Gulli Settembre Completo_low

EDITORIALE
Cari lettori,
anche se in molte parti d’Italia quest’anno è iniziata in anticipo, la vendemmia
è l’attività rurale più importante del mese di settembre. La coltivazione della vite
affonda le sue radici in Asia Minore, nella culla della civiltà sumera prima e assiro
babilonese poi. Giunte a noi attraverso la Grecia e l’antica Roma, l’uva e la sua magica
trasformazione in vino sono sopravvissute a migliaia di anni fatti di stravolgimenti e
profonde contaminazioni culturali. E in Italia, come in tutta l’Europa, è proprio grazie ad
una contaminazione o per meglio dire ad un innesto se oggi siamo ancora tra i maggiori
produttori di vino al mondo. Già perché intorno alla metà dell’Ottocento i vigneti furono
distrutti da un parassita, la fillossera, che attaccava le radici delle piante. Si riuscì a sconfiggere
il flagello solo innestando la parte fruttifera delle viti europee su ceppi di vite americana,
resistente alla malattia.
Ancora oggi la vendemmia è uno dei “rituali” più sentiti in Italia, un rituale carico di fascino
e dall’immenso valore antropologico e storico rispetto al quale è difficile restare indifferenti.
È il culmine di un anno di duro lavoro tra i filari della vigna, fatto di pazienza e di costanti
controlli per evitare malattie e parassiti che potrebbero rovinare un intero raccolto. Alla
vendemmia non solo abbiamo dedicato la storia di copertina di questo numero, ma è al
centro di numerosi servizi che si articolano tra rubriche e sezioni lungo tutta la rivista. È nelle
pagine delle Vie del gusto, un tour enogastronomico dedicato proprio all’Oltrepò Pavese,
uno spicchio di terra adagiato sulle prime pendici dell’Appennino, che da secoli costituisce la
culla di vitigni pregiati e vini di gran qualità. Qui abbiamo incontrato Gabriele Picchi, direttore
della Cantina Torrevilla, un giovane e appassionato enologo che dedica anima e cuore alla
coltivazione e alla produzione del Pinot Nero in tutte le sue espressioni. Tra il serio e il faceto,
il vino fa da sottofondo anche alla rubrica del Passatempo: sei domande che metteranno alla
prova la vostra reale conoscenza sul nettare di Bacco.
Settembre è anche il mese del rientro alla normalità dopo le vacanze. Lavoro, scuola e
affanni quotidiani tornano a riempire inesorabilmente le nostre giornate. Per alcuni il ritorno
alla routine rappresenta perfino un motivo di stress, che potrebbe anche manifestarsi con
disturbi fisici. Si tratta della post vacation blues, ossia la depressione da rientro. Nelle pagine
del benessere troverete utili consigli per smorzarne gli effetti così come qualche trucco per
preservare il più a lungo possibile i benefici della vacanza anche dal punto di vista estetico.
Tra gli altri articoli di questo numero vi segnaliamo quelli relativi al riso e ai funghi. In
entrambi scoprirete quante varietà esistono e quali sono le loro proprietà nutrizionali.
Infine una nota di colore, il verde. Quest’estate ci siamo imbattuti in una storia assai
intrigante, quasi una fiaba, che narra le origini del pesto genovese, anzi del pesto di Prà,
perché è proprio lì che la saporita crema a base di basilico, olio, pecorino e pinoli sarebbe nata. Tra
mulini, invidie, magie e tornei cavallereschi, per raccontarvela dobbiamo risalire la linea del
tempo e tornare nella Liguria del lontano 1579.
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