Gulli Settembre Completo_low

LE VIE DEL GUSTO
anno in cantina. Per gli amanti dei vini dolci c’è
il Moscato di Volpara da provare, mentre Santa
Maria della Versa è il luogo dove è nata la Cantina
La Versa, una delle prime realtà che ha promosso
e fatto conoscere gli spumanti metodo classico
italiani. Oggi, dopo anni travagliati, questa cantina
sociale è finita sotto il controllo del colosso Terre
d’Oltrepò e Cavit: la speranza è che presto torni sul
mercato con vini consoni alla storicità del nome.
SI PARTE
Stradella è una tipica città dell’Oltrepò, si trova
alla base delle colline ed è stata nei secoli teatro
di scontri tra pavesi e piacentini, ed è stata dominata
da spagnoli, francesi e austriaci. La Torre
Civica, di origini medievali, è il simbolo di questa
città. Se si vuole scoprire la cucina del territorio
si può andare a pranzo nel Ristorante Osteria del
Giuse, al primo piano del centrale Hotel Italia. Un
locale che permetterà di scoprire tutte le specialità
tipiche dell’Oltrepò e della cucina lombarda.
Prima di raggiungere l’Enoteca Regionale della
Lombardia a Broni, distante 84 km da qui,
si possono fare interessanti soste per scoprire
cantine e agriturismi caratteristici. Poco distante
da Stradella, a Zenevredo, si trovano la cantina
la Tenuta il Bosco, della famiglia Zonin, dove
vengono prodotti tutti i vini tipici dell’oltrepo:
dalla Bonarda agli spumanti ottenuti con il Pinot
Nero. Questo vitigno è il vero re di questa terra e
raggiunge livelli qualitativi molto elevati: provare
per credere.
Un’altra interessante sosta, in una atmosfera completamente
diversa, si può fare all’Agriturismo La
Casa dei Nonni. Qui si possono scoprire i migliori
abbinamenti tra i loro vini e la cucina del territorio:
A Canneto Pavese
si trova lAssociazione
della Pancetta con la cotenna
anche i salumi sono fatti da loro, seguendo la
tradizione norcina di queste terre.
SPUMANTE E BONARDA
La prossima tappa è Montù Beccaria, seguendo
un percorso che ha visto anche Tazio Nuvolari
correre quando ancora i circuiti non esistevano
e si correva sulle strade ordinarie. Obbligatorio
fermarsi alla Cantina Storica il Monte, nata nel
1902 è una delle prime, se non la prima, cantina
sociale italiana. È un luogo dove gli spumanti realizzati
con Pinot Nero la fanno da padrone, ma non
solo. Qui esiste anche una della poche distillerie
rimaste in Oltrepò, dove le vinacce diventano
grappa e donano una seconda vita a quello che
altrimenti sarebbe uno scarto. Ma si sa: i contadini
non buttavano mai niente, e il detto che si accosta
al maiale vale, in realtà, per tutto. Proseguendo
si raggiunge Rovescala, dove si produce una tra
le migliori Bonarda di tutto l’Oltrepò. Per scoprirla
si può fare tappa alla Cantina Perego & Perego.
Qui due giovani fratelli milanesi hanno scelto di
diventare viticoltori e dare vita a una cantina che
unisce innovazione con tradizione, qui si può
assaggiare la Bonarda, sia mossa sia ferma.
Pinot Nero e Bonarda
sono il re e la regina
dellOltrepò Pavese
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