
del pianeta.
Chiaramente critici appaiono fin d’ora i provvedimenti legislativi
che ogni nazione metterà in campo per salvaguardare posizioni
dominanti e proteggere ambizioni di dominio o difesa di
posizioni acquisite a livello globale.
Esempi di risultati conseguiti nei campi sperimentali
Cerco di cogliere le ragioni della selezione di riconoscimenti attribuiti
in occasione di Ites 2014.
A - Valutazione di scenario nel Regno Unito riguardante il sistema
energetico a causa della mutazione e indebolimento delle
riserve di petrolio e gas nel Mare del Nord, dello sfruttamento
di risorse energetiche rinnovabili e non rinnovabili nazionali, di
perdita dell’autosufficienza energetica e aumento della necessità
d’importazioni, d’implicazioni sui servizi per l’ecosistema in
UK e globalmente di conflitti ma anche di potenziali sinergie.
B - Tavola rotonda su potenziale d’energia marina idrocinetica
in EC e al di fuori dell’area del Regno Unito, con Ocean
Energy Association, Atlantis Resources Shottel, Alstom, Siemens,
Andritz Hydro.
C - La commercializzazione d’impianti per produrre da
50- 200 kW fino a 2,5 MW è presentata da Schottel. Sono più
competitive le macchine di grandi dimensioni? Fraenkel Wright
Ltd ha modelli per marea e vento offshore proposti per dimensionamento
dei rotori, per basse velocità (fino a 2 m/sec),
per nuovi “array” da 4 MW e per favorire la rincorsa all’abbassamento
dei costi di produzione. Alla tavola rotonda hanno
partecipato Atlantis Resources, Mojo Maritime, Alstom Ocean
Energy: Atlantis è “decision maker” a ITES detenendo l’86%
di MeyGen Project in Halifax, Nova Scotia, il più importante
progetto in Europa d’energia da marea. I centri operativi di Ocean
Energy sono a Nantes e Bristol. Ha acquisito nel 2013 TGL
(Tidal Generation Ltd.).
www. emec. org. uk/about-us/our-tidal-clients/atlantis-resources-
■
Risorse per la produzione di energia da vento offshore in UK
Progetti in esercizio o in fase di avanzamento n. 24
Turbine in esercizio n. 1184
Capacità di erogazione di energia eolica offshore GW 4
Capacità di energia erogata in acque UK
TWh8
Capacità di alimentazione all’uso domestico n. case 20.000
Capacità addizionale in costruzione o progettata GW 10
Capacità di energia eolica offshore attesa entro il 2016 GW 6
Capacità di energia eolica
offshore da approvare a breve GW 7,6
Capacità di energia eolica offshore totale entro il 2020 GW 20
Domanda UK di energia totale stimata nel 2020 GW 160-200
Risorse per la produzione di energia da marea e onda in UK
Progetti in esercizio o in fase di avanzamento n.3
Turbine in esercizio al 2020, a Pentland Firth, Orknay n. 6
Turbine in esercizio 2° fase al 2030 n. 20-400
Capacità di erogazione di energia marea e onda GW 10-20
Capacità di alimentazione al consumo domestico n. case 40.000
Capacità addizionale TIDAL e
onda progettata entro 2020 GW 70
Capacità di erogazione da vento e marina entro 2030 GW 30-80
Domanda in UK di energia totale stimata nel 2020 GW 160-200
Le Previsioni sulla capacità eolica offshore installata in Europa
si spingono a 40 GW entro il 2020 e a 150 GW entro il 2030.
AMBIENTE E TERRITORIO
24 ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
25

AGRICOLTURA, PAESAGGIO,
AMBIENTE: DESTINO COMUNE.
IL RUOLO STRATEGICO DELL’ AGRICOLTURA PERIURBANA
di Paola Santeramo
Presidente ISTVAP
“Non c’è nulla di più fragile dell’equilibrio dei bei luoghi…
Il minimo restauro imprudente inflitto alle pietre,una strada asfaltata
che contamina un campo dove da secoli l’erba spuntava in pace creano l’irreparabile.
La bellezza si allontana, l’autenticità pure”(Margherite Yourcenar).
Queste parole riaffiorano nella memoria ogni qualvolta
mi lascio alle spalle la città per inoltrarmi nella campagna.
Si percorrono aree che sono prossime alla città ma che non sono
ancora campagna aperta, in cui il territorio urbano e quello agricolo
si compenetrano, e si uniscono in maniera non felice e non
risolta. Occorre, invece, che si mantenga un tessuto consolidato
di connessione tra la città e la campagna, attraverso il contributo
di un’agricoltura sostenibile e fortemente relazionata con il
territorio urbano, affinché si soddisfi un ‘bisogno’ in termini di
qualità del vivere sotto forma di bellezza del paesaggio, qualità
dell’aria e dell’alimentazione, prevenzione del dissesto idrogeologico,
tutela della biodiversità, che per lo meno pari titolo rispetto
ad altri bisogni come i trasporti, la casa… Esso può offrire
opportunità importanti alle aziende agricole legate alla domanda
di un potenziale mercato che richiede: qualità e sicurezza dei
prodotti alimentari, fruizione del territorio e servizi di qualità
ambientale. Altrettante opportunità possono essere offerte partendo
dal concetto di città-parco, ossia un sistema periurbano
costituito da aree urbanizzate, aree naturali, aree agricole, vie
di comunicazione, con lo sviluppo di un bilancio di sostenibilità
socio-ambientale applicato a questo sistema.
L’idea di un modello di bilancio di sostenibilità per le aree periurbane
a rilevante attività agricola, si inserisce nel percorso
scientifico di valutazione dell’efficacia e dell’efficienza delle
politiche di promozione dello sviluppo sostenibile attraverso
metodi della contabilità ambientale e della rendicontazione sociale.
E’ il passaggio dalla one bottom line alla triple bottom
line, che considera e valuta contemporaneamente dimensione
economica, sociale ed ambientale.
Nel dibattito sulla metropoli le aree periurbane sono considerate
della massima importanza per la sperimentazione di nuove forme
di urbanità complessa. Se il territorio periurbano è stato
considerato come prolungamento di servizio della città, in cui
trasferire poli di attrazione e di incontro di grande dominanza,
ospitando centri commerciali, aeroporti e nuovi insediamenti,
oggi appare opportuno trovare un modello che consenta di valutare
l’effetto complessivo di sistema degli insediamenti urbani
e periubani, e di poter avviare una riflessione sul percorso di
sviluppo di queste aree. Intorno alle parti più dense della città
esistono zone di raccordo dove la città si destruttura, annettendo
spazi agricoli sempre più ampi all’allontanarsi da essa, fino a
che l’ambiente diventa proprio della campagna. Queste sono le
zone in cui col tempo la campagna ha ceduto e cede spazio alla
città, con un elevato impatto ambientale, culturale e produttivo
diretto sui territori urbanizzati, e indiretto sui suoli rimasti
agricoli ma ormai dispersi come residuo delle attività del passato.
Il ruolo dell’agricoltura di prossimità delle aree urbane può
essere assai rilevante e ancora di più potrebbe esserlo attraverso
politiche mirate. I servizi e le funzioni che la caratterizzano e che
possono contraddistinguerla riguardano la possibilità di offrire
prodotti alimentari di qualità, l’agricoltura sociale, l’agrienergia,
la creazioni e la fruizione di aree boschive, la conservazione
del paesaggio, l’agriturismo, la gestione del verde pubblico. Si
tratta quindi di un ruolo tutt’altro che caratterizzato da attività
residuali in attesa di approfittare dell’espansione urbana, mentre
oggi c’è il rischio che esso venga poco compreso a causa di un
approccio parziale e spesso focalizzato solo sui problemi delle
pressioni ambientali indotte e sulla discontinuità che i territori
agricoli realizzano rispetto agli “abituali” luoghi dell’urbanizzato.
E’ necessario aumentare la consapevolezza dei cittadini circa
l’importanza dell’agricoltura sulla qualità della vita attraverso
l’approviggionamento di prodotti alimentari freschi, la riduzione
dell’inquinamento, il miglioramento del bilancio energetico e la
preservazione dell’alternanza di spazi aperti e verdi tra i tessuti
insediativi.
Le politiche nazionali e regionali anche attraverso la pianificazione
territoriale “ordinaria” possono integrare specificandole,
le misure di politica agraria comunitaria promuovendo:
● l ‘accorciamento della filiera delle intermediazioni tra produttori
e consumatori
● il sostegno di reti e distretti e di cicli produttivi tendenzialmente
completi
● la realizzazione di servizi e di attività industriali per la conservazione,
trasformazione e la commercializzazione dei prodotti.
La città-parco deve assumere il significato di un bene patrimoniale
della città: un “giardino” dove possiamo accedere a prodotti
freschi, come un tempo il giardino della cascina lombarda
dove possiamo comunicare, contemplare, incontrare, ascoltare.
Crediamo fortemente in una nuova ”missione” dell’agricoltura,
cioè l’importanza dell’azione degli agricoltori non solo per creare
ricchezza nella produzione di alimenti di qualità, ma anche
di servizi ambientali, territoriali, culturali a beneficio di tutta
la società. Si tratta di una differente visione dell’agricoltura e
dell’imprenditore agricolo più adeguato alle trasformazioni della
società e del sistema economico.
L’attività agricola rappresenta nei territori rurali e non il nucleo
attorno al quale si realizzano processi in grado di valorizzare
numerose attività economiche: dal terziario all’industria, dall’agriturismo
all’artigianato alimentare. Il segno più evidente di
questo fenomeno e’ che il territorio rurale mantiene la sua identità
fatta di tradizione, beni culturali, paesaggio e la trasforma in
opportunità economiche ed in una forza antagonista ai processi
di marginazione.
Il tema di expo “nutrire il pianeta, energia per la vita” deve
vedere protagonista l’agricoltura. Nutrire il pianeta significa
anche nutrire città cambiate strutturalmente per la presenza
di differenti etnie con tradizioni alimentari diverse da soddisfare.
Alcuni produttori agricoli in Lombardia stanno sperimentando
nuove colture tipiche dei paesi di origine dei nuovi cittadini,
all’interno del progetto “Nutrire la Città che Cambia” realizzato
da ASeS, CIA, e Fondazione Cariplo.
In conclusione è necessario che gli orientamenti strategici pongano
attenzione: alla biodiversità, alla preservazione dell’attività
agricola e dei sistemi forestali ad elevata valenza naturale, al
regime delle acque e al cambiamento climatico. La polifunzionalità
dell’agricoltura ha tra le sue componenti anche la produzione
di beni pubblici e cioè le esternalità positive multiple dei
processi agricoli e zootecnici legati ad una diversa visione dei
percorsi di creazione di benessere collettivo. Si tratta di mettere
a punto modelli produttivi in cui la produzione di un alimento e
la creazione di un servizio sociale sono un tutt’uno intendendo
con ciò paesaggio, riduzione dell’inquinamento, conservazione
delle risorse ambientali e e biodiversità, ma anche azioni terapeutiche,
riabilitative, educative e di inserimento lavorativo tese
a fornire servizi della vita quotidiana dedicate alle fasce della
popolazione più esposte al rischio di emarginazione ed esclusione.
Significa cioè recuperare una coscienza semplice ma fin
ora perduta, e cioè che la terra e l’agricoltura sono da sempre il
miglior modo che l’uomo si è dato per includere le persone.
“La terra rimbomba sotto gli zoccoli, scricchiola sotto i cingoli
dei carri armati, si affossa sotto i colpi delle bombe. Eppure
genera, moltiplica le spighe, produce frutti. Le guerre passano
e la linfa della terra continua a circolare. La terra accoglie la
pioggia calda e il concime maleodorante, i friabili fosfati e il
sangue secco. Accoglie tutto e restituisce sempre la stessa cosa
il seme…” (Rjszard Kapuscinski) ■
AMBIENTE E TERRITORIO
26
ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015

RESPIRARE
MEGLIO
ECOABITARE
SENZA
IMPIANTI
di Marco Cagelli
Sansevieria trifasciata
Sostenibilità è una parola molto usata in questi anni. Ha
sostituito altre parole, altre abitudini. Il costante cambio
di parole per descrivere un modo di progettare o un
comportamento, mi fa sempre pensare che in realtà si
voglia evitare di comprendere il significato profondo di quella
parola.
Accade lo stesso con le molte case sostenibili, net zero energy
building, case passive... che sembrano uscite da un film di fantascienza:
impianti di ventilazione ovunque, descrizione di un
comfort ideale, sottolineatura dell'avanzamento tecnologico.
Hassan Fathy aveva ragione: gli architetti (e gli ingegneri dico io)
sono come dei calciatori che per fare gol facilmente usano il cannone.
Per usare un tormentone, vogliono vincere facile. Ma come
il tormentone, tale atteggiamento sottolinea una dipendenza: gli
impianti diventano centrali nel raggiungimento degli obiettivi di
comfort ambientale, lasciando al professionista la libertà di fare
quello che desidera, senza comprendere, capire, fare proprio il
senso della parola sostenibilità. L'importante è realizzare un bel
rendering, condividerlo in rete ed attendere che diventi un successo.
Se questo è il messaggio dominante, fortunatamente nel
mondo si stanno facendo progressi per dare una cornice scientifica
a conoscenze storiche, entrate anche nella cultura popolare.
E' il caso del lavoro svolto, fra gli altri, dal prof. Kamal Meattle.
Già la NASA negli anni 80 aveva provveduto a ricercare le
piante perfette per bonificare l'aria, nell'ottica di migliorare la
presenza umana nello spazio senza ricorrere unicamente agli impianti.
Ma il prof. Meattle ha spinto tale ricerca nella direzione di
dimostrare come alcune tipologie di piante possano consentire di
mantenere elevati standard di qualità dell'aria. Colpito da allergia
agli inquinanti presenti nell'aria di New Dheli, ed informato
della possibilità che tale fenomeno fosse per lui letale, si è dedicato
ad individuare metodi naturali che risolvessero il problema.
Dopo anni di prove e studi ha così individuato tre tipologie
di piante che possono essere adottate nelle nostre abitazioni e
dei nostri uffici per migliorare l'aria interna. Questa soluzione
consente di ridurre i VOC e la concentrazione di CO2, con la
possibilità di riduzione dei ricambi d'aria richiesti e conseguente
riduzione dei consumi energetici. Non è cosa da poco!
Si deve infatti considerare che le possibilità di realizzare involucri
che non disperdono energia, ha portato gli scambi per
ventilazione a divenire quota significativa degli ulteriori margini
di miglioramento del bilancio energetico dell'edificio. Per tale
ragione, in tutti i testi sugli edifici che tendono ad energia netta
zero, si trovano indicazioni per la realizzazione di impianti meccanici
di ventilazione.
Ma se riuscissimo a garantire una qualità dell'aria adeguata senza
tali impianti? Quali sarebbero i benefici?
1) riduzione del costo di costruzione, in quanto avremmo
meno impianti meccanici;
2) riduzione del costo di gestione, in quanto gli impianti di
ventilazione devono essere mantenuti efficienti e puliti per
tutta la vita;
3) maggiore possibilità di integrazione di altri sistemi passivi
(serre bioclimatiche, muri di Trombe...), che consentono
preriscaldamento dell'aria o riscaldamento passivo degli spazi
abitativi;
4) minore dipendenza energetica in quanto anche quella parte
di energia per il funzionamento degli impianti verrebbe meno
e la riduzione dei ricambi d'aria riduce i consumi energetici
anche del 15%;
5) maggiore varianza dei parametri termici, a parità di
comfort, con indubbio vantaggio per la nostra salute.
Certo un modo meno istantaneo di risolvere i progetti, ma che richiede
l'impiego dell'unica vera fonte rinnovabile: il nostro cervello.
28
ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
29

Quali piante?
Spiegato il metodo è necessario ora fornire indicazioni in merito
alle piante da utilizzare:
● chrysalidocarpus lutescens;
● sansevieria trifasciata - lingua di suocera;
● epipremnum aureum - scindapso.
Ognuna di queste ha proprietà tali da essere impiegata in ambienti
specifici:
● la prima all'interno delle zone a giorno trasforma l'anidride
carbonica in ossigeno e servono quattro di queste piante per
ogni persona presente;
● la seconda nelle camere da letto in quanto trasforma CO2 in
ossigeno la notte e servono 6 piccole piante a persona, mentre
la terza è una pianta ad attività specifica;
● la terza rimuove formaldeide ed altri inquinanti dall'aria.
La ricerca è stata condotta in un edificio per quindici anni in
cui ci sono circa 300 occupanti con 1200 piante, con risultati
sorprendenti: il 42% dei residenti ha visto aumentare la quantità
di ossigeno nel sangue dell'uno per cento, risiedendo nell'edificio
per 10 ore. L'edificio è il più salubre di tutta l'India, ha una
minore incidenza delle seguenti patologie:
● irritazione agli occhi – 52%;
● problemi respiratori – 34%;
● cefalea – 24%;
● insufficienza polmonare – 12%;
● asma – 9%.
Ovvia conseguenza è che la produttività delle persone che lavorano
nell'edificio è aumentata del 20%.
Questa ricerca deve farci riflettere anche sui risvolti della vita
quotidiana delle nostre case: quante ore trascorriamo? Quali sorgenti
di inquinanti ci sono all'interno? E che tipo di aria mi entra
dall'esterno? Che tipo di vita conduciamo?
Se per gli uffici si può pensare di progettare attraverso dati statistici,
nel caso di abitazioni è necessario un progetto che risponda
perfettamente ed in modo flessibile alle esigenze dei residenti.
Questo sforzo di confronto e di comprensione reciproca fra
progettista e committente porta sempre a risultati di efficienza
dell'involucro, di maggior comfort, di minori costi dell'edificio
e della gestione dello stesso, ma soprattutto di migliore qualità
della vita.
Conclusioni
Il 60% della popolazione mondiale trascorre il 90% del proprio
tempo in ambienti chiusi in città con più di un milione di abitanti,
spesso “obbligando” progettisti e costruttori all'impiego di
impianti meccanici complessi ed energivori.
L'impiego di sistemi naturali di purificazione dell'aria, consente
di migliorare il rendimento delle soluzioni passive per riscaldare
gli edifici, garantendo risultati di efficienza energetica maggiore
ed un migliore comfort ambientale con una riduzione nel
consumo di materiali da costruzione.
E molte delle nuove generazioni trascorrerà ancora maggiore
tempo all'interno degli edifici scolastici, che molti vorrebbero
“impoverire” con impianti di condizionamento. Di fronte a questa
crescente tendenza di uso degli impianti, dobbiamo contrapporre
il desiderio di usare la conoscenza per risolvere i problemi
del nostro abitare. Vi sono molte ricerche in questo ambito, pochi
testi a carattere informativo e ancor meno leggi. Se comprensibile
in territori con periodi freddi molto prolungati, non si
comprende questo silenzio in Italia, dove applicando le tecnologie
esistenti e le conoscenze storiche del costruito la stagione di
riscaldamento potrebbe ridursi a soli tre mesi (contro gli attuali
6 della pianura padana). ■
RINNOVABILI
ED EFFICIENZA ENERGETICA,
ACCOPPIATA SOSTENIBILE
di Silvano Benitti
ECOABITARE
Kamal Meattle
Ingegnere ambientalista indiano, ricercatore, fondatore del
Paharpur Business&Software Technology Park a New Dehli,
ha iniziato nel 1992 le sue ricerche per non cedere all’alto
inquinamento dell’aria della sua città che gli aveva ridotto del
70% la capacità polmonare. Divese testate di settore e non si
sono occupate delle sue ricerche, riscontrandone i risultati.
Bibliografia
J.M. Mauskar, Epidemiological Study on effect of air pollution
on human health in Delhi, Parivesh Bhawan C.B.D.
Dati inquinanti in Lombardia, Arpalombardia.it
Hassan Fathy, Architecture for the poor, Univerity of Chicago Press.
J. Girman, T. Phillips, H. Levin, Critical Review: How well
do house plants perform as indoor Air Cleaners?
AA.VV. Zero and Net-Zero Energy Buildings + Home
K.Meattle, How to grow fresh air, ted.com
Processo storico e filosofie di vita sostenibile
Nel 1968 frequentavo il terzo anno del Politecnico di
Torino: fuori le contestazioni studentesche, dentro la
fatica di dover frequentare otto ore al giorno e di studiare
nelle ore rimanenti e nel fine settimana. Conflitto tra il giusto
(laurearsi in tempo per iniziare a lavorare, per la propria dignità
e per aiutare la famiglia) e l’ideale (manifestare per le strade,
sull’onda delle idee sul new age che si propagavano da fuori).
Conflitto tra il modello fordista della FIAT (il controllo dei tempi
all’interno della fabbrica era lo spirito imperante) e il modello
di vita consumistico che era ormai entrato nello spirito di tutti e
che faceva dimenticare le interminabili code nella città e l’aria
resa irrespirabile dalle ciminiere e dai motori inquinanti. Si stava
in quei tempi creando quasi inconsciamente il mondo di oggi:
produrre-consumare-sprecare, senza limiti. Qualcuno tra noi,
più intuitivo o più idealista, tracciava nuove strade che avrebbero
portato da lì a poco al biologico ed alla bioarchitettura; ma
molti di questi, finito il boom dell’idealismo, si ritrovano oggi a
programmare con amici l’apericena di turno o la pizza di turno,
senza preoccuparsi se il grano che mangia è OGM e se l’acqua
che beve è “gestita” in bottiglie di plastica dalla stessa multinazionale
che 30 anni prima era nel mirino della contestazione.
Che cosa è rimasto del vecchio idealismo?
Poco, molto poco. La parola comunista è abolita, il pensiero liberale
è sostituito dal liberalismo sfrenato con la concentrazione
del potere mondiale in poche mani di finanzieri spregiudicati, il
pensiero religioso è inquinato da scandali materialistici.
Eppure c’è un filo conduttore che non si è spento e che ha permesso
di costruire qualcosa che avevamo in programma: l’utilizzo
scientifico delle energie rinnovabili, l’applicazione di
sistemi costruttivi orientati al risparmio energetico, le produzioni
crescenti di cibi biologici. Il tutto in quantità ancora troppo
ristrette rispetto ai bisogni della società e dell’ambiente. Ma
la speranza di una crescita “giusta” della comunità mondiale è
nell’aria, anche e persino nei corridoi del Parlamento.
Crescita giusta: per me è ancora nel rinnovare e nell’estendere
i princìpi della macrobiotica e dell’antroposofia (vorrei stimolare
chi non sa ad approfondire i criteri e le qualità dell’agricoltura biodinamica)
e nell’applicare uno stile di vita orientato alla “decrescita”
inteso a considerare i beni comuni, il libero pensiero, la cultura
come strumenti basilari su cui costruire la felicità ed i rapporti
sociali. Non solo PIL dunque, non solo finanza o finanza creativa.
Il 1968 rappresentò il culmine delle contestazioni sociali in
Francia contro il consumismo ed il capitalismo, contestazioni
iniziate negli USA all’inizio degli anni ’60. Fatti storici giudicati
oggi con luci ed ombre secondo l’ottica e l’obiettivo di chi
analizza, ma indubbiamente fatti che hanno creato i presupposti
di un mondo migliore. I decenni successivi al ’68 furono caratterizzati
da eventi mondiali con la partecipazione di Associazioni,
Governi, tecnici e scienziati, organizzati nell’ambito dell’ONU
con l’obiettivo di fissare principi legali per la protezione ambientale
e per lo sviluppo sostenibile.
Tappe significative:
● Summit della Terra, con la Dichiarazione di RIO sullo sviluppo
sostenibile (15 giugno 1992) e il Programma di Azioni per il
21° secolo (Agenda 21)
● Rapporto Brundtland sullo sviluppo sostenibile (4 agosto 1987)
● Protocollo di Kyoto (16 marzo 1998)
30 ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
31

Il rapporto Brundtland, elaborato dalla Commissione mondiale
sull’ambiente e lo sviluppo e conosciuto nel termine inglese come
“Our Common Future”, così definisce lo sviluppo sostenibile:
«lo sviluppo sostenibile è uno sviluppo che soddisfa i bisogni
del presente senza compromettere la possibilità delle generazioni
future di soddisfare i propri bisogni».
Tale definizione non era riferita al solo ambiente, ma in generale
al benessere delle persone che si voleva individuare nell’applicazione
di un principio etico basato sul concetto di RESPONSA-
BILITA’. Responsabilità di ogni generazione nei confronti delle
generazioni future per il mantenimento delle risorse e per l’equilibrio
ambientale del pianeta. Interessante ed utile per le nostre
considerazioni riportare tre spunti del rapporto ripresi dal sito del
Ministero dell’Ambiente (URL di origine www.minambiente.it/
pagina/il-percorso-dello-sviluppo-sostenibile-1987)
Il Percorso dello Sviluppo Sostenibile dal 1987 - Rapporto
Brundtland Il Nostro Futuro Comune
I parte: preoccupazioni comuni
“La sostenibilità richiede una considerazione dei bisogni e del
benessere umani tale da comprendere variabili non economiche
come l’istruzione e la salute, valide di per sé, l’acqua e l’aria
pulite e la protezione delle bellezze naturali…”
II parte: sfide collettive
“… Nella pianificazione e nei processi decisionali di governi e
industrie devono essere inserite considerazioni relative a risorse
e ambiente, in modo da permettere una continua riduzione della
parte che energie e risorse hanno nella crescita, incrementando
l’efficienza nell’uso delle seconde, incoraggiandone la riduzione
e il riciclaggio dei rifiuti …”
III parte: sforzi comuni
“… La protezione ambientale e lo sviluppo sostenibile devono
diventare parte integrante dei mandati di tutti gli enti governativi,
organizzazioni internazionali e grandi istituzioni del settore
privato; a essi va attribuita la responsabilità di garantire che
le loro politiche, programmi e bilanci favoriscano e sostengano
attività economicamente ed ecologicamente accettabili a breve
e a lungo termine …”
Siamo in linea come Paese, collettivamente, sui princìpi enunciati?
Sì, ma non sempre con fermezza e linearità di comportamento.
La politica negli ultimi dieci anni ha sì applicato le Direttive
Europee sul clima, sull’efficienza energetica e sulle energie rinnovabili,
ma spesso con ritardi e su linee strategiche di breve respiro,
quasi sempre condizionata da interessi contrapposti. Nella
pratica operativa invece gli Italiani hanno reagito in modo vigoroso
alle opportunità offerte dalla tecnologia nei settori delle
energie rinnovabili e del risparmio energetico nelle costruzioni,
a questo stimolati dagli incentivi fiscali ed economici.
Rinnovabili e Risparmio Energetico: esistono e sono fattibili
Nonostante rimangano sacche di ignoranza e di malafede distribuite
nelle comunicazioni di massa e tese a dimostrare che in
fondo il picco del petrolio non esiste e che il costo delle rinnovabili
pesa troppo sulla bolletta degli utenti (!!), esiste ormai
un mercato consolidato di applicazioni pratiche di impianti ed
edilizia “sostenibili e virtuose”, passibili solo di sviluppo.
Che cosa sono le rinnovabili
Una fonte energetica è rinnovabile quando il suo sfruttamento
avviene in un tempo confrontabile con quello necessario per la
sua rigenerazione: il sole, il vento, l’energia idraulica, le risorse
geotermiche, le maree ed il moto ondoso sono rinnovabili per
eccellenza. Le biomasse (legna, cippato, pellet) lo sono se vengono
gestite in modo appropriato, cioè facendo sì che il loro
tempo di utilizzo sia compatibile con quello di ripristino. Nel
loro insieme a livello mondiale le rinnovabili si sono sviluppate
in modo consistente: nel 2013 la potenza installata ha addirittura
superato quella basata sui combustibili fossili (143 GW contro
141 GW) e si stima che essa nel 2050 potrà essere quattro volte
tanto quella tradizionale. Ciò può essere la conseguenza della
percezione del rischio di esaurimento del petrolio, dell’aumento
dei consumi energetici da parte dei Paesi emergenti, ed anche
dell’accresciuta sensibilità verso le tematiche ambientali.
Il Solare nelle versioni fotovoltaica e termica, e l’eolico hanno
contribuito maggiormente finora alla crescita del sistema. Solare
fotovoltaico ed eolico per la produzione di energia elettrica, solare
termico, biomassa e geotermia per la produzione di calore
sono oggi tecnologie evolute ed affidabili dalla resa energetica ed
economica predeterminabili. Anche in Italia abbiamo sviluppato
molto a partire dal 2005, e moltissimo si potrà sviluppare in futuro
puntando soprattutto sul risparmio energetico ottenibile con
la ristrutturazione del parco immobiliare nazionale. L’immobile
riqualificato energeticamente è l’opzione ottimale da integrare
con l’installazione degli impianti di generazione elettrica e termica
da fonte rinnovabile.
Che cosa vuol dire efficienza energetica delle costruzioni
Le costruzioni italiane consumano un terzo del fabbisogno di
energia complessivo del paese. L’ immenso parco immobiliare,
stimato in 14 milioni di edifici, può rappresentare un serbatoio di
lavoro e di risparmio energetico per i prossimi decenni con beneficio
per alcune generazioni. Direttive europee e normative nazionali
danno l’indirizzo e stabiliscono gli obblighi da rispettare
nei casi di ristrutturazioni globali e/o di nuove costruzioni. Con
le riqualificazioni energetiche si possono risparmiare milioni di
tonnellate di petrolio, molto di più di quanto si otterrebbe con
l’espansione massiccia di nuovi impianti di produzione energetica
da fonti rinnovabili. Ad esempio, un intervento di miglioramento
energetico sulla propria abitazione che la faccia passare
dalla Classe G (fabbisogno annuo di energia di 160 kWh/m2)
alla classe B (fabbisogno annuo di 50 kWh/m2) corrisponde ad
un risparmio di quasi il 70 % sul consumo iniziale!
Questa è un’immensa ricchezza annidata nel nostro patrimonio
immobiliare sotto forma di potenziale sviluppabile. Se questo è
vero, se è vero che vogliamo continuare a praticare un modello
di vita con le comodità di oggi (riscaldamento confortevole,
raffrescamento estivo, acqua calda sanitaria), se è vero che rischiamo
nel puntare ottimisticamente sulle risorse petrolifere,
allora diamoci da fare nel “risistemare” energeticamente i nostri
ambienti abitativi e di lavoro.
Ritornando ai miei studi di ingegneria e di economia dei tempi
giovanili, ricordo molto chiaramente il postulato trasmesso da
onesti insegnanti: “l’edilizia muove tutta l’economia, in tutti i
settori che la costituiscono”. Peccato che nei decenni passati tale
principio sia stato applicato male, costruendo case nuove energeticamente
scadenti e distruggendo il territorio. Riprendiamo
questi concetti, stimoliamo i nostri referenti politici, documentiamo
chi vive intorno a noi sulla necessità e sull’obbligo morale
di risparmiare energia, di mangiare sano, di risanare l’ambiente.
L’accoppiata rinnovabili-efficienza energetica è sostenibile,
perchè:
● in una costruzione che richiede poca energia per farmi vivere
al caldo, perché già costruita o ristrutturata con criteri rigorosi di
risparmio energetico, l’impianto di riscaldamento sarà di conseguenza
più piccolo, di potenza minore, e molto risparmioso per
gli anni futuri
● produce lavoro e ricchezza per più generazioni
● recupera risorse dall’interno, senza doverle a tutti i costi “pagare”
all’esterno
● ripristina la sanità dell’ambiente
● rende più consapevole l’individuo sul valore inalienabile dei
beni primari, acqua, aria, territorio, energie, cibo
● l’installazione poi di impianti per la produzione di energia elettrica
e termica utilizzanti le risorse rinnovabili portano ulteriori vantaggi
al sistema casa-ambiente, e contribuiscono a pieno titolo alla
realizzazione dei vecchi sogni di un mondo migliore e sostenibile.
Sogni di una vecchia generazione che non deve scomparire lasciando
solo distruzione e caos; sogno per i giovani di avere di
fronte a sé opportunità immense nel ricostruire il degrado, con
uno spirito nuovo che sappia sfruttare la bontà delle tecnologie
disponibili con il rispetto per le relazioni sociali, la storia, la
cultura e il territorio. ■
ECOABITARE
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ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
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LA SCELTA DEI PRODOTTI
IN CHIAVE SOSTENIBILE
di Fabrizio Piva
Amministratore Delegato CCPB
Siamo arrivati ad Expo. Nutrire il Pianeta energia per la
Vita, un semplice slogan che racchiude il significato
della sostenibilità, di quel percorso che dovrebbe portarci
a produrre di più e meglio ovvero di più e con un
minor ricorso e spreco di risorse naturali ed ambientali favorendo
la loro rigenerazione attraverso una biodegradabilità che porti
al loro riutilizzo e all’immissione “in circolo” di sostanze che
possono ricreare l’energia per la vita.
La vita è la vita del Pianeta, è la vita in cui tutti gli esseri viventi
trovano spazio, senza il rispetto della vita nella sua più ampia accezione
non vi può essere vita a lungo, ovvero sostenibile, solo
per alcuni a scapito di altri.
Occorre aumentare la consapevolezza che la nostra esistenza e
l’esistenza di migliaia e milioni di specie animali e vegetali è
strettamente interdipendente, la biodiversità, che ne è alla base,
costituisce il paradigma della sostenibilità. L’equilibrio che si
instaura fra le diverse forme di vita ed il rispetto che sottende
all’equilibrio costituiscono la base dell’esistenza delle differenti
forme di vita che fanno l’unicità e la bellezza di questo Pianeta.
Se questo era facilmente raggiungibile in un’economia di sussistenza
o di “baratto” o quando la popolazione mondiale era
poco più di un miliardo di persone e la maggior parte dell’energia
non proveniva dall’economia del petrolio, oggi il necessario
equilibrio lo si può raggiungere solo grazie all’intelligenza ed
all’aumento della conoscenza. Nove o più miliardi di persone al
2050 impongono un profondo ripensamento dei cicli produttivi,
dei prodotti, delle modalità di lavoro e di spostamento, garantire
un livello produttivo elevato aumentando la produttività delle
risorse naturali e, soprattutto, favorendo la loro perpetuazione
nel tempo costituiscono le fondamenta della sostenibilità, accanto
alla riduzione significativa di qualsiasi spreco sia in ambito
produttivo che famigliare o casalingo.
Attraverso l’analisi energetica e l’imputazione in termini di utilizzo
di materie prime per unità funzionale di prodotti consente
di conoscere l’impatto che un determinato processo produttivo
ha in termini di consumo di risorse ambientali, l’adozione dello
strumento dell’LCA (Life Cycle Assessment) porta a conoscere
quante materie prime vengono utilizzate per produrre un Kg di
grano o di acciaio. Conoscere per deliberare diceva Luigi Einaudi;
anche in questo caso è necessario adottare strumenti di “contabilità”
produttiva per poi ridisegnare, in una logica di “ecodesign”,
i sistemi produttivi al fine di ridurre la quantità di materie
prime e di risorse (acqua, suolo, energia, ecc) che contribuiscono
a formare una determinata quota di prodotto. In questi ultimi
anni sono stati fatti notevoli progressi per migliorare la produttività
delle risorse naturali, così come si è progrediti nell’adottare
processi produttivi che consentano di poter riutilizzare le risorse
utilizzate in una logica di “riciclo” senza intaccare il capitale
delle risorse naturali. Il tasso di risorse utilizzate nei percorsi
produttivi dovrebbe collocarsi ad un livello tale da non superare
il tasso di risorse naturali che il nostro Pianeta ci mette a
disposizione, una riproducibilità di risorse tali da non intaccare
le risorse naturali utilizzabli in futuro. Ciò implica l’adozione di
concetti quali il riutilizzo, il riciclo, l’azzeramento dello spreco
e l’adozione di processi che implichino un utilizzo minimo
di energia.
Nel settore agroalimentare la produzione biologica ed ecosostenibile,
così come in altri settori l’attenzione alla sostenibilità
ambientale, consentono, pur in una logica di miglioramento
continuo, di raggiungere l’obiettivo di produrre ad un tasso di
sostenibilità coerente con la riproducibilità delle risorse. Ovvio
che in un’economia a “necessità crescente”, sia per questioni
legate all’evoluzione demografica che per la presenza di paesi
ad economia in fase di sviluppo crescente, la produzione globale
deve crescere pur in una situazione in cui le risorse naturali non
si riproducono a tassi così elevati. Giocoforza, è necessario che
la produttività delle risorse naturali migliori e i processi produttivi
siano sempre più sostenibili, così come sostenibili debbano
essere i nostri comportamenti quotidiani che si traducono in capacità
e modalità di movimento, scelte di consumo, risparmio,
lotta allo spreco, riutilizzo, riciclo.
ALIMENTAZIONE
"...senza il rispetto della vita
nella sua più ampia accezione
non vi può essere vita a lungo,
ovvero sostenibile, solo per alcuni
a scapito di altri."
Non si tratta tanto di una scelta pauperista o rinunciataria, ispirata
al malthusianesimo, ma di una consapevolezza del nostro
ruolo e della necessità di utilizzare le risorse pensando sia a noi
che a quelli che verranno dopo di noi. Ecco perché educazione,
conoscenza e scienza devono essere alla base del miglioramento
dei sistemi produttivi e culturali per invertire il ciclo che ha portato
al cambiamento climatico e mette a rischio la permanenza di
forme di vita dignitose su questo Pianeta.
Spesso, negli ambienti legati al “naturale” si assiste a forme
di diffidenza nei confronti della scienza, della ricerca e della
sperimentazione, certamente comprensibili visti molti risultati
degli ultimi decenni e soprattutto di quelli a cavallo fra gli anni
’60 ed ’80 del secolo scorso, ma oggi non più giustificati visto
l’apporto della scienza in termini di aumento della sostenibilità.
Occorre spingere per un maggior impegno del mondo della ricerca
in questa direzione e per un impegno educativo, sia nella
scuola e non solo, verso un maggior rispetto della natura e delle
sue risorse. ■
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ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
35

ALIMENTAZIONE
Se avrà mantenuto le promesse fatte, lo potremo dire solo alla fine, ma un dato è
certo: la ribalta è sua. Piacerà o no, Expo è l’Evento per eccellenza. Per l’interesse
che suscita al livello mondo e per la massa di denaro che movimenta.
EXPO 2015: IMPEGNO PER
UN CIBO SOSTENIBILE O
GREEN WASHING?
di Nicola Saluzzi
Ormai da mesi, tutte le istituzioni sono impegnate in
una campagna mediatica che tende a radicare un’immagine
positiva nell’opinione pubblica laddove, per
rispondere alle numerose e impietose critiche che arrivano
da tutti i settori della società, in primo piano c’è il messaggio
della “irrinunciabile opportunità per l’Italia” che Expo
rappresenta. Ma non è scontato che, per quanto possa essere
condizionata, l’opinione pubblica “si beva” le dichiarazioni di
ministri e commissari su un evento che mostra le sue criticità fin
dalla nascita. Ecco alcuni fattori che fanno di Expo un evento
insostenibile e certo non giovano all’immagine, sua e dell’Italia
nel mondo:
1) i lavori sono partiti con 3 anni di ritardo e, manco a dirlo, i
costi sono lievitati in modo impressionante. Il solo Padiglione
Italia, dal costo di circa 60 milioni è passato a oltre 90 milioni
di euro;
2) a parte l’area espositiva, intorno alla quale si sono praticati espropri
che si potevano evitare, il territorio ha subìto l’ennesima aggressione
con la costruzione di infrastrutture di dubbia utilità, abbruttendo un paesaggio
già stressato e sottraendo all’agricoltura grandi estensioni di
campi di ottima fertilità che non potranno ritornare ad essere coltivati;
3) la costruzione di opere dalla funzione puramente simbolica i
cui enormi costi incidono sul bilancio pubblico a dispetto della
crisi e delle condizioni di nuova povertà;
4) a manifestazione conclusa è prevista la demolizione dei padiglioni
e bisognerà individuare un sito per la raccolta e lo smaltimento
dei materiali con costi che non rientrano nel budget
generale;
5) la corruzione quotidianamente denunciata nell’assegnazione
degli appalti.
Nessun pregiudizio né catastrofismo, ma questo è il quadro sintetico
dei motivi che gettano ombra sul bilancio complessivo
della manifestazione. Ma per i più sensibili al tema “Nutrire il
Pianeta, Energia per la Vita”, l’Expo milanese manifesta una
grande incoerenza per l’ingombrante partecipazione di multinazionali
dell’industria del settore alimentare e non solo. Le quali,
legittimate dal ruolo di sponsor, si fregiano del titolo di aziende
sostenibili.
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ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
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Ora, con tutta la flessibilità che si può applicare per arrivare a
compromessi sulla loro presenza, il tema di Expo 2015, mette
in evidenza quanto sia imbarazzante che main sponsor siano
aziende abituate alla pratica di “green washing” perché poco o
nulla hanno a che vedere con i contenuti che Expo dovrebbe
esprimere: etica, sostenibilità.
I grandi marchi che sostengono Expo 2015 appartengono ai
colossi industriali che vogliono imporre gli OGM nella catena
alimentare, o sono coinvolti negli scandali del latte in polvere ai
neonati, per finire ai fast food. La carne dei fast food proviene
da allevamenti estensivi ed intensivi di bovini. Una produzione
incompatibile con i ritmi naturali, e ad impatto ambientale devastante.
Intere regioni del Sud del mondo subìscono la deforestazione
mettendo a rischio la sopravvivenza delle popolazioni.
Ogni anno si distruggono migliaia di ettari di foresta pluviale
per fare spazio a nuovi pascoli o a nuovi terreni da coltivare
per gli animali, che in breve tempo si desertificano. Le mucche
producono il 74% delle emissioni, il bestiame causa il 10%
delle emissioni di gas serra globale (fonte: Università di Siena,
Stanford University, Università della California). Questi allevamenti
fanno uso indiscriminato della chimica, sono responsabili
dell’inquinamento e del degrado del suolo con ripercussioni sul
clima, consumano enormi quantità di energia e di acqua.
L’acqua, ricchezza indivisibile, che simboleggia la vita in tutti
i suoi aspetti biologici e spirituali, è il bene comune per eccellenza;
la tendenza a privatizzarla è una minaccia che incombe su
tutti, maggiormente sulle popolazioni che ne soffrono la scarsità,
ridurre la potenza spirituale dell’acqua ad un valore puramente
economico, assoggettarla alle leggi del mercato significa offendere
gli esseri viventi e depredarli di un dono della Natura. Ma le
leggi del mercato le fanno gli operatori finanziari che muovono
i capitali, che insieme ai colossi industriali conducono una campagna
di accaparramento delle fonti d’acqua nelle diverse zone
del pianeta.
La necessità di approvvigionarsi di acqua causerà scontri tra popolazioni
e genererà guerre forse più aspre di quelle religiose.
In Italia, nel 2011, al Referendum popolare, ha risposto un coro
unanime contro la privatizzazione: l’acqua non si tocca! E pur
tuttavia, ad oggi, il risultato della consultazione elettorale non ha
trovato la strada per la sua applicazione.
Basta questo esempio per comprendere il contesto politico e gli
interessi economici degli attori che giocano la partita dell’energia
e dell’agricoltura mondiali.
L’impegno di Expo dovrebbe essere quello promuovere un vero
confronto per la salvaguardia delle specie viventi e dell’ambiente,
della biodiversità e delle colture locali, di politiche mondiali
che concorrano alla ricerca per soluzioni realmente eco-sostenibili.
Dunque, chi nella manifestazione vede un riscatto dell’Italia
sul piano dell’immagine oltre che motore economico, deve
riflettere sull’opportunità di Expo così concepita, che sta realizzando
un’enorme e costosa vetrina commerciale (dove i paesi
ospiti porteranno con orgoglio i prodotti più vendibili), ma che
non attribuisce valore al tema a cui è ispirato.
Introducevo col dire che, al netto dei dolorosi conflitti bellici.
la ribalta internazionale è di Expo. Potrà sembrare una contraddizione,
ma le riflessioni appena esposte non escludono l’attenzione
su ciò che l’evento produce e che seguirò con il compito
di individuare alcune iniziative culturali (e di degustazione), tra
i molti appuntamenti che Milano la Lombardia organizzano per
attrarre turisti. Di una grande manifestazione, anche dopo che
saranno chiusi i battenti, non si finirà di parlare. Così, il neonato
sito expoincittà, piattaforma della Camera di Commercio di
Milano, resterà attivo per informare sulle iniziative anche non
legate all’alimentazione, in tutta l’area della Città metropolitana.
Expo offre l’occasione per aprirci e scoprire quanto c’è di innovativo
sia sul piano culturale che delle tecnologie nel campo
agroalimentare, per conoscere e valorizzare il cibo sotto ogni
aspetto (nutrizionale, di qualità bio, di tendenza…) a partire dai
nostri prodotti tipici e certificati DOP e IGP che sono l’orgoglio
italiano, fino alle contaminazioni culturali della cucina multietnica,
con la curiosità di scoprire le tradizioni degli altri paesi. A
questo proposito voglio ricordare che Giorgio Nebbia nel numero
24 di Ecoideare aveva indicato la manioca come prodotto che
potrebbe sfamare le popolazioni, ancor più del grano e del riso.
Dobbiamo augurarci che Expo svolga la sua missione e porti alla
ribalta la cultura del cibo sano e disponibile per tutti. ■
EVENTI SELEZIONATI FUORI EXPO
26 marzo - 31 ottobre
Palazzo Scintille, Pad.3
Piazza 6 febbraio
URBAN FARM
Progetti idroponico
14 aprile - 31 ottobre
Acquario Civico
LEONARDO E L’ACQUA
Studio di Leonardo del
comportamento e dei fenomeni
dell’acqua, da diversi
approcci
1 maggio - 10 settembre
Piazza Sant’ambrogio
MILANO WINE GARDEN
Eventi di cucina con
abbinamento di vini
1 aprile - 31 ottobre
Darsena, Via Gorizia
FOOD
Navigli Golosi
Mostra scientifica divulgativa
PUBBLICITÀ
31 marzo - 31 dicembre
Museo della Scienza
Via San Vittore
SCIENZA E TECNOLOGIA
DELL’ ALIMENTAZIONE
Per sperimentare quanta
scienza e tecnologia si
nasconde dietro a ciò che
consumiamo
16 maggio - 31 ottobre
Museo Botanico di Milano
Via Ausonio Zubiani
L’ORTO OMEODINAMICO
curare cio’ che ci nutre per
nutrire il pianeta
Un’orto seguito secondo i
principi dell’omeopatia
30 aprile - 2 novembre
Via Tortona, 22
FUORI EXPO
di Confartigianato
Ristorazione tradizionale.
Alimentari tipici. Street food,
show cooking, laboratori del
gusto
21 aprile - 30 maggio
Biblioteca Nazionale Braidense
Via Brera, 28
IL CIBO NELL’EX LIBRIS
Esposizione di opere realizzate
da incisori internazionali
raffiguranti il cibo come
esigenza, ambiente, prodotto,
civiltà e cultura
3 - 7 giugno
Superstudio Più
Via Tortona, 27
TASTE OF MILAN
20 ristoranti stellati da tutto
il mondo. Corsi, laboratori e
convivialità
27 maggio
Libreria Popolare di Via Tadino,
Via Tadino, 18
PROPOSTE FUORI EXPO
PER NUTRIRE LA VITA
Da esperti proposte concrete
per meglio affrontare il futuro
1 aprile - 31 ottobre
Darsena, Via Gorizia
IL SISTEMA DEI NAVIGLI
Navigli Golosi
Rassegna itinerante e interattiva,
laboratori e lezioni sul gusto e sui
sapori dell’agroalimentare italiano
sul territorio del sistema dei Navigli
28 maggio
Cascina Cuccagna,
Via Cuccagna, 2/4
CONVERSAZIONI IN CASCINA
Nuove alleanze fra città e
campagna
1 giugno - 25 ottobre
ADI La casa del Design
Via Bramante, 42
FORMAT FOOD DESIGN
Esperienze e nuovi format
alimentari presentati con una
installazione di “cucina multisensoriale”
ALIMENTAZIONE
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LA TERRA, IL CIBO E LA SALUTE.
L’ORTO FAMILIARE EMBLEMA
DI UN PARADIGMA MODERNO.
di Gianni Cavinato
Tecnologo alimentare -Presidente dell’ACU-Associazione Consumatori Utenti
Èinnegabile che l’orto lo vorrebbero in molti, forse la
maggioraza degli abitanti delle città, anche coloro che
non hanno mai trapiantato una piantina di basilico e non
sanno nemmeno come si usa un piccolo attrezzo come
una vanga! Il fenomeno è diffuso in tutti i Paesi occidentali e assume
diversi significati culturali e simbolici. È abbastanza scontato
affermare che l’orto permette un maggiore contatto con la
natura e consente di assaporare, in tutta la loro freschezza, dei vegetali
appena raccolti. Ma cerchiamo di entrare più in profondità.
Innanzitutto che cos’è un orto, come può essere definito?
Normalmente intendiamo l’orto come un piccolissimo appezzamento
di terreno cintato e vicino alla propria abitazione, nel
quale vengono coltivati ortaggi ed alberi da frutto per il consumo
familiare. Anche nelle situazioni di guerra attuali, si aprono gli
orti di guerra adibiti alla produzioni di ortaggi per le popolazioni
delle città in carenza di approvvigionamenti alimentari continui
e sicuri. L’orto come fonte di alimenti freschi per la sopravvivenza
e per far fronte alle possibili carestie, non è solo un aiuto
in tempi di guerra, ma in tutte quelle realtà contadine che hanno
sempre caratterizzato la vita nelle campagne. La Poesia, la
Letterattura e le Sacre scritture ci richiamano sovente il valore
simbolico ed emotivo del vino, dell’olio, del pane, dell’agnello,
della frutta e dei fiori. Più raramente un cespo di lattuga ha suscitato
pensieri sublimi e facilitato le relazioni umane!
Tuttavia il significato del termine ortus è anche quello di nascer,
sorgere del Sole, della Luna o di un qualsiasi astro.
Ovvero l’orto è l’emblema della vita, della speranza e del ciclo
della vita. Se poi richiamiamo il significato di orto botanico, entriamo
nella storia della ricerca genetica e della scoperta di principi
attivi estratti da particolari piante per uso farmaceutico od
erboristico. Quindi l’orto come fonte della cura delle malattie e
quindi come sedimentazione di una memoria e riconocimento di
un sapere fondamentale alla qualità della vita.
La storia dell’orto è indubbiamente affascinante e pur non godendo
dell’attrazione della bellezza del giardino, si può considerare
come la naturale evoluzione culturale del giardino. Infatti,
un orto ideale prevede la coltivazioni di ortaggi che hanno una
vita molto breve di poche settimane come la lattuga o i piselli,
ma anche ortaggi poliennali come i carciofi, gli asparagi e piante
da frutto che possono vivere tranquillamente oltre i trent’anni
come la vite o per l’intera durata della vita di più generazioni
come l’ulivo. Nell’orto convivono piante aromatiche e piante
officinali, così come le piante di fiori ed arbusti floreali. L’orto
come emblema delle nostre radici alla Terra nell’epoca della
globalizzazione dei mercati e delle comunicazioni virtuali delle
relazioni umane, rappresenta un paradigma della modernità urbana
post-industriale.
Non bisogna stupirsi se dopo qualche decennio di pet terapy si
rivalutano anche le relazioni con le piante fino a riconoscerne in
esse una specifica intelligenza. Le piante non hanno un cervello,
ma imparano, ricordano e collaborano. Secondo alcuni scienziati
le piante hanno molto da insegnare agli essere umani. Di
certo moltissime piante hanno messo a punto dei sistemi naturali
per affrontare, vincere o convivere con molte delle loro malattie.
Le piante conoscono bene la loro consociazione tra varietà
diverse, allo scopo di pervenire ad un reciproco rafforzamento
verso i parassiti o gli eventi climatici sfavorevoli. I cereali in rotazione
con le leguminose ci hanno insegnato che queste ultime
arricchiscono il terreno di azoto, mentre i cereali lo consumano.
E che dire allora che le proteine dei cereali associate a quelle delle
leguminose permettono all’uomo un apporto proteico simile a
quello derivante dalle proteine di origine animale!!
Ci sono moltissime connessioni tra la salute dell’uomo e le piante
officinali. Per migliaia di anni si è sviluppata una farmacopea
naturale ha permesso all’umanità di arrivare ai giorni nostri,
dove si continua a fare un grade uso di molecole naturali vegetali
in tantissimi settori della nostra vita e delle nostre attività. La
nostra vita migliora se abbiamo la possibilità di coltivare un orto,
anche molto piccolo di 30-40 mq. Possiamo addirittura considerare
l’orto come un mezzo terapeutico e di prevenzione delle
condizioni psico-fisiche attribubili generalmenbte allo stress.
Ma questo aspetto è solo quello più apparente e scontato. Gli
effetti altamente positivi della vicinanza tra un uomo e le piante
che devono essere seminate, trapiantate, che hanno bisogno
di acqua per crescere... che vengono accarezzate dalle api, che
seguono le stagioni, le fasi lunari, il giorno e la notte, il caldo
e il freddo, la pioggia, il vento e il ghiaccio e che si offrono al
nostro fabbisogno nutrizionale, ma anche al piacere di gustare la
freschezza e la genuinità, assumano delle valenze che sono oggetto
di riflessioni di molti studiosi. Naturalmente non si devono
dimenticare anche gli aspetti economici dell’orto familiare, ovvero
il risparmio sulla spesa settimanale.
A titolo di esempio possiamo riportare le esperienze condotte
dall’ACU-Associazione Consumatori Utenti in Lombardia. Con
un orto di poco meno di 100 mq in pianura, si dimostra che una
persona può disporre di propri ortaggi per tutti i giorni dell’anno
solare. Una famiglia di quattro persone abbisogna di circa 300-
350 mq. Questi risultati si raggiungono in non meno di tre anni,
dall’inizio della coltivazione condotta secondo criteri innovativi
biologico-sinergici. Accertati innanzitutto e preventivamente gli
aspetti sulla sicurezza del terreno (assenza di contaminanti es.
metalli pesanti) e ripristinata la fertilità e l’humus, si arriva
ad avere fino a non meno di trenta e al massimo oltre settanta
varietà di ortaggi diversi, con disponibilità anche nei mesi invernali
più rigidi. Si ottiene così sia la quantità ma anche la varietà
necessaria per una alimentazione tutt’altro che monotona, risparmiando
migliaia di euro sulla spesa alimentare.
Per dimostrarne le potenzialità si richiama l’attenzione su come
nel mese di marzo di quest’anno si potevano annoverare diversi
ortaggi freschi per la preparazione di minestre, minestroni e
passati come le erbette, i porri e le carote e poi cavoli neri, cavoli
verza, cavoli di Bruxelles, diverse varietà di radicchio per le
insalate. E poi patate, cipolle e aglio raccolti l’anno precedente.
Ed inoltre la disponibilità di piante aromatiche come rosmarino,
salvia, alloro, maggiorana, timo. Contemporaneamente si rendevano
disponibili le primizie primaverili come i rapanelli, gli
spinaci, il lattughino da taglio, la rucola e la valeriana.
Un ciclo continuo di semine e trapianti che lascia il terreno quasi
sempre coltivato e pacciamato con paglia di frumento o riso
e quindi sempre morbido e con una produzione limitatissima di
erbe infestanti che vengono controllate anche con le più opportune
consociazioni. Sono incalcolabili gli effetti positivi sulla propria
condizione psico-fisica nel trovarsi un tutt’uno con quello
che si mangia, ovvero con una componente importante del cibo
che si mette sul piatto e che si è avuto modo di veder crescere,
conoscerne i tempi di questa crescita, la sintonia con la stagione
ed il clima, oltre naturalmente al sapore e all’apporto di nutrienti
(vitamina C, oligoelementi, sali minerali, antiossidenti, fibra alimentare,
flora batterica utile e naturale, ecc).
Questa esperienza di ACU è diventata anche il contributo e la
proposta per il tema dell’Expo nutrire il pianeta-energia per la
vita. Infatti si parte dalla considerazione che è possibile ovunque
coltivare nel mondo l’orto, ovvero mettere a disposizione per
ogni nucleo familiare un appezzamento di terreno che consenta
una autoproduzione minima di prodotti indispensabili alla vita e
alla salute. Ritornare alla Terra è il paradigma moderno per affrontare
la fame e ancora prima la sete e la disponibilità di acqua
potabile in quantità sufficienti.
ACU ha prodotto anche una mostra fotografica e un sito sull’argomento:
www.mangiosano.org e i propri “ortolani” sono disponibili
ad insegnare a tutti a coltivare l’orto partendo dai rudimenti
più semplici. ■
ALIMENTAZIONE
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ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
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NUTRIRE IL
PIANETA?
“IO QUI MANGIO
VEGANFRIENDLY!“
IL LOGO PER IDENTIFICARE E
PROMUOVERE I MENÙ VEGETARIANI
DURANTE (E DOPO) EXPO
di Edgar Meyer
Gaia, animali & ambiente Onlus
C.so Garibaldi, 11 – 20121 Milano – Tel: 02.86463111
segreteria.gaia@fastwebnet.it - www.gaiaitalia.it
dona il tuo 5 x 1000 a Gaia – C.F.: 97160720153.
È
partito Expo 2015: “Nutrire il pianeta”. L’argomento sollecita
la partecipazione di coloro che, ispirati da motivazioni
sia salutiste sia umanitarie sia ecologiste sia animaliste o da
tutte queste congiuntamente, individuano nelle scelte vegetariana
e vegana una soluzione, eticamente ed economicamente
sostenibile, per assicurare una nutrizione sufficiente a tutta la
popolazione del mondo.
L’associazione Gaia Animali & Ambiente Onlus si è fatta promotrice,
in collaborazione con il Comune di Milano e Epam (associazione che
riunisce i pubblici esercizi), di un’azione concreta mirata a sostenere
le ragioni etiche e umanitarie del vegetarismo e del veganismo in
occasione dell’Expo, dando il debito risalto a una visione del mondo
che potrebbe rappresentare la salvezza del pianeta insieme a quella
della specie umana stessa. Le ragioni della fame nel mondo, infatti,
non sono solo di natura quantitativa, legate alla produzione e alla
distribuzione dei prodotti agroalimentari, ma anche di natura qualitativa,
fondate su scelte ispirate a una concezione errata del rapporto
uomo-ambiente e del rapporto tra la specie umana e le altre specie.
Da tempo scienziati e ricercatori (a partire dal celebre oncologo Umberto
Veronesi) spiegano che l’eccessivo consumo di carne è dannoso
per la salute umana, del pianeta, e produce diseguaglianze sociali
creando povertà e fame. L’associazione Gaia già da mesi -vedi Ecoideare
nr. 23- ha stilato il decalogo delle 10 (più una) ragioni per dire
no alla carne e agli allevamenti intensivi: l’ecatombe animale, l’aver
trasformato gli allevamenti intensivi in veri e propri lager indegni
della civiltà, l’uso e l’abuso di farmaci nella zootecnia, i rischi per la
salute umana, l’essere la produzione della carne la seconda causa di
emissioni di gas serra, l’insostenibilità ambientale (in termini di inquinamento
e di spreco di combustibili fossili) dell’allevamento per
produzione di carne, la distruzione delle foreste, la creazione di fame
nel mondo attraverso la spoliazione delle risorse dei paesi più poveri,
lo spreco di risorse e l’inefficienza energetica della produzione di
carne, l’iniquità della filiera del sistema industriale della produzione
di carne, lo spreco di soldi pubblici destinati al settore zootecnico.
Promuovere la dieta vegetariana diventa allora prioritario per motivi
etici, di salute, di sostenibilità ambientale e di equità dei rapporti
Nord-Sud del mondo, restituendo equilibrio e permettendo di “nutrire
il pianeta” sul serio e non solo attraverso vuoti slogan. Nel concreto,
la proposta di Gaia ha previsto -oltre a una massiccia opera di promozione
della necessità di evolvere verso la dieta alimentare vegetariana
per tutti i motivi sopra elencati - di creare per i milioni di turisti che
visiteranno Expo (e per i milanesi stessi) un logo/immagine che caratterizza
l’offerta di cibo veg garantito, che compare ben in vista in
corrispondenza dei locali o settori dei bar che propongono cibo veg.
Gli obiettivi dell’iniziativa sono evidenti:
● Promuovere l’alimentazione vegetariana
● Semplificare l’individuazione di punti ristoro che presentano
menù veg, attraverso un’immagine che li contraddistingue
● Favorire la conoscenza dei cibi veg tra gli addetti alla ristorazione
e tra i visitatori non vegetariani di expo
● Stimolare la curiosità dei consumatori per uno stile alimentare
sano e salutare e prodotti finora poco valorizzati in quanto considerati
di nicchia
● Radicare tra i ristoratori dell’uso di offerta di cibo veg anche
fuori e dopo Expo
Grazie alla collaborazione del Comune di Milano e dell’Epam-Associazione
provinciale milanese pubblici esercizi (l’associazione, che
fa parte di Confcommercio, riunisce i pubblici esercizi come ristoranti,
bar, pub di Milano e della provincia) sono stati coinvolti e lo
saranno sempre di più nelle prossime settimane tutti i gli associati,
chiedendo agli interessati di aderire. Attenzione, dunque. Dove vedrete
il logo Vegan Friendly, potete stare certi di trovare cibo vegetariano-vegano
certificato. Per contribuire a nutrire se stessi con
alimenti sani e per contribuire a nutrire il pianeta. ■
STILI ALIMENTAZIONE
DI VITA
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GIOVANNI TOSANA
Presidente di ValcamonicaBio e del Biodistretto di Vallecamonica,
insegna scienze motorie a Brescia in una scuola superiore,
è apicoltore da 30 anni ed è proprietario della azienda
“Apicoltura Lares” certificata biologica da 15, specializzata
in mieli di montagna (rododendro e flora alpina).
ALIMENTAZIONE
LA SCOMMESSA DEI
BIODISTRETTI
Dario Sonetti intervista Giovanni Tosana
Presidente del Biodistretto Vallecamonica
PROTOCOLLO D’INTESA MINISTERO
DELL’AMBIENTE E CITTÀ BIO NELL’AMBITO
DELLA CONVENZIONE DELLE ALPI
“Nell’assumere un cibo, noi assumiamo anche ciò
che rappresenta, la sua origine, la terra da cui è
stato originato, il lavoro che è stato necessario per
produrlo, portarlo fino a noi, prepararlo…”
Strumento innovativo per promuovere lo sviluppo sostenibile
e l’economia verde, i Distretti Bio sono oggetto del protocollo
d’intesa firmato il 10 febbraio 2015 dal Ministro dell’Ambiente
Gian Luca Galletti e l’Associazione Città del Bio, che riunisce
250 Comuni e realtà territoriali, per individuare le realtà su cui
definire il modello più adeguato ai territori di montagna, capaci di
innescare progetti di filiera che vanno dalla produzione agricola
alla trasformazione dei prodotti, dal commercio specializzato alla
ristorazione e all’ospitalità. Secondo l’ultimo censimento dell’Agricoltura,
infatti, le aziende agricole biologiche sono localizzate
per il 61% nei territori collinari e per il 21% nei territori montani.
Obiettivo la valorizzazione del territorio montano italiano che rappresenta
circa il 50% del Paese ed esprime una ricchezza unica al
mondo in termini di diversità biologica, di qualità agro alimentare
e di cultura del territorio.
L’accordo prevede oltre alla nascita dei Distretti, la promozione
del progetto “Adotta una Valle Bio” per favorire un’alleanza tra
territori urbani e montani in un diverso rapporto tra produttori e
consumatori.
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Non tutti sanno esattamente cosa è un Biodistretto, ma
sicuramente questa proposta potrebbe costituire un volano
importante per l’economia locale in un’epoca di
revisione obbligata di metodi ed idee.
1. Gianni Tosana, tu sei da poco Presidente di un
Biodistretto, quello della Vallecamonica, in Provincia
di Brescia, sei quindi la persona indicata per dirci
cosa è un Biodistretto e che funzioni vuole assumere
nel contesto attuale.
Fondamentalmente un Bio-distretto è un patto che persone e realtà
di un determinato territorio stringono per promuovere uno
sviluppo sostenibile della comunità di cui sono parte. La radice
dell’esperienza dei biodistretti risiede nell’agricoltura biologica,
non a caso quello dei Bio-distretti è un marchio creato e registrato
da AIAB, l’associazione italiana agricoltura biologica. Il
nesso tra biologico e Bio-distretto è fondamentale, come testimonia
quel “Bio” che precede la parola “distretto”. Si tratta di
un rapporto di reciproca dipendenza. Il coinvolgere l’intera comunità,
nei suoi diversi aspetti dall’agricolo, all’economico, al
turistico, al culturale e al sociale, è una necessità imprescindibile
se si intende davvero promuovere una diffusione del metodo di
produzione biologico. Se si vuole che i prodotti biologici trovino
apprezzamento al di fuori di ristrette elite di consumatori,
è indispensabile fare cultura, è fondamentale creare intorno al
lavoro dei produttori bio un ecosistema attento, consapevole e
compartecipe. E’ proprio questo che intende fare un biodistretto.
Sembra banale, ma molto spesso dimentichiamo che il fondamento
della nostra sussistenza è il cibo. Si fa un gran parlare di
finanza, digitale, manifattura, ma ciò che ci dà la vita è il cibo.
Forse oggi è per noi talmente scontato avere di che mangiare, da
aver dimenticato il senso di rispetto e di gratitudine dei nostri avi
nei confronti del cibo, prova ne è l’immenso spreco di alimenti
della nostra società.
L’abbondanza ci ha fatto dimenticare che noi “siamo ciò che mangiamo”,
e se è vero che oggi nelle società occidentali la certezza
di un pasto è quasi sempre fuori discussione, tuttavia resta una verità
fondamentale il nesso tra ciò che mangiamo e ciò che siamo.
Non è solo una questione fisica, di molecole che assumiamo ed
entrano nel nostro organismo, è anche una questione “spirituale”.
Nell’assumere un cibo, noi assumiamo anche ciò che rappresenta,
la sua origine, la terra da cui è stato originato, il lavoro che è stato
necessario per produrlo, portarlo fino a noi, prepararlo…
Il fatto che non siamo più abituati a riflettere su tutto questo, non
vuol dire che non sia vero o che inconsciamente non ne siamo
consapevoli. Il cibo ha un grandissimo significato nel definire
chi siamo. Ecco spiegato il perché un Biodistretto non può che
partire dall’agricoltura biologica: una comunità che si riconosce
in un modello di vita più sano, umano e solidale non può che
nutrirsi con un cibo prodotto secondo tali valori. In questo rapporto
tra cibo e comunità si riassume l’idea di un progetto che
partendo dall’agricoltura intende migliorare un intero territorio,
promuovendone uno sviluppo anche turistico, culturale, sociale
e perché no? Economico.
Al di là dei soliti discorsi sulla crisi, è ormai chiaro a tutti che
stiamo attraversando un passaggio epocale. Ciò che stiamo vivendo
non è solo una contrazione di produzione e consumi, è
soprattutto la crisi del modello culturale degli ultimi decenni
(forse secoli) che indicava nella crescita esponenziale di beni,
ricchezza, consumi la via della felicità e nel mercato l’unica forma
di rapporto tra beni e tra persone. Tutto questo sta finalmente
crollando, liberandoci di un’illusione che ha creato enormi danni
ambientali ed anche umani. C’è però ancora tanto timore nel
riconoscere questa crisi, probabilmente perché si fatica ancora
a delineare quale modello possa sostituirsi a quello che sta andando
in frantumi. Ecco il senso del Bio-distretto, così come della
moltitudine di esperienze che in tutto il mondo stanno andando
nella stessa direzione: esplorare una direzione nuova, provare ad
immaginare e realizzare un modello di vita, di sviluppo alternativi.
Sono esperienze di cui non si sente spesso parlare in TV, ma
è davvero sorprendente scoprire quante persone nel mondo già
oggi stanno facendo cose straordinarie. I grandi mezzi di comunicazione
faticano a cogliere questo movimento, probabilmente
perché non sono nati e concepiti per parlare questo linguaggio
nuovo. Parlano la lingua del mondo che sta crollando, probabilmente
per questo sono zeppi di negatività in questo momento.
Guardando invece a quella parte di mondo che si sta muovendo
verso il nuovo, l’altra cosa sorprendente è vedere come alcuni
valori, desideri, obiettivi siano trasversali a tante esperienze. Persone
e gruppi che si trovano agli antipodi del globo, pur senza
comunicare tra loro, finiscono per parlare la stessa lingua, per
marciare nella stessa direzione. Per me questo è un segno evidente
che la loro è la direzione verso la quale si sta muovendo la Storia.
2. Quali sono le peculiarità del Biodistretto
Vallecamonica?
La prima peculiarità è quella di essere insediato in un territorio
montano. Questo vuol dire molto parlando di agricoltura. Se in
pianura quella del biologico può essere una possibilità, a mio
parere in montagna è ormai una necessità. È impensabile andare
a competere con prodotti da coltivazioni/allevamenti intensivi
originari di ogni parte del globo. Stare nei costi è praticamente
impossibile. Restare agganciati ad una logica puramente commerciale
di quantità-prezzo significa arrendersi in partenza. A
nostro parere l’unico modo per riscoprire la vocazione agricola
della nostra valle è quello di scomettere su un’agricoltura che
punta sulla qualità, più che sulla quantità.
Un’altra peculiarità è il fatto di essere in un territorio particolarmente
fertile dal punto di vista sociale. Non è un caso se già 3
anni fa era nata un’associazione di agricoltori biologici, o se ancora
prima fossero stati costituiti sul territorio già 7 GAS (gruppi
di acquisto solidale). Non è ancora un caso se ci sono Comuni
che hanno aderito alla rete di comuni virtuosi, o se da anni vi
sono sforzi da parte della Comunità Montana di promuovere uno
sviluppo delle produzioni di qualità. Non è un caso infine, e questo
ci rende particolarmente felici, se dopo soli 3 mesi dalla sua
costituzione la nostra associazione conta ben 50 soci.
3. Oltre a quelli relativi alla realtà produttiva
alimentare, che altri compiti si potrebbe prendere a
carico il Biodistretto Vallecamonica?
L’aspetto agricolo non è che il primo degli aspetti che l’esperienza
del Bio-distretto vorrebbe abbracciare. Nella nostra visione
quella dell’agricoltura biologica è una sorgente da cui deve scaturire
un’energia in grado di toccare ogni aspetto della vita della
nostra comunità. Per questo ci siamo strutturati in diversi gruppi
di lavoro, che tentano di tradurre l’idea di biodistretto in progetti
concreti che tocchino l’ambiente, la cultura, la mobilità, il turismo,
il sociale. Promuovere progetti di tutela e valorizzazione
del territorio, forme di turismo consapevole e responsabile, iniziative
di inclusione sociale, eventi culturali e di sensibilizzazione,
modalità di aggregazione sane.
4. Qual è la sfida per il futuro dei Biodistretti?
La sfida, quella vera, è per noi dimostrare che tutto quello che ho
detto si può realizzare. Un conto è difendere l’agricoltura sostenibile,
diverso è dimostrare che di agricoltura biologica si può vivere
dignitosamente, un conto è farsi portatori di una cultura nuova,
altro conto è coinvolgere in questa idea un intero territorio. Tra
ideale e reale il discrimine è la sostenibilità. Non parlo stavolta
di sostenibilità ambientale, ma più prosaicamente di sostenibilità
sociale, economica soprattutto. Dimostrare che un intero territorio
possa fondare un proprio ripensamento e raggiungere un
nuovo equilibrio su un’idea diversa di economia, di rapporti tra
persone e con l’ambiente è una sfida per certi versi immane. Ma
questa è la sfida che abbiamo voluto raccogliere.■
ALIMENTAZIONE
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Claudia Taccani
Avvocato e responsabile sportello legale OIPA si impegna per far conoscere
a tutti le innumerevoli leggi che interessano gli animali d’affezione che,
sempre più numerosi, vivono nel contesto urbano, affinchè i loro diritti siano
rispettati. Partendo dal principio che anima la zooantropologia, che attribuisce
ai cani un valore sociale e tende quindi a valutare diritti e doveri sia degli animali
che dei padroni, abbiamo deciso di dedicare uno spazio ai temi legati ai
nostri amici a quattro zampe.
Daniela Milano
Laureata in filosofia, specializzata
in psicologia psicosomatica,
junghiana, lavora a titolo di libera
professionista come counselor
per il benessere, la formazione,
l’istruzione della persona
ed è giornalista.
IDEA BENESSERE
COME AVVIENE UNA SEDUTA DI REIKI – I BENEFICI – DOVE VIENE PRATICATO
di Claudia Taccani
LA DETENZIONE
DEL CANE AL GUINZAGLIO:
QUANDO E PERCHÈ?
La seduta di reiki (tecnica di origine giapponese che avviene
attraverso l’utilizzo delle proprie mani e restituisce benessere
psico fisico) inizia con la “centratura”, vale a dire l’acquisizione
dello stato di quiete e di equilibrio da parte dell’operatore,
una sorta di stato meditativo di “totale vigilanza, ma senza
sforzo. Nel frattempo è utile che il paziente si metta in contatto
con il proprio corpo attraverso una respirazione consapevole,
eseguendo due o più respiri profondi.”
Segue poi la parte di tocco “dolce” delle varie parti del corpo.
Nel trattamento completo, le mani dell’operatore vengono
delicatamente appoggiate, per una durata di 3-5 minuti, su varie
zone del corpo del paziente, in corrispondenza dei “centri”
energetici della medicina orientale, denominati chakra. La sequenza
del trattamento avviene secondo un ordine e modalità
standardizzate.
A paziente supino: occhi, tempie, nuca, petto (cuore e polmoni),
regione epigastrica (fegato, stomaco, milza), regione periombelicale
(intestino), inguini (organi genitali, anche). Quindi a
paziente prono: spalle, scapole (cuore, polmoni), regioni sottoscapolari
(fegato, milza), lombi (reni, surreni), regione sacrale
(retto, organi genitali), cavi poplitei, piante dei piedi. Nel caso
vi sia una zona dolente ben determinata, si può intervenire con
un trattamento localizzato alla sola area interessata. A trattamento
terminato è importante che il paziente rimanga rilassato e in
stato di quiete per alcuni minuti, al fine di prendere il tempo
necessario per assimilare a fondo l’esperienza.
La seduta dura in tutto dai 30 minuti (per un trattamento breve o
localizzato), ai 45 minuti.
I benefici del reiki sono oltre a quelli sopra indicati, specifici
anche sul piano fisico:
● sollecita il processo di eliminazione delle tossine accumulate
nel corpo alleviando il dolore acuto e cronico;
● modifica la struttura chimica delle cellule del corpo rigenerando
gli organi e ricostruendo tessuti e ossa;
● stimola attraverso il sistema linfatico ed endocrino a rafforzare
i sistema immunitario con una migliore resistenza immunologica
alle malattie;
● favorisce il riequilibrio delle funzioni del ciclo sonno-veglia,
interviene sull’auto regolazione dell’appetito;
● allevia lo stato di stress, generando una distensione muscolare.
Per questi effetti benefici il Reiki (praticato da operatori che si siano
formati e abbiano ricevuto l’attestato dei III livelli necessari
per operare a livello professionale) è oramai riconosciuto e praticato
in molte strutture sanitarie anche in Italia, nello specifico:
- a Milano, presso l’Ospedale San Carlo Borromeo (centro medicina
psicosomatica III piano);
- a Roma, presso l’Ospedale il Regina Elena;
- a Torino, presso l’Ospedale san Giovanni Battista (reparto oncologia
– ematologia e reparto neonatologia)
- a Asti, presso l’Ospedale Cardinale Massaia;
- a Vicenza, presso il servizio di tossicodipendenza e alcool dipendenza.
■
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È
corretto e doveroso portare a spasso il nostro cane legato?
La risposta è si, la legge prevede infatti l’obbligo per il
detentore di tenere il proprio cane al guinzaglio, anche
“estensibile”, sulle strade e nei luoghi pubblici o aperti
al pubblico.
Se infatti pensiamo ai pericoli sulle strade, l’obbligo normativo
pare spontaneo, in quanto per tutelare il nostro quattro zampe
come le altre persone o animali, è corretto utilizzare il guinzaglio
e liberare l’animale in un luogo sicuro. Un’ordinanza del
Ministero della Salute impone l’utilizzo del guinzaglio di una
lunghezza massima, in estensione, di un metro e mezzo, e di
portare con sé museruola da utilizzare solo in caso di necessità
oppure su ordine dell’autorità. Anche i Comuni, con propri regolamenti,
impongono di tenere il cane legato per strada o in luogo
pubblico, incappando in una multa in caso di trasgressione..
La legge è quindi chiara sul punto, ma cosa succede in caso di
trasgressione e, soprattutto, chi può contestare la violazione?
Come indicato, portare a spasso un quattro zampe libero può farci
incorrere nella violazione del regolamento comunale che comporta
il pagamento di una multa, per esempio, il regolamento della
città di Milano prevede l’applicazione di una sanzione pecuniaria.
Ma attenzione, un comportamento di questo tipo potrebbe arrecare
qualche guaio anche in campo di responsabilità come
detentore “canino”.
Se per esempio il nostro peloso, tenuto libero, arreca un danno
ad altro animale o a persona, saremo passibili di multa e, inoltre,
dovremo risarcire il danneggiato. L’autorità competente a contestare
l’infrazione, è la polizia municipale come pure le guardie
eco-zoofile. Tale prescrizione, infatti, tutela non soltanto le persone
ma anche gli animali, basta pensare alla possibile zuffa tra
cani per strada ovvero alla circolazione di veicoli con pericolo
per lo stesso quattro zampe.
Per fortuna esistono aree dedicate allo “sgambamento” degli animali,
la così detta area cani, all’interno delle quali è possibile tenere
i quattro zampe liberi, sempre prestando la dovuta attenzione.
E la museruola? Nessun obbligo per strada ma, come prevede
l’Ordinanza ministeriale, meglio averla con sé da utilizzare
solo in caso di necessità o quando la situazione lo impone: se
per esempio siamo a Milano e vogliamo prendere il tram o la
metropolitana, come prescritto dal regolamento ATM, dobbiamo
tenere Fido al guinzaglio e avere con noi la museruola.
Questi sono piccoli consigli per garantire una pacifica convivenza
tra uomo e animali in città, nonché per tutelare la sicurezza ed
il benessere del nostro migliore amico. ■
Qualora abbiate voglia di
fare osservazioni su quanto
ho scritto o sollevare nuovi
quesiti potete scrivermi a:
redazione_ecoideare@libero.it
> Opera di Renato Giananti
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LE NOSTRE CONVENZIONI
Per essere sempre più vicini ai nostri associati, Rinenergy ha stretto una serie di accordi per proporre sconti
e convenzioni a chi presenterà la tessera, nei seguenti esercizi commerciali o aziende.
Ristorante Biologico
Corte Regina
Viale Monza, 16 Milano
Tel. 02 28381873
www.cortereginabio.it
Verde Saporito
Via Vittorio Sereni, 27
21016 Luino (VA)
Tel. 0332 1951305
aryma.1snc@gmail.com
Ecopsiché
Scuola di
Ecopsicologia
23875 Osnago (Lc)
Cell. 335 6052912
www.ecopsicologia.it
G.I.A.N. Gruppo Italiano
Amici della Natura
Via Guani,12
25050 Saviore dell’Adamello (Bs)
Tel. 0364 634664
www.amicidellanaturasavioro.org
Aperto mezzogiorno e sera, il Ristorante propone specialità
della migliore tradizione emiliana: gnocco fritto con salumi, tortelli
ripieni di verdure. Ampia scelta di vini biologici e di altissima
qualità. SCONTO 10% su pranzi o cene.
Apicoltura Lares
Via Plizze, 51
25048 Edolo (BS)
Tel. 335 5871623
tosanag0@gmail.com.
Azienda certificata – biologica. Produce stagionalmente (primavera
e estate) miele di rododendro, flora alpina, tarassaco di montagna,
melata, acacia e castagno. SCONTO di 1 euro per ogni kg.
Ristorante
Cortaccia Biocucina
Piazza Corte dei Sogliari, 6
Zona Portici Corso Umberto
46100 Mantova
Tel. 0376 368760
www.cortaccia.com
Nel centro storico di Mantova, cucina biologica di qualità e della
tradizione. Menù personalizzati su prenotazione per occasioni
speciali, anche per vegani e celiaci. SCONTO 10% su pranzi o cene.
Cascina Guzzafame
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Tel. 02 9086659
Fax: 02 91390495
www.cascinaguzzafame.it
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prima notte trascorsa nel Bed & Breakfast.
L’ Accento sul Gusto
Via Roma 34/b
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Tel. 339 2400721
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di pasta fresca, dolci e gastronomia di alta qualità. Su ordinazione paste
e ripieni per intolleranze. Pane con lievito “pasta madre”. SCONTO
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Via F. Corridoni, 13
24124 Bergamo
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www.maspoli.it
Si è formata presso la Accademia Carrara a Bergamo e ha lavorato
presso il Ministero della Pubblica Istruzione. Le sue creazioni sono
realizzate con vari materili (legno, carta, pietr). Ha partecipato a
numerose mostre e progetti culturali in Italia e all’estero. SCONTO
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sfuso di legumi e cereali) che si propone come riferimento culturale.
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e naturalmente senza glutine (amaranto, quinoa, grano saraceno,
lupini). SCONTO 10% su tutta la spesa con la parola d’ordine Ecoideare.
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La Manna di Zabbra
C/da Zabbra - SP 130 al km 4.00
90010 Pollina (PA)
Tel. 0921 910083
Cell. 339 6328555
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Produzione biologica di Manna delle Madonie. Presidio Slow
Food (vendita diretta). Visite ai frassineti della Manna ristorante
bio con orto a km zero. SCONTO 10% allogio, ristoranti e prodotti.
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l’obiettivo di tutelare e valorizzare la natura e l’ambiente della
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patrimonio culturale. Partecipazione gratuita ad una conferenza tematica.
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alla tradizione positanese e successivamente alla raffinatezza della
dolci artistici per ogni occasione.
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artigiane.
50 ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
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Ecologia in vetrina
EcoNews
SBUFFO PER FORMABILIO
Formabilio è un brand italiano di arredi e complementi ecosostenibili
pensati da designer provenienti da tutto il mondo attraveso
concorsi on line, scelti da una community e trasformati da piccole
aziende artigianali italiane con legno di prossimità, tessuti
riciclati o rigenerati, finiture con oli o vernici ad acqua. Sbuffo è
una lampada sospensione, e anche a stelo, d’effetto, progettata da
Freemind. La struttura è in acciaio verniciato con vernice ad acqua
e il paralume, appena imbottito, è in tessuto ecologico.
www.formabilio.com
DOGGY BAG CONTRO
LO SPRECO ALIMENTARE
Comieco e Slow Food Italia sono i fautori del simpatico progetto
“Doggy Bag-se avanza mangiatemi” per diffondere anche in Italia
l’abitudine di portare a cas, dal ristorante, quanto si è avanzato.Un
gruppo di designer e illustratori hanno ideato una serie di contenitori
per gli avanzi, veri e propri progetti d’autore, che vengono distribuiti
nei ristoranti che aderiscono all’iniziativa, 75 solo in Lombardia.
www.doggy-bag.it
MINI CITY SURFER
Una soluzione sostenibile e divertente per la mobilità individuale locale,
in grado di garantire spostamenti in città ad un costo pari quasi a zero.
Mini City Surfer è uno scooter elettrico, compatto e leggero, pesa solo
18 Kg., di minimo ingombro, pieghevole si può riporre nel bagagliaio.
E’ alimentato da batteria agli ioni di litio e si ricarica sia durante la guida,
sia con una semplice presa di corrente.Maneggevole e sicuro nell’utilizzo,
sii accende con il pollice si spegne attivando il pedale del freno.
www.newstreet.it/foto/mini-citysurfer-concept
LA RICERCA CONFERMA IL RISCHIO DELLE
MALATTIE DA ABITUDINI ALIMENTARI
Secondo un recente studio realizzato dal Medical Research Council Epidemiology
Unit - Università di Cambridge, basato sull’analisi delle abitudini alimentari
del 90% della popolazione mondiale adulta di 187 Paesi, se è vero che negli ultimi
20 anni in molti Paesi è aumentato modestamente il consumo di frutta, verdura
e cibi sani, è anche vero che questo andamento è stato messo in ombra da un maggiore
consumo di cibi malsani come bevande zuccherate e cibi trasformati a base
di carne. Entro il 2020, le proiezioni indicano che le malattie non trasmissibili
(problemi cardiovascolari, diabete e tumori legati all’alimentazione) rappresenteranno
il 75% di tutti i decessi. Migliorare la dieta ha un ruolo cruciale da svolgere
nella riduzione di questa percentuale. www.mrc-epid.cam.ac.uk
ISOLE ECOLOGICHE PER
PICCOLI RIFIUTI ELETTRONICI
MADUP L’OCCHIALE CREATIVO
Stravaganza, tecnologia, funzionalità per la collezione di occhiali
Mad-in-Italy proposto da un’azienda italiana la Vista Eyewear che
progetta e produce in Italia. Effetti specchianti e multicolor nel
design danno luminosità al viso grazie ai materiali in cui sono stati
realizzati: nylon e titanio. Frontale in nylon, materiale flessibile
ma resistente, aste e nasello in titanio, leggero e robusto, cerniere
senza viti e occhiale senza saldature e completamente senza
nichel. 8 grammi di leggerezza in 19 varianti di colore, in varie
forme. www.mad-in-italy.it/ita/index.html
Sono già 27 i RAEEshop posizionati nelle aree commerciali dell’Emilia
Romagna dal Consorzio Ecolight e il Gruppo Hera nell’ambito del
progetto Identis WEEE confinanziato dall’Unione Europea. Sono degli
innovativi cassonetti progettati per raccogliere i rifiuti elettronici
di piccole dimensioni come cellulari, piccoli elettrodomestici, lampadine
a risparmio energetico, piccoli componenti dei pc ecc. Non
necessitano di operatori, l’accesso è semplice, basta identificarsi con
la tessera sanitaria e, indicando il prodotto da smaltire, il cassonetto
apre uno sportello dove mettere il rifiuto. Quando i contenitori interni
sono pieni è la macchina ad avvisare con un sms i tecnici per lo
svuotamento. In sette mesi sono stati raccolti oltre 12 tonnellate di
piccoli rifiuti elettronici. www.ecolight.it
PHONEWELL BIOLOGICO E RESISTENTE
Phonewell è un pannello isolante con una struttura in cartone a tre strati
incrociati e incollati riempita da pura sabbia di quarzo bruciata. E’ biologico,
biodegradabile e atossico in grado di favorire un elevato comfort
abitativo garantendo un buon isolamento acustico e termico. Può essere
installato su tetti, pavimenti, pareti e soffitti. Veloce e facile da applicare
non necessita di strisce di isolamento sui bordi. E’ adatto per chi ha problemi
di allergie, è inodore e non utilizza alcuna sostanza nociva.
www.harobau.it
12 - 14 GIUGNO 2015 FESTA DELLA
COOPERAZIONE INTERNAZIONALE
E' arrivata alla nona edizione la Festa delle associazioni modenesi di Cooperazione
Internazionale, che quest'anno avrà lo stesso tema dell'Expo, la
nutrizione, al fine di poter condividere a livello locale i temi e le prospettive
aperte dalla manifestazione Universale di Milano. Sono previsti momenti
seminariali, attività ludiche per i bambini, spettacoli, animazioni, sfilate di
abiti riciclati e cibo dal mondo con le comunità dei migranti. L'appuntamento
annuale è l'occasione di condivisione della Rete formata da oltre 150 associazioni
di volontariato e dalle comunità dei migranti, oltre che di confronto sui
risultati raggiunti e sui programmi futuri con cittadini, istituzioni e sostenitori.
Modena - Piazza Matteotti. www.comune.modena.it/modenacooperazione
52 ecoIDEARE - Maggio / Giugno 2015
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Biblioteca della sostenibilità
OLISMO
LA SCIENZA DEL FUTURO
Verso una civiltà ecologica, pacifica e consapevole
Di Enrico Cheli
Xenia Edizioni
Pag. 252 - € 16,00
IL CONFLITTO GENERATIVO
La responsabilità del dialogo contro
la globalizzazione dell’indifferenza
Di Ugo Morelli
Città Nuova Editore
Pag. 304 - € 19,00
O SOLE NOSTRO
Dai pionieri dell’energia solare
ai giorni nostri
Di Vincenzo Stella
Editore Stampa Alternativa
Pag. 304 - € 15,00
Il libro risponde in modo chiaro e documentato
alla differenza tra approccio olistico e approccio
tradizionale. L’autore mette a fuoco le
radici scientifiche culturali e psico neurologiche
del paradigma olistico emergente, ponendolo
a confronto con il paradigma meccanistico-riduzionistico,
fin’ora dominante, ritenuto
da molti responsabile di gravi ripercussioni
sulla natura, sulle società e sugli individui: dal
degrado ambientale al mutamento climatico,
dall’esacerbarsi dei conflitti al disagio esistenziale
degli individui. Un libro per tutti coloro
che vogliono approfondire questo poco conosciuto
campo del sapere umano.
L’Autore propone una lettura interessante dei
meccanismi che, nonostante la situazione in cui
versa il pianeta, continuano a frenare un effettivo
cambiamento, spiegando in modo accessibile
e documentato, le principali riflessioni che
possono aiutare a comprendere che il conflitto
non è la guerra e indicando le vie del dialogo e
del confronto generativi. Molto spazio è dato ai
suggerimenti operativi per una pratica efficace
e evolutiva del conflitto nella vita, nel lavoro,
nella nostra esperienza sociale e nel cercare di
cambiare idea e comportamenti, in ogni campo
e, in particolare, nel divenire parte del tutto nei
sistemi viventi a cui, di fatto, apparteniamo.
Viene dai Sumeri, dai Greci e dai Romani,
dagli studi di Archimede, di Leonardo e di
tanti altri ricercatori e pionieri ciò che ci è stato
consegnato: il sogno di rendere il futuro, anche
immediato, libero da monopoli energetici e
dal rischio di catastrofi ambientali. Per questo
occorre recuperare e condividere informazioni
che si trovano a fatica e sono sistematicamente
ignorate dai mass-media. Il libro è rivolto
a giovani, studenti, imprenditori, a chi ama
l’autocostruzione, a chi non cessa di essere
curioso e di cercare la verità, a chi vuole rendersi
libero, a chi crede che le idee semplici, geniali
e secondo Natura possano cambiare il mondo.
CERTIFICHIAMO IN ARMONIA CON LA NATURA
CCPB CERTIFICA PRODOTTI BIOLOGICI ED ECOSOSTENIBILI
DEL SETTORE AGROALIMENTARE E NO FOOD
L’agroalimentare
biologico
Il biologico
non food
I prodotti
eco-sostenibili
FILOSOFIA DEL CIBO
di Franco Riva
Editore Castelvecchi
Pag. 234 - € 19,50
UNA RIVOLUZIONE CI SALVERA’
di Naomi Klein
Rizzoli Editore
Pag. 734 - € 22,00
IL PIACERE DELL’ORTO
Manuale Slow
Editore Slow Food
Pag. 272 - € 14,90
CCPB ha gli accreditamenti e le autorizzazioni
per l’attività di controllo e certificazione dei
prodotti biologici, in Europa e nel mondo.
CCPB opera nel settore della cosmesi,
nel tessile e nelle aree verdi coltivate
con metodo bio, secondo gli standard
internazionali Natrue, GOTS, OE, Bio
Habitat e i nostri standard privati.
CCPB certifica i prodotti agroalimentari e non,
in base a standard nazionali e internazionali
quali la produzione integrata, la detergenza,
la rintracciabilità di filiera, GLOBALGAP, QS, la
certificazione di prodotto e quella di sostenibilità.
L’autore, convinto che il problema del mangiare
sia all’origine della riflessione sull’uomo
e che il nostro rapporto con il mondo sia
mediato dal cibo prima che dalla tecnica, affronta
il tema con questo saggio articolato in
tre sezioni in cui si concentra sui paradossi
del cibo, sulle incomprensioni alimentari e
sulle nuove prigioni del corpo che resiste alle
manipolazioni delle ideologie e del mercato.
Un libro agile ma denso.
Dice l’autrice: la crescita ad ogni costo sta
uccidendo il Pianeta. La rivoluzione non è più
una questione ideologica. E’ una questione di
sopravvivenza e dimostra la relazione tra crisi
ambientale e riscaldamento globale e il capitalismo
passando in rassegna casi riconosciuti di incoerenza
a livello governativo, sociale ed economico. Questo
volume ha il merito di fornire un’informazione
consapevole alla questione ambientale posta come
un tema di interesse globale da non rimandare più.
Uno, anzi tanti orti raccontati da Slow Food:
l’orto classico per l’autoconsumo, l’orto
giardino a scopi estetici, l’orto urbano utile
per evadere, l’orto sociale come possibilità
di educazione e integrazione. Un invito a
coltivare in contesti diversi: in piena terra, in
vaso, sul balcone, in giardino, in campagna
e in città e ad approfondire temi quali la
biodiversità, il rispetto dell’amiente, la
salvaguardia dei prodotti tradizionali.
Controllo
e Certificazione
CCPB srl
Viale Masini, 36
40126 Bologna, Italy
Tel +39 051 6089811
Fax +39 051 254842
ccpb@ccpb.it
www.ccpb.it
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«Dobbiamo trovare
le idee e i mezzi per riuscire a creare
un equilibrio sostenibile tra le dimensioni
demografiche economiche globali e la concreta
possibilità che la terra riesca a reggerle.»
A. Peccei
O
PROPOSTE FU RI EXPO PE
PO PER NUTRIRE LA VITA
L’importanza della consapevolezza
27 maggio 2015
Libreria Popolare
di Via Tadino
Via Tadino 18 Milano - ore 18:45
Intervengono
Silvano Benitti
ingegnere, progettista nelle energie rinnovabili
Gianni Cavinato
agronomo e tecnologo alimentare
Franco Cirone
medico chirurgo e psicoterapeuta
Rodrigo Rodriquez
presidente Material Connextion e Consorzio
Sostenibilità e Innovazione per Expo 2015
Paola Santeramo
direttore Cia di Milano e presidente Istvap
Dario Sonetti
biologo, esperto in biologia del benessere
opera di Renato Giananti
segreteria@rinenergy.it - www. rinenergy.it
Evento Certificato con