Gulli Settembre Completo_low

Un interessante incrocio di sapori
tipicamente autunnali con quelli estivi.
Ecco come preparare are interessanti piatti
con il meglio di queste due stagioni.
A settembre si incontrano l’estate, che sta finendo,
e l’autunno, che sta iniziando. È un
periodo
di transizione anche in cucina, dove si
possono
trovare ancora ingredienti estivi, ma appaiono
anche quelli tipicamente autunnali ali come i funghi.
Quello che presentiamo è dunque un menù
che rispecchia questo momento dell’anno, con
piatti che giocano sui contrasti.
Per aprire, uno sformatino a base di spinaci e bietole,
un piatto dagli ingredienti semplici ma ricco
di contrasti tra la parte dolce e quella acida, com
una sottile nota piccante data dal provolone.
Settembre è anche il mese del riso e
dell’uva:
eccoli dunque protagonisti di un risotto che
acquista spessore e sapore grazie alla presenza
di salsiccia. Una proposta che saluta l’autunno
e inizia a rendere più “caldi” i piatti.
Protagonista è la tagliata che viene servita con
una salsa a base di mirtilli e accompagnata da un
contorno di cipollotti e funghi porcini. Un piatto,
che insieme ad un buon bicchiere di vino, scalda
e rende piacevole la conversazione.
Il dessert, invece, ci riporta verso l’estate. Si tratta
di una torta particolare che durante la cottura si
stratifica e crea tre diversi strati con tre diverse
consistenze. Oltre a essere un dolce da fine pasto,
può diventare una gustosa e sana merenda. G
RICETTE
Testi e ricette Maurizio Ferrari
UN MENÙ
DI TRANSIZIONE
TRA ESTATE
E AUTUNNO
PER REALIZZARE
LE RICETTE
PROPOSTE
ABBIAMO FATTO
LA SPESA IN UN
SUPERMERCATO
GULLIVER, COME
NORMALI CLIENTI.
L’OBIETTIVO È
QUELLO DI RENDERE
FACILMENTE
RIPRODUCIBILI
I PIATTI PROPOSTI.
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