MENU n.106 - Luglio/Settembre 2018
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Pizze Gourmet - Pizze da Chef
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione
Pizze Gourmet - Pizze da Chef
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PIZZA<br />
PRIMAVERA<br />
Mix per Pizza e Pane Menù<br />
Gluten Free per l’impasto.<br />
Ingredienti: Polpa di pomodoro<br />
Polpavera fine taglio fine Menù,<br />
Carciofi grigliati Menù,<br />
Lardo Patanegra Benserviti<br />
Menù, mozzarella, prezzemolo<br />
e un Dorato pomodoro<br />
ciliegino al basilico<br />
Menù<br />
ISTRUZIONI PER L’USO:<br />
PREPARAZIONE CON IMPASTO<br />
DIRETTO IN 6 STEPS<br />
Dosi per 1 kg di farina<br />
per ottenere 8 pizze:<br />
1 kg di Mix per Pizza e<br />
Pane Menù Gluten Free,<br />
760 g d’acqua,<br />
30 g di lievito fresco,<br />
20 g olio extra vergine<br />
d’oliva Menù,<br />
20 g di sale,<br />
10 g di zucchero<br />
1 2 3<br />
Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua<br />
tiepida e aggiungerlo alla farina.<br />
Si consiglia di impastare con una planetaria,<br />
per almeno 5 minuti. Al termine aggiungere<br />
sale e olio extra vergine d’oliva.<br />
Togliere l’impasto dalla planetaria e<br />
lavorarlo per qualche minuto.
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