InBici settembre-ottobre

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COME NUTRIRSI
DIETE
I PERICOLI
DEL "FAI DA TE"
La moda, si sa, rappresenta una
forza trainante che - una volta innescata
- si rivela spesso in grado
di condizionare persone, mezzi e
risorse, spingendole verso una determinata
direzione a prescindere da un reale e concreto
vantaggio in merito.
Questo - oltre a rivelarsi vero nei confronti
di capi di abbigliamento, prodotti tecnici o
specifiche attrezzature - si rivela altresì vero
anche per quanto riguarda il mondo della
nutrizione e di conseguenza dell’integrazione,
della supplementazione e della nutraceutica.
Infatti, molto spesso assistiamo a
soluzioni “rivoluzionarie” adottate sull’onda
di quanto fatto da soggetti particolarmente
in vista: atleti professionisti, soggetti appartenenti
al mondo dello spettacolo o più
semplicemente opinion leader nel contesto
di una squadra o di un ambito agonistico,
in assenza di reali basi scientifiche o di reali
riscontri che non siano le mere “sensazioni”
riferite dai loro promotori. E così, improvvisamente,
a diverse ondate, troviamo vere e
proprie epidemie di presunte intolleranze
al lattosio celiachia, gluten sensitivity solitamente
auto-diagnosticate in assenza di
qualsiasi evidenza medica e fortunatamente
auto-risolventi in quanto - finita la moda
- tutto generalmente tende a tornare alla
condizione iniziale. Con dinamiche simili
è possibile assistere all’ascesa e alla successiva
caduta dei consumi di integratori,
supplementi e prodotti nutraceutici che, a
volte, sono semplicemente utilizzati fuori
contesto (ovvero non per le applicazioni nei
cui confronti mostrano efficacia), mentre
altre si rivelano essere praticamente inutili,
ma nonostante tutto periodicamente vengono
usati in gran quantità. Anche se da un
lato è comprensibile che il desiderio di migliorarsi
conduca fuori strada portando a
non accettare che magari un atleta professionista
oppure un compagno di squadra
sia più forte in quanto fisicamente superiore
o meglio allenato e quindi inizia la ricerca
del “segreto” alimentare o “nutraceutico”,
dall’altro occorre interrogarsi sui potenziali
rischi derivanti da alcune di queste condotte,
che non sempre si rivelano innocue. A
questo proposito risulta molto interessante
riflettere su due tra le più famose “tendenze
alimentari” che hanno sofferto di queste
“dinamiche” negli ultimi anni, l’intolleranza
al lattosio e quella al glutine (a volte proposta
come vera e propria celiachia mentre
altre semplicemente come gluten sensitivity).
L’intolleranza al lattosio viene ipotizzata
generalmente dal medico o dal nutrizionista
sulla base di precisi sintomi gastro-intestinali
ed è dimostrabile mediante un esame
diagnostico chiamato Breath test al lattosio
che permette di formulare anche un giudizio