Gulli Settembre Completo_low

Tagliata di carne
con cipollotti e funghi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di codone in un pezzo unico, alto 4-5 cm (o altro
taglio adatto alla tagliata) 1 rametto di rosmarino
qualche grano di pepe sale q.b. 100 g di mirtilli
50 g di marmellata ai frutti di bosco 50 g di aceto
balsamico mezzo bicchiere di brodo di carne 2 foglie
di alloro 2 cucchiai di zucchero di canna 200 g di
cipollotti una confezione di funghi porcini surgelati
Consilia 1 confezione di insalata “mix orientale”
Consilia 7-8 cucchiai di olio extravergine di oliva
Consilia Bio Succo di mezzo limone
PREPARAZIONE: Mettere la carne a marinare con 4
cucchiai d’olio extravergine insaporito con rosmarino,
pepe, sale e 1 foglia di alloro.
Per la salsa ai mirtilli neri, pulite delicatamente i mirtilli,
metterli in una casseruola con lo zucchero, la marmellata,
1 foglia di alloro, l’aceto balsamico ed il brodo di
carne, e farla ridurre a metà del volume.
Pulire i cipollotti, tagliarli in quarti e farli rosolare in 2
cucchiai di olio extravergine. Dopo qualche minuto,
aggiungere i porcini, ancora surgelati e far cuocere
per 7-8 minuti.
Scaldate la griglia e cuocete la carne, 3-4 minuti per
lato (o fino al grado di cottura desiderato). Fatela riposare
qualche minuto fuori dal fuoco, meglio se su un
tagliere di legno, quindi “affettate” la carne.
In un recipiente a parte, condite l’insalata con una citronette
preparata con olio extravergine (un paio di
cucchiai), il succo di mezzo limone e poco sale.
Servire la carne sul letto di insalata e irrorare con la salsina
ai mirtilli. Accompagnare con i cipollotti e i funghi.
RICETTE
La tagliata viene servita
con salsa di mirtilli
e un contorno a base di
cipollotti e funghi porcini
Vino consigliato:
Un rosso trentino,
come il Teroldego
Rotaliano Doc,
riesce a ben
amalgamare le
diverse anime di
questo piatto
FACILE
10’
15’
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